Bayou: Feasting Through the Seasons of a Cajun Life

Люди на затоці Луїзіани відзначають пори року каджунського календаря традиціями, емоціями та зустрічами за столом, щоб насолодитися святом.

У цій довгоочікуваній новій книзі від авторки Mosquito Supper Club, лауреата премії Джеймса Бірда, Мелісса Мартін розповідає про рік святкувань, як великих, так і малих, через 100 рецептів південної Луїзіани, які поєднують скромні інгредієнти, такі як цибуля, картопля та перець, а також місцеві дари, включаючи креветки та крабів. Такі рецепти, як варені раки на карнавалі та етоуфі, знаменують Новий рік і започатковують карнавальний сезон, який є часом достатку та розквіту. Великий піст розгортається з простих, свіжих страв, таких як салат з капусти та смажені рибні шийки. Літо сповіщає про яскравий сезон креветок. Сім'ї та друзі збираються разом у жовтні на вечірки, ласуючи шкварками та рагу з кісток, а потім збираються з близькими для ситних домашніх святкових страв, таких як смажена індичка, святкова заправка та торт «Червоний оксамит».

За допомогою яскравих бічних панелей та приголомшливих фотографій Мартін ілюструє те, що каджуни вже знають: стіл – це місце для відновлення, живлення та спілкування.

Про автора:

Мелісса М. Мартін виросла на узбережжі Луїзіани та прожила в Новому Орлеані вже 25 років. Після закінчення Університету Лойоли в Новому Орлеані вона працювала вчителькою грамотності для дорослих, перш ніж переїхати до Каліфорнії після урагану Катріна. Працюючи в долині Напа, вона відточила свої кулінарні навички, отримані самостійно, до професійного рівня. Мартін повернулася до Нового Орлеана та відкрила Satsuma Café, невимушений ресторан, де готують страви «з ферми на стіл», а також працювала в Café Hope, некомерційному ресторані, навчаючи молодь з групи ризику готувати сезонні страви. У 2014 році вона відкрила Mosquito Supper Club, каджунський ресторан, створений для того, щоб відзначити щедрість креветок, устриць, крабів, рибалок, що ловлять плавників та раків, а також фермерів, які визначають кухню байю. Її перша книга Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou була названа найкращою новою кулінарною книгою за версією Bon Appétit, Food & Wine, NPR, The Splendid Table, Eater, Epicurious та інших. Вона була відзначена як «Кулінарна книга року» та «Найкраща американська кулінарна книга» за версією IACP. Мартін є фіналісткою премії Джеймса Бірда 2022 року у двох категоріях: «Найкращий шеф-кухар: Південь» та «Найкраща книга в історії кулінарії США». Слідкуйте за нею в Instagram за адресою @mosquitosupperclub та в Twitter за адресою @mosquitosupper.