French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrand

Французька школа кулінарного мистецтва Ferrandi в Парижі, яку газета Le Monde назвала «Гарвардом гастрономії», є найкращим довідником з кондитерського мистецтва.

Від листкових круасанів до тонкого мільфею, від каштанового крему Paris-Brest до святкових різдвяних полін, ця вичерпна книга проведе початківців-кондитерів через кожен крок — від базових технік до десертів рівня Мішлен.

Починаючи з порад щодо облаштування кухні, до основних видів тіста, начинок та прикрас, книги охоплюють усе: від швидких десертів до святкових страв, від замороженого морозива та сорбетів до шоколаду.

Ferrandi, всесвітньо відома професійна кулінарна школа, пропонує інтенсивний курс мистецтва французького кондитерського мистецтва. Написана досвідченою командою викладачів школи, що складаються з майстрів-кондитерів, та адаптована для домашніх кухарів, ця повністю ілюстрована кулінарна книга містить усі основні техніки та рецепти, що складають основу славетної французької десертної традиції, пояснюючи їх крок за кроком за допомогою тексту та зображень. Практична інформація представлена ​​у таблицях, діаграмах та бічних панелях для зручного використання. Легкі рецепти класифіковані за рівнем складності, що дозволяє читачам з часом розвивати свої навички.

Незалежно від того, чи ви домашній кухар-аматор, чи досвідчений професіонал, ця кондитерська біблія забезпечить вас усім необхідним для опанування французького тістечка.

________

Погортати книгу French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrand на Google Books.