The Recipe: Classic Dishes for the Home Cook from the World's Best Chefs

Шеф-повар Джош Эметт, удостоенный звезд Мишлен, собрал более 300 самых важных классических рецептов от 150 самых известных шеф-поваров мира.

В совокупности это сборник лучших блюд из лучших ресторанов мира в элегантно оформленном издании, которое можно использовать на кухне, но при этом оно будет выглядеть по-классически красиво — оно обязательно порадует любого любителя еды или серьезного домашнего кулинара.

Джош Эметт, обладатель трех звезд Мишлен и наиболее известный тем, что открыл ресторан Гордона Рамзи в отеле London в Нью-Йорке, собрал самые важные классические рецепты от самых известных шеф-поваров мира, чтобы создать своего рода Larousse Gastronomique 21-го века. Это лучшие новые классические блюда, которые появились за последние 50 лет от кулинарных звезд.

Каждый рецепт был проверен Эметтом на его домашней кухне, и он включает руководство и советы для домашнего повара — обсуждение сложности, подготовки, ключевых элементов, дополнений для планирования более крупного меню и советы по профессии.

Книга содержит специально заказанные фотографии и разделена на 12 простых для понимания разделов от основ (бульоны, соусы и заправки) до зерновых и овощей, мяса, морепродуктов, выпечки и многого другого. Каждый раздел включает специальное введение с ключевыми элементами знаний.

Об авторах:

Признанный критиками шеф-повар Джош Эметт работал с Гордоном Рамзи, в том числе в качестве шеф-повара в лондонском Savoy Grill (одна звезда Мишлен) под руководством Маркуса Уэринга и открывал рестораны Ramsay в Нью-Йорке (две звезды Мишлен), Лос-Анджелесе (одна звезда Мишлен) и Мельбурне. В 2008 году он был назван «Восходящей звездой шеф-повара Нью-Йорка», появился в американском издании Hell's Kitchen в качестве приглашенного судьи и участвовал в конкурсе Chopped на Food Network, в котором убедительно победил трех других нью-йоркских шеф-поваров. Киран Э. Скотт начал свою карьеру фотографа в Лондоне в конце 1980-х годов под руководством известного фуд- и трэвел-фотографа Энтони Блейка и сотрудничал с ведущими мировыми журналами, включая Travel + Leisure, Food & Wine, Condé Nast Traveller, Departures и Vogue.

__________

Погортати книгу The Recipe: Classic Dishes for the Home Cook from the World's Best Chefs