Tartine Bread: Artisan Bread Cookbook, Best Bread Recipes, Sourdough Book

Шлях Тартіна - Не весь хліб створений однаковим

Тартайн – хлібна Біблія для домашнього пекаря чи професійного хлібопекаря. Він надійшов від Чада Робертсона, людини, яку багато хто вважає найкращим хлібопекарем у Сполучених Штатах, і співвласника пекарні Tartine у ​​Сан-Франциско разом з Елізабет Прюітт. О 5 вечора міцні, чудові хлібці Тартін від Чада Робертсона виймаються з печі. Хліб у легендарній пекарні Tartine у ​​Сан-Франциско розкуповується протягом години майже щодня.

Лише кілька пекарів навчилися техніці хліборобства, розробленій Чедом Робертсоном: для Чеда Робертсона хліб є основою їжі, центром повсякденного життя, і кожна буханка розповідає історію пекаря, який її сформував. Чад Робертсон розробив свій унікальний хліб протягом двох десятиліть навчання у найкращих пекарів Франції та Сполучених Штатів, а також експериментував у власних печах. Читачі будуть вражені, наскільки це елементарно.

Випікання хліба по-тартинськи: тепер ваша черга приготувати цей хліб своїми руками. Чіткі інструкції та сотні покрокових фотографій зроблять вас поруч із Чедом, коли він покаже вам, як приготувати винятковий і елементарний хліб, використовуючи лише борошно, воду та сіль.

Про авторів:

Chad Robertson навчався в Кулінарному інституті Америки і разом зі своєю дружиною Елізабет Прюітт отримав нагороду Джеймса Берда за видатного шеф-кондитера в 2008 році.
Ерік Волфінгер — фотограф, серфінгіст і учень пекаря хліба в Tartine Bakery. Як і Чед, він живе в Сан-Франциско.

_________

Погортати книгу Tartine Bread: Artisan Bread Cookbook, Best Bread Recipes, Sourdough Book на Google Books.