Asada: The Art of Mexican-Style Grilling

Брісія Лопес та Хав'єр Кабрал, номіновані на премію Джеймса Бірда автори книги Oaxaca, повертаються з першою великою кулінарною книгою про те, як приготувати асаду — м'ясо-гриль у мексиканському стилі — вдома.

У мільйонах подвір'їв по всій Південній Каліфорнії асада означає зібрання родини, друзів, чудову музику, холодні напої, гарний час та спільноту — все це зосереджено навколо первісної привабливості соковитого, димного м'яса-гриль з традиційними для Мексики смаками та спеціями. Запах асади — це хмара радості, що витає вулицями Лос-Анджелеса.

У книзі Asada: The Art of Mexican-Style Grilling мексиканські кулінарні експерти Брісія Лопес та Хав'єр Кабрал пропонують понад 100 рецептів, які покажуть вам, як приготувати правильні страви та напої для вашої наступної зустрічі з карне асадою. Асада допоможе вам створити апетитну їжу та надихне на створення правильної невимушеної атмосфери.

Усі кажуть, що люблять гостру маргариту та тако з асадою, але дуже мало хто розуміє культуру, яка формує ці смаки. Поділена на вісім ключових елементів будь-якої карне асади: ботана (закуски), карнес (м'ясо), маріско (морепродукти), гарніри та овочі, сальса, агуас фрескас, коктейлі та десерт, Асада проведе вас через кожен крок. Від секретного маринаду Лопес «мічелада» до революційних сальс, які піднімуть на новий рівень будь-яке смажене м'ясо, ця кулінарна книга є найкращим посібником з приготування та початку розуміння магії асади.

Про авторів:

Брісія Лопес та Хав'єр Кабрал є співавторами книги Oaxaca. Лопес походить з давнього роду майстрів мескаль з Оахаки та виросла на кухні своєї бабусі. Вона є співвласницею Guelaguetza. Кабрал створив визнаний критиками кулінарний блог Teenage Gluster, коли йому було лише 16 років. Колишній штатний автор Munchies на Західному узбережжі, він писав для численних видань, включаючи Los Angeles Times, Saveur та Lucky Peach. Вони обидва живуть у Лос-Анджелесі.

_________

Погортати книгу Asada: The Art of Mexican-Style Grilling на Google Books.