Кулінарія

Книга, яка здійснила революцію у вивченні кулінарії, пропонуючи початківцям надійні техніки — бестселер у французькій кулінарній спільноті, тепер англійською мовою!

Відома книга La Cuisine de Référence тепер доступна у своїй міжнародній англійській версії: The French Chef Handbook.. Оволодійте ключами французької кулінарної техніки! Ця книга — навчальна подорож до Франції без квитків на літак. Цей бестселер, який вже підтримав понад 800 000 професійних шеф-кухарів, тепер може бути опанований і англомовними людьми. Приготуйтеся до наступного рівня кулінарії з повним змістом 500 технік, 1000 робочих аркушів з рецептами, понад 3000 фотографій та широкою панеллю зі 118 відео, доступних за допомогою QR-кодів або URL-адрес для полегшення розуміння. The French Chef Handbook / La Cuisine de Référence — це обов’язкова книга!

Про автора:

Мішель Менсен-Морель — викладач кулінарії на пенсії та почесний шеф-кухар паризької школи гостинності Жана Друана. Він написав кілька книг (зокрема, «Найкраща практика всередині видання»), усі з яких були нагороджені гран-прі Французької національної кулінарної академії. The French Chef Handbook також отримав нагороду «Кулінарна книга гурманів».

__________

The French Chef Handbook відкриває світ якісної французької кухні для всіх, від початківців до досвідчених кухарів.

Ця книга, що отримала нагороду «Gourmand Cookbook Award» від відомого кулінарного інструктора Мішеля Менсен-Мореля, є світовим бестселером, у якого навчалися понад 800 000 шеф-кухарів. Приготуйтеся досягти наступного рівня кулінарії за допомогою 500 технік, 1000 робочих аркушів з рецептами та понад 3000 фотографій у книзі.

Пропонуючи детальні, покрокові техніки, чітко проілюстровані кольоровими фотографіями, ця книга є навчальною подорожжю до Франції без квитків на літак.

У цій книзі ви знайдете поради експертів з ключових предметних областей, включаючи:
Гігієна та безпека кухні
- Професійні столові прибори
- Посуд
- Основні приготування, суміші та начинки
- Супи
- Закуски
- М'ясо, яйця, риба та птиця
- Десерти
та багато іншого!

Крім того, зі 118 відео, доступними за допомогою QR-кодів або URL-адрес для полегшення розуміння. The French Chef Handbook / La Cuisine de Référence – ще більш обов’язковий матеріал.

__________

Погортати книгу The French Chef Handbook: La cuisine de reference на Google Books.

This official cookbook features totally eighties dishes from the hit TV show.

Fans have been clamoring for the recipes created by television's favorite sMother, Beverly Goldberg, and The Goldbergs Cookbook delivers. Played by Wendi McLendon-Covey and based on creator and show-runner Adam F. Goldberg's real mother, Beverly Goldberg takes every opportunity to cook for her family, putting forth her philosophy: food is love-- and a way to manipulate.

These seventy recipes, most taken from the same recipe box prominently featured in the show's sixth season, give hungry fans their best chance to cook like Beverly, who uses outlandish quantities of cheeses and meats (with veggies few and far between)--and who doles out unwanted help and snuggies to her ungrateful kids as she goes.

Recipes include Beverly's infamous Shrimp Parm -- and many other Parms, since Parming is her thing; meaty family favorites such as Rib Pot Pie (No Peas, No Carrots), 7-Meat Meatloaf, and Big Tasty Pork; and recipes Bev makes with good (unsolicited) intentions, including Barry's Special Power Chili and Bran Muffins to Help You Make, among many others. Retro food photographs accompany many of the recipes and show stills will showcase the entire Goldberg family in all of their high-strung glory.

About the Author:

Beverly Goldberg is the real-life mom of The Goldbergs creator and showrunner Adam F. Goldberg. She has been compiling her recipe collection for decades. Jenn Fujikawa, coauthor and food photographer, is a lifestyle and pop-culture writer. Her blog, JustJenn, features her recipes and food photography.

