Від одного з найлегендарніших ресторанів Італії, обов'язкової кулінарної книги для любителів вишуканої італійської кухні. Заснований у 1966 році Вітторіо Череа, Da Vittorio сьогодні є одним з найулюбленіших ресторанів Італії. Перша в історії кулінарна книга від закладу з трьома зірками Мішлен, цей том представляє п'ятдесят ніколи раніше не публікованих рецептів, адаптованих для вибагливих домашніх кухарів.

Розташований у передгір'ях між Міланом та Бергамо, Da Vittorio відомий своїми майстерними стравами з морепродуктів та місцевими інгредієнтами. Поєднання італійських традицій та кулінарної креативності, їхня кухня є одночасно вишуканою та автентичною, інноваційною та класичною. Від пасти паккері з трьома різними видами помідорів та фрітто місто з риби та овочів до шоколадно-горіхового торта, рецепти, представлені в цьому томі, супроводжуються апетитними фотографіями та проникливими історіями родини Череа.

Про авторів

Енріко Череа та Роберто Череа є шеф-кухарями Da Vittorio.

Джованні Гастель — відомий італійський фотограф. Джоан, Джозеф та Хорді Рока — шеф-кухарі та власники ресторану El Celler de Can Roca в Іспанії.

Висока кухня повертається додому. Найкреативніші шеф-кухарі Європи розкривають своє святилище

Наше життя — ера знаменитих шеф-кухарів. Як ніколи раніше, нас захоплює вишукана їжа та особистості, які її створюють. Газети стежать за витівками наших улюблених кухарів як на кухні, так і поза нею, випічки всіх видів стають хітовими телешоу, а ресторани, що належать шеф-кухарям, мають черги, що тягнуться вздовж кварталу. Серед цього медіа-шаленства світ вишуканої кухні може здаватися відірваним від нашого життя.

Inside Chefs’ Fridges повертає небесну кухню на землю. Туристуючи європейським континентом, вона представляє 40 найкращих шеф-кухарів Європи разом з їхніми особистими домашніми холодильниками. Результатом є одкровення, через зображення та слова, святилища кулінарної творчості, де кожен шеф-кухар розкриває надійний вміст свого холодильника, свої улюблені місцеві інгредієнти, а також два свої найцінніші домашні рецепти.

Серед зірок цього європейського видання – Джоан Рока, Массімо Боттура, Фергюс Хендерсон, Йотам Оттоленгі, Марко П'єр Вайт, Елен Дарроз, Інакі Айспітарте, Мауро Колагреко, Тьєррі Маркс та Крістіан Ф. Пуглізі. Уникаючи медійного сліпу, ця книга є натхненною та доступною колекцією ексклюзивних інсайдерських секретів, у яких кулінарний геній зустрічається з домашньою реальністю.

Ця книга містить:

- Записи 40 найкращих шеф-кухарів з усієї Європи, які розділили між собою майже 60 зірок Мішлен.
- Шеф-кухар №1 та №2 зі списку найкращих ресторанів світу 2015 року та найкраща жінка-кухар року, Елен Дарроз.
- Два рецепти від кожного шеф-кухаря з акцентом на місцеві інгредієнти та страви.
- Корисний покажчик для швидкого доступу до рецептів.
- Адреси ресторанів кожного шеф-кухаря.
- Ілюстрації всіх 40 холодильників, а також додаткові деталі від Аврори д'Естен.
- Передмова Натана Мірвольда з Modernist Cuisine.

Фотограф:

Керрі Соломон, яка народилася та виросла в Америці, переїхала до Парижа у 2002 році та стала однією з найшанованіших кулінарних фотографів Франції. Вона отримала премію Eugénie Brazier 2011 року за свою книгу «Saveurs Sauvages» та лауреатську премію на Міжнародному фестивалі кулінарної фотографії 2010 року.

Автор:

Адріан Мур народився в Торонто та виріс у Сполучених Штатах у британських батьків. Він писав статті про кулінарні тренди для різних міжнародних видань і наразі працює помічником шеф-кухаря-консьєржа в Mandarin Oriental, Paris. Це його перша книга.