French Pastries and Desserts by Lenôtre: More than 200 Classic Recipes

Понад 200 рецептів з класичної кулінарної книги Гастона Ленотра, повністю оновлені для сучасного шеф-кухаря та проілюстровані вражаючими новими фотографіями.

Гастон Ленотр, легендарний майстер французького кондитера, був шанованим за те, що зробив десерти легшими та смачнішими; його техніки продовжують впливати на кондитерів у Франції та в усьому світі. Це нове видання нині культової кулінарної книги, вперше опублікованої англійською мовою в 1977 році під назвою Lenôtre's Desserts and Pastries, було оновлено у співпраці з шеф-кухарями Lenôtre Paris та двома дітьми засновника. Двісті основних рецептів включають круасани, еклери, крепи, міллефей, баба-о-рум, розтоплений шоколадний торт, лимонний пиріг з безе та мангову тарталетку. Шеф-кухарі Lenôtre Paris, які керують кулінарною школою світового класу, адаптували рецепти для пекарів-аматорів та досвідчених професіоналів, які шукають натхнення в багатих традиціях французької кондитерської справи Ленотра.

Про авторів:

Великий французький кулінарний майстер Гастон Ленотр (1920-2009) відкрив свою першу кондитерську разом зі своєю дружиною Колетт у Нормандії в 1945 році, а ще одну в Парижі через десять років, перш ніж заснувати École Lenôtre разом зі своїм сином Аленом у 1971 році, яка підготувала провідних кондитерів світу. Lenôtre Paris – це кулінарна імперія – від ресторанів та кейтерингу до міжнародної мережі пекарень та центрів кулінарної освіти – вона втілює французький savoir vivre та savoir faire. Цей класичний посібник, вперше опублікований французькою мовою, був перекладений англійською, німецькою, японською та данською мовами. Двоє дітей Ленотра брали участь у цьому оновленому виданні: Сільві Жиль-Нав, яка розробила кілька кулінарних книг разом зі своїм батьком, разом з Аленом Ленотором та його дружиною Марі, які разом заснували Кулінарний інститут Lenôtre в Х'юстоні, штат Техас, який Niche визнає найкращим коледжем кулінарного мистецтва в Америці.

________

Погортати книгу French Pastries and Desserts by Lenôtre: More than 200 Classic Recipes на сайтi видавництва.