Кулінарія

Pour a stiff drink and crack open this comprehensive guide to everything there is to know about the world’s greatest whiskeys. Exploring the traditions behind bourbon, Scotch, Irish, and even Japanese whiskey, you’ll discover how unique flavors are created through variations of ingredients and different distilling techniques. With advice on how to collect, age, and serve whiskey, as well as suggestions for proven food pairings, you’ll be inspired to share your knowledge and invite your friends over for a delicious whiskey tasting party.

About the Author:

Lew Bryson the author of Tasting Whiskey, is the managing editor, features writer, and columnist for Whisky Advocate magazine. He lives in Newtown, Pennsylvania. David Wondrich is a founding member of The Museum of the American Cocktail and the author of Punch and Imbibe.

____________

Пролистать книгу Tasting Whiskey: An Insider's Guide To The Unique Pleasures Of The World's Finest Spirits на Google Books.

Відсвяткуйте десятиріччя Tequila Mockingbird за допомогою цього розумного путівника, який поєднує улюблені романи з класичними та передовими коктейлями. Ступінь бакалавра англійської мови не потрібен!

Минуло десять років з тих пір, як улюблена у світі книга рецептів коктейлів, натхненна літературою, Tequila Mockingbird, привернула увагу барних глядачів, книголюбів, студентів англійської мови та читачів у всьому світі своїми розумними коментарями до найулюбленіших романів в історії та безліччю назв напоїв, сповнених каламбурів.

Це довгоочікуване спеціальне видання до десятої річниці містить оновлений вступ та 74 смачні, оновлені рецепти напоїв, барних закусок та ігор з напоями. Рецепти, включаючи 13 абсолютно нових напоїв та 2 нові барні закуски, ексклюзивні для оновленого видання, організовані в нові розділи для сучасного читача. Гарна упаковка з оригінальним трисекційним футляром, декорованим краєм та блискучими двоколірними ілюстраціями також містить сім абсолютно нових творів мистецтва.

Про авторів:

Тім Федерле — колишній танцюрист Бродвею, який став письменником-лауреатом премій, серед його творів — бестселери з рецептами коктейлів Tequila Mockingbird та Gone With the Gin, the novels Better Nate Than Ever та The Great American Whatever (кожен з яких названий визначними книгами року за версією New York Times), а також номінований на премію «Тоні» бродвейський мюзикл «Tuck Everlasting». Уродженець Сан-Франциско, який виріс у Піттсбурзі, Тім зараз проводить час між Нью-Йорком та інтернетом.

Від текіли до мескалю, від гострих маргарит до вживання в чистому вигляді: це найповніший посібник з вживання агавових напоїв.

Текіла та мескаль ще ніколи не були такими популярними: від гострих маргарит до вживання їх у чистому вигляді.

Мексиканська журналістка та фотографка, що спеціалізується на агаві, Анна Брюс занурюється у все, що вам потрібно знати про текілу, мескаль, баканору, райсілью та сотол, про людей, які стоять за пляшками, та про численні способи насолодитися напоєм.

- Дізнайтеся різницю між текілою та мескалем і що насправді вважається агавовим напоєм.
- Зрозумійте, як процес виготовлення впливає на смак у вашому келиху.
- Насолоджуйтесь напоєм у коктейлі, чистим або в серії коктейлів.

Доповнений фотографіями Мексики та її фірмових напоїв, а також ілюстраціями мексиканського художника Уріеля Барраганса «Булер», це найповніший посібник з розуміння та насолоди агавовими напоями.

Серед коктейлів: Agave Old Fashioned, Mezcal Mule, Desert Martini, Sonora Sunrise та болгарська перцева Маргарита, Psychopomp, Paloma, Mexicano та багато інших...

Серед коктейлів: витримана текіла, Derrumbes State-by-State Mezcal, текіліана та багато інших...

Про автора:

Анна Брюс — журналістка та фотографка, що спеціалізується на світі агавових напоїв. З моменту завершення проекту, присвяченого розвитку мескалю для Міністерства закордонних справ Мексики у 2013 році, вона продовжує регулярно працювати для видань, присвячених агавовим напоям. Серед них Perros y Palenques та The Mezcal Experience, цифровий контент для Sunset, Culture Trip, журналу Hemisphere, Food & Wine, Mexico News Daily та регулярні публікації в Mezcalistas.

