Кулінарія

Колекція з 200 культових напоїв з усього світу, кожен з яких змінив культуру коктейлів

Фірмовий коктейль – це напій, створений на замовлення, який відображає характер часу, людини чи місця, для яких він був створений. У цій книзі авторка, досвідчена письменниця з напоїв Аманда Шустер, зібрала колекцію деяких найвідоміших коктейлів – від відомих класичних коктейлів, таких як Bellini, до сучасних Twin Cities з ультрамодного нью-йоркського бару Dead Rabbit.

Фірмові коктейлі стають дедалі популярнішим способом визначити стиль і характер відомого закладу та талановитих міксологів, які стоять за ним. Кожен унікальний напій у цій колекції супроводжується ім'ям творця, місцем і датою винаходу, а також спеціально замовленим зображенням, простим у виконанні рецептом і захопливим поглядом на його унікальну історію.

Ця елегантна та унікальна колекція з 200 напоїв, що охоплює майже 600 років історії коктейлів, зацікавить широке коло читачів – від любителів коктейлів до всіх, хто любить розваги, їжу та культуру, до міксологів, барменів та фахівців галузі.

Найкращі кулінарні книги журналу Food & Wine осені 2023 року.

Про автора:

Аманда Шустер – бруклінський позаштатний автор про напої та автор двох книг: New York Cocktails та Drink Like a Local: New York. Вона має понад 17 років досвіду роботи в галузі як консультант, роздрібний закупівельник та автор, а також була основним автором і старшим головним редактором популярного онлайн-журналу Alcohol Professor.

Після проривного успіху його першої кулінарної книги «Від Крука до Кухаря» Снуп Дог повертається з цією новою колекцією рецептів у співпраці зі своїм другом і культовим репером Bay Area E-40.

Черпаючи натхнення в музичному каталозі обох реперів, шоу Snoop на VH1 з Мартою та філіппінському продовольчому бізнесі E-40, Lumpia, тут представлено понад 65 страв, які приваблюють натовп: від напоїв до основних страв і десертів. Також включено запропоновані меню для подій, гідних знаменитостей, починаючи від неділі на Суперкубку до свята Дня батька, 4/20 Potluck і Summertime Block Party. Кілька відомих друзів Snoop і E-40 з індустрії з’являються в заголовках рецептів і на бічній панелі розповідей про їхні найепічніші обіди та вечірки.

Ця надзвичайно цікава кулінарна книга нового рівня є продовженням, на яке чекають шанувальники. Ця книга, оформлена в стилі «Від Крука до Кухаря», але відчуває свіжість завдяки помітному впливу E-40, приверне увагу домашніх кухарів, які люблять Снуп Догга та E-40, а також 300 000 людей, які купили й полюбили From Crook to Cook та прагнуть отримати більше рецептів безпосередньо від самих реперів.

Про автора:

Снуп Догг — 17-разовий номінант на премію «Греммі» та співведучий разом з Мартою Стюарт популярного шоу «Martha & Snoop's Potluck Dinner Party».

Reflecting on the link between the health of our soils and what we eat, Soil to Table is filled with ideas and wisdom about how to care for your soil and includes recipes from chef Lulu Cox

Soil is a delicate ecosystem made up of minerals, water, air, plant roots, organic matter, insects and a complex web of micro-organisms. We rely on its health for our food and our future - just as caring for the gut flora within our intestines is vital to human wellbeing, so too is caring for the microbes in the soil the essence of soil health.

Following on from their bestselling book The Land Gardeners: Cut Flowers, authors and gardeners Bridget Elworthy and Henrietta Courtauld explore the full cycle of soil to table. From the microbes in the soil to the seasoning in your dishes, each plays an important role in contributing to a delicious and nutritious meal.

With recipes from chef Lulu Cox and paintings by Nancy Cadogan, Soil to Table is a celebration of the garden and an informative guide to cultivating healthy soil in order to produce glorious food.

About the Author:

Bridget Elworthy and Henrietta Courtauld both trained and worked as lawyers before studying garden design. Henrietta went on to work with landscape and garden designer Tom Stuart-Smith and then started her own garden design business. Bridget went on to study horticulture in London before spending three years back in her native New Zealand, where she grew peonies on the family farm, Craigmore, before moving to Wardington Manor. As The Land Gardeners, both Henrietta and Bridget now specialise in the design of productive gardens - particularly walled gardens. They have combined forces to research soil health and its importance as the source of plant, animal, human and, ultimately, planetary health. They launched The Farm Project to make high-quality, microbially rich compost on a large scale, with the goal of empowering growers and farmers to do the same. Their book The Land Gardeners: Cut Flowers was published by Thames & Hudson in 2019.

