Root, Stem, Leaf, Flower is a cookbook about plants – it's about making the most of the land's bounty in your everyday cooking.

Making small changes to the way we cook and eat can both lessen the impact we have on the environment and dramatically improve our health and wellbeing: good for us and for future generations to come. Making plants and vegetables the focus of your meals can improve your cooking exponentially - they provide a feast of flavours, colours and textures.

Root, Stem, Leaf, Flower is a true celebration of seasonal vegetables and fruit, packed with simple and surprisingly quick vegetarian recipes. With roots, we think of the crunch of carrots, celeriac, beetroot. From springtime stems like our beloved asparagus and rhubarb, through leaves of every hue (kale, radicchio, chard), when the blossoms become the fruits of autumn – apples, pears, plums – the food year is marked by growth, ripening and harvest.

With 120 original recipes, every dish captured by acclaimed photographer Andrew Montgomery, and Gill's ideas for using the very best fresh ingredients, Root, Stem, Leaf, Flower is a thoughtful, inspiring collection of recipes that you'll want to come back to again and again. 

About the Author:

Gill Meller is a chef, food writer, food stylist and cookery teacher. Gill has been part of the River Cottage team for over 15 years, working closely with Hugh Fearnley-Whittingstall. He regularly writes for The Guardian and The Observer and has a monthly recipe column in Delicious magazine. Gill has written several award-winning and critically acclaimed cookbooks, his latest, Root, Stem, Leaf, Flower — How to Cook with Vegetables and Other Plants (Quadrille Publishing) is available now.

Time – це довгоочікуване продовження нагородженого фільму «Зібрання». У ньому Гілл Меллер викладає суть свого підходу до їжі, а час, проведений на кухні з якісними інгредієнтами, створює найкращий спосіб життя.

Ранок, день і ніч – це наріжні камені наших днів, а дні – це маркери наших років. Унікальні страви Гілла вписуються в цю структуру, рухаючись крізь пори року, від свіжості та світла до комфорту та тепла.

Страви Гілл відповідають ходу дня: прості сніданки (чачука з лісовими грибами та ковбасою, гречані млинці), чудові сезонні обіди (тушковані овочі з тамарі, медом та насінням соняшнику, курка з ромашкою, пиріг з помідорами та анчоусами, пиріг з фініків, оливкової олії та фенхелю), вечірні посиденьки в м’якому літньому сяйві або зимовій прохолоді (сочевичний дал з хрусткою капустою капусти, смажений фазан з пастернаком та чоризо, севіче з ревенем, лимоном та чилі, пиріг з патоки з чебрецем та апельсином, крем-брюле з айви та ванілі).

Це найкраще з сучасної британської кухні від найцікавішого нового голосу в кулінарній літературі.

Похвала попередній книзі Гілл, «Gather»:

«Gather» робить для сучасної британської кухні те, що Оттоленгі зробив для сучасної близькосхідної кухні... Прекрасний стиль письма, чудова їжа, це вишукана книга, яку я не можу перестати читати. Найджелла Лоусон

Моя книга осені, а можливо, і року... «Збирай» – це ідеальне вираження того, що кулінарні письменники намагалися визначити протягом останніх трьох десятиліть: сучасної британської кухні. Діана Генрі

«Остання кулінарна книга Гілл Меллер «Час» поетична та романтична – низка чудових рецептів проведе вас крізь пори року». – Йотам Оттоленгі, Guardian

«Я люблю їжу Гілл Меллер: вона повністю його власна і варіюється від (невибагливо) вишуканої до неймовірно затишної, що викликає посмішку; насправді, він часто ніби поєднує ці два поняття. Ця надзвичайно особиста книга переносить вас у його життя та його кухню. І, як і у випадку з його першою книгою «Збирай», його рецепти змушують мене кинутися стрімголов на кухню». - Нігелла Лоусон

«Створити другу книгу таку ж гарну, як перша... непросто, але ця не менш гарна і, насправді, доступніша для домашнього кухаря. Рецепти відповідають графіку дня, від сніданку до вечері – звідси й назва – і хочеться приготувати їх усі... Меллер постійно пропонує неочікуване, хоча й не лише заради новизни, а рецепти ніколи не бувають складними». - Діана Генрі, Sunday Telegraph