Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie S'Mores

Де дим, там і вогонь

Новий захопливий підхід від людини, яка буквально написала Біблію про барбекю. Передові технології поєднуються з відточеними часом традиціями у 100 рецептах із сміливими смаками, які допоможуть вам підняти рівень гриля. Ось як переосмислити стейк за допомогою обсмажених на зворотному вогні яловичих томагавків, філе-міньйонів у сухому розсолі, обвуглених портерхаусів та Ті-боунів з татуюваннями у вигляді слідів гриля та збагачених, як це роблять професіонали, розтопленим яловичим жиром. Ось як запекти цвітну капусту в пивному розсолі на грилі. Підсмажити телячу відбивну з розмарином на пательні. Приготувати мідії на грилі в розпеченому сіні, перчену курку під соляною цеглою та стейки з лосося в травах на лопаті. Від «Сім кроків до гриль-нірвани» до рецептів гриль-коктейлів та десертів, Project Fire доводить, що живий вогонь та розуміння того, як його опанувати, робить все смачнішим.

Про автора:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times - «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.

_____________

Погортати книгу Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie S'Mores