Easy to follow, this book is a master class on how to use six "mother broths" to create more than sixty delicious, zero-waste soups that can be nutritious full meals or accompaniments to larger celebrations.

From making simple broths to crafting superlative, showstopping soups, Drew Smith showcases how soups are really the perfect way to cook for the twenty-first century. A well-made soup is a sublime culinary creation--simultaneously well-balanced, delicious, nourishing, and deeply comforting. Not only are soups good for the body, but they are also good for the planet--cooking soup enables the home cook to reduce food waste to almost zero.

Smith demonstrates how to build different variations of soups from six basic "mother broths": vegetable, poultry, meat, fish, shellfish, and kombu. Within each, there are subtypes and variations that lead to different finished soups--for instance, broth made from roast chicken bones is better used for richer, heartier soups like cream of chicken and mushroom, while broth from poached chicken is perfect for a light Roman stracciatella or a classic consommé.

Ultimately, the key to making a beautiful soup is knowing how to match the base broth to other ingredients, but the beauty of soup is that almost any pairing of ingredients can yield satisfying results. With some imagination and creativity, each recipe can be tweaked or remastered with variations of ingredients to create an almost infinite number of soups.

About the Authors:

Drew Smith is former editor of The Good Food Guide, an annual review of Britain's best restaurants, which was a number-one bestseller for many years. He has been a restaurant writer for The Guardian and is a three-time winner of the Glenfiddich Award.

Drawing on his experiences cooking around the world, a celebrated chef revisits his Southern cooking roots by reimagining iconic dishes of the American South with bold international flavors.

Learn to cook favorite traditional Southern dishes, adding variety and spice through the use of different techniques and ingredients. Each of ten chapters offers an iconic Southern dish and then international variations, with, for example, Korean or Chinese or Indian ingredients and flavors.

Showing his full range, chef Kenny Gilbert shares other dishes: the “Ribs and Slaw” chapter includes jerk-spiced spareribs with habanero-mango BBQ sauce and coconut-guava slaw; the “Fish and Grits” chapter features grouper Francese with truffle-gouda grits; and the “Meatloaf and Mashed Potatoes” chapter includes shawarma-spiced lamb meatloaf with feta and kalamata-olive mashed potatoes.

Through more than 100 recipes, as well as tips and techniques in Gilbert’s own words, this book connects people to the great potential of Southern cuisine in today’s global culture.

About the Author:

Award-winning chef Kenny Gilbert has had a career spanning over three decades. He is best known for his flavorful Southern cuisine and has trained in premier fine dining restaurants worldwide as well as worked as Oprah Winfrey’s personal chef. Since making his national debut on Top Chef in 2010, Gilbert and his recipes have been featured in a multitude of cookbooks, national magazines, and blogs. He is based in Jacksonville, Florida, where he captains his award-winning restaurant Silkie’s Chicken and Champagne Bar. Alexander Smalls is a James Beard Award–winning chef, author, and raconteur, and was the visionary co-owner of renowned restaurants The Cecil and Minton’s. 

____________

Пролистать книгу Southern Cooking, Global Flavors

Підніміть свої дошки для закусок на новий рівень — заповніть стіл або кухонну стільницю — з цими 50 смачними, натхненними, сімейними та простими у приготуванні стравами та батончиками «зроби сам» на всі випадки життя.

BakerMama повертається! У цьому продовженні свого бестселера «Красиві дошки» Меган Браун створила не просто кулінарну книгу, а й розважальний ресурс. «Видовищні дошки» містять понад 250 рецептів, чудові фотографії та безліч ідей, яких ви можете дотримуватися бездоганно або комбінувати.

Відкрийте для себе ще більше порад та хитрощів BakerMama для легкого, безстресового та безпомилкового проведення часу, яке вразить ваших гостей та нагодує голодну публіку, дозволяючи вам розслабитися та насолодитися подією. Візуально захоплюючі та надзвичайно привабливі, ці страви та батончики складаються з поєднання смачних рецептів та легкодоступних свіжих та готових продуктів.

