Кулінарія

Bake like an Italian with this latest Silver Spoon treasure – a culinary inspiration and go-to kitchen companion

The Silver Spoon is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource. The Italian Bakery is the first volume in the Silver Spoon library to focus on dolci – the Italian term for all sweet treats. Dishes found in bakeries throughout Italy’s diverse regions come to life in 140 accessible classic and contemporary patisserie recipes, including a library of 50 core recipes for basic baking building blocks, each illustrated with step-by-step photography, geared toward novices and experienced bakers alike. Filled with cakes, pastries, pies, cookies, sweets and chocolates, and frozen puddings, the collection showcases a wide range of delectable desserts suitable for everyday indulgences and special-occasion celebrations – the Italian way.

About the author:

First published in 1950, Il Cucchiaio d'Argento, published in English by Phaidon as The Silver Spoon, is the ultimate compilation of traditional home-cooking Italian dishes. A global bestseller, this book, together with its many offshoots, has taught home cooks around the world how to cook like an Italian and enrich their lives with fresh ingredients and delicious recipes.

The Italian Table пропонує як фантазію, так і реальність італійських страв, якими їх їдять на місці. Поєднуючи меню та рецепти з візуальним досвідом та натхненням, а також розумінням традицій їжі та святкувань, книга слугує практичним ресурсом, який надає домашнім кухарям та господарям покрокові інструкції щодо того, як відтворити ці чудові страви за власним столом.

Меню та рецепти включають: «Їжа на ринку у Флоренції зі спагеті від Coward's та Pappa al Pomodoro»; «Недільний обід в Емілії-Романії з тортеллі з рікотою та мангольдом, овочевим пирогом та фаршированою свининою»; та «Стіл біля моря в Позітано» з моцарелою на грильованому листі лимона, салатом з кальмарів та волоських горіхів, а також спагеті від Jackie O's. З розділом ресурсів для італійських інгредієнтів; заголовками, що переповнені цікавою історією, скороченими рецептами та пропозиціями подачі; та вступами до меню, що детально описують, що пити, як сервірувати стіл, а також як розрахувати час приготування та самої вечірки, це важливий посібник для домашніх кухарів та тих, хто любить розважати гостей.

Про автора

Елізабет Мінчіллі пише про їжу, стиль та культуру зі своєї домівки в Італії протягом останніх 25 років. Її веб-сайт Elizabeth Minchilli in Rome (elizabethminchilli.com) отримав нагороду Saveur Blog Award за найкраще кулінарне висвітлення, нагороду Italy Magazine за найкращий блог про їжу та був названий улюбленцем місцевих культурних подорожей. Елізабет є авторкою дев'яти книг, зокрема Eating My Way Through Italy, та засновницею додатку Eat Italy. Її книги, блоги, додатки та гастрономічні тури отримали схвальні відгуки від The ​​New York Times, Los Angeles Times, Travel & Leisure, NPR, The Huffington Post, Condé Nast Traveler та інших видань.

_____________

Погортати книгу The Italian Table: Creating Festive Meals for Family and Friends на сайтi видавництва.

A BAGEL STICKER. WHO KNEW?
Proclaim your favorite (and maybe not so favorite!) foods with over 450 stickers that you’ll never find in any other sticker book.
Trust us.

- 32 SHEETS,
- OVER 450 STICKERS
- GLOSS FINISH

About the Authors:

Tablet, launched in 2009 by editor in chief Alana Newhouse, is a daily online magazine of Jewish news, ideas, and culture. Tablet’s recent books include The 100 Most Jewish Foods by Alana Newhouse and The Newish Jewish Encyclopedia by Stephanie Butnick, Liel Leibovitz, and Mark Oppenheimer, cohosts of the magazine’s Unorthodox podcast, the most popular Jewish podcast on iTunes, with more than 4 million downloads. Follow @tabletmag on Instagram and Twitter.

Celebrate a year's worth of seasonally inspired recipes with a dash of country lifestyle -- from lobster rolls in summer to apple cider donuts in fall.

Kerber's Farm is a seventy-five-year-old farm, roadside country market, and food company located in Long Island, New York. It has been recognized as one of the New York area's top locations for lobster rolls, homemade pies, savory meals, and tasty treats. Favorite recipes from each season are sure to please.

