Modern Sourdough: Sweet and Savoury Recipes from Margot Bakery

У книзі Modern Sourdough Мішель Ешкері розповідає, як оволодіння мистецтвом випікання на заквасці може відкрити світ солодких і солоних ласощів удома.

Об’єднуючи понад 100 апетитних рецептів, натхненних спадщиною Мішель, книга Modern Sourdough розширює наше розуміння цієї давньої техніки випікання. Пропонуючи покроковий посібник із приготування закваски, а також методи складання, формування, нарізання та випікання, книга демонструє, як ви також можете приготувати фірмові хліби Марго, а також піцу на натуральних заквасках, халу, фокаччу, французьку випічку, бріош ​​та бабку.

Це хліб, тістечка, булочки, солоні випічки та дива з магазинної шафи, а також добірка улюблених страв без закваски з пекарні – це рецепти, які ви захочете готувати знову і знову.

«Книга Мішель Ешкері Modern Sourdough пропонує ідеальний баланс між простими домашніми рецептами та більш привабливими складними завданнями, саме те, що шукає кожен пекар-початківець. Рецепти добре продумані, зрозумілі та легкі для виконання, і вони швидко допоможуть вам стати на шлях до блискучості закваски». Ден Лепард, автор книги «Короткий та солодкий».

Про автора:

Мішель Ешкері відкрила пекарню «Марго» у напівзруйнованому магазині в Іст-Фінчлі, Лондон, у 2016 році. Вона вірила, що хліб, який вона випікала вдома, один буханець за раз, також сподобається друзям та сусідам. Вона перетворилася на центр громадського життя та місце, де можна купити чудовий хліб та випічку, де все випікається свіжим щодня. Тут немає нічної зміни, тому хліб, випічка та торти заповнюють прилавок та полиці протягом дня. З меню, яке керується тим, що їх захоплює: улюблені страви клієнтів, фестивалі, святкування та сезонні продукти. Використання насіння, цільних зерен та тривалого процесу ферментації для приготування насиченого смаку, поживного та смачного хліба.