Paul Bocuse: The Complete Recipes

Однозначний довідковий фоліант про повний спектр французької кухні двадцятого століття, інтерпретований та переглянутий шеф-кухарем Полем Бокюзом для домашнього кухаря.

Відомий шеф-кухар Поль Бокюз є авторитетом у класичній французькій кухні. У цьому томі він ділиться 500 простими, традиційними французькими рецептами. Розраховані на початківців, але з достатньою широтою, щоб зацікавити впевненого шеф-кухаря, ці рецепти можна легко приготувати вдома, і вони підкреслюють використання свіжих та широкодоступних інгредієнтів.

Ця нова кулінарна книга є повною колекцією класичних французьких рецептів Бокюза, які були випробувані та перевірені протягом життя в бізнесі, а також переглянуті та адаптовані тут, щоб бути доступними для сучасної кухні. З 221 кольоровою фотографією для натхнення домашнього кухаря, цей незамінний кухонний супутник також є авторитетним кулінарним довідником з традиційної французької кухні, яка залишається міжнародним еталоном світової гастрономії, що охороняється ЮНЕСКО.

Бокюз, розділений на 22 розділи, з яких 14 охоплюють солоні рецепти та 8 - солодкі рецепти, охоплює все: від супів до суфле, а також терринів, риби, м'яса, овочів та соусів. Практичні додатки містять середній час приготування різних видів м'яса, таблиці перерахунку та глосарій ключових французьких кулінарних термінів.

Про авторiв:

Поль Бокюз був названий шеф-кухарем століття Кулінарним інститутом Америки в 2011 році, і вже понад сорок п’ять років він є маяком для кулінарного світу. Маючи три зірки Мішлен і орден Почесного легіону, він широко вважається батьком сучасної французької кухні. Його численні кулінарні книги, зокрема Paul Bocuse’s Regional French Cooking та Bocuse in Your Kitchen, є бестселерами. Фотографії Жана-Шарля Вайана з’явилися в журналах «Смаки Середземномор’я» та «Оливкова олія». Ерік Трошон — кулінарний стиліст, чиї роботи також з’являються в книзі Pierre Gagnaire: 175 Home Recipes with a Twist.