Experience and taste the seasons of the farm through 200 beautiful photographs and more than fifty recipes covering everything from baked goods to entrees, soups, and salads, and even homemade dog treats. Captivating vignettes offer advice about planting organic seedlings, harvesting vegetables, raising hens for fresh eggs, and caring for honeybees that support the farm's ecosystem.

Kerber's Farm will open a farming education school in 2020 to teach children the importance of sustainability and healthy eating habits.

About the Author:

Nick Voulgaris III purchased Kerber's Farm in 2013 and saved it from being developed into condominiums to preserve its legacy. Lindsay Morris is photo editor of Edible Magazine and a regular contributor to the New York Times. Her work has been featured in Time magazine, the New York Times Magazine, Marie Claire, Elle, Huffington Post, and Slate, among others. She was a 2013 Critical Mass finalist and nominee for the 2013 Julia Margaret Cameron Award.

_____________

Пролистать книгу The Kerber's Farm Cookbook: A Year's Worth of Seasonal Country Cooking

350 автентичних і смачних корейських рецептів для домашнього кухаря, написаних ідеальними путівниками по цій незвичайній кухні – відомим корейським шеф-кухарем і корейським кулінарним експертом

The Korean Cookbook оспівує традиційні регіональні страви та повсякденну їжу на домашній кухні від Сеула до острова Чеджу. У цій приголомшливій колекції представлено понад 350 рецептів традиційних корейських страв, включаючи основні продукти, ферментовані продукти, рис, овочеві страви, сиру їжу, локшину, смажене м’ясо, супи, рагу, жаркі горщики, локшину, пельмені, каші, рисові коржі та десерти.

Відомий шеф-кухар Atomix Дж.П.Пак і кулінарний дослідник, шеф-кухар і письменник Чонгун Чой діляться своїми роками досліджень і досвідом, а також знаннями про інгредієнти, культуру та традиції корейської кухні в цій, першій всеохоплюючій книзі про корейську домашню кухню, обширній за широтою та підходом і наповненій смачними та здійсненними автентичними рецептами для домашнього кухаря.

Про авторів:

Junghyun (JP) Park – відомий шеф-кухар, який народився та виріс у Сеулі. Зі своєю дружиною Еллією Парк вони керують чотирма ресторанами в Нью-Йорку – Atoboy, Naro, Seoul Salon і Atomix (2 зірки Мішлена, 3 зірки від New York Times). У 2022 році Atomix отримав нагороду «Мистецтво гостинності» від «50 найкращих ресторанів світу» та посів 8 місце у рейтингу «50 найкращих ресторанів світу 2023», найкращому ресторані Північної Америки. У 2023 році Пак отримав нагороду Джеймса Берда за найкращого шеф-кухаря: штат Нью-Йорк.

Чонгун Чой – шеф-кухар, кулінарний дослідник і письменник із 25-річним досвідом роботи в Іспанії, Австралії та Кореї. Протягом останнього десятиліття вона навчалася у Alicia Foundation та El Bulli, а зараз вона є виконавчим шеф-кухарем у Корейському дослідницькому центрі кулінарії та ферментації Sempio Foods. Вона є віце-головою Академії Кореї та Китаю для 50 найкращих ресторанів світу.

A delicious melding of traditional taste with the flavors of the Hamptons, this cookbook offers 100 recipes for entertaining as well as for everyday meals.

Gifted with waters brimming with local fish and with farmland that produces a bounty of fruit and vegetables, the Hamptons have long been a destination for food lovers. Now, one of the most historic organizations on the island pairs with legendary food writer Florence Fabricant to capture the local color through a collection of recipes from members of the Ladies' Village Improvement Society, renowned chefs and celebrities who live or vacation in East Hampton (including Martha Stewart, Ina Garten, Hilaria Baldwin, Alex Guarnaschelli, and Eli Zabar), and favorite local figures like farmers and vintners.

