Відома авторка Рім Кассис повертається з унікальною колекцією оригінальних сучасних рецептів, що простежують багату історію арабської кухні.

The Arabesque Table черпає натхнення з традиційної їжі арабського світу, переплітаючи історичні дослідження та культурні знання Рім Кассис з її сучасними інтерпретаціями давньої, надзвичайно різноманітної кухні.

Своїм особистим, захопливим голосом Рім поєднує минуле та сьогодення, щоб відкрити світ арабської кухні сьогодні, демонструючи мозаїку зі 130 смачних, доступних домашніх рецептів. Рецепти та яскраві фотографії, організовані за основними інгредієнтами, оживляють страви, а її розповідь пропонує не лише відчуття смаку, а й відчуття часу та місця.

The Arabesque Table – це більше, ніж просто збірка сучасних арабських рецептів, що відзначає еволюцію арабської кухні та історії міжкультурних зв'язків, які вона розповідає, віддаючи шану історії та шляху, які призвели до цього моменту.

У цій захопливій книзі, що містить багато досліджень, ви знайдете страви Золотого віку ісламу: такі як Нарджіссія (смажена квасоля з яйцем) та Макмура (шаровий пиріг з куркою, цибулею та кедровими горішками), а також сучасні та натхненні світовими традиціями інтерпретації: такі як чізкейк з тахіні та фаттех з карамелізованої гарбузової муски з заатаром, що розкриває яскраву, поживну та захопливу кухню, але, перш за все, нагадує нам про те, наскільки потужною є їжа у визначенні стосунків між людьми, місцем та ідентичністю.

Про автора:

Рім Кассіс — авторка відомої кулінарної книги видавництва Phaidon The Palestinian Table, яка отримала нагороду Гільдії кулінарних письменників за першу книгу та нагороду Gourmand World Cookbook, а також була фіналісткою премії James Beard Best International Cookbook та премії NPR Best Book. Вона виросла в Єрусалимі, потім жила в США, Франції, Німеччині, Йорданії та Великій Британії. Зараз вона живе у Філадельфії.

«The Arabesque Table вщерть заповнений стравами, що сягають корінням у традиції та водночас креативно (і смачно!) перевершують її. Це чудово!» – Йотам Оттоленгі

«Чудовий набір рецептів від Рім Кассіс» – Найджел Слейтер

«Кулінарні книги Рім Кассіс розповідають про її палестинську родину, водночас надаючи сучасного вигляду таким стравам, як фатте, сочевичний суп та фісташковий пиріг» – The Observer Food Monthly

Автентична сучасна домашня кухня Близького Сходу – 150 смачних, простих у виконанні рецептів, натхненних трьома поколіннями сімейних традицій.

Хоча інтерес до близькосхідних кухонь розквітнув, нюанси та тонкощі палестинської їжі все ще залишаються відносно невивченими. У книзі The Palestinian Table Рім Кассіс сплітає гобелен з особистих історій, місцевих традицій та історичного контексту, ділячись з домашніми кухарями своєю колекцією з майже 150 смачних, простих у виконанні рецептів, які варіюються від простих сніданків та швидких у приготуванні салатів до святкових страв, гідних святкового бенкету, – що дає рідкісну можливість зазирнути в серце палестинської сімейної кухні.

Про автора:

Рім Кассіс – кухарка та письменниця. Її любов до їжі випливає з виховання в родині, шанованій своїми кухарями. З самого раннього віку вона проводила вихідні на кухнях своїх бабусь, матері та тіток, спостерігаючи, вивчаючи та вбираючи все, що можна було знати про палестинську кулінарію.