Project Griddle: The Versatile Art of Grilling on a Flattop

Сковороди (також відомі як планча та плоскі сковороди) набирають популярності, а Project Griddle від Стівена Райхлена, американського бестселера у сфері грилювання, є важливим посібником для кожного, хто їх має.

Сковороди (також відомі як планча та плоскі сковороди) цінуються за свою доступність та універсальність, а також за те, що ними так весело користуватися, тому Project Griddle стрімко зростає в популярності. Project Griddle пропонує фірмовий підхід Райхлена, який охоплює історію, географію та антропологію, з безліччю практичних технік приготування та майже 80 рецептами, що викликають голод. Він простежує історію та географію грилювання, від теппана в Японії до планча в Іспанії та чампа в Південній Америці. Розділ про обладнання демонструє різні типи стоячих та портативних плоских сковород і планч, а також необхідні аксесуари, як приправляти та доглядати за сковородою, як змащувати її олією та готувати на ній, а також деякі підводні камені, яких слід остерігатися. А ще є рецепти – кожен з яких такий же неймовірно смачний і безпомилковий, як і попередній, від класичних страв, таких як найхрусткіші бургери та креветки в тапас-барі, до цілого набору страв, які раніше не можна було готувати на грилі – сніданки з яйцем та беконом, картопляні латке, крепи, французькі тости та копчений смажений рис. Це Project Smoke для грилів – і навіть не думайте купувати його без його порад.

Про автора:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.