Organized into twenty menus, including "Dinner After the Movies", "Autumn Catch," and "Lunch by the Pool," the recipes encompass the uniquely broad range of gatherings, from special-occasion celebrations to casual family meals or big beach picnics for a crowd. Vibrant original photographs shine a light on the freshness and originality of the food and the local spots from beaches to farm stands, while historical photographs and anecdotes from the Ladies' Village Improvement Society archives and local newspapers express the best of Hamptons eating.

About the Author:

The Ladies' Village Society of East Hampton is a 125-year-old nonprofit established for the preservation of historical landmarks, parks, greens, and trees in East Hampton and the surrounding area. Florence Fabricant is an acclaimed food writer who contributes regularly to the New York Times. She is the author of thirteen cookbooks.

____________

Пролистать книгу The Ladies' Village Improvement Society Cookbook: Eating and Entertaining in East Hampton на сайте издательства.

Приготуйте культові паризькі делікатеси за цими 30 улюбленими рецептами від всесвітньо відомої французької кондитерської

The Little Book of Ladurée: Patisserie об’єднує 30 найулюбленіших рецептів Ladurée, написаних головним кондитером компанії Жульєном Альваресом.

Від знаменитих макаронів до Сен-Оноре, до шоколадних еклерів та чудового Монблану, до мигдалевого круасана чи французьких тостів – ви можете насолоджуватися культовими рецептами цих паризьких закладів, приготованими прямо вдома.

Ця неперевершена подарункова книга має знімний аркуш зі стікерами, стрічку-маркер та акценти із золотої фольги по всій внутрішній стороні книги.

Про авторів:

Жульєн Альварес працює головним кондитером у Ladurée з 2021 року. Чемпіон Світового кубка з кондитерства (2011) та Найкращий молодий кондитер (2014), він вважається одним із найперспективніших талантів свого покоління.

Іріс Хацфельд – французька художниця та ілюстраторка, яка мешкає в Парижі. Відтоді вона розробила свою унікальну, м’яку та яскраву техніку ілюстрації, використовуючи кольорові чорнила та олівці, у реалістичному, але спонтанному стилі. Її останні роботи зосереджені на портретах та моді. Вона працювала для преси, редакційних проектів та таких брендів, як Hermès, Bulgari та Chanel.

A celebration of seasonal produce, the Mediterranean way.

Escape to the Mediterranean with Meni Valle’s celebration of the fresh and flavour-packed cuisine of the region, with more than 80 vegetarian recipes. From roasted eggplants and tangy artichokes to perfectly flaky pastry boats and juicy grilled plums and figs, each dish is an invitation to savor the sensational flavours of the Mediterranean.

Following slow food values, Valle's recipes are simple and seasonal, showcasing how to get the best out of fresh, local produce, all year round. Featuring beautiful photographs of each recipe, as well as step-by-step images to guide the reader through different preparations, The Mediterranean Cook is perfect for anyone looking to adopt a healthier, plant-focused diet, without sacrificing on flavour.

Fans of Ottolenghi, Diana Henry and Elizabeth David will adore this vibrant, salty-aired celebration of Mediterranean produce.

About the Author:

Meni Valle is a Greek-Australian cookbook author and food teacher. Her rich Greek heritage, coupled with her love for travel and food, has seen Meni become one of Australia's most-respected authorities on Mediterranean cuisine. When she is not writing cookbooks, Meni shares her knowledge and passion for Greek food through cooking classes and culinary tours to Greece, where she loves connecting with locals and discovering new recipes. She also regularly presents at festivals and conferences and contributes to magazines.

The Mediterranean Cook is Meni's sixth cookbook, following My Greek Kitchen (2011), My Mediterranean Kitchen (2012), Everyday Mediterranean (2015), Mediterranean Lifestyle Cooking (2019) and Ikaria (2020).

When the occasion calls for a drink, but not for getting drunk, it's time for the mellow buzz — to mix up a creative cocktail that is festive, mouthwateringly delicious, and easy on the alcohol.

Here are 50 cards that help you set up your low-ABV bar and show you how to create 40 low- and no-alcohol drinks that are perfect for enjoying everyday and special occasions alike. Using beer, wine, cider, sake, sherry, and vermouth, plus a variety of amari and other liqueurs, the recipes come from bartenders all over the country who are passionate about creating craft cocