Dough: Simple Contemporary Bread

Ця книга, що отримала нагороди, є безцінним посібником з приготування простого сучасного хліба.

Річард Бертіне повертає задоволення від хлібопечення своїм практичним та простим підходом, тому ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету. Він використовує метод «обробки» тіста, а не «замішування», дозволяючи повітрю та, отже, легкості переважати, щоб ви не створили той відомий домашній цегляний хліб. П'ять розділів починаються з базового хліба – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко приготувати величезну різноманітність хліба. Є хліб на будь-яку нагоду – спечіть купу булочок до чаю, приготуйте тісто для піци з дітьми чи друзями, вразіть своїх гостей листковими кульками на вечерю, спечіть апетитну фокаччу для неформального обіду або пригостіть себе медово-лавандовим хлібом на сніданок – вибір безмежний, адже як тільки ви освоїте «батьківське» тісто, ви зможете експериментувати з власними улюбленими смаками. Приготування будь-якого з цих оригінальних хлібів обов'язково підніме вам настрій та зробить вашу трапезу яскравішою.

Річард Бертіне відомий своїм революційним та натхненним підходом до хлібопечення, а книга Dough – це безцінний та прекрасний посібник із приготування простого сучасного хліба. Річард привносить задоволення у хлібопечення, і завдяки його простому підходу ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету.

Кожен із п’яти розділів починається з дещо іншого тіста – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко спекти найрізноманітніші види хліба. Спробуйте приготувати фугас на обід, спекти чіабатту, щоб вразити, створити хліб з помідорами, часником та базиліком для смачного канапе або похизуватися домашніми пончиками – кожен рецепт – це насолода.

Про автора:

Рішар Бертіне навчався на пекаря в Бретані та в Grand Moulin de Paris. Після посади директора з операцій у ресторанах Novelli Group Річард заснував Dough Co. у 2000 році, розробляючи спеціальні види хліба для кількох мереж супермаркетів та консультуючи невеликі підприємства, пов’язані з харчовими продуктами. Квитки на курси Річарда з випічки для кулінарних шкіл завжди розпродані, і в 2005 році він заснував The Bertinet Kitchen, свою надзвичайно успішну кулінарну школу в Баті.

_____________

Погортати книгу Dough: Simple Contemporary Bread