Potato Total: Timeless Recipes for Every Home Cook

Розкрийте секрети картоплі: кулінарна подорож за межі основ!

Думаєте, ви все знаєте про картоплю? Подумайте двічі! Пориньте у світ шампанського з нашою останньою кулінарною книгою, де ми досліджуємо нюанси приготування картоплі. Відкрийте для себе різницю між тушкуванням, розтиранням і пюре. Навчіться мистецтву досягнення ідеальної консистенції картоплі Duchess і розкрийте секрет, чому картопляний гратен неперевершений із твердою картоплею. Potato Total — це ваш улюблений посібник з опанування універсальної картоплі.

Дослідіть технології приготування картоплі до досконалості, створення найхрусткішої картоплі фрі та виготовлення найгострішої картоплі хаселбек. Класичні рецепти, як-от браун, коржики та крокети, поділяють увагу з міжнародними делікатесами, такими як папас арругадас, тартифлет і картопляна фокачча. Прийміть картопляну революцію — ваша кухня ніколи не буде колишньою!

Про автора:

Штефан Екенгрен – шеф-кухар і ресторатор ресторану Hantverket у Стокгольмі. Раніше він опублікував Husman (2016) та Högtid (2019), обидві з яких стали класикою сучасної кулінарної книги.