Eleven Madison Park is one of New York City's preeminent fine-dining establishments, where Chef Daniel Humm marries the latest culinary techniques with classical technique.

Under Chef Humm's leadership, the restaurant has soared to new heights and has become one of the premier dining destinations in the world. Eleven Madison Park: The Cookbook is a sumptuous tribute to the unforgettable experience of dining in the restaurant. The book features more than 125 sophisticated recipes, arranged by season, adapted for the home cook, and accompanied by stunning full-color photographs by Francesco Tonelli.

About the Authors:

Daniel Humm began his chef's training at 14 in his homeland of Switzerland. There, he earned a Michelin Star while in his first Executive chef position at Gasthaus zum Gupf in the Swiss Alps. In 2003 he moved to the United States to work at Campton Place, where he received many awards, including a nomination for Rising Star Chef by the James Beard Foundation. He has been Executive Chef of Eleven Madison Park since 2006.

Will Guidara is a graduate of the School of Hotel Administration at Cornell University. He began his dining room training at Spago Beverly Hills and attended culinary school in the North of Spain. Prior to joining Eleven Madison Park, he served as the director of operations of the restaurants at The Museum of Modern Art. He became general manager of Eleven Madison Park in 2006.

From one of the world's top dining destinations, New York's three-Michelin-starred restaurant Eleven Madison Park, comes an updated single-volume collection of more than 80 recipes, stories, food photographs, and watercolor paintings from celebrated chef Daniel Humm.

Originally published as a two-volume, signed edition and limited to only 11,000 print copies, this revised edition of Eleven Madison Park: The Next Chapter refashions the deluxe slipcase edition into one high-quality, single volume. Of the 80 recipes and stories, more than 30 of the recipes are brand new and reflect the dishes being served at the restaurant now. Along with 30 brand-new food photos, there are also nearly 15 new watercolors and stories discussing the restaurant's recent renovation, among other topics. This collection reflects on the time during which Eleven Madison Park garnered scores of accolades, including four stars from the New York Times, three Michelin stars, seven James Beard Foundation awards, and the number one spot on the World's 50 Best Restaurants list. In this fresh package, Chef Daniel Humm describes his unparalleled culinary journey and inspiration.

Originally published as a two-volume, signed edition and limited to only 11,000 print copies, this revised edition of Eleven Madison Park: The Next Chapter refashions the deluxe slipcase edition into one high-quality, single volume. Of the 80 recipes and stories, more than 30 of the recipes are brand new and reflect the dishes being served at the restaurant now. Along with 30 brand-new food photos, there are also nearly 15 new watercolors and stories discussing the restaurant's recent renovation, among other topics. This collection reflects on the time during which Eleven Madison Park garnered scores of accolades, including four stars from the New York Times, three Michelin stars, seven James Beard Foundation awards, and the number one spot on the World's 50 Best Restaurants list. In this fresh package, Chef Daniel Humm describes his unparalleled culinary journey and inspiration.

About the Authors:

Daniel Humm is the proprietor, with Will Guidara, of the three-Michelin-starred restaurant Eleven Madison Park; the counter-service restaurant Made Nice in Manhattan; The NoMad restaurant with locations in Manhattan, Los Angeles, and Las Vegas; and Davies and Brook restaurant, opening in London in summer 2019.

Основні уроки гостинності для кожного бізнесу від колишнього співвласника легендарного ресторану Eleven Madison Park.

Віллу Ґуідарі було двадцять шість років, коли він очолив Eleven Madison Park, двозірковий пивний бар у Нью-Йорку, що переживав труднощі й ніколи не виправдовувався свого величного приміщення. Через одинадцять років EMP було визнано найкращим рестораном світу.

Як Гвідара здійснив цю безпрецедентну трансформацію? Радикальне оновлення, справжнє партнерство між кухнею та їдальнею ― і незабутня, екстремальна гостинність на замовлення. Команда Гуідари здивувала сім’ю, яка ніколи не бачила снігу, чарівною поїздкою на санях до Центрального парку після вечері; вони наповнили приватну їдальню піском, укомплектовану майтаї та пляжними стільцями, щоб втішити пару, яка скасувала відпустку. І його гостинність поширювалася не тільки на тих, хто обідав у ресторані, а й на його власну команду, яка навчилася свідомо висловлювати хвалу та критику; чому відповідь на деякі з найзгубніших бізнес-дилем полягає в тому, щоб дати більше, а не менше; і магія, яка може статися, коли пасажир починає думати як власник.

Сьогодні кожен бізнес може вибрати бути бізнесом гостинності ― і всі ми можемо перетворити звичайні операції на надзвичайні враження. Показуючи яскраві історії про свою подорож ресторанами з найвідомішими гравцями індустрії, такими як Даніель Булуд і Денні Майєр, Ґуідара закликає всіх нас знайти магію в тому, що ми робимо — для себе, людей, з якими ми працюємо, і людей, яких ми обслуговуємо.

Про автора:

Родом із Сонної Лощини, штат Нью-Йорк, Вілл Гвідара занурений у ресторанну індустрію з тринадцяти років. Він закінчив школу готельного адміністрування Корнельського університету та навчався в кулінарній школі на півночі Іспанії. Гуідара навчався в їдальнях Tribeca Grill, Spago і Tabla і відкрив ресторани в Музеї сучасного мистецтва, перш ніж стати генеральним менеджером Eleven Madison Park у 2006 році.