The Spanish Mediterranean Islands Cookbook

Дослідіть різноманітну кухню іспанських Балеарських островів – Майорки, Менорки, Ібіци та Форментери – за допомогою 155 автентичних рецептів домашньої кухні.

Розташовані біля узбережжя Іспанії на Середземному морі, Балеарські острови славляться своєю природною красою, проте їхня кухня значною мірою недооцінена. Ця захоплива колекція рецептів переносить читачів на сімейні кухні, кафе та ринки архіпелагу, розкриваючи особливу кулінарну спадщину, сформовану географією регіону.

Найулюбленіші страви островів відзначаються місцевими продуктами, знайомими середземноморськими інгредієнтами – оливковою олією та часником, рисом та свіжою рибою – та винахідливими методами приготування, що передаються з покоління в покоління. Від фаршированих баклажанів по-менорськи, запеченої риби зі шпинатом та мангольдом, чорного рису з каракатицями та артишоками та свинини з лісовими грибами до запеченого інжиру, мигдалевого печива та найвідомішого десерту Форментери – свіжого чізкейку з м’ятою, рецепти книги містять як солодкі, так і солоні класичні страви.

Поряд із великою кількістю смачних страв, відомий автор Джефф Келер представляє яскраві короткі есе, що висвітлюють кулінарні традиції, такі як щотижневі сільські ринки та святкування Дня святого Мартіна; місцеві інгредієнти, включаючи в'ялені ковбаски та томатне варення; та основні техніки, такі як приготування ідеального софрехіту. Ілюстрована чудовими фотографіями їжі та місцевих пейзажів, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook відображає суть одного з найчарівніших місць світу.

Про автора:

Письменник-лауреат премій Джефф Келер є автором восьми книг, що отримали схвальні відгуки критиків, остання з яких — The North African Cookbook (Phaidon, 2023). Його твори публікувалися в багатьох виданнях, включаючи Washington Post, Saveur, Taste, Times Literary Supplement, Food & Wine, журнал South China Post та Vogue Arabia. Він давно живе між Барселоною та Меноркою.