On Vegetables: Modern Recipes for the Home Kitchen

Довгоочікувана кулінарна книга від Джеремі Фокса, каліфорнійського шеф-кухаря, який переосмислює овочеву кухню на глобальну привабливість.

Джеремі Фокс, відомий своїм кардинальним підходом до приготування їжі з овочами, вперше зробив собі ім’я в ресторані Ubuntu, відзначеному зіркою Мішлена, у долині Напа. Сьогодні він є одним із найбільш обговорюваних шеф-кухарів Америки, прославлений своєю кухнею, зосередженою на інгредієнтах, яку він подає в ресторані Лос-Анджелеса, винному барі Rustic Canyon і сезонній кухні. У своїй першій книзі Фокс представляє свою філософію їжі у формі 160 доступних рецептів для домашнього кухаря. On Vegetables розвиває вегетаріанську кухню, використовуючи креативні методи та комбінації інгредієнтів, щоб підкреслити текстури, смаки та різноманітність сезонних продуктів, а також основні рецепти для комори.

Про авторів:

Джеремі Фокс — шеф-кухар, удостоєний нагород, отримав нагороди, включно з Food & Wine «Найкращий новий шеф-кухар 2008», Los Angeles Times «101 найкращий ресторан Джонатана Голда» 2013-2016 і три номінації Джеймса Берда за «Найкращий шеф-кухар: Захід». Раніше він працював в Ubuntu в Напі, Каліфорнія, за що ресторан отримав зірку Мішлен, і в Manresa в Лос-Гатос, Каліфорнія. Фокс є шеф-кухарем у Rustic Canyon і Esters Wine Shop & Bar у Санта-Моніці, Каліфорнія.

Ной Ґалутен – автор про кухню з Лос-Анджелеса. Він писав для кількох видань, включаючи LA Weekly та журнал Los Angeles. Він був відомий протягом багатьох років як блогер Man Bites World і зараз працює в групі ресторанів Golden State, де він контролює заклади Bludso's Bar & Que, Prime Pizza та Cofax у Лос-Анджелесі.

Девід Чанг — шеф-кухар і засновник ресторанної групи Momofuku, яка володіє та керує ресторанами в США, Канаді та Австралії.