Bouchon Bakery

Хлібобулочні вироби — це чудо винахідливості та простоти від знаменитої пекарні Bouchon

Смаки дитинства завжди були пробним каменем для Томаса Келлера, і в цій сліпучій суміші американської та французької випічки ви знайдете рецепти улюблених TKOs і Oh Ohs (Келлер бере Oreos, а Ho Ho Hos у Hostess) і всю французьку класику, в яку він закохався, будучи молодим шеф-кухарем, навчаючись у Парижі: багети, макарони, mille-feuilles, тарти з фруктами.

Співавтор Себастьєн Руксель, шеф-кондитер ресторанної групи Томаса Келлера, витратив роки на вдосконалення техніки методом проб і помилок, і кожна сторінка пропонує новий урок: прийом, який забезпечує однорідність, витонченість, яка забезпечує професійну обробку, спалах блиску, який посилює смак і покращує текстуру. Вправні повороти, ідеально написані рецепти та сліпучі фотографії роблять досконалість неминучою.

Про автора:

Томас Келлер є автором The French Laundry Cookbook, Bouchon, Under Pressure, Ad Hoc at Home та Bouchon Bakery. Він є першим і єдиним американським шеф-кухарем, який має два ресторани з трьома зірками за путівником Мішлен, The French Laundry і per se, обидва з яких продовжують залишатися одними з найкращих ресторанів Америки та світу. У 2011 році він був призначений кавалером французького ордена Почесного легіону, став першим американським кухарем-чоловіком, який отримав таку честь. У 2017 році в рамках фонду Ment’or, заснованого шеф-кухарями Жеромом Бокюзом і Даніелем Булюдом, Келлер вперше в історії виграв золото на змаганнях Bocuse d’Or у Ліоні, Франція, на чолі команди США.

Себастьєн Руксель, співавтор із Томасом Келлером у Bouchon Bakery, керує всіма аспектами кондитерського відділу пекарні Bouchon, The French Laundry та власне. У 2005 році журнал StarChefs назвав його «Висхідною зіркою». У 2006 і 2008 роках журнал Pastry Art & Design оголосив його одним із «десятки найкращих кухарів-кондитерів Америки».