Кулінарія

Winter is the perfect time to take a break from the pace of modern life, slow down and savour a nourishing home-cooked meal. It doesn’t have to take hours – many recipes take a little preparation and can then be left to simmer, bake or roast to perfection. For this book, Lizzie Kamenetzky has taken inspiration from snow-covered mountains and Alpine chalets, with all her favourite food from ski towns and winter holidays.

Start the day with a sustaining breakfast such as homemade Brioche or Pain aux Raisins before heading out into the cold. For lunch, only a hearty soup or stew will do – try French Onion Soup or Rocky Mountain Stew. Mid-afternoon, when fingers are numb, retreat to the warmth of indoors and enjoy a tea-time treat such as Madeleines or Banana Cake with a steaming cup of coffee. For evening entertaining, there are lots of comforting meaty recipes to try, such as Cassoulet, Confit Duck or Spaghetti Bolognese, as well as some lighter options, such as Chicken Liver Parfait or Parmesan Cheesecake. There is also a whole chapter devoted to those delightful cheese dishes that are so perfect in winter, from Fondue to Swiss Chard Gratin.

For those with a sweet tooth, finish the meal with a Creme Brulee or Tarte Tatin. This is food for warming the soul, for snuggling up against the cold, for firesides and crackling logs, and for blankets in cosy winter cabins.

A unique collection of 500 couture cocktails from around the world, illustrated with stunning photography and accompanied by an authoritative, entertaining and informative text by respected drinks writer, Tom Sandham. It will appeal to those at the beginning of their cocktail journey and those who are looking to expand their repertoire with more advanced techniques and recipes. 

It begins with a history of the cocktail from first attempts at distillation in BC China via its golden age in early 20th-century America to the global cutting-edge creations of today. Comprehensive information follows on key ingredients and essential kit, including glassware for the home bar, plus an explanation of all the techniques to master to become a successful home mixologist. An examination of key cocktail styles includes aperitifs, digestifs, mocktails, punches and disco drinks. The main section of the book focuses on individual spirits, presented in order of popularity, including gin, vodka, rum, whisky, brandy, tequila, absinthe, grape and grain, with fascinating information on their history and varied styles. Recipes range from user-friendly classics such as the Gin Sling and Moscow Mule to the innovative modern mixes of leading drinksmiths, including The Dapper Man Sour, Hot Rum & Jerry, and Fo Swizzle My Nizzle. The book also includes profiles of 30 top bartenders, including Jake Burger, Erik Lorincz and Ago Perrone and 25 bars worldwide.

Whisky is one of the world’s most revered spirits, with connoisseurs spending a great deal of money and time on the appreciation of rare expressions and limited edition bottles. In addition, many whisky connoisseurs travel direct to the source to see and experience the world’s best distilleries at first hand.
 
Since the publication of the first edition in 2010, many changes have occurred in the world of whisky which are fully explored in this completely new edition. Over 200 of the 750 whiskies are updated, along with over 20 of the 38 features to reflect the ‘new world of whisky’, from the growing US single malt craft distillery movement (including Balcones in Texas), Japan (Yoichi),Taiwan (Kavalan), India (Paul John), Australia (Overeem), France (Warengem) and Sweden (Mackmyra, Spirit of Hven).
 
Aimed at beginners as well as connoisseurs, the book encompasses everything you need to know to increase your appreciation of this complex and fascinating spirit. Iconic distilleries such as Lagavulin, Highland Park and Glenrothes in Scotland are fully explored alongside the bourbon innovators of Kentucky such as Woodford Reserve and Maker’s Mark. From global brands to tiny craft distillers, this book offers a comprehensive overview of the best dram the world over.

Toute la cuisine de Paul Bocus

Легендарний шеф-кухар Поль Бокюз - живий класик французької кухні, володар безлічі премій, у тому числі "Зірки Мішлена", найвідомішої та найвпливовішої на даний момент нагороди ресторанного рейтингу путівника "Червоний гід Мішлен".

