From one of Italy’s most legendary restaurants, a must-have cookbook for lovers of fine Italian cuisine. Founded in 1966 by Vittorio Cerea, Da Vittorio is today one of the most beloved restaurants in Italy. The first-ever cookbook from the Michelin three-star institution, this volume presents fifty never-before-published recipes adapted for discerning home chefs.

Nestled in the foothills between Milan and Bergamo, Da Vittorio’s renown lies in its artful seafood dishes and locally sourced ingredients. A blend of Italian tradition and culinary creativity, their cuisine is at once sophisticated and authentic, innovative and classic. From paccheri pasta with three different types of tomatoes and a fritto misto of fish and vegetables, to a chocolate-hazelnut cake, the recipes featured in this volume are accompanied by mouthwatering photographs and insightful anecdotes from the Cerea family.

About the Authors

Enrico Cerea and Roberto Cerea are the executive chefs at Da Vittorio. 

Giovanni Gastel is a renowned Italian photographer. 

Joan, Joseph, and Jordi Roca are the chef-proprietors of El Celler de Can Roca restaurant in Spain.

Висока кухня повертається додому. Найкреативніші шеф-кухарі Європи розкривають своє святилище

Наше життя — ера знаменитих шеф-кухарів. Як ніколи раніше, нас захоплює вишукана їжа та особистості, які її створюють. Газети стежать за витівками наших улюблених кухарів як на кухні, так і поза нею, випічки всіх видів стають хітовими телешоу, а ресторани, що належать шеф-кухарям, мають черги, що тягнуться вздовж кварталу. Серед цього медіа-шаленства світ вишуканої кухні може здаватися відірваним від нашого життя.

Inside Chefs’ Fridges повертає небесну кухню на землю. Туристуючи європейським континентом, вона представляє 40 найкращих шеф-кухарів Європи разом з їхніми особистими домашніми холодильниками. Результатом є одкровення, через зображення та слова, святилища кулінарної творчості, де кожен шеф-кухар розкриває надійний вміст свого холодильника, свої улюблені місцеві інгредієнти, а також два свої найцінніші домашні рецепти.

Серед зірок цього європейського видання – Джоан Рока, Массімо Боттура, Фергюс Хендерсон, Йотам Оттоленгі, Марко П'єр Вайт, Елен Дарроз, Інакі Айспітарте, Мауро Колагреко, Тьєррі Маркс та Крістіан Ф. Пуглізі. Уникаючи медійного сліпу, ця книга є натхненною та доступною колекцією ексклюзивних інсайдерських секретів, у яких кулінарний геній зустрічається з домашньою реальністю.

Ця книга містить:

- Записи 40 найкращих шеф-кухарів з усієї Європи, які розділили між собою майже 60 зірок Мішлен.
- Шеф-кухар №1 та №2 зі списку найкращих ресторанів світу 2015 року та найкраща жінка-кухар року, Елен Дарроз.
- Два рецепти від кожного шеф-кухаря з акцентом на місцеві інгредієнти та страви.
- Корисний покажчик для швидкого доступу до рецептів.
- Адреси ресторанів кожного шеф-кухаря.
- Ілюстрації всіх 40 холодильників, а також додаткові деталі від Аврори д'Естен.
- Передмова Натана Мірвольда з Modernist Cuisine.

Фотограф:

Керрі Соломон, яка народилася та виросла в Америці, переїхала до Парижа у 2002 році та стала однією з найшанованіших кулінарних фотографів Франції. Вона отримала премію Eugénie Brazier 2011 року за свою книгу «Saveurs Sauvages» та лауреатську премію на Міжнародному фестивалі кулінарної фотографії 2010 року.

Автор:

Адріан Мур народився в Торонто та виріс у Сполучених Штатах у британських батьків. Він писав статті про кулінарні тренди для різних міжнародних видань і наразі працює помічником шеф-кухаря-консьєржа в Mandarin Oriental, Paris. Це його перша книга.