Кулінарія

Pour yourself the perfect drink-or make a round for your guests.

Making drinks at home has never been easier. In this guide to the perennial favorites and forgotten classics, YouTube's favorite Aussie mixologist Steve the Bartender shows you how to craft cocktails with ease. Approachable and unpretentious instructions ensure that every drink is simple and delicious.

- Guidance on building a home bar, from the essential spirits to mixing equipment and glassware
- 125 curated drink recipes for every occasion, from Manhattans to Mai Tais.
- Photographs of every recipe and integrated QR codes linking to videos of Steve preparing each drink.

About the Author:

Steven Roennfeldt, better known as Steve the Bartender, has been sharing easy-to-follow cocktail videos on YouTube since 2017. He has created a catalog of over 600 videos and built a huge community of passionate cocktail enthusiasts. Steve is continually amazed and humbled by the far-reaching impact of his work. While flavor fuels his curiosity, the cocktail community stirs his passion and pushes him to continue creating his entertaining and educational content.

When he isn’t shaking up a storm, reinventing a cocktail list, or crafting gin, you’ll find Steve at home with his family. Steve’s wife, Kat, has shared in the flavorsome journey since the beginning, being his harshest critic yet biggest supporter, while his adorable son Noah observes from the sidelines. Steve and his family live in Adelaide, Australia.

__________

Пролистать книгу Steve the Bartender's Cocktail Guide: Tools - Techniques - Recipes на Google books

Cool Drinks for Hot Summer Days

With their thirst-quenching profile, crisp acidity, and vibrant fruit flavors, juicy summer cocktails are pure refreshment and just what we crave, whether lounging poolside or working the grill. And here, from expert mixologist and hospitality maven Nick Mautone, are over 45 no-fail recipes for the very best of them, from classics like the piña colada and the Tom Collins to the perfect margarita and a killer mojito. Includes cocktails with wine, like peach sangria, and even fruit-forward alcohol-free cocktails like virgin watermelon punch. Oh, and that world’s best gin and tonic? The secret is ginger syrup.

About the Author:

Nick Mautone has worked in the hospitality industry for more than 35 years, most recently as the managing director for the iconic Rainbow Room in New York City. He previously managed restaurants, including New York’s Gotham Bar and Grill and Gramercy Tavern. Mautone and his cocktails have been featured in the New York Times and Food & Wine and on CBS’s The Early Show. He lives in Seattle with his wife and children.

Третя в серії класичних колекційних кулінарних книг від Tartine Bakery & Cafe, однієї з чудових пекарень, Tartine Book No. 3 – це революційне та цілком актуальне дослідження випічки з цільнозерновими продуктами. Розповідь про пошуки Чадом Робертсоном стародавніх смаків у реліквії зерна переплітається з 85 рецептами цільнозернових версій улюблених страв Tartine. Робертсон ділиться своїми новаторськими новими методами випікання хліба, включаючи нові технології для хліба з цільного зерна, а також хліба з кашею та хліба, виготовленого з пророщеного зерна. У цій книзі також розглядаються культові рецепти кондитерських виробів Tartine Bakery, переформуловані таким чином, щоб включити цільні зерна, горіхове молоко та альтернативні підсолоджувачі. Понад 100 фотографій подорожі, хліба, випічки та людей роблять це обов’язковим довідником для сучасного пекаря.

Рецепти включають:
- Головний метод цільнозернового хліба Тартін
- Ароматизований хліб, у тому числі соняшниковий льон і спельта Барбері з чорнушками та заатаром
- Батони з пророслого зерна, в тому числі Еммер з кленом і білою пшеницею Кіноа
- хрусткі хлібці, такі як спельта з насінням соняшнику, крем-фреш і конте; і Knackbrod у шведському стилі
- Солодощі, такі як шоколадні цільнозернові круасани та фруктові пиріжки з тістом із спельти або камуту

Про автора:

Chad Robertson є співвласником Tartine Bakery & Cafe and Bar Tartine у ​​Сан-Франциско, де він живе.