Бокюз є автором багатьох куховарських книг, у яких він зібрав близько 500 рецептів солодких та солоних страв традиційної класичної кухні. Він акцентував увагу на свіжих корисних і всім доступних інгредієнтах, які використовуються у приготуванні супів, суфле, паштетів, риби, м'яса, овочів, тортів та тістечок. Практично всі його рецепти призначені для кухарів-аматорів, щоб надихнути їх на створення справжніх кулінарних шедеврів у домашніх умовах, не витрачаючи при цьому величезних зусиль, і дозволити читачам переосмислити та запозичити досвід знакових французьких кулінарів, не залишаючи своєї кухні.

Поль Бокюз по праву вважається "батьком" французької кулінарії. Протягом 55 років він був "законодавцем мод" у цій галузі. У 1965 році він став володарем трьох зірок "Мішлен", а у 1975 році - ордена Почесного легіону.

Карманный справочник "Великие виски" содержит информацию о наиболее заслуживающих внимания вискикурнях мира и производимом ими виски.

Дегустационные заметки, сопровожденные полноцветными фотографиями, описывают характер каждой марки виски и позволят сделать выбор согласно вашим предпочтениям. История и основные сведения о вискикурнях помогут составить собственные маршруты путешествий по различным виски-регионам.

Книга содержит информацию о виски всех стилей - односолодовом и купажированном, зерновом, бурбоне, ржаном и других. Кроме того, красиво оформленный, удобного формата справочник станет прекрасным подарком для ваших друзей.

Мир вина — это мир традиций и новаторских исканий, где давно известные названия соседствуют с новыми необычными сортами, которым предстоит либо завоевать любовь гурманов, либо кануть в небытие. В сложном и многообразном мире вин нетрудно потеряться, даже если вы всего лишь подбираете бутылку вина к семейному ужину. Научиться понимать особенности вина, ориентироваться в его сортах, выпускаемых по всему миру, — все это особое искусство, которому посвящена книга Эндрю Джеффорда «Вино». Из нее вы узнаете, как следует пробовать вино, какова философия употребления вина в целом, как рождается вино, что определяет его вкус, текстуру и аромат, какие сорта винограда используются при изготовлении тех или иных видов вин. Автор подробно рассматривает особенности разных виноградных сортов, исследует процесс выращивания винограда и этапы производства вина, а затем переходит к обзору вин на карте мира. Вместе с ним вы отправитесь в путешествие по разным уголкам Земли, от Франции до Северной Африки, где занимаются виноделием.

Научившись правилам дегустации и употребления вина, постигнув основы его производства, познакомившись с традициями виноделия в разных странах, вы почувствуете себя настоящим знатоком мира вин!

Про вино без снобізму. Ідеальний паперовий путівник з вина для епохи цифрових технологій. Ясний, живий, без зайвої мудрості.

- Базові відомості про вино
- Опис 55 основних вин
- Поради щодо гармонійного поєднання їжі та вина
- 20 географічних карт головних винних регіонів

winefolly.com є одним із найпопулярніших онлайн-ресурсів про вино.
Сайт об'єднує сотні тисяч любителів та професіоналів по всьому світу. Його творці пропонують живий практичний путівник з вини, який поєднує в собі наочність та простоту сприйняття. На відміну від більшості "винних книг" у ньому немає і натяку на снобізм. З його допомогою ви навчитеся вибирати вино та насолоджуватися життям.

«Воскресные обеды» — вторая книга Алёны Долецкой. Для тех, кто научился готовить завтраки и хочет перейти на новый уровень. Или для тех, кто готовить особенно не пробовал, но уверен в своих силах и собирается сразу начать с чего-то посложнее. Подойдет она и тем, кто уже не раз подступал к плите, серьезно наловчился в этом деле и умеет жарить котлеты, печь торт, варить борщ даже с завязанными глазами — традиционные блюда здесь переработаны и поданы на новый манер. В общем, эта книга — для всех.

Серия "Высокая кухня".