_____________

Пролистать книгу The Goldbergs Cookbook

Вичерпний посібник зі створення найапетитніших бургерів від «найвидатнішого авторитету в галузі гамбургерів» (New York Times), режисера-лауреата премії «Еммі», стипендіата YouTube Burger Scholar та автора Джорджа Моца — доповнений та оновлений новими й покращеними рецептами.

The Great American Burger Book була першою книгою, яка продемонструвала широкий спектр регіональних стилів бургерів та методів їх приготування. У цьому розширеному та оновленому виданні Джордж Моц розглядає традиційні методи грилювання, а також те, як коптити, готувати на пару, варити, розминати та смажити бургери у фритюрі на основі фірмових рецептів з усієї країни. Кожен розділ присвячений певному регіональному бургеру та містить історію цього методу та подробиці про те, як створити власний шматочок історії американської кухні прямо вдома.

Кулінарна книга Мотца пропонує читачам регіональний тур найкращими бургерами Америки, з рецептами з Каліфорнії, Коннектикуту, Флориди, Гаваїв, Іллінойсу, Індіани, Айови, Канзасу, Массачусетсу, Мічигану, Міннесоти, Міссісіпі, Міссурі, Монтани, Небраски, Нью-Джерсі, Нью-Мексико, Нью-Йорка, Північної Кароліни, Огайо, Оклахоми, Пенсільванії, Південної Кароліни, Теннессі, Техасу, Юти та Вісконсина, а також з таких міжнародних місць, як Австралія, Бразилія, Данія, Малайзія та Туреччина.

«Велика американська книга про бургери» призначена для всіх, хто любить чудові бургери, унікальні чи класичні. А хто не любить чудові бургери? Ці апетитні рецепти включають паровий чізбургер з Коннектикуту, бургер з тортильї з Нью-Мексико, сендвіч з м’ясним м’ясом з Айови, копчений бургер з Х’юстона, бургер «Пухистий крикун» з Пенсільванії, бургер «Шебойган Брат» з Шебойгана та багато інших.

Про автора:

Джордж Мотц — багато подорожуючий кінорежисер-фрілансер, письменник і фотограф, лауреат премії «Еммі». Його також назвали «найвидатнішим авторитетом у галузі гамбургерів» газетою New York Times, а журнал Eater LA — «найвідомішим виробником бургерів Америки».

Навесні 2004 року Мотц завершив роботу над документальним фільмом «Гамбургер Америка», який у 2006 році був номінований на премію Джеймса Бірда, а у 2011 році Національний архів США визнав його невід’ємною частиною історії американської кухні. Успіх фільму призвів до створення путівника по гамбургерах по штатах, також під назвою «Гамбургер Америка: путівник по чудових бургерних по штатах». А у 2016 році Абрамс випустив свою першу кулінарну книгу The Great American Burger Book. Мотца можна побачити в його шоу «Burger Scholar Sessions» на програмі First We Feast каналу Complex Media. Він живе в Брукліні.

____________

Погоратти книгу The Great American Burger Book: How to Make Authentic Regional Hamburgers at Home. Expanded and Updated Edition на Google Books.

The decisive tool for understanding and knowing how to choose and talk about Italian wines with competence and taste.

The Great Atlas of Italian Wines is a journey through Italy as a country of wine. It tells of and illustrates the main denominations, region by region, with a description of the most widespread international grape varieties and the most important native Italian grape varieties. Maps combined with infographics describe the organoleptic characteristics of the wines of each area in a clear and immediate way.

Unique in terms of its narrative and scientific content and suitable for experts and curious people alike, the Great Atlas is an indispensable tool for wine lovers, a mine of well-organized information to keep on hand at all times. It is useful for travelling, studying, choosing a wine at a restaurant or wine bar, or creating your own wine cellar. The 1500 best producers are geolocated in the detailed maps, with a list of the 3000 wines most representative of Italian excellence, regardless of the vintage, resulting from years of cross-checks on the data from the main national and international guides and magazines from the sector.

