A History of the World in 10 Dinners: 2,000 Years, 100 Recipes

Для кожного поціновувача культури їжі ця ретельно досліджена та доступна кулінарна книга представляє унікальні вечері, натхненні знаковими моментами в історії кулінарії.

У десяти розділах — кожен з яких є важливим моментом в історії кулінарії, від Стародавнього Риму до Аль-Андалусу в Іспанії, від Ефіопської імперії до Нью-Йорка дев'ятнадцятого століття — автори поєднують меню із захопливими переказами історичних кулінарних проривів та представляють інгредієнти та сучасні техніки, адаптовані для сучасних кухонь, щоб дозволити кухарям будь-якого рівня розважати гостей стравами, які були створені та насолоджувалися сотні років тому, але залишаються актуальними для сучасних смаків та цінностей.

Читачі навчаються організовувати бенкети від Апіка, змішувати спеції з Шовкового шляху, використовувати місцеві інгредієнти Америки, повертатися до «класики» з двору Короля-Сонця та насолоджуватися складними делікатесами з часів зародження американської ресторанної сцени. Домашній кухар може, наприклад, приготувати цілий семистравний бенкет часів Тюдорів або вибрати страви з усього світу протягом багатьох часів. Багаті ілюстрації, намальовані від руки карти та сучасна фотографія створюють захопливий досвід, а передмова Гарріс поміщає ці історичні кулінарні традиції та їхню спадщину в сучасний контекст.

Про авторів:

Вікторія Флекснер — історик кулінарії та засновниця Edible History, нью-йоркського історичного клубу вечерь. Джей Райфель, шеф-кухар Edible History, навчався у Французькому кулінарному інституті та стажувався у двозірковому ресторані Мішлен Corton та легендарному нью-йоркському WD-50. Він брав участь у змаганнях Chopped та Beat Bobby Flay. Джессіка Б. Гарріс — історик кулінарії та авторка дванадцяти книг, що отримали схвальні відгуки критиків, присвячених стравам та кулінарним традиціям африканської діаспори. У 2020 році вона отримала нагороду Джеймса Бірда за життєві досягнення.

____________

Погортати книгу A History of the World in 10 Dinners: 2,000 Years, 100 Recipes на сайтi видавництва.