У цій приголомшливій книзі ви знайдете страви для особливих подій, свят, сніданків та пізніх обідів, обідів та вечерь, десертів та напоїв, зокрема:

• Створіть власні тако на сніданок
• М'ясні вироби та сир для всієї компанії
• Закуски на Хелловін
• Закуски перед Днем подяки
• Прикрашання святкового печива
• Прикрасьте свою піцу
• Коктейльна вечірка
• Бранч біля ворота багажу
• Дитячий день народження
• Карамельний яблучний батончик
• І багато іншого!

Вкотре BakerMama відкрила світ розваг, гарантуючи веселі та незабутні зустрічі з вашою родиною та друзями.

Про автора:

Меган Браун (відома також як The BakerMama) – авторка кулінарних бестселерів Beautiful Boards, Spectacular Spreads та Brilliant Bites.. Її популярний блог про їжу TheBakerMama.com містить сотні її смачних рецептів та креативних ідей для страв. Вона любить розважати гостей з легкістю та захоплено надихає інших створювати смачні моменти з їхніми близькими. Меган живе в Далласі з чоловіком та чотирма дітьми. Кухня — це серце їхнього дому, і вони люблять приймати в ньому інших. Ви можете слідкувати за нею в Instagram @thebakermama.

The story of the cocktail - "the only American invention as perfect as the sonnet," according to H.L. Mencken - featuring 45 recipes for rediscovered classics and inspired originals.

A cocktail- the fascinating alchemy of simple alcohols into complex potables -- is an invention as unlikely as it is delicious, and an American innovation whose history marches in step with that of the Republic. In Spirits Sugar Water Bitters, nationally recognized bartender and spirits expert Derek Brown tells the story of the cocktail's birth, rise, fall, and eventual resurrection, tracing the contours of the American story itself.

In this spirited timeline, Brown shows how events such as the Whiskey Rebellion, Prohibition, and the entry of Hawaii into the United States shaped the nation's drinking habits. Brown also tells the stories of the great men and women who made their mark on cocktail culture, including America's Distiller-In-Chief George Washington and modern-day King Cocktail Dale DeGroff, as well as lesser-known mixology heroes like Martha Niblo, the nineteenth-century New York proprietress famous for her Sherry Cobblers, and Frederic Tudor, whose ice-shipping business gave early drinks like the Cobbler and the Mint Julep the chill they needed. Featuring classic and original recipes inspired by each period, this book serves up the perfect mix of geography, history, culture, and taste.

About the Authors:

Derek Brown is a leading spirits and cocktail expert and president of Drink Company, which owns and operates 2017 Spirited Award winning "Best American Cocktail Bar" Columbia Room, as well as PUB, a rotating pop-up bar that's housed the wildly-popular "Miracle on 7th Street", "Cherry Blossom PUB," and "Game of Thrones PUB." His work has earned several James Beard Award nominations, and has been named Imbibe Magazine's Bartender of the Year. He has also served as Chief Spirits Advisor for the National Archives. Brown's writing on spirits has appeared in The Atlantic, The Washington Post, and other publications. Playboy magazine named him as one of "The 10 Entertainers, Thought Leaders and Heroes Who'll Save Us in 2017."
Robert Yule is a freelance journalist and writer, with an expertise in American history and travel. He is vice president of the creative content agency, Long Story Short and author of the blog Historic District.

_____________

Пролистать книгу Spirits, Sugar, Water, Bitters: How the Cocktail Conquered the World

Once a "lost" artisan bread, we're now eating more sourdough than ever before. People are choosing the tastier, more natural alternative over-processed white bread, and many want to bake their own.

And for homebakers, sourdough is the true test of every aspiring bread-maker. Fickle, delicate, every loaf is unique. And there are a LOT of pitfalls to be avoided. It’s much more than simply a food: sourdough is a science. So who better than Dr James Morton, baking pedant and fermentation fanatic, to explain the basics for both the uninitiated and more experienced bakers?

James talks the home cook through everything from starters, flours and hydration, to kneading, shaping, rising, slashing and baking, explaining how to achieve the perfect crust and crumb. With more than 40 sourdough recipes including basic loaves and rolls, baguettes, bagels and buns, clear step-by-step instructions, troubleshooting tips and explanations of what works and why, Super Sourdough is the new, accessible handbook that bakers everywhere have been waiting for. 

About the Author:

James Morton rose to fame in 2012 when he reached the final of the Great British Bake-Off. Since then he has become a columnist for the Sunday Mail, founded his own popular baking blog, written for the Good Pub Guide, amassed a huge social media following and written several best-selling food & drink books. In addition to baking and writing he also loves brewing his own beer and has won several national home brewing awards. 

