New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and More

Кулінарна книга-бестселер New World Sourdough пропонує привабливий, нетрадиційний підхід до випікання смачного, винахідливого хліба на заквасці вдома.

Дізнайтеся, як приготувати закваску, простий хліб, а також інші інноваційні випічки від початку до кінця разом з Браяном Фордом, зіркою Instagram (@artisanbryan) та ведучим «The Artisan’s Kitchen on Chip» та «Magnolia Network» Джоанни Гейнс. Браян менше зосереджується на вдосконаленні структури крихти чи нав’язливому контролі температури, а зосереджується на порадах і методах, які він розробив у власній практиці, натхненний своїм гондурасським корінням та вихованням у Новому Орлеані, щоб забезпечити ваш успіх та гарну віддачу від вашого часу та зусиль.

Рецепти Браяна містять покрокові інструкції та фотографії всіх технік змішування, формування та випікання, які вам потрібно знати, з особливою увагою до розвитку смаку, а також до ваших власних інстинктів. New World Sourdough пропонує практичні, доступні методи та привабливі, креативні рецепти, до яких ви захочете повертатися знову і знову, такі як:

- Пан де Коко
- Чіабатта
- Крендельки
- Хала
- Фокачча
- Тісто для піци
- Кубинські мафіни
- Піта
- Пшеничні тортильї
- Королівський торт

Простий та невимушений «Новий світовий хліб на заквасці» допоможе вам розпочати з першої страви, а потім надихне вас продовжувати експериментувати та розширювати свій репертуар.

Про автора:

Браян Форд — хлібопікар з Нового Орлеана, відомий своїми експериментами з техніками випікання. Браян вкладає свою пристрасть до латиноамериканської культури у свої рецепти, якими він ділиться у своєму телесеріалі «Кухня ремісника» на телеканалі Magnolia Network, у своєму популярному блозі Artisan Bryan (artisanbryan.com) та в Instagram (@artisanbryan.com). Форд, якого переглядають у понад 100 країнах, особливо відомий своїм рецептом пан-де-коко на заквасці, натхненним традиційним гондурасським хлібом.