The volume is completed with the stories of 300 wines that mark the past, present, and future of Italian wine, with wonderful reproductions of their labels.

About the Author:

Alessandro Avataneo is a director, teacher, and publisher. He has worked in more than thirty countries across Europe and in the United States and Japan. Vittorio Manganelli is a long-time collaborator of Vini d’Italia and has edited the volumes Atlante delle vigne di Langa and The Art of Italian Wine for Slow Food Editore.

Bake like an Italian with this latest Silver Spoon treasure – a culinary inspiration and go-to kitchen companion

The Silver Spoon is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource. The Italian Bakery is the first volume in the Silver Spoon library to focus on dolci – the Italian term for all sweet treats. Dishes found in bakeries throughout Italy’s diverse regions come to life in 140 accessible classic and contemporary patisserie recipes, including a library of 50 core recipes for basic baking building blocks, each illustrated with step-by-step photography, geared toward novices and experienced bakers alike. Filled with cakes, pastries, pies, cookies, sweets and chocolates, and frozen puddings, the collection showcases a wide range of delectable desserts suitable for everyday indulgences and special-occasion celebrations – the Italian way.

About the author:

First published in 1950, Il Cucchiaio d'Argento, published in English by Phaidon as The Silver Spoon, is the ultimate compilation of traditional home-cooking Italian dishes. A global bestseller, this book, together with its many offshoots, has taught home cooks around the world how to cook like an Italian and enrich their lives with fresh ingredients and delicious recipes.

A BAGEL STICKER. WHO KNEW?
Proclaim your favorite (and maybe not so favorite!) foods with over 450 stickers that you’ll never find in any other sticker book.
Trust us.

- 32 SHEETS,
- OVER 450 STICKERS
- GLOSS FINISH

About the Authors:

Tablet, launched in 2009 by editor in chief Alana Newhouse, is a daily online magazine of Jewish news, ideas, and culture. Tablet’s recent books include The 100 Most Jewish Foods by Alana Newhouse and The Newish Jewish Encyclopedia by Stephanie Butnick, Liel Leibovitz, and Mark Oppenheimer, cohosts of the magazine’s Unorthodox podcast, the most popular Jewish podcast on iTunes, with more than 4 million downloads. Follow @tabletmag on Instagram and Twitter.

Celebrate a year's worth of seasonally inspired recipes with a dash of country lifestyle -- from lobster rolls in summer to apple cider donuts in fall.

Kerber's Farm is a seventy-five-year-old farm, roadside country market, and food company located in Long Island, New York. It has been recognized as one of the New York area's top locations for lobster rolls, homemade pies, savory meals, and tasty treats. Favorite recipes from each season are sure to please.

Experience and taste the seasons of the farm through 200 beautiful photographs and more than fifty recipes covering everything from baked goods to entrees, soups, and salads, and even homemade dog treats. Captivating vignettes offer advice about planting organic seedlings, harvesting vegetables, raising hens for fresh eggs, and caring for honeybees that support the farm's ecosystem.

Kerber's Farm will open a farming education school in 2020 to teach children the importance of sustainability and healthy eating habits.

About the Author:

Nick Voulgaris III purchased Kerber's Farm in 2013 and saved it from being developed into condominiums to preserve its legacy. Lindsay Morris is photo editor of Edible Magazine and a regular contributor to the New York Times. Her work has been featured in Time magazine, the New York Times Magazine, Marie Claire, Elle, Huffington Post, and Slate, among others. She was a 2013 Critical Mass finalist and nominee for the 2013 Julia Margaret Cameron Award.