Baker Tracey Zabar’s delectable collection of recipes for making little cakes is the perfect go-to for when you want a sweet tiny treat to share.

From original twists on time-honored classics to intriguing new flavor combinations, these recipes will suit every palate. They range from tiny Bundts to fanciful mini cakes. Included are small babkas, snack cakes, chocolate delights, and much more. The recipes are organized seasonally when fresh ingredients are at their peak. Tracey Zabar has scaled down traditional cake recipes so that there is just enough to enjoy in one sitting, serving two to six people. There are even directions on how to scale up a recipe for a crowd and pro tips on baking equipment and techniques specific to making small cakes.

Dazzle your dinner guests with a beautifully frosted layer cake adorned with edible flowers atop a small cake stand. For a great dessert table, impress your guests by offering enticing miniature cupcakes and an assortment of baked treats for creating individual tasting plates. With inspirational photos of each cake, easy-to-follow recipes, and delightful icing and topping options, Sweet Little Cakes is the baking book you’ll want to turn to often.

About the Author:

Tracey Zabar is a baker, jewelry designer, and author of six books including One Sweet Cookie and Chocolate Chip Sweets. She is a food influencer with her cookbook/recipe blog. Cakes from Mrs. Zabar’s Bakeshop are featured at Zabar’s and Co., NYC. Ellen Silverman’s photographs have appeared in many cookbooks and leading lifestyle magazines. She is the coauthor of The Cuban Table.

The Sunday Times and New York Times Bestseller

‘There’s nothing like a perfectly light sponge flavoured with spices and citrus or an icing-sugar-dusted cookie to raise the spirits and create a moment of pure joy.’

In his stunning new baking and desserts cookbook Yotam Ottolenghi and his long-time collaborator Helen Goh bring the Ottolenghi hallmarks of fresh, evocative ingredients, exotic spices and complex flavourings - including fig, rose petal, saffron, aniseed, orange blossom, pistachio and cardamom - to indulgent cakes, biscuits, tarts, puddings, cheesecakes and ice cream.

Sweet includes over 110 innovative recipes with stunning photos by award-winning Peden + Munk – from Blackberry and Star Anise Friands, Tahini and Halva Brownies, Persian Love Cakes, Middle Eastern Millionaire’s Shortbread, and Saffron, Orange and Honey Madeleines to Flourless Chocolate Layer Cake with Coffee, Walnut and Rosewater and Cinnamon Pavlova with Praline Cream and Fresh Figs.

There is something here to delight everyone – from simple mini-cakes and cookies that parents can make with their children to showstopping layer cakes and roulades that will reignite the imaginations of accomplished bakers.

About the Authors:

Yotam Ottolenghi is the restaurateur and chef-patron of the four London-based Ottolenghi delis, as well as the NOPI and ROVI restaurants. He is the author of eight bestselling and multi-award-winning cookery books. Yotam has been a weekly columnist for the Saturday Guardian for over thirteen years and is a regular contributor to the New York Times. His championing of vegetables, as well as ingredients once seen as 'exotic', has led to what some call 'The Ottolenghi effect'. This is shorthand for the creation of a meal which is full of colour, flavour, bounty and sunshine. Yotam lives in London with his family. www.ottolenghi.co.uk @Ottolenghi

Helen was born in Malaysia but started her cooking career in Australia, where she had migrated with her family as a girl. After 7 years as head pastry chef at Donovans, a landmark Melbourne restaurant, she moved to London and soon joined Ottolenghi. She has worked closely with Yotam as the lead product developer for the past ten years. Helen draws widely on Asian, Western and Middle Eastern influences in her cooking – and of course, on her love of sweets.

___________

Пролистать книгу Sweet: Ottolenghi Yotam Goh Helen на Google Books

For all food and travel lovers, this unique cookbook is the first to present Abu Dhabi as a culinary crossroads — where the global goes local-and to highlight the people making it happen.

In recent decades, Abu Dhabi, the capital city of the United Arab Emirates, has experienced a steady influx of people from around the world, all bringing their culinary influences. From Syria to Spain, India to Italy, Afghanistan to the Americas, an enticing array of aromas, flavors, and textures has blended with the local foodways to create a vibrant urban food culture of reinvention and collaboration, at home and on the streets.

