Біблія французької кухні Поля Бокюза

Toute la cuisine de Paul Bocus

Легендарний шеф-кухар Поль Бокюз - живий класик французької кухні, володар безлічі премій, у тому числі "Зірки Мішлена", найвідомішої та найвпливовішої на даний момент нагороди ресторанного рейтингу путівника "Червоний гід Мішлен".

Бокюз є автором багатьох куховарських книг, у яких він зібрав близько 500 рецептів солодких та солоних страв традиційної класичної кухні. Він акцентував увагу на свіжих корисних і всім доступних інгредієнтах, які використовуються у приготуванні супів, суфле, паштетів, риби, м'яса, овочів, тортів та тістечок. Практично всі його рецепти призначені для кухарів-аматорів, щоб надихнути їх на створення справжніх кулінарних шедеврів у домашніх умовах, не витрачаючи при цьому величезних зусиль, і дозволити читачам переосмислити та запозичити досвід знакових французьких кулінарів, не залишаючи своєї кухні.

Поль Бокюз по праву вважається "батьком" французької кулінарії. Протягом 55 років він був "законодавцем мод" у цій галузі. У 1965 році він став володарем трьох зірок "Мішлен", а у 1975 році - ордена Почесного легіону.