How to Grill Vegetables: The New Bible for Barbecuing Vegetables over Live Fire

Американський гуру грилю пропонує основну інформацію про те, як смажити овочі на грилі – з багатьма креативними смаками та техніками – незалежно від того, їсте ви основні страви, у яких виділяються овочі, чи завершуєте меню барбекю свіжими гарнірами на грилі.

Не вегетаріанська книга, а овочева (і з вегетаріанською та веганською адаптацією).

Геній Райхлена зустрічається з магією овочів. Прославляючи всі способи приготування зелені на грилі, ця апетитна, новаторська кулінарна книга від американського майстра-грильєра" (Esquire) показує, як принести живий вогонь або дров’яний дим до кожного овоча, який тільки можна уявити. Як смажити помідори, баклажани з кедрової дошки, коптити листя салату, смажити брюссельську капусту на вертелі, смажити кукурудзу п’ятьма способами — навіть готувати цілу цибулю І як поєднати все це разом через 115 натхненних рецептів. Плюс розділи про смаження хліба, піци, яєць, сиру, десертів тощо.

PS: Хоча овочі сяють у кожній страві, це не суто вегетаріанська кулінарна книга — так, там буде бекон.

Я дуже радий, що він звернув свою увагу на дивовижно універсальний, але недооцінений світ овочів, створивши одні з найзахопливіших способів використання живого вогню. Якщо ви любите смажити на грилі і хочете дізнатися щось нове, то ця книга ідеальна для вас. Стівен справді майстер грилю!» – Хосе Андрес, шеф-кухар і гуманітарний працівник

«Судилося приєднатися до інших книг Стівена Райхлена як шедевр. Просто перегорніть її, і ви зрозумієте, що це одна з тих рідкісних кулінарних книг, які обов’язково повинні бути у вас, і планета Земля буде вітати її». – Ненсі Сільвертон, шеф-кухар і власник ресторанів Mozza

Про автора:

Стівен Райхлен є автором бестселера New York Times Barbecue! Серія кулінарних книг Bible®, яка включає нові Хроніки грудей; Проект Пожежа; Соуси, натирання та маринади для барбекю; Проект Дим; Біблія барбекю; і Як готувати на грилі. Лауреат 5 премій Джеймса Бірда та 3 премій IACP, його книги перекладено 17 мовами. Його телевізійні шоу включають серіал публічного телебачення «Проект вогонь» Стівена Райхлена, «Проект дим»; Primal Grill; та Барбекю Університет; серіал французькою мовою Le Maitre du Grill та італійський серіал Steven Raichlen Grills Italy. Райхлен писав для New York Times, Esquire і всіх харчових журналів; і є засновником і деканом Університету Барбекю. У 2015 році його включили до Зали слави барбекю. Його веб-сайт www.barbecuebible.com.