Crust: From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche

Революційний та простий підхід Річарда Бертіне дає вам впевненість у створенні справді захопливих рецептів вдома. Він починає з освоєння потужної закваски та створення власних ферментів, щоб ви могли випікати хліб будь-коли. А потім він розглядає особливі види хліба, використовуючи різноманітне борошно та смаки – чому б не спробувати приготувати хліб зі спельти або поекспериментувати з бубликами та кренделями? Далі він досліджує круасан та всі його чудові варіації, а також розглядає інші смачні та спокусливі солодкі хліби, такі як штолен та бріош. Завдяки приголомшливим покроковим фотографіям, простим порадам та корисним методам, Crust є гідним продовженням чудового дебюту.

Про автора:

Річард Бертіне заснував свою кухню Bertinet Kitchen у 2005 році та пекарню Bertinet Bakery у 2011 році, і його хліб зараз широко доступний у фермерських магазинах, делікатесах та Waitrose по всьому півдню Великої Британії. Він здобув освіту пекаря у рідній Бретані та має понад 20 років досвіду роботи шеф-кухарем і пекарем, викладаючи переважно у власній школі в Баті. Його перші дві книги отримали численні нагороди як у Великій Британії, так і в США, зокрема «Кулінарна книга року IACP» та премію Джеймса Бірда.