The Nordic Cookbook пропонує безпрецедентний погляд на багаті кулінарні пропозиції скандинавського регіону завдяки 700 рецептам, зібраним відомим шведським шеф-кухарем Магнусом Нільссоном, які були представлені в серіалі американського каналу PBS «Розум шеф-кухаря», що отримав премію «Еммі», та документальному серіалі Netflix «Шеф-стіл».
The Nordic Cookbook, багато ілюстрована особистими фотографіями всесвітньо відомого шеф-кухаря Магнуса Нільссона, розкриває таємниці скандинавських інгредієнтів та знайомить з кулінарною історією та техніками приготування регіону.
У цій чудовій книзі міститься понад 700 автентичних рецептів, які Магнус зібрав під час численних подорожей скандинавськими країнами – Данією, Фарерськими островами, Фінляндією, Гренландією, Ісландією, Норвегією та Швецією – доповнених атмосферними фотографіями їхніх пейзажів та людей. Його чудові фотографії представлені в книзі разом із зображеннями готових страв Еріка Ольссона, фотографа, який створив ресторан «Февікен».
З Магнусом як гідом кожен може приготувати класичні скандинавські страви, а також вивчити нові. The Nordic Cookbook знайомить читачів зі знайомими (гравлакс, фрикадельки та брусничне варення) та менш відомими аспектами скандинавської кухні (суп із шипшини, свинина, запечена з чорносливом, та ялівцеве пиво).
Упорядкована за типом їжі, The Nordic Cookbook охоплює всі види скандинавських страв, включаючи м’ясо, рибу, овочі, хліб, випічку та десерти. Ці рецепти підходять для домашніх кухарів будь-якого рівня та супроводжуються оповідними текстами про історію скандинавської кулінарії, інгредієнти та техніки, включаючи копчення та домашнє консервування. Додаткові есе досліджують класичні страви, приготовані для особливих випадків та ключових сезонних подій, таких як свято Середини літа.
The Nordic Cookbook приєднується до серії національної кухні Phaidon, яка включає страви Мексики, Індії, Таїланду, Перу та інших країн, і є найповнішим джерелом інформації про домашню кулінарію скандинавських країн.
Про автора:
Магнус Нільссон (нар. 1984) — головний шеф-кухар ресторану Fäviken Magasinet у Швеції. Після навчання на шеф-кухаря та сомельє у Швеції він працював із Паскалем Барбо з паризького ресторану L'Astrance, перш ніж приєднатися до Fäviken як сомельє. Протягом року він взяв на себе управління рестораном, який наразі посідає 19 місце у списку 50 найкращих ресторанів світу за версією журналу Restaurant, що складається за версією San Pellegrino. Нільссон є автором книги Fäviken, яку також видає Phaidon, і він знявся в американському телешоу Mind of a Chef, яке транслювалося по всій країні США на каналі PBS-TV восени 2014 року. Він планує з'явитися в документальному серіалі Netflix Chef's Table у 2015 році.
