How to Grill Vegetables: The New Bible for Barbecuing Vegetables over Live Fire

Американський гуру грилю пропонує основну інформацію про те, як смажити овочі на грилі – з багатьма креативними смаками та техніками – незалежно від того, їсте ви основні страви, у яких виділяються овочі, чи завершуєте меню барбекю свіжими гарнірами на грилі.

Не вегетаріанська книга, а овочева (і з вегетаріанською та веганською адаптацією).

Геній Райхлена зустрічається з магією овочів. Прославляючи всі способи приготування зелені на грилі, ця апетитна, новаторська кулінарна книга від американського майстра-грильєра" (Esquire) показує, як принести живий вогонь або дров’яний дим до кожного овоча, який тільки можна уявити. Як смажити помідори, баклажани з кедрової дошки, коптити листя салату, смажити брюссельську капусту на вертелі, смажити кукурудзу п’ятьма способами — навіть готувати цілу цибулю І як поєднати все це разом через 115 натхненних рецептів. Плюс розділи про смаження хліба, піци, яєць, сиру, десертів тощо.

PS: Хоча овочі сяють у кожній страві, це не суто вегетаріанська кулінарна книга — так, там буде бекон.

Я дуже радий, що він звернув свою увагу на дивовижно універсальний, але недооцінений світ овочів, створивши одні з найзахопливіших способів використання живого вогню. Якщо ви любите смажити на грилі і хочете дізнатися щось нове, то ця книга ідеальна для вас. Стівен справді майстер грилю!» – Хосе Андрес, шеф-кухар і гуманітарний працівник

«Судилося приєднатися до інших книг Стівена Райхлена як шедевр. Просто перегорніть її, і ви зрозумієте, що це одна з тих рідкісних кулінарних книг, які обов’язково повинні бути у вас, і планета Земля буде вітати її». – Ненсі Сільвертон, шеф-кухар і власник ресторанів Mozza

Про автора:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.