Її фотографії з агавою виставлялися в таких місцях, як V&A, LSE та посольство Мексики в Лондоні. Наразі вона мешкає в Оахаці зі своїм чоловіком та шістьма собаками з притулку. Разом вони проводять вечірки з мескалем у Rambling Spirits.

Якщо ви думаєте, що текілу можна вживати лише як шлеммер із сіллю та лаймом, а наступного ранку викладати найгірше похмілля у світі, подумайте ще раз: Ден Джонс збирається все виправити. У книзі Tequila: Shake Muddle Stir Ден знайомить читачів із деякими досить дорослими та стильними способами вживання цього напою на основі агави, і ви миттєво почнете пити, як мексиканець.

Починаючи з базового набору для вашого домашнього бару та продовжуючи найкращими текіларами на планеті, ви будете вибирати набір для текіли як професіонал. Маючи більше рецептів маргарити, ніж ви можете струсити у шейкері для коктейлів, а також безліч дивовижних коктейлів з текіли, про які ви навіть не чули, ця книга рецептів назавжди змінить ваш репертуар напоїв.

Як і хороший віскі, текілу слід пити, смакувати та насолоджуватися нею. З огляду на це, Ден підготував понад 40 рецептів текіли для домашнього міксолога. Від класичних напоїв, таких як Old Fashioned, Tequila Sunrise та Mojitos до Tegroni, Tequila Mockingbird та Bloody Maria, текіла безсумнівно стане вашим улюбленим напоєм.

Включаючи рецепти сиропів, кислих напоїв, настоянок та багато іншого, Tequila: Shake Muddle Stir покаже вам, наскільки універсальним є цей недооцінений алкогольний напій, і доведе, що існує напій на основі текіли для кожного, який тільки й чекає, щоб його відкрили.

Про автора:

Ден Джонс — журналіст і редактор, який живе в Лондоні. Раніше він був редактором відділу шопінгу в журналі i-D, редактором відділу шопінгу та стилю в Time Out, а нещодавно — старшим редактором чоловічого розділу в ASOS. Наразі Ден є консультантом зі стилю, співпрацюючи з такими брендами, як Topman та Swatch, а також видавництвами, включаючи Conde Nast. Він також любить розважати, постійно «досліджуючи» свою коктейльну майстерність та відточуючи свої коктейльні навички. Він є автором книг The Mixer’s Manual, Man Made and Gin: Shake, Muddle, Stir. 

Tablet’s list of the 100 most Jewish foods is not about the most popular Jewish foods, or the tastiest, or even the most enduring. It’s a list of the most significant foods culturally and historically to the Jewish people, explored deeply with essays, recipes, stories, and context. Some of the dishes are no longer cooked at home, and some are not even dishes in the traditional sense (store-bought cereal and Stella D’oro cookies, for example). The entire list is up for debate, which is what makes this book so much fun. Many of the foods are delicious (such as babka and shakshuka). Others make us wonder how they’ve survived as long as they have (such as unhatched chicken eggs and jellied calves’ feet). As expected, many Jewish (and now universal) favorites like matzo balls, pickles, cheesecake, blintzes, and chopped liver make the list. The recipes are global and represent all contingencies of the Jewish experience. Contributors include Ruth Reichl, Éric Ripert, Joan Nathan, Michael Solomonov, Dan Barber, Gail Simmons, Yotam Ottolenghi, Tom Colicchio, Amanda Hesser and Merrill Stubbs, Maira Kalman, Action Bronson, Daphne Merkin, Shalom Auslander, Dr. Ruth Westheimer, and Phil Rosenthal, among many others. Presented in a gifty package, The 100 Most Jewish Foods is the perfect book to dip into, quote from, cook from, and launch a spirited debate.

About the Author:

Alana Newhouse is the editor in chief of Tablet, a daily online magazine of Jewish news, ideas, and culture launched in 2009. Prior to Tablet, she spent five years as culture editor of the Forward, where she supervised coverage of books, films, dance, music, art, and ideas.

The classic bar guide that launched a generation of cocktail lovers is back — completely updated.

With its cloth binding evoking a Jazz Age guide to speakeasies and its charming illustrations that could have come from a period magazine, this most influential cocktail book is reissued in a newly updated edition. Spanning the cocktail spectrum from classic to contemporary, it includes all the information the cocktail lover or mixologist needs to create the perfect drink in a stylishly retro package, making it an elegant, sophisticated gift as well as an indispensable companion for home or professional entertaining.