In this book, Hanan Sayed Worrell gives us an unprecedented tour of these fascinating culinary treasures. As a long-time resident of Abu Dhabi, the author takes us where few visitors can go: into the homes and lives of locals and expatriates. Through a collection of touching individual stories, delicious recipes, and vibrant photographs, we experience life in this rapidly evolving city. Table Tales: The Global Nomad Cuisine of Abu Dhabi is inspired by the many meals hosted at the Worrell’s dinner table for guests from around the world. As a careful and affectionate observer of the city for over a quarter century, Worrell guides the reader on a culinary pilgrimage by way of its streets, homes, and flavors.

About the Author:

Hanan Sayed Worrell is a specialist in international and cultural projects, with over 25 years of experience in both the public and private sectors. As a native Arabic speaker and long-term resident of the Gulf countries, Worrell has contributed to several impactful projects in the region, including the Guggenheim Abu Dhabi and New York University Abu Dhabi (NYUAD). Currently, she is the senior representative for the Solomon R. Guggenheim Foundation in Abu Dhabi.

____________

Пролистать книгу Table Tales: The Global Nomad Cuisine of Abu Dhabi

Шлях Тартіна - Не весь хліб створений однаковим

Тартайн – хлібна Біблія для домашнього пекаря чи професійного хлібопекаря. Він надійшов від Чада Робертсона, людини, яку багато хто вважає найкращим хлібопекарем у Сполучених Штатах, і співвласника пекарні Tartine у ​​Сан-Франциско разом з Елізабет Прюітт. О 5 вечора міцні, чудові хлібці Тартін від Чада Робертсона виймаються з печі. Хліб у легендарній пекарні Tartine у ​​Сан-Франциско розкуповується протягом години майже щодня.

Лише кілька пекарів навчилися техніці хліборобства, розробленій Чедом Робертсоном: для Чеда Робертсона хліб є основою їжі, центром повсякденного життя, і кожна буханка розповідає історію пекаря, який її сформував. Чад Робертсон розробив свій унікальний хліб протягом двох десятиліть навчання у найкращих пекарів Франції та Сполучених Штатів, а також експериментував у власних печах. Читачі будуть вражені, наскільки це елементарно.

Випікання хліба по-тартинськи: тепер ваша черга приготувати цей хліб своїми руками. Чіткі інструкції та сотні покрокових фотографій зроблять вас поруч із Чедом, коли він покаже вам, як приготувати винятковий і елементарний хліб, використовуючи лише борошно, воду та сіль.

Про авторів:

Chad Robertson навчався в Кулінарному інституті Америки і разом зі своєю дружиною Елізабет Прюітт отримав нагороду Джеймса Берда за видатного шеф-кондитера в 2008 році.
Ерік Волфінгер — фотограф, серфінгіст і учень пекаря хліба в Tartine Bakery. Як і Чед, він живе в Сан-Франциско.

_________

Погортати книгу Tartine Bread: Artisan Bread Cookbook, Best Bread Recipes, Sourdough Book на Google Books.

Taste and Place: The Design Hotels Book — це широке та інклюзивне дослідження їжі, невід’ємна частина цілеспрямованої подорожі.

У нашій найамбітнішій книзі ми закликали провідних письменників, фотографів, креативних шеф-кухарів і кулінарних новаторів вивчити перспективні ідеї та надихаючі практики щодо їжі в наших готелях, напрямках і ширшій спільноті. Містячи історії з готелів Rockhouse на Ямайці, Растрелло в Італії, Сатояма Джуджо в Японії та багатьох інших місць дизайн-готелів, ці історії виходять за межі страви, кухні та їдальні, щоб розкрити цілісний зв’язок їжі.

Ми виявили, що екосистема готелю, яка розглядається крізь призму їжі, створює ідеальний мікросвіт для кращого розуміння великих системних змін. У цій доволі особливій книзі ми в Design Hotels розмірковуємо про те, що ми можемо привнести в ці зміни з точки зору гостинності, яку ми підтримуємо та хочемо бачити в майбутньому. Детальніше про нашу подорож читайте тут.

Taste and Place: The Design Hotels Book містить історію про те, як створюється кухонне товариство в готелі Bursa в Києві, Україна. Через війну готель наразі був змушений закрити свої двері, але команда в безпеці та дала нам дозвіл на випуск книги. На знак нашої підтримки ми обіцяємо пожертвувати цьогорічний прибуток від онлайн-продажів на гуманітарні акції, запропоновані нашими двома українськими готелями-учасниками.

