Unreasonable Hospitality: The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect

Основні уроки гостинності для кожного бізнесу від колишнього співвласника легендарного ресторану Eleven Madison Park.

Віллу Ґуідарі було двадцять шість років, коли він очолив Eleven Madison Park, двозірковий пивний бар у Нью-Йорку, що переживав труднощі й ніколи не виправдовувався свого величного приміщення. Через одинадцять років EMP було визнано найкращим рестораном світу.

Як Гвідара здійснив цю безпрецедентну трансформацію? Радикальне оновлення, справжнє партнерство між кухнею та їдальнею ― і незабутня, екстремальна гостинність на замовлення. Команда Гуідари здивувала сім’ю, яка ніколи не бачила снігу, чарівною поїздкою на санях до Центрального парку після вечері; вони наповнили приватну їдальню піском, укомплектовану майтаї та пляжними стільцями, щоб втішити пару, яка скасувала відпустку. І його гостинність поширювалася не тільки на тих, хто обідав у ресторані, а й на його власну команду, яка навчилася свідомо висловлювати хвалу та критику; чому відповідь на деякі з найзгубніших бізнес-дилем полягає в тому, щоб дати більше, а не менше; і магія, яка може статися, коли пасажир починає думати як власник.

Сьогодні кожен бізнес може вибрати бути бізнесом гостинності ― і всі ми можемо перетворити звичайні операції на надзвичайні враження. Показуючи яскраві історії про свою подорож ресторанами з найвідомішими гравцями індустрії, такими як Даніель Булуд і Денні Майєр, Ґуідара закликає всіх нас знайти магію в тому, що ми робимо — для себе, людей, з якими ми працюємо, і людей, яких ми обслуговуємо.

Про автора:

Родом із Сонної Лощини, штат Нью-Йорк, Вілл Гвідара занурений у ресторанну індустрію з тринадцяти років. Він закінчив школу готельного адміністрування Корнельського університету та навчався в кулінарній школі на півночі Іспанії. Гуідара навчався в їдальнях Tribeca Grill, Spago і Tabla і відкрив ресторани в Музеї сучасного мистецтва, перш ніж стати генеральним менеджером Eleven Madison Park у 2006 році.