_____________

Пролистать книгу The Kerber's Farm Cookbook: A Year's Worth of Seasonal Country Cooking

350 автентичних і смачних корейських рецептів для домашнього кухаря, написаних ідеальними путівниками по цій незвичайній кухні – відомим корейським шеф-кухарем і корейським кулінарним експертом

The Korean Cookbook оспівує традиційні регіональні страви та повсякденну їжу на домашній кухні від Сеула до острова Чеджу. У цій приголомшливій колекції представлено понад 350 рецептів традиційних корейських страв, включаючи основні продукти, ферментовані продукти, рис, овочеві страви, сиру їжу, локшину, смажене м’ясо, супи, рагу, жаркі горщики, локшину, пельмені, каші, рисові коржі та десерти.

Відомий шеф-кухар Atomix Дж.П.Пак і кулінарний дослідник, шеф-кухар і письменник Чонгун Чой діляться своїми роками досліджень і досвідом, а також знаннями про інгредієнти, культуру та традиції корейської кухні в цій, першій всеохоплюючій книзі про корейську домашню кухню, обширній за широтою та підходом і наповненій смачними та здійсненними автентичними рецептами для домашнього кухаря.

Про авторів:

Junghyun (JP) Park – відомий шеф-кухар, який народився та виріс у Сеулі. Зі своєю дружиною Еллією Парк вони керують чотирма ресторанами в Нью-Йорку – Atoboy, Naro, Seoul Salon і Atomix (2 зірки Мішлена, 3 зірки від New York Times). У 2022 році Atomix отримав нагороду «Мистецтво гостинності» від «50 найкращих ресторанів світу» та посів 8 місце у рейтингу «50 найкращих ресторанів світу 2023», найкращому ресторані Північної Америки. У 2023 році Пак отримав нагороду Джеймса Берда за найкращого шеф-кухаря: штат Нью-Йорк.

Чонгун Чой – шеф-кухар, кулінарний дослідник і письменник із 25-річним досвідом роботи в Іспанії, Австралії та Кореї. Протягом останнього десятиліття вона навчалася у Alicia Foundation та El Bulli, а зараз вона є виконавчим шеф-кухарем у Корейському дослідницькому центрі кулінарії та ферментації Sempio Foods. Вона є віце-головою Академії Кореї та Китаю для 50 найкращих ресторанів світу.

A delicious melding of traditional taste with the flavors of the Hamptons, this cookbook offers 100 recipes for entertaining as well as for everyday meals.

Gifted with waters brimming with local fish and with farmland that produces a bounty of fruit and vegetables, the Hamptons have long been a destination for food lovers. Now, one of the most historic organizations on the island pairs with legendary food writer Florence Fabricant to capture the local color through a collection of recipes from members of the Ladies' Village Improvement Society, renowned chefs and celebrities who live or vacation in East Hampton (including Martha Stewart, Ina Garten, Hilaria Baldwin, Alex Guarnaschelli, and Eli Zabar), and favorite local figures like farmers and vintners.

Organized into twenty menus, including "Dinner After the Movies", "Autumn Catch," and "Lunch by the Pool," the recipes encompass the uniquely broad range of gatherings, from special-occasion celebrations to casual family meals or big beach picnics for a crowd. Vibrant original photographs shine a light on the freshness and originality of the food and the local spots from beaches to farm stands, while historical photographs and anecdotes from the Ladies' Village Improvement Society archives and local newspapers express the best of Hamptons eating.

About the Author:

The Ladies' Village Society of East Hampton is a 125-year-old nonprofit established for the preservation of historical landmarks, parks, greens, and trees in East Hampton and the surrounding area. Florence Fabricant is an acclaimed food writer who contributes regularly to the New York Times. She is the author of thirteen cookbooks.

____________

Пролистать книгу The Ladies' Village Improvement Society Cookbook: Eating and Entertaining in East Hampton на сайте издательства.

Приготуйте культові паризькі делікатеси за цими 30 улюбленими рецептами від всесвітньо відомої французької кондитерської

The Little Book of Ladurée: Patisserie об’єднує 30 найулюбленіших рецептів Ladurée, написаних головним кондитером компанії Жульєном Альваресом.

Від знаменитих макаронів до Сен-Оноре, до шоколадних еклерів та чудового Монблану, до мигдалевого круасана чи французьких тостів – ви можете насолоджуватися культовими рецептами цих паризьких закладів, приготованими прямо вдома.