Bordeaux и его окрестности приготовили для вас прекрасный и незабываемый отдых через знакомство с вином, кулинарными традициями региона, уникальным наследием, живописными пляжами, городами и старинными деревушками, красивыми пейзажами в дружественной и гостеприимной обстановке.

В первой части гида вы отправитесь в путешествие по разным кварталам и набережной современного Bordeaux.
Вы найдете общую полезную и практическую информацию о лучших местах проживания, ресторанах, магазинах и особенностях богатой культурной жизни города.

Во второй части гида вам предлагается заглянуть в очаровательные деревушки и городки на винных дорогах Bordeaux.
На протяжении вашего путешествия вам непременно пригодятся адреса лучших ресторанов и мест проживания для полноценного отдыха. Практическое пособие предлагает вашему вниманию несколько маршрутов для знакомства со знаменитыми Винными Дорогами с посещением замков, представляющих архитектурную, историческую и наследственную ценность и приглашающих вас открыть для себя эти владения изнутри и овладеть во время дегустации или обеда некоторыми секретами, которые старательно соблюдаются для поддержания качества бордоских вин.
Вы приобретете невероятный опыт!

365 recettes des terroirs de france

Новая книга гения кулинарии Поля Бокюза «Вся Франция» посвящена блюдам французских провинций – тем самым, на которых выросло не одно поколение истинных гурманов и великолепных поваров, сформировавших современное понятие «высокой кухни».

В семье Бокюза из поколения в поколение бережно хранились традиционные французские рецепты, которыми автор книги сегодня делится со своими читателями, предлагая собственные варианты блюд в дополнение к классическим и делясь маленькими поварскими хитростями.

Серия "Высокая кухня".

Разом із компанією «ФЕСТ!» «Видавництво Старого Лева» видало незвичну кулінарну книгу «Галицька кухня», своєрідну енциклопедію кухні, готування, історії, ресторанного бізнесу та біографії найзнаковіших українців-сучасників.

Це - подарункове видання, багато ілюстроване фотографіями, яке репрезентує культурологічний пласт, традиції кухні та сімейних рецептів.

Більше 500 найрізноманітніших страв, приготовлених вдома за вашою новою улюбленою кулінарною книгою, не залишать ваших близьких байдужими. Кулінар найвищого класу поєднує свіжі, корисні та доступні кожному інгредієнти у простих та вишуканих рецептах: від легких закусок до фантастичних десертів.

Поль Бокюз, володар нагород "Червоного гіда Мішлен", ордена Почесного легіону, кухар віку дає можливість будь-якому зі своїх читачів порадувати родину та друзів чарівними стравами вишуканої кухні - просто дотримуйтесь зрозумілих і докладних інструкцій цієї книги.

Что может быть проще и привычнее гамбургера? Он горячий и сытный, его можно быстро съесть на ходу. Однако для поваров из парижского ресторана Blend гамбургер – не просто булочка с котлетой, а превосходная и даже изысканная еда, потому что истинный гурман, обладающий вкусом и фантазией, даже из обычного горячего сэндвича может сделать шедевр высокой кухни.
Гамбургеры мясные и рыбные, вегетарианские и даже сладкие, с пряными и сочными начинками...
Перед этими произведениями кулинарного искусства никому не устоять.

Серия "Высокая кухня".

"Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. Представленные здесь рецепты - те, что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в которой были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды. Книгу, которая позволила бы человеку чувствовать себя на кухне действительно как дома. Вот она, эта книга".

Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck.

Серия "Высокая кухня".

В книге проведена классификация виски на основе более чем 100 доступных марок, которые производят в настоящее время на вискикурнях Великобритании и Ирландии.
Представлен стандартный вкусовой профиль солодового виски, разработанный на основе всестороннего анализа сотен авторских дегустационных заметок. Автор приводит также крупнейшие вискикурни Шотландии и Ирландии, подробно описывает историю их создания и весь технологический процесс.
Издание богато иллюстрировано и представляет несомненный интерес для любителей виски.