Cucina Povera: The Italian Way of Transforming Humble Ingredients into Unforgettable Meals

Тосканський корінний і досвідчений кухар Джулія Скарпаледжіа ділиться корисними, заспокійливими та ностальгічними рецептами cucina povera — італійської селянської кухні, яка в рівних частинах економна, поживна та смачна.

Італійці називають це l’arte dell’arrangiarsi, або «мистецтво робити те, що маєш». Цей багатовіковий підхід до інгредієнтів і техніки, відомий як cucina povera, або селянська кухня, розкриває душу італійської кухні в найкращому вигляді. Він починається з найскромніших компонентів — квасолі та сочевиці, недорогої риби та шматків м’яса, овочів із городу, рису, макаронних виробів, залишків їжі — і завдяки винахідливості та винахідливості кухаря призводить до незабутньо смачних і ситних страв. У 100 рецептах Cucina Povera прославляє найкраще з цієї традиції, від улюбленого автором, pappa al pomodoro (він же суп із залишків хліба та томатів), до флорентійського рагу з яловичини, кропиви та рікотти Гнуді та сицилійського кавунового пудингу. Душевно, надзвичайно здорово, бюджетно та просто у приготуванні – саме так багато хто з нас хоче їсти сьогодні.

Про автора:

Джулія Скарпаледжіа — народжена в Тоскані та вихована кухарка. Вона пише про кухню, подкастер і викладач кулінарної школи, яка написала п’ять кулінарних книг італійською мовою. Її блог Juls' Kitchen був названий Saveur найкращим блогом про культуру харчування 2019 року.