_____________________

Погортати книгу Tartine Book No. 3: Ancient Modern Classic Whole на Google Books.

Pour a stiff drink and crack open this comprehensive guide to everything there is to know about the world’s greatest whiskeys. Exploring the traditions behind bourbon, Scotch, Irish, and even Japanese whiskey, you’ll discover how unique flavors are created through variations of ingredients and different distilling techniques. With advice on how to collect, age, and serve whiskey, as well as suggestions for proven food pairings, you’ll be inspired to share your knowledge and invite your friends over for a delicious whiskey tasting party.

About the Author:

Lew Bryson the author of Tasting Whiskey, is the managing editor, features writer, and columnist for Whisky Advocate magazine. He lives in Newtown, Pennsylvania. David Wondrich is a founding member of The Museum of the American Cocktail and the author of Punch and Imbibe.

____________

Пролистать книгу Tasting Whiskey: An Insider's Guide To The Unique Pleasures Of The World's Finest Spirits на Google Books.

Відсвяткуйте десятиріччя Tequila Mockingbird за допомогою цього розумного путівника, який поєднує улюблені романи з класичними та передовими коктейлями. Ступінь бакалавра англійської мови не потрібен!

Минуло десять років з тих пір, як улюблена у світі книга рецептів коктейлів, натхненна літературою, Tequila Mockingbird, привернула увагу барних глядачів, книголюбів, студентів англійської мови та читачів у всьому світі своїми розумними коментарями до найулюбленіших романів в історії та безліччю назв напоїв, сповнених каламбурів.

Це довгоочікуване спеціальне видання до десятої річниці містить оновлений вступ та 74 смачні, оновлені рецепти напоїв, барних закусок та ігор з напоями. Рецепти, включаючи 13 абсолютно нових напоїв та 2 нові барні закуски, ексклюзивні для оновленого видання, організовані в нові розділи для сучасного читача. Гарна упаковка з оригінальним трисекційним футляром, декорованим краєм та блискучими двоколірними ілюстраціями також містить сім абсолютно нових творів мистецтва.

Про авторів:

Тім Федерле — колишній танцюрист Бродвею, який став письменником-лауреатом премій, серед його творів — бестселери з рецептами коктейлів Tequila Mockingbird та Gone With the Gin, the novels Better Nate Than Ever та The Great American Whatever (кожен з яких названий визначними книгами року за версією New York Times), а також номінований на премію «Тоні» бродвейський мюзикл «Tuck Everlasting». Уродженець Сан-Франциско, який виріс у Піттсбурзі, Тім зараз проводить час між Нью-Йорком та інтернетом.

If you think that tequila can only be consumed as a slammer with salt and lime, and follows with a chaser of the world’s-worst-hangover the morning after, think again: Dan Jones is about to set the record straight. In Tequila: Shake Muddle Stir, Dan introduces readers to some rather grown-up and classy ways to consume this agave-based tipple, and will have you drinking like a Mexican in no time.
 
Starting with the basic kit for your home bar, and following with the best tequila-makers on the planet, you’ll be shopping for your tequila kit like a pro. With more margarita recipes than you can shake a cocktail shaker at, as well as a glut of amazing tequila cocktails you have never even heard of, this is a recipe book that will change your drink repertoire for good.

Like a fine whiskey, tequila should be sipped, savoured and enjoyed. With this in mind, Dan has curated over 40 tequila recipes for the home mixologist. Featuring classics like an Old Fashioned, Tequila Sunrise and Mojitos, to a Tegroni, Tequila Mockingbird and Bloody Maria, tequila will undoubtedly become your spirit of choice.

Including recipes for DIY syrups, sours, infusions and more, Tequila: Shake Muddle Stir will show you just how versatile this underrated liquor is, and proves there is a tequila-based tipple out there for everyone, just waiting to be discovered.

