Bread Is Gold

Массімо Боттура, найкращий у світі шеф-кухар, готує надзвичайні страви зі звичайних і іноді «витрачених» інгредієнтів, надихаючи домашніх шеф-кухарів добре харчуватися, водночас добре жити.

«Ці страви можуть змінити те, як ми годуємо світ, тому що їх може готувати будь-хто, де завгодно, з будь-яким бюджетом. Щоб нагодувати планету, спершу потрібно боротися з відходами», – Массімо Боттура

Bread is Gold — перша книга, яка цілісно розглядає тему харчових відходів, представляючи рецепти трьохразового харчування від 45 найкращих шеф-кухарів світу. Ці рецепти, яких налічується понад 150, перетворюють повсякденні інгредієнти на надихаючі страви

Про автора:

Массімо Боттура є шеф-кухарем Osteria Francescana, ресторану з трьома мішленівськими зірками, який він відкрив у 1995 році в Модені, Італія, і який посів перше місце в рейтингу 50 найкращих у світі в 2016 році. Массімо цікавився кулінарією з юних років. У 1986 році він відкрив свій перший ресторан і згодом розвинув свою любов до їжі, працюючи на Алена Дюкасса та Феррана Адріа. Массімо створив Refettorios, супові кухні, які використовують надлишки продуктів із супермаркетів і місцевих постачальників, щоб забезпечити здорову, сезонну їжу для потребуючих. Він є автором книги Never Trust a Skinny Italian Chef, яку також опублікував Phaidon.