_________________

Ця впливова довідкова робота, яку шанують архітектори, дизайнери, ресторатори, власники готелів і креативні люди в усьому світі, містить вишукані зображення від провідних фотографів і експертні коментарі від найкращих світових письменників про кухню та кулінарних новаторів. Їхні історії виводять читача за рамки страви, кухні та їдальні, щоб дослідити цілісний зв’язок між їжею та місцевістю; його походження та виробництво; люди, ландшафт і архітектура. Від регіонального терруару, через кухню, до спільноти, історії, зібрані від експертів, які їх створили, детально описують їхні методи виробництва; трудові практики; та далекоглядну гостинність. Це ставить запитання, наприклад, як ми можемо подорожувати більш відповідально? Як готелі можуть зменшити свій вплив на навколишнє середовище? Як мандрівники можуть повернути більше, ніж взяти? Подорож із стародавнього острова Крит; через традиції швейцарських і японських гір; до передових кулінарних практик у Карибському басейні — кожен готель, представлений у цьому щорічному добірці, унікально вишуканий.

_________________

Теруар
«Смак місця» означає розуміння розкоші місця, яке виражається через ґрунт, клімат, людей, урожай і продукти.

Острівні шляхи
Острови — це мікрокосми великого світу; вони також можуть бути експериментальним майданчиком для еволюційних зрушень.

Доморощений
Від оливкових гаїв до космічних ферм, домашні та домашні продукти є надмісцевим внеском у добробут як персоналу готелю, так і гостей.

Дух кухні
Нове покоління кухарів і власників створює інклюзивне та дбайливе середовище, орієнтоване на спільну роботу на кухні та навколо неї.

Налаштування таблиці
Їдальні є ключовими точками контакту між походженням, виробництвом, людьми, ландшафтом, їжею та архітектурою.

Відходи не
Все це щось інше. Тут ми досліджуємо географію того, що стане найцікавішою частиною майбутнього кулінарії.

З благоговінням
Кожна істота, фрукт чи овоч на столі віддали своє життя, щоб їх спожити. Цінування цього, а також традицій, реліквій і методів виробництва є важливою частиною спільного використання їжі.

Велика картина
Ось уявлення про те, як виглядатиме наступна глава розкоші на прикладі старих рук і нових піонерів.

____________

Переглянути відео про книгу Taste and Place: The Design Hotels Book

This completely updated second edition of the best-selling beer resource features the most current information on beer styles, flavor profiles, sensory evaluation guidelines, craft beer trends, food and beer pairings, and draft beer systems. You’ll learn to identify the scents, colors, flavors, mouth-feel, and vocabulary of the major beer styles — including ales, lagers, weissbeirs, and Belgian beers — and develop a more nuanced understanding of your favorite brews with in-depth sections on recent developments in the science of taste. Spirited drinkers will also enjoy the new section on beer cocktails that round out this comprehensive volume.

About the Author:

Randy Mosher is a writer, lecturer, and creative consultant on beer and brewing worldwide. He is the author of Tasting Beer, Beer For All Seasons, Radical Brewing, and Mastering Homebrew. He is active in the leadership of the Chicago Beer Society, the American Homebrewers Association, and the Brewers Association. He is also a partner in and the creative director for 5 Rabbit Cerveceria, a brewery in Bedford Park, Illinois. He lives in Chicago, Illinois.

_____________

Пролистать книгу Tasting Beer, 2Nd Edition: An Insider's Guide To The World's Greatest Drink

This beautifully designed guide to Vietnamese home cooking and comfort food goes beyond restaurant fare to explore the vibrant, fresh flavors of a cuisine whose popularity is rising rapidly.

Anne-Solenne Hatte presents the mouthwatering recipes for traditional Vietnamese home cooking collected by Bà, her maternal grandmother. This book is an homage to Vietnamese cuisine, with its emphasis on fresh ingredients, bright flavor combinations, zesty sauces, and reputation for healthfulness with vegetables and salads at center stage.

These family recipes withstood the test of time — and exile. Staying true to her culinary heritage, Bà learned to work around unavailable items and adapt to new ingredients. These expertly detailed yet accessible recipes are intertwined with the story of Bà’s event-filled life and memories of home.

After exploring the cuisine’s base recipes and “mother” sauces, the book explores dishes organized by region. Included are classic variations of pho, quick pickled vegetables, robust salads, grilled and stir-fried meats, and fusion dishes like trendy banh mi sandwiches.

About the Author:

Anne-Solenne Hatte, a Franco-Vietnamese model and actress, is working on a documentary about her grandparents’ wartime experiences and exile. Alain Ducasse is a celebrated French chef and author of many cookbooks.