Ця неперевершена подарункова книга має знімний аркуш зі стікерами, стрічку-маркер та акценти із золотої фольги по всій внутрішній стороні книги.

Про авторів:

Жульєн Альварес працює головним кондитером у Ladurée з 2021 року. Чемпіон Світового кубка з кондитерства (2011) та Найкращий молодий кондитер (2014), він вважається одним із найперспективніших талантів свого покоління.

Іріс Хацфельд – французька художниця та ілюстраторка, яка мешкає в Парижі. Відтоді вона розробила свою унікальну, м’яку та яскраву техніку ілюстрації, використовуючи кольорові чорнила та олівці, у реалістичному, але спонтанному стилі. Її останні роботи зосереджені на портретах та моді. Вона працювала для преси, редакційних проектів та таких брендів, як Hermès, Bulgari та Chanel.

A celebration of seasonal produce, the Mediterranean way.

Escape to the Mediterranean with Meni Valle’s celebration of the fresh and flavour-packed cuisine of the region, with more than 80 vegetarian recipes. From roasted eggplants and tangy artichokes to perfectly flaky pastry boats and juicy grilled plums and figs, each dish is an invitation to savor the sensational flavours of the Mediterranean.

Following slow food values, Valle's recipes are simple and seasonal, showcasing how to get the best out of fresh, local produce, all year round. Featuring beautiful photographs of each recipe, as well as step-by-step images to guide the reader through different preparations, The Mediterranean Cook is perfect for anyone looking to adopt a healthier, plant-focused diet, without sacrificing on flavour.

Fans of Ottolenghi, Diana Henry and Elizabeth David will adore this vibrant, salty-aired celebration of Mediterranean produce.

About the Author:

Meni Valle is a Greek-Australian cookbook author and food teacher. Her rich Greek heritage, coupled with her love for travel and food, has seen Meni become one of Australia's most-respected authorities on Mediterranean cuisine. When she is not writing cookbooks, Meni shares her knowledge and passion for Greek food through cooking classes and culinary tours to Greece, where she loves connecting with locals and discovering new recipes. She also regularly presents at festivals and conferences and contributes to magazines.

The Mediterranean Cook is Meni's sixth cookbook, following My Greek Kitchen (2011), My Mediterranean Kitchen (2012), Everyday Mediterranean (2015), Mediterranean Lifestyle Cooking (2019) and Ikaria (2020).

When the occasion calls for a drink, but not for getting drunk, it's time for the mellow buzz — to mix up a creative cocktail that is festive, mouthwateringly delicious, and easy on the alcohol.

Here are 50 cards that help you set up your low-ABV bar and show you how to create 40 low- and no-alcohol drinks that are perfect for enjoying everyday and special occasions alike. Using beer, wine, cider, sake, sherry, and vermouth, plus a variety of amari and other liqueurs, the recipes come from bartenders all over the country who are passionate about creating craft cocktails.

About the Author:

Kat Odell is a food and travel journalist. She is the author of the low-alcohol cocktail book Day Drinking, as well as Unicorn Food, a plant-based cookbook hinged on medicinal ingredients. She was the editor of Eater LA for five years, and afterward the inaugural editor of Eater Drinks. She has been published in Vogue, T Magazine, Travel + Leisure, and Condé Nast Traveler, and has appeared on numerous television shows, including as a series regular on Bravo's Eat Drink Love and FYI's Midnight Feast.