With 500 recipes and an easy-to-use index arranged by drink categories, this bar book is replete with fascinating stories behind the genesis of each cocktail, its creators, and component liquors — as well as a guide to bartending equipment and a glossary of bar terms and measurements.

Charles Schumann, whose appreciation of design and drinks is legendary, is the ideal guide to the perfect drink. Based on the menus at his iconic establishments — Harry’s New York Bar, then Schumann’s American Bar, which later became simply Schumann’s Bar— each recipe focuses on quality and balance.

About the Author:

Charles Schumann attended hotel management school in Switzerland and in the South of France before returning to Munich in 1973 to become one of Europe’s legendary barkeeps. He has also worked as a model for Yohji Yamamoto, Comme des Garçons, and most recently, Baldessarini, Hugo Boss’s luxury menswear line.

Відома авторка Рім Кассис повертається з унікальною колекцією оригінальних сучасних рецептів, що простежують багату історію арабської кухні.

The Arabesque Table черпає натхнення з традиційної їжі арабського світу, переплітаючи історичні дослідження та культурні знання Рім Кассис з її сучасними інтерпретаціями давньої, надзвичайно різноманітної кухні.

Своїм особистим, захопливим голосом Рім поєднує минуле та сьогодення, щоб відкрити світ арабської кухні сьогодні, демонструючи мозаїку зі 130 смачних, доступних домашніх рецептів. Рецепти та яскраві фотографії, організовані за основними інгредієнтами, оживляють страви, а її розповідь пропонує не лише відчуття смаку, а й відчуття часу та місця.

The Arabesque Table – це більше, ніж просто збірка сучасних арабських рецептів, що відзначає еволюцію арабської кухні та історії міжкультурних зв'язків, які вона розповідає, віддаючи шану історії та шляху, які призвели до цього моменту.

У цій захопливій книзі, що містить багато досліджень, ви знайдете страви Золотого віку ісламу: такі як Нарджіссія (смажена квасоля з яйцем) та Макмура (шаровий пиріг з куркою, цибулею та кедровими горішками), а також сучасні та натхненні світовими традиціями інтерпретації: такі як чізкейк з тахіні та фаттех з карамелізованої гарбузової муски з заатаром, що розкриває яскраву, поживну та захопливу кухню, але, перш за все, нагадує нам про те, наскільки потужною є їжа у визначенні стосунків між людьми, місцем та ідентичністю.

Про автора:

Рім Кассіс — авторка відомої кулінарної книги видавництва Phaidon The Palestinian Table, яка отримала нагороду Гільдії кулінарних письменників за першу книгу та нагороду Gourmand World Cookbook, а також була фіналісткою премії James Beard Best International Cookbook та премії NPR Best Book. Вона виросла в Єрусалимі, потім жила в США, Франції, Німеччині, Йорданії та Великій Британії. Зараз вона живе у Філадельфії.

«The Arabesque Table вщерть заповнений стравами, що сягають корінням у традиції та водночас креативно (і смачно!) перевершують її. Це чудово!» – Йотам Оттоленгі

«Чудовий набір рецептів від Рім Кассіс» – Найджел Слейтер

«Кулінарні книги Рім Кассіс розповідають про її палестинську родину, водночас надаючи сучасного вигляду таким стравам, як фатте, сочевичний суп та фісташковий пиріг» – The Observer Food Monthly

Фудпайринг – це метод визначення того, які продукти добре поєднуються, заснований на новаторських наукових дослідженнях, що поєднують нейрогастрономію (як мозок сприймає смак) з аналізом ароматичних профілів, отриманих на основі хімічних компонентів їжі.

Ця новаторська книга пояснює, чому поєднання продуктів, які ми знаємо та любимо, так добре поєднуються (наприклад, полуниця + шоколад), і відкриває цілий новий світ смачних поєднань (скажімо, полуниця + пармезан), які змінять наше харчування. Маючи вдесятеро більше поєднань, ніж будь-яка інша книга про смаки, а також наукове пояснення смаків, The Art & Science of Foodpairing стане НАЙКРАЩИМ довідником зі смаків і миттєвою класикою для всіх, хто цікавиться, як правильно харчуватися.

