BAO

Перша кулінарна книга від культового улюбленого лондонського ресторану BAO пропонує смак тайванської кулінарної культури зі 100 авторськими рецептами булочок на пару, локшини, сяо-чі, смаженої курки тощо.

З моменту свого скромного початку як лондонського гастрономічного кіоску BAO зібрав культових прихильників голодних шанувальників своєю тайваньською кухнею та елегантним дизайном. Перша книга BAO розкриває надсекретні рецепти 100 її найулюбленіших страв – від традиційних булочок, приготованих на пару під його назвою, до смаженої курки по-тайванськи, душевної локшини з яловичини, закуски сяо-чі тощо.

Кожен ресторан BAO відображає унікальний елемент тайванської культури харчування. Книга наслідує цей приклад із розділами, присвяченими джерелам натхнення для кожного ресторану – тайбейським нічним ринкам і гриль-хаусам, магазинам локшини та кафе – разом із його творчою інтерпретацією.

Частково кулінарна книга, частково маніфест, BAO об’єднує смачні рецепти, жваві історії, яскраві фотографії та грайливі ілюстрації, щоб надихнути як суперфанатів BAO, так і цікавих домашніх кулінарів.

Розділи та рекомендовані страви включають:
BAO – Classic Pork BAO, Daikon BAO, Cod Black BAO, Short Rib BAO
Xiao Chi – смажена курка по-тайванськи, солодкі картопляні чіпси з кетчупом з маринованих слив
Grill House – курячі крильця з перцем чилі, шашлик з бичачим серцем Шача
Тайванська кав’ярня – Ден Бінг, таро конгі з хрусткими крильцями шалот
Магазин локшини – локшина з яловичими щоками та короткими ребрами, локшина з тофу Dan Dan
Напої – арахісове молоко, диня кисла, чай з молочною піною

Про авторів:

Ерчен Чанг, Шинг Тат Чунг і Вай Тін Чунг є мозком BAO. Брат і сестра Шінг Тат і Вай Тінг народилися в Ноттінгемі в сім’ї батьків з Гонконгу, які тримали ресторани кантонської кухні в місті, тоді як Ерчен провела дитинство в Тайбеї, перш ніж переїхати до Великобританії у віці 14 років. Тріо мріяло про BAO у 2013 році, коли вони подорожували Тайванем разом і були натхненні неформальною культурою вуличної їжі та кулінарними традиціями, які вони відкрили.