Crust: From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche

Це перевидання 2025 року надзвичайно успішної книги Річарда Бертіне «Crust» дає вам впевненість у створенні захопливих рецептів вдома завдяки революційному та простому підходу до хлібопечення.

Під експертним керівництвом Річарда ви вивчите основні техніки хлібопечення, такі як оволодіння власними ферментами, робота з тістом та його розстойка, перш ніж навчитеся випікати різноманітні види хліба.

Розділи включають:
- Повільний: освоєння закваски, багету та інших видів хліба
- Різний: використання різноманітного борошна та смаків для виробництва хліба з насінням, спельти, житнього хліба, чіабатти, каштанового хліба, бубликів та інших видів хліба
- Солодкий: приготування смачних ласощів, таких як круасани, штоллен, бріош ​​та булочки

Завдяки приголомшливим покроковим фотографіям, простим порадам та корисним методам, «Crust» порадує та надихне вас на приготування здоровішого, смачнішого та красивішого хліба.

Про автора:

Річард Бертіне заснував свою кухню Bertinet Kitchen у 2005 році та пекарню Bertinet Bakery у 2011 році, і його хліб зараз широко доступний у фермерських магазинах, делікатесах та Waitrose по всьому півдню Великої Британії. Він навчався на пекаря у своїй рідній Бретані та має понад 20 років досвіду роботи шеф-кухарем та пекарем, який викладає переважно у власній школі в Баті. Його перші дві книги отримали численні нагороди як у Великій Британії, так і в США, включаючи «Кулінарну книгу року IACP» та премію Джеймса Бірда.