Автори:
Астрід Гутше та Гастон Акуріо - Astrid y Gaston - Перу
Андоні Луїс Адуріс - Мугаріц - Іспанія
Хестон Блюменталь - The Fat Duck - Велика Британія
Тоні Конільяро - DrinksFactory - Велика Британія
Санг Хун Дегеймбре - L'Air du Temps - Бельгія
Джейсон Говард - #50YearsBim - Велика Британія/Кариби
Мінгу Канг - Mingles - Корея
Джейн Лопес та Бен Шьюрі - Аттика - Австралія
Віргіліо Мартінес - Центральна частина - Перу
Домінік Персун - The Chocolate Line - Бельгія
Карлос Понте - Taller - Венесуела/Данія
Джоан Росе - El Celler de Can Roca - Іспанія
Ден Барбер - Blue Hill at Stone Barns - США
Кобус ван дер Мерве - Wolfgat - Південна Африка
Даррен Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Мельбурн
Алекс Атала - D.O.M - Бразилія
Марія Хосе Сан Роман - Монастрелль - Іспанія
Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - Париж
Пітер Куквіт — шеф-кухар і співзасновник Foodpairing™
Бернар Лахус — біоінженер і співзасновник Foodpairing™
Йохан Лангенбік – підприємець і співзасновник Foodpairing™

______________

Погортати книгу The Art & Science of Foodpairing: 10,000 Flavour Matches that Will Transform the Way You Eat на Google Books

Найповніший посібник із самостійної домашньої ферментації, який будь-коли видавався, продано понад чверть мільйона примірників!

Названа The New York Times однією з 25 найвпливовіших кулінарних книг за останні 100 років, а передмова написана Майклом Полланом.

Найкращий посібник з капусти, комбучі, кімчі, кефіру, квасу, медовухи, вина, сидру, солінь та соусів, темпе, коджі, місо, закваски та багато чого іншого! Ця класична книга з кулінарної літератури від експерта з ферментації Шандора Каца, що містить безліч ресурсів та ілюстрацій, пропонує глибокі знання про концепції та процеси ферментації.

Читачі знайдуть детальну інформацію про:

• Ферментацію овочів, бобових, насіння, горіхів, риби, м’яса та яєць
• Перетворення цукру на спирт (медові напої, вина та сидр), а також пиво та інші алкогольні напої на основі зерна
• Кислі тонізуючі напої, молоко, а також зернові та крохмалисті бульби
• Вирощування цвілевих культур
• Використання ферментації в сільському господарстві, мистецтві та виробництві енергії
• Міркування для комерційних підприємств

Незалежно від того, чи ви вперше готуєте свою першу партію квашеної капусти чи йогурту, чи ви досвідчений практик, який шукає глибшого розуміння та оцінки консервування харчових продуктів, цей збірник містить понад 500 сторінок практичної інформації про процеси ферментації, параметри безпеки, методи ефективного консервування та усунення несправностей.

Про автора:

Шандор Еллікс Кац — відроджувач ферментації. Самоучка-експериментатор, який живе в сільській місцевості Теннессі, його дослідження ферментації розвинулися з його спільних інтересів у кулінарії, харчуванні та садівництві. Він є автором п’яти книг: Wild Fermentation, The Revolution Will Not Be Microwaved, The Art of Fermentation, яка отримала премію Фонду Джеймса Бірда у 2013 році, Fermentation as Metaphor та Sandor Katz's Fermentation Journeys. Сотні майстер-класів з ферментації, які він проводив по всьому світу, допомогли каталізувати широке відродження мистецтва ферментації. «Нью-Йорк Таймс» називає Сандора «однією з несподіваних рок-зірок американської кулінарної сцени».

Holiday Cocktails is the newest addition to the Artisanal Kitchen series, adapted from Raising the Bar (Artisan, 2004) by master mixologist Nick Mautone. Holiday Cocktails provides dozens of foolproof ideas for successful entertaining at home, including the basics of cocktail making, choosing the right drink for the right occasion, and serving cocktails for a crowd. It’s packed with easy-to-follow recipes for seasonal favorites, from nogs to grogs, as well as classics with a twist that work year-round, such as old-fashioneds and martinis, coffee-based drinks to serve in lieu of dessert, and even nonalcoholic cocktails that are a treat unto themselves. This is the perfect book to pull off the shelf year after year when you want to make any occasion a little more festive.

