At the Table of La Fortezza: The Enchantment of Tuscan Cooking from the Lunigiana Region

Аннет Джозеф ділиться рецептами чарівного регіону Луніджана в Тоскані, які були розроблені в її середньовічній фортеці Ла Фортецца. Це перша книга про кухню цього важливого регіону повільного харчування.

Луніджана — це суворий, гірський регіон Тоскани, оточений узбережжям Лігурії та Емілією-Романією, кухня якого сформувалася завдяки його самобутньому ландшафту та розташуванню. Авторка та стилістка Аннет Джозеф придбала та відреставрувала приголомшливу середньовічну фортецю, влучно названу La Fortezza (“The Fortress”)), у цьому маловідомому районі. Захоплена багатою кулінарною спадщиною та традиціями Луніджани, Джозеф шукала автентичні та традиційні страви від найкращих шеф-кухарів, домашніх кухарів та постачальників повільного харчування в регіоні. У цій книзі представлені ці сільські рецепти, деякі з яких використовуються вже століттями.

Кухня Луніджани поєднує смаки як узбережжя, так і гір, і черпає натхнення з сусідніх регіонів. Вона є домівкою для унікальних інгредієнтів, таких як каштанове борошно, а її страви часто досі готуються стародавнім способом. Луніджана також визнана ЮНЕСКО сталим регіоном, а рецепти Джозефа підкреслюють практики повільного харчування, такі як закупівля сезонних інгредієнтів у місцевих виробників.

Захопливі фотографії Девіда Лофтуса підкреслюють красу кухні та сільської місцевості Луніджани, а також казкові виноградники, сади та город Ла Фортецца. Ця книга — неймовірна кулінарна та візуальна подорож у невідкритий регіон Італії, обов'язкова для кожного, хто любить італійську кухню та культуру.

Про автора:

Аннет Джозеф — авторка та експертка з розваг, кулінарії, стилю та дизайну. Її рецепти та ідеї для вечірок були представлені в Southern Living, Harper’s Bazaar та Elle Decor. Девід Лофтус — нагороджений та всесвітньо відомий фотограф їжі та стилю життя.

___________

Погортати книгу At the Table of La Fortezza: The Enchantment of Tuscan Cooking from the Lunigiana Region