Paul Bocuse: The Complete Recipes

Однозначний довідковий фоліант про повний спектр французької кухні двадцятого століття, інтерпретований та переглянутий шеф-кухарем Полем Бокюзом для домашнього кухаря. Відомий шеф-кухар Поль Бокюз є авторитетом у класичній французькій кухні. У цьому томі він ділиться 500 простими традиційними французькими рецептами. Розраховані на початківця, але з достатньою широтою, щоб зацікавити впевненого шеф-кухаря, ці рецепти можна легко приготувати вдома та підкреслюють використання найсвіжіших і найпростіших інгредієнтів. Книга поділена на двадцять два розділи, чотирнадцять із яких охоплюють солоні рецепти, а вісім — солодкі рецепти, в яких міститься все: від супів до суфле, терріни, риба, м’ясо та овочі. Практичні додатки містять середній час приготування для різних видів м’яса, таблиці перерахунку та глосарій ключових французьких кулінарних термінів.

Про автора:

Поль Бокюз був названий шеф-кухарем століття Кулінарним інститутом Америки в 2011 році, і вже понад сорок п’ять років він є маяком для кулінарного світу. Маючи три зірки Мішлен і орден Почесного легіону, він широко вважається батьком сучасної французької кухні. Його численні кулінарні книги, зокрема Paul Bocuse’s Regional French Cooking та Bocuse in Your Kitchen, є бестселерами. Фотографії Жана-Шарля Вайана з’явилися в журналах «Смаки Середземномор’я» та «Оливкова олія». Ерік Трошон — кулінарний стиліст, чиї роботи також з’являються в книзі Pierre Gagnaire: 175 Home Recipes with a Twist.