Holiday Cocktails, Holiday Cookies, and Party Food, three new titles in the Artisanal Kitchen series, provide an indispensable arsenal of recipes that cover all the bases for a delicious holiday season.

_____________

Пролистать книгу The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails: The Best Nogs, Punches, Sparklers, and Mixed Drinks for Every Festive Occasion

БО КОЖНЕ СВЯТО – ЦЕ ПРИВІД, ЩОБ З'ЇСТИ ЩОСЬ СМАЧНЕ

Спечіть свій шлях протягом єврейських свят за допомогою 25 неймовірно смачних, бездоганних рецептів, включаючи макові гаманташен на Пурім, кокосові макаруни на Песах, яблучну бабку на Рош га-Шана, суфганіот з джемом на Хануку та багато іншого. Ці страви від майстра-пекаря Урі Шефта, автора книги «Розламування хліба», втілюють смаки Старого/Нового Світу/позаземного світу сучасної єврейської та ізраїльської кухні.

Про автора:

Урі Шефт керує пекарнею Lehamim у Тель-Авіві, яка працює з 2001 року. Він також є засновником пекарні Breads Bakery у Нью-Йорку, яка одразу ж здобула культову популярність після відкриття у 2014 році. Шефт народився в Ізраїлі в данській родині, виріс як в Ізраїлі, так і в Данії та живе між Ізраїлем та Сполученими Штатами.

Роботи Ракель Пельцель були представлені в Saveur, Wall Street Journal, Every Day with Rachael Ray, Shape та Epicurious, серед багатьох інших. Раніше вона була редактором Cook’s Illustrated, старшим редактором кулінарних новин і директором тестової кухні Tasting Table, а також написала понад 20 кулінарних книг і була суддею шоу Food Network, включаючи Chopped Junior та Beat Bobby Flay. Пельцель живе в Брукліні, Нью-Йорк, з двома синами.

Відзначте незалежний дух України в цій кулінарній книзі, де розповідається про унікальні традиції та культуру нації за 100 рецептами, створеними найвидатнішим шеф-кухарем України.

Зараз, як ніколи, українська кухня та культура заслуговують на те, щоб про них дізналися у всьому світі. У «Справжній українській кухні» Євген Клопотенко ділиться справжньою українською їжею – такою, як її насправді готують сьогодні – із сучасними рецептами знайомих і забутих страв.

Клопотенко є найвідомішим шеф-кухарем України на міжнародному рівні. Кращий ресторатор у Києві, переможець MasterChef України та активіст, який просуває українську кухню в усьому світі, він також працював із першою леді Оленою Зеленською, щоб оновити програму шкільних обідів у країні та виступав за визнання ООН спадщиною борщу.

Рецепти, які він зібрав у цій книзі, є результатом багаторічних досліджень регіональної української кухні. Після навчання на шеф-кухаря у Франції та професійної кулінарії у Великій Британії він повернувся в Україну з бажанням каталогізувати та просувати власну національну кухню – вільну від впливу радянської пропаганди.

Ці страви формують власну українську кухню, сформовану традиціями, географією та сільським господарством. Улюблені національні страви України, яку називають «житницею Європи», включають:
- Борщ, національне надбання, пікантний буряковий суп - у багатьох варіаціях
- Пампушки, легкі часникові булочки Голубці, голубці
- Вареники, вареники з солодкою або солоною начинкою
- Деруни, смажені деруни
- Чізкейк по-львівськи та інше

Відкрийте для себе свіжі ідеї використання звичайних овочів, нові підходи до квашення та маринування, насолоду варениками та простою випічкою, ситні пасерування та насолоду від таких десертів, як «Київські цукати». Але ця кулінарна книга про щось більше, ніж про їжу: вона виступає за збереження культури під загрозою та незалежності людей під загрозою.

Про автора:

Євген Клопотенко – найпопулярніший шеф-кухар України, а також ресторатор, автор кулінарних книг і громадський діяч. Він відомий тим, що популяризує автентичну українську кухню у світі. Він відомий тим, що змінив українське шкільне харчування, щоб навчати дітей українським кулінарним традиціям та спадщині. Він є переможцем «МастерШеф Україна» та випускником кулінарної школи Le Cordon Bleu у Парижі, а також увійшов до списку «50 Next» нових кулінарних талантів світу. Зараз він приділяє зусилля гуманітарній допомозі Україні. Народився в Києві, навчався в Київському університеті економіки та права, працював у США, Великобританії та Європі.

