Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World

Провідні шеф-кухарі з усього світу пропонують натхнення, поради та життєві уроки як на кухні, так і поза нею

Щоб стати чудовим шеф-кухарем або керувати найкращим рестораном, вам потрібно вчитися у тих, хто вже був там і зробив це: шеф-кухарів. У цій унікальній книзі авторка Шарі Байєр зібрала мудрість знаменитостей, які отримали зірки Мішлена, перспективних професіоналів і власників ресторанів у всьому світі, щоб надати важливі внутрішні поради всім початківцям кухарям і кулінарним бізнесменам.

Це одна з перших книг, яка приваблює кухарів та інших професіоналів, які вже працюють у цій галузі, гурманів і всіх, хто мріє відкрити власний ресторан, і пропонує справжнє розуміння та дослідження механізмів кулінарної індустрії з сучасної та цілісної точки зору, а не зосереджена на рецептах і техніках. Сповнений надихаючих уроків і особистих анекдотів, Chefwise охоплює те, чого зазвичай не навчають у кулінарній школі, але є невід’ємною частиною повсякденної роботи сучасного шеф-кухаря – від творчого кухаря та надихаючого лідера до кмітливого підприємця та експерта в соціальних мережах. Чого вас не навчать у Гарвардській школі бізнесу для індустрії гостинності.

Серед відомих шеф-кухарів – Массімо Боттура, Джеремі Чан, Том Коліккіо, Ніна Комптон, Вайлі Дюфрен, Сюзанна Ґойн, Енріке Олвера, Ерік Ріперт, Клер Сміт, Жан-Жорж Вонгеріхтен та Еліс Вотерс тощо.

Про автора:

Шарі Байер має понад тридцять років досвіду роботи в індустрії гостинності: від роботи в ресторані Чарлі Троттера в Чикаго до заснування NYC PR-агентства Bayer Public Relations у 2003 році та створення свого подкасту All in the Industry на Heritage Radio Network, радіостанції, яка підтримується членами та має понад мільйон слухачів у всьому світі щомісяця.