The Pastry Chef Handbook: La Patisserie de Reference

Вся інформація, інструкції та рецепти, необхідні для того, щоб стати професійним кондитером, — в одній книзі!

Вичерпний за своїм змістом та практичний за своїм підходом, The Pastry Chef Handbook охоплює всі професійні кроки, необхідні для цієї вимогливої ​​та захопливої ​​професії. Окрім прикладів, ілюстрованих покроковими візуальними матеріалами та важливими культурними елементами, книга охоплює питання харчування, гігієни, обслуговування та презентації. Кондитери-початківці зможуть вивчити основні правила та 100 технік приготування — від приготування заварного крему на марміті до глазурі. Усередині також є 100 детальних класичних рецептів, починаючи від Сен-Оноре та закінчуючи Оперою. А завдяки QR-кодам, інтегрованим у всю книгу, читачі зможуть переглядати професійні відео, щоб удосконалити свої знання на супровідному сайті BPI Campus.

Про авторів:

П'єр-Поль Цайєр навчався в готельній школі в Страсбурзі та в найкрасивіших паризьких будинках. Він викладав у Біарріці та Монако, перш ніж повернутися до Страсбурга.

Жан-Мішель Трушелю — викладач кулінарії та кондитерської справи, що спеціалізується на дієтології та харчуванні.

___________

Погортати книгу The Pastry Chef Handbook: La Patisserie de Reference на Google Books.