Mangal II: Stories and Recipes

Дебютна кулінарна книга від знаменитого ресторану Східного Лондона, яка демонструє колекцію сучасних турецьких рецептів

Відкрийте для себе їжу та історії Mangal II, одного з найжвавіших закладів харчування Лондона, завдяки динамічному баченню братів Діріків. Слідуючи стопам свого батька, турецького шеф-кухаря Алі Дірка, який іммігрував до Лондона та відкрив першу у Великобританії ocakbasi, Mangal I, у 1994 році, його сини модернізували анатолійську кухню до XXI століття.

Завдяки щирим есе про їжу, креативність і спадщину ресторану, а також понад 60 оригінальних рецептів, читачі відкривають для себе смачні авторські рецепти, такі як Cull Yaw Köfte з яблучним соусом на грилі, хумус з нуту на грилі, Pide з закваски, манти з грибами та тарт з тахіні – усе від Сертача Діріка, одного з найталановитіших кухарів свого покоління. У передмові Екшн Бронсон далі розповідається про унікальне місце для гурманів, яке люблять віддані місцеві жителі та шанувальники ресторанів з усього світу.

Про автора:

Ферхат Дірік, керуючий директор Mangal II, взяв кермо сімейним бізнесом і разом зі своїм братом Сертачем Діріком переосмислив ресторан, отримавши визнання критиків. Сертача вже назвали однією з найцікавіших висхідних зірок Великобританії, його визнали «Молодим шеф-кухарем 2022 року» (Observer Food Monthly) і «Найяскравішим кухарем Лондона» (TimeOut, 2022).

Аріян Арслані, професійно відомий як Екшн Бронсон, — американський репер, автор пісень, шеф-кухар, борець і телеведучий.