Хочете вразити свою родину та гостей коктейлями? Зверніть увагу на цю книгу рецептів коктейлів The Bar Book – барменство та міксологія для любителів домашніх коктейлів.

Вивчіть ключові техніки барменства та міксології від майстра: «Барна книга», написана відомим барменом та блогером про коктейлі Джеффрі Моргенталером, – це єдина книга про коктейлі та барменство, що базується на техніці приготування. Цей незамінний посібник розбиває барменство на основні техніки бару, а потім застосовує їх для створення найкращих напоїв.

Понад 60 найкращих рецептів напоїв: The Bar Book містить понад 60 рецептів коктейлів, які використовують техніки, які ви дізнаєтесь у цій книзі про крафтові коктейлі. Кожна техніка проілюстрована фотографіями-інструкціями для натхнення та керівництва.

Техніки барменства та міксології включають найкращі практики для:

- Вичавлювання соку
- Прикрашання
- Газування
- Перемішування та струшування
- Вибір правильного льоду для належного охолодження та розведення напою
- І багато іншого

Якщо серед книг про барменство та міксологію ви вважаєте корисними такі твори, як PDT Cocktail Book, 12 Bottle Bar, The Joy of Mixology, Death and Co. та Liquid Intelligence, то The Bar Book Джеффрі Моргенталера також є незамінною книгою для барменів.

Про авторів:

Джеффрі Моргенталер — бармен, що отримав нагороди, який працює з 1996 року в усьому: від місцевих таверн і нічних клубів до вишуканих ресторанів і модних лаунжів. Моргенталер був піонером блогу. Він пише про барменство та міксологію з 2004 року на своєму вебсайті jeffreymorgenthaler.com. Відвідувачі його блогу — від провідних фахівців до домашніх кухарів, які шукають поради щодо приготування хорошого напою. Моргенталер також регулярно пише статті для журналів Mixology у Німеччині, Chilled у Канаді та MIX у Сполучених Штатах. Його рецепти та мудрі поради публікувалися в New York Times, Wall Street Journal, Playboy та Wired.

_________

Погортати книгу The Bar Book: Elements of Cocktail Technique на Google Books

Найбільший, найкрутіший, найкращий вітання нашій пристрасті до барбекю, у чудовому повнокольоровому варіанті, від «майстра гриля Америки» (Esquire).

500 рецептів шипіння та диму, нагороджена Біблія барбекю від Стівена Райхлена, розкриває секрети приготування на живому вогні з найкращими стравами, найсмачнішими соусами, а також техніками та порадами від інших.

Тут є все: як приготувати ідеальний Ті-бон. Соковита курка з усього світу: Ямайка, Сенегал, Бразилія, Індія, Таїланд, Уругвай. Ідеальна зустріч вогню та льоду: банановий спліт, смажений на вогні. Містить поширені запитання, поради щодо вирішення проблем та вичерпні нотатки щодо обладнання, інгредієнтів, маринадів, приправ — навіть розділ про засоби для втамування спраги, які можна подавати, поки ви зайняті роздуванням вугілля.

Про автора:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.

____________

Погортати книгу The Barbecue! Bible: More than 500 Great Grilling Recipes from Around the World (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks)

A culinary exploration of Barbuto’s menu — a unique blend of rustic Italian and modern California cuisine — from legendary chef Jonathan Waxman

There are very few New York City restaurants that have maintained their currency, quality, and charm for as long as Jonathan Waxman’s Barbuto. For the first time ever, The Barbuto Cookbook invites home cooks into the history, culture, and cuisine of the Greenwich Village dining spot that became both a neighborhood favorite and a New York culinary destination. Jonathan and his team provide the necessary tools for re-creating Barbuto classics, including the famous JW roast chicken, the otherworldly kale salad, specialty pizzas, gnocchi, spectacular desserts, and much more. Every recipe is a flavorful restaurant showstopper adapted for straightforward preparation at home.

About the Author:

Jonathan Waxman has held the position of chef and owner at Barbuto in Manhattan’s West Village and Jams in 1 Hotel Central Park. He has appeared on two seasons of Top Chef Masters. Waxman is the author of two previous cookbooks and lives in Manhattan with his wife and three children.