Richard Hart Bread: Intuitive Sourdough Baking

Вичерпний посібник із випікання хліба, який містить понад 60 рецептів, наповнених усіма знаннями та досвідом засновника копенгагенської компанії Харта Багері та колишнього головного пекаря Tartine у ​​Сан-Франциско.

Richard Hart Bread – це посібник з інтуїтивного мистецтва випічки хліба. Навчившись бачити, смакувати, доторкатися та адаптуватися, читачі зможуть знайти власний спосіб приготування справді чудового хліба — від пухирчастих заквасок до ситних житніх хлібців тощо. Замість того, щоб нав’язливо зосереджуватися на точних формулах, Річард навчає як початківців, так і досвідчених пекарів усім своїм ключовим технікам, нічого не тримаючи.

Завдяки чудовим фотографіям, пояснювальним відео, доступним на сторінці за допомогою QR-кодів, і детальним описам методів ви матимете всі інструменти, необхідні для приготування чудового хліба. Багата історіями та безмежним ентузіазмом Річарда, ця книга змусить вас ще більше закохатися в хліб.

Про автора

Річард Харт є засновником Hart Bageri з кількома представництвами в Копенгагені, партнером якого є Рене Редзепі з Noma. Раніше він був головним пекарем у легендарному Tartine у ​​Сан-Франциско. Родом із Лондона, Англія, зараз він живе в Мехіко, де відкриває свій новий проект Green Rhino.