About the Author:

Dan Jones is a journalist and editor living in London. Formerly the shopping editor at i-D magazine, Time Out’s Shopping & Style editor, and most recently Senior Men’s Editor at ASOS, Dan is currently a style consultant, working with brands like Topman and Swatch, and publishers, incl. Conde Nast. He also loves to entertain, constantly ‘researching’ his cocktail craft and honing his cocktail credentials. He is the author of The Mixer’s Manual, Man Made and Gin: Shake, Muddle, Stir. 

Tablet’s list of the 100 most Jewish foods is not about the most popular Jewish foods, or the tastiest, or even the most enduring. It’s a list of the most significant foods culturally and historically to the Jewish people, explored deeply with essays, recipes, stories, and context. Some of the dishes are no longer cooked at home, and some are not even dishes in the traditional sense (store-bought cereal and Stella D’oro cookies, for example). The entire list is up for debate, which is what makes this book so much fun. Many of the foods are delicious (such as babka and shakshuka). Others make us wonder how they’ve survived as long as they have (such as unhatched chicken eggs and jellied calves’ feet). As expected, many Jewish (and now universal) favorites like matzo balls, pickles, cheesecake, blintzes, and chopped liver make the list. The recipes are global and represent all contingencies of the Jewish experience. Contributors include Ruth Reichl, Éric Ripert, Joan Nathan, Michael Solomonov, Dan Barber, Gail Simmons, Yotam Ottolenghi, Tom Colicchio, Amanda Hesser and Merrill Stubbs, Maira Kalman, Action Bronson, Daphne Merkin, Shalom Auslander, Dr. Ruth Westheimer, and Phil Rosenthal, among many others. Presented in a gifty package, The 100 Most Jewish Foods is the perfect book to dip into, quote from, cook from, and launch a spirited debate.

About the Author:

Alana Newhouse is the editor in chief of Tablet, a daily online magazine of Jewish news, ideas, and culture launched in 2009. Prior to Tablet, she spent five years as culture editor of the Forward, where she supervised coverage of books, films, dance, music, art, and ideas.

The classic bar guide that launched a generation of cocktail lovers is back — completely updated.

With its cloth binding evoking a Jazz Age guide to speakeasies and its charming illustrations that could have come from a period magazine, this most influential cocktail book is reissued in a newly updated edition. Spanning the cocktail spectrum from classic to contemporary, it includes all the information the cocktail lover or mixologist needs to create the perfect drink in a stylishly retro package, making it an elegant, sophisticated gift as well as an indispensable companion for home or professional entertaining.

With 500 recipes and an easy-to-use index arranged by drink categories, this bar book is replete with fascinating stories behind the genesis of each cocktail, its creators, and component liquors — as well as a guide to bartending equipment and a glossary of bar terms and measurements.

Charles Schumann, whose appreciation of design and drinks is legendary, is the ideal guide to the perfect drink. Based on the menus at his iconic establishments — Harry’s New York Bar, then Schumann’s American Bar, which later became simply Schumann’s Bar— each recipe focuses on quality and balance.

About the Author:

Charles Schumann attended hotel management school in Switzerland and in the South of France before returning to Munich in 1973 to become one of Europe’s legendary barkeeps. He has also worked as a model for Yohji Yamamoto, Comme des Garçons, and most recently, Baldessarini, Hugo Boss’s luxury menswear line.

Відома авторка Рім Кассис повертається з унікальною колекцією оригінальних сучасних рецептів, що простежують багату історію арабської кухні.

The Arabesque Table черпає натхнення з традиційної їжі арабського світу, переплітаючи історичні дослідження та культурні знання Рім Кассис з її сучасними інтерпретаціями давньої, надзвичайно різноманітної кухні.

Своїм особистим, захопливим голосом Рім поєднує минуле та сьогодення, щоб відкрити світ арабської кухні сьогодні, демонструючи мозаїку зі 130 смачних, доступних домашніх рецептів. Рецепти та яскраві фотографії, організовані за основними інгредієнтами, оживляють страви, а її розповідь пропонує не лише відчуття смаку, а й відчуття часу та місця.