'Matt's mind works differently, his intelligence and palate is beyond most. He treats liquor like no other! The way in which he delivers his drinks borders on genius' - Tom Sellers, Restaurant Story

‘People who don't like cocktails like Matt’s drinks and people who don't like bartenders like Matt. He is creative, intelligent and driven and it's those qualities that make him the best in the country.’ - Michael O'Hare, The Man Behind the Curtain

'He’s one of the most forward-thinking brains in the industry creating thrillingly novel cocktail concepts that push the conversation forward.'The Drinks Business

Matt Whiley, AKA The Talented Mr. Fox, traces the evolution of the modern bartender against the backdrop of cocktail history with this stylish cocktail recipe book. With more than 60 recipes made from spirit bases including gin, vodka, whiskey, bourbon and cognac, alongside expert advice on equipment and glassware, this is the complete kit to modern cocktail making at home! Learn to make delicious and original cocktails such as the Bangkok Penicillin or the Marmite Martini, Pea Wine or the Rok House Bellini Fermented Cucumber Syrup. From highly acclaimed mixologist and drinks consultant Matt Whiley, this unique cocktail recipe book is the perfect inspiration for creating your own modern drinks cabinet and the perfect how to guide to making delicious and highly creative cocktails from scratch.  

Автентична сучасна домашня кухня Близького Сходу – 150 смачних, простих у виконанні рецептів, натхненних трьома поколіннями сімейних традицій.

Хоча інтерес до близькосхідних кухонь розквітнув, нюанси та тонкощі палестинської їжі все ще залишаються відносно невивченими. У книзі The Palestinian Table Рім Кассіс сплітає гобелен з особистих історій, місцевих традицій та історичного контексту, ділячись з домашніми кухарями своєю колекцією з майже 150 смачних, простих у виконанні рецептів, які варіюються від простих сніданків та швидких у приготуванні салатів до святкових страв, гідних святкового бенкету, – що дає рідкісну можливість зазирнути в серце палестинської сімейної кухні.

Про автора:

Рім Кассіс – кухарка та письменниця. Її любов до їжі випливає з виховання в родині, шанованій своїми кухарями. З самого раннього віку вона проводила вихідні на кухнях своїх бабусь, матері та тіток, спостерігаючи, вивчаючи та вбираючи все, що можна було знати про палестинську кулінарію.

Now you don’t have to leave your home to learn how to mix and serve the sensational cocktails created by Jim Meehan, the nationally renowned mixologist at PDT, one of New York City’s hottest bars.

Beautifully illustrated, beautifully designed, and beautifully crafted — just like its namesake — this is the ultimate bar book by NYC's most meticulous bartender.

To say that PDT is a unique bar is an understatement. It recalls the era of hidden Prohibition speakeasies: to gain access, you walk into a raucous hot dog stand, step into a phone booth, and get permission to enter the serene cocktail lounge. Now, Jim Meehan, PDT's innovative operator and mixmaster, is revolutionizing bar books, too, offering all 304 cocktail recipes available at PDT plus behind-the-scenes secrets. From his bar design, tools, and equipment to his techniques, food, and spirits, it's all here, stunningly illustrated by Chris Gall.

About the Authors:

Jim Meehan is one of the most celebrated figures in the drinks industry. Before opening PDT, he worked in major New York restaurants and bars, including Five Points, Gramercy Tavern, and The Pegu Club. He is a contributing editor of Food & Wine magazines annual cocktail book, Mr. Bostons Bartender Guide, and Sommelier Journal. Meehan has been recognized as a rising star mixologist by Star Chefs Online Culinary Magazine, Cheers Magazine and as the 2009 American Bartender of the Year at Tales of the Cocktail. He lives in New York Citys East Village.

Chris Gall has created designs for clients that include Ford, Nike, Pepsi, Shell Oil, Sony, McDonalds, and U.S. Steel. His work has been showcased in virtually every major publication in America, including Time, Newsweek, Forbes, People and the New York Times. Millions of New Yorkers will recognize Chriss “Flying Fish,” displayed by the MTA for over a year in countless underground subway cars. He has received over 50 major awards from the likes of the Society of Illustrators, Communication Arts Magazine, The New York Art Directors Club, and Print Magazine. Gall has authored and illustrated four childrens books, including America the Beautiful, Dear Fish, Theres Nothing To Do On Mars, and Dinotrux, which was a 2009 Publishers Weekly Best Childrens Book. He lives in Tucson, Arizona.