Ad Hoc At Home: Family-Style Recipes

Томас Келлер ділиться сімейними рецептами, які можна готувати будь-коли чи щодня. У книзі, на яку чекав кожен домашній кухар, шановний Томас Келлер повертає свою уяву до американської комфортної їжі, яка йому найбільше подобається: листкове печиво, курячі пироги, випічка з молюсків у Новій Англії та вишневі пироги, такі смачні та нагадують дитинство, що мадлен Пруста дають змогу побігти за гроші. Келлер, чиї ресторани The French Laundry в Йонтвіллі, Каліфорнія, і Per Se в Нью-Йорку зробили революцію в американській кухні високої кухні, так само вміє готувати прості страви.

У Ad Hoc at Home — кулінарній книзі, натхненною меню його простого ресторану Ad Hoc у Йонтвілі — він демонструє понад 200 рецептів сімейних страв. Це найграйливіший Келлер, який подає такі класичні страви, як картопляний хаш із беконом і плавленою цибулею та сендвічі з сиром на грилі, а також ситніші страви, включаючи яловичину по Строганову та смажену баранячу ногу. На веселих повноколірних фотографіях великий шеф-кухар дає покрокові уроки з основ кухні — тут Келлер навчає, як ідеально сформувати простий гамбургер, накрутити курку чи заправити салат. Найкраще те, що попередні бестселери Келлера були призначені для амбітних досвідчених кухарів, Ad Hoc at Home наповнений швидшими та простішими рецептами, які приймуть як новачки, так і більш досвідчені кухарі, яким потрібні найкращі рецепти американської класики комфортної їжі.

Про автора:

Томас Келлер є автором The French Laundry Cookbook, Bouchon, Under Pressure, Ad Hoc at Home та Bouchon Bakery. Він є першим і єдиним американським шеф-кухарем, який має два ресторани з трьома зірками за путівником Мішлен, The French Laundry і per se, обидва з яких продовжують залишатися одними з найкращих ресторанів Америки та світу. У 2011 році він був призначений кавалером французького ордена Почесного легіону, став першим американським кухарем-чоловіком, який отримав таку честь. У 2017 році в рамках фонду Ment’or, заснованого шеф-кухарями Жеромом Бокюзом і Даніелем Булюдом, Келлер вперше в історії виграв золото на змаганнях Bocuse d’Or у Ліоні, Франція, на чолі команди США.