The Arabesque Table – це більше, ніж просто збірка сучасних арабських рецептів, що відзначає еволюцію арабської кухні та історії міжкультурних зв'язків, які вона розповідає, віддаючи шану історії та шляху, які призвели до цього моменту.

У цій захопливій книзі, що містить багато досліджень, ви знайдете страви Золотого віку ісламу: такі як Нарджіссія (смажена квасоля з яйцем) та Макмура (шаровий пиріг з куркою, цибулею та кедровими горішками), а також сучасні та натхненні світовими традиціями інтерпретації: такі як чізкейк з тахіні та фаттех з карамелізованої гарбузової муски з заатаром, що розкриває яскраву, поживну та захопливу кухню, але, перш за все, нагадує нам про те, наскільки потужною є їжа у визначенні стосунків між людьми, місцем та ідентичністю.

Про автора:

Рім Кассіс — авторка відомої кулінарної книги видавництва Phaidon The Palestinian Table, яка отримала нагороду Гільдії кулінарних письменників за першу книгу та нагороду Gourmand World Cookbook, а також була фіналісткою премії James Beard Best International Cookbook та премії NPR Best Book. Вона виросла в Єрусалимі, потім жила в США, Франції, Німеччині, Йорданії та Великій Британії. Зараз вона живе у Філадельфії.

«The Arabesque Table вщерть заповнений стравами, що сягають корінням у традиції та водночас креативно (і смачно!) перевершують її. Це чудово!» – Йотам Оттоленгі

«Чудовий набір рецептів від Рім Кассіс» – Найджел Слейтер

«Кулінарні книги Рім Кассіс розповідають про її палестинську родину, водночас надаючи сучасного вигляду таким стравам, як фатте, сочевичний суп та фісташковий пиріг» – The Observer Food Monthly

Фудпайринг – це метод визначення того, які продукти добре поєднуються, заснований на новаторських наукових дослідженнях, що поєднують нейрогастрономію (як мозок сприймає смак) з аналізом ароматичних профілів, отриманих на основі хімічних компонентів їжі.

Ця новаторська книга пояснює, чому поєднання продуктів, які ми знаємо та любимо, так добре поєднуються (наприклад, полуниця + шоколад), і відкриває цілий новий світ смачних поєднань (скажімо, полуниця + пармезан), які змінять наше харчування. Маючи вдесятеро більше поєднань, ніж будь-яка інша книга про смаки, а також наукове пояснення смаків, The Art & Science of Foodpairing стане НАЙКРАЩИМ довідником зі смаків і миттєвою класикою для всіх, хто цікавиться, як правильно харчуватися.

Автори:
Астрід Гутше та Гастон Акуріо - Astrid y Gaston - Перу
Андоні Луїс Адуріс - Мугаріц - Іспанія
Хестон Блюменталь - The Fat Duck - Велика Британія
Тоні Конільяро - DrinksFactory - Велика Британія
Санг Хун Дегеймбре - L'Air du Temps - Бельгія
Джейсон Говард - #50YearsBim - Велика Британія/Кариби
Мінгу Канг - Mingles - Корея
Джейн Лопес та Бен Шьюрі - Аттика - Австралія
Віргіліо Мартінес - Центральна частина - Перу
Домінік Персун - The Chocolate Line - Бельгія
Карлос Понте - Taller - Венесуела/Данія
Джоан Росе - El Celler de Can Roca - Іспанія
Ден Барбер - Blue Hill at Stone Barns - США
Кобус ван дер Мерве - Wolfgat - Південна Африка
Даррен Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Мельбурн
Алекс Атала - D.O.M - Бразилія
Марія Хосе Сан Роман - Монастрелль - Іспанія
Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - Париж
Пітер Куквіт — шеф-кухар і співзасновник Foodpairing™
Бернар Лахус — біоінженер і співзасновник Foodpairing™
Йохан Лангенбік – підприємець і співзасновник Foodpairing™

______________

Погортати книгу The Art & Science of Foodpairing: 10,000 Flavour Matches that Will Transform the Way You Eat на Google Books

Holiday Cocktails is the newest addition to the Artisanal Kitchen series, adapted from Raising the Bar (Artisan, 2004) by master mixologist Nick Mautone. Holiday Cocktails provides dozens of foolproof ideas for successful entertaining at home, including the basics of cocktail making, choosing the right drink for the right occasion, and serving cocktails for a crowd. It’s packed with easy-to-follow recipes for seasonal favorites, from nogs to grogs, as well as classics with a twist that work year-round, such as old-fashioneds and martinis, coffee-based drinks to serve in lieu of dessert, and even nonalcoholic cocktails that are a treat unto themselves. This is the perfect book to pull off the shelf year after year when you want to make any occasion a little more festive.

Holiday Cocktails, Holiday Cookies, and Party Food, three new titles in the Artisanal Kitchen series, provide an indispensable arsenal of recipes that cover all the bases for a delicious holiday season.

_____________

Пролистать книгу The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails: The Best Nogs, Punches, Sparklers, and Mixed Drinks for Every Festive Occasion

БО КОЖНЕ СВЯТО – ЦЕ ПРИВІД, ЩОБ З'ЇСТИ ЩОСЬ СМАЧНЕ

Спечіть свій шлях протягом єврейських свят за допомогою 25 неймовірно смачних, бездоганних рецептів, включаючи макові гаманташен на Пурім, кокосові макаруни на Песах, яблучну бабку на Рош га-Шана, суфганіот з джемом на Хануку та багато іншого. Ці страви від майстра-пекаря Урі Шефта, автора книги «Розламування хліба», втілюють смаки Старого/Нового Світу/позаземного світу сучасної єврейської та ізраїльської кухні.

Про автора:

Урі Шефт керує пекарнею Lehamim у Тель-Авіві, яка працює з 2001 року. Він також є засновником пекарні Breads Bakery у Нью-Йорку, яка одразу ж здобула культову популярність після відкриття у 2014 році. Шефт народився в Ізраїлі в данській родині, виріс як в Ізраїлі, так і в Данії та живе між Ізраїлем та Сполученими Штатами.

Роботи Ракель Пельцель були представлені в Saveur, Wall Street Journal, Every Day with Rachael Ray, Shape та Epicurious, серед багатьох інших. Раніше вона була редактором Cook’s Illustrated, старшим редактором кулінарних новин і директором тестової кухні Tasting Table, а також написала понад 20 кулінарних книг і була суддею шоу Food Network, включаючи Chopped Junior та Beat Bobby Flay. Пельцель живе в Брукліні, Нью-Йорк, з двома синами.

Хочете вразити свою родину та гостей коктейлями? Зверніть увагу на цю книгу рецептів коктейлів The Bar Book – барменство та міксологія для любителів домашніх коктейлів.

Вивчіть ключові техніки барменства та міксології від майстра: «Барна книга», написана відомим барменом та блогером про коктейлі Джеффрі Моргенталером, – це єдина книга про коктейлі та барменство, що базується на техніці приготування. Цей незамінний посібник розбиває барменство на основні техніки бару, а потім застосовує їх для створення найкращих напоїв.

Понад 60 найкращих рецептів напоїв: The Bar Book містить понад 60 рецептів коктейлів, які використовують техніки, які ви дізнаєтесь у цій книзі про крафтові коктейлі. Кожна техніка проілюстрована фотографіями-інструкціями для натхнення та керівництва.

Техніки барменства та міксології включають найкращі практики для:

- Вичавлювання соку
- Прикрашання
- Газування
- Перемішування та струшування
- Вибір правильного льоду для належного охолодження та розведення напою
- І багато іншого

Якщо серед книг про барменство та міксологію ви вважаєте корисними такі твори, як PDT Cocktail Book, 12 Bottle Bar, The Joy of Mixology, Death and Co. та Liquid Intelligence, то The Bar Book Джеффрі Моргенталера також є незамінною книгою для барменів.

Про авторів:

Джеффрі Моргенталер — бармен, що отримав нагороди, який працює з 1996 року в усьому: від місцевих таверн і нічних клубів до вишуканих ресторанів і модних лаунжів. Моргенталер був піонером блогу. Він пише про барменство та міксологію з 2004 року на своєму вебсайті jeffreymorgenthaler.com. Відвідувачі його блогу — від провідних фахівців до домашніх кухарів, які шукають поради щодо приготування хорошого напою. Моргенталер також регулярно пише статті для журналів Mixology у Німеччині, Chilled у Канаді та MIX у Сполучених Штатах. Його рецепти та мудрі поради публікувалися в New York Times, Wall Street Journal, Playboy та Wired.

_________

Погортати книгу The Bar Book: Elements of Cocktail Technique на Google Books

A culinary exploration of Barbuto’s menu — a unique blend of rustic Italian and modern California cuisine — from legendary chef Jonathan Waxman

There are very few New York City restaurants that have maintained their currency, quality, and charm for as long as Jonathan Waxman’s Barbuto. For the first time ever, The Barbuto Cookbook invites home cooks into the history, culture, and cuisine of the Greenwich Village dining spot that became both a neighborhood favorite and a New York culinary destination. Jonathan and his team provide the necessary tools for re-creating Barbuto classics, including the famous JW roast chicken, the otherworldly kale salad, specialty pizzas, gnocchi, spectacular desserts, and much more. Every recipe is a flavorful restaurant showstopper adapted for straightforward preparation at home.

About the Author:

Jonathan Waxman has held the position of chef and owner at Barbuto in Manhattan’s West Village and Jams in 1 Hotel Central Park. He has appeared on two seasons of Top Chef Masters. Waxman is the author of two previous cookbooks and lives in Manhattan with his wife and three children.

Бельгійське пиво відоме у всьому світі. Поціновувачі пива Ерік Вердонк і Люк де Редемакер пояснюють усе, що можна знати про бельгійську пивну культуру. Як відбувається процес пивоваріння? Як розливати, подавати, пробувати та зберігати ідеальне пиво? Які різні стилі та види пива? Яке пиво є найкращим і як щодо останніх сортів крафтового пива? Ця книга пояснює все!

_Найкраща книга про бельгійське пиво тепер знову доступна.
_Такий самий розмір, однакова кількість сторінок, приваблива ціна.
_Найкраща книга про бельгійське пиво - відкрийте для себе бельгійське пиво, упорядковане за стилем.
_Включає поради щодо поєднання їжі.
_Включає адреси найкращих пивних кафе в Бельгії та в усьому світі, а також список пивоварень, які варто відвідати, із детальним покажчиком.

"Я люблю бельгійське пиво, але поки я не взяв у руки цю книгу, я ніколи не усвідомлював, наскільки я був необізнаним у цьому питанні. The Belgian Beer Book дає вам можливість ознайомитися з першим поверхом культури бельгійського пива, бельгійського пива та всього, що ви, можливо, захочете знати про речі, пов’язані з бельгійським пивом". ― Nerd Rage News

«Ця величезна 704-сторінкова книга наповнена фотографіями, історіями, ідеями поєднання їжі та путівниками з пива та пивоварні, які глибоко заглиблюються в одну з найвідоміших пивних культур на планеті». ― Архів The High Five

«Це найкраща книга про пиво, після прочитання якої ви пакуватимете валізи та сідаєте на перший рейс до Бельгії». ― Celebrator Book News

«Цей величезний том вагою вісім фунтів і товщиною два з половиною дюйма дає вам те, чого ви очікуєте від його простої, зрозумілої назви». ― Cleveland.com

Про автора:

Ерік Вердонк є партнером The Belgian Beer Company і автором www.beertourism.com, онлайн-платформи про Бельгію, гастрономію та туризм. Він написав кілька статей і книг про пиво та гастрономію. Luc De Raedemaeker – викладач пивного мистецтва. Він пише для таких журналів, як Hopper, Zytholoog, Vino Magazine, Chinese Hop magazine та American All About Beer. Він відомий у всьому світі за знання пива та критичний розум.