American Sfoglino: A Master Class in Handmade Pasta

Лауреат премії IACP 2020 року за найкращу кулінарну книгу, кухарі та ресторани

Лауреат премії Джеймса Бірда 2020 року за фотографію

Вичерпний посібник з приготування найкращої пасти у світі: У цій дебютній кулінарній книзі Еван Функе ділиться класичними методами, отриманими під час навчання в Емілії-Романьї, та надає доступні інструкції з приготування своєї нагородженої сфольї (листової пасти) вдома. Маючи лише борошно, яйця та качалку, ви також можете стати сфольїно (майстром пасти) та створити традиційну італійську локшину, яка ідеально поєднується з правильними соусами.

Має рецепти для домашніх кухарів, щоб відтворити 15 класичних форм пасти, від простих паппарделле до ідеальних тортеллоні.

Починаючи з чотирьох основних видів тіста, книга «Американські сфогліно» крок за кроком розповідає читачам про рецепти різноманітних страв, від основних соусів та бульйонів, таких як Passata di Pomodoro (томатний соус) та Brodo di Carne (м’ясний бульйон), до розкішної Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (тальятеле з беконом та маслом) та Lasagna Verde alla Bolognese (зелена лазанья по-болонськи).

Включає історії з Італії та кухні Felix Trattoria, які додають завершальні штрихи до цього майстер-класу з пасти, а розкішні фотографії та яскрава упаковка пропонують насолоду для очей.

Забудьте про свою машинку для пасти та насолодіться магією бути сфогліно за допомогою насичених зображень та детальних інструкцій, наданих Еваном Функе та компанією «Американські сфогліно».

Чудова ідея для подарунка для будь-якого шанувальника пасти або завзятого італійського кухаря.

«Повага Евана Фанке до традицій та деталей робить American Sfoglino ідеальним знайомством зі свіжою яєчною пастою Емілії-Романьї. Вона смілива у своїй простоті та цілеспрямованості». — Міссі Роббінс, шеф-кухар/власник Lilia та MISI

Про авторів:

Еван Фанке — майстер з виробництва пасти та шеф-кухар і власник Felix Trattoria у Венеції, Каліфорнія. Він живе в Лос-Анджелесі.
Кеті Парла — кулінарна письменниця та авторка, лауреатка премії IACP, чиї роботи з'являлися в численних виданнях, включаючи New York Times, Food & Wine та Saveur. Вона живе в Римі, Італія.
Ерік Вольфінгер — фуд-фотограф, лауреат премії Джеймса Бірда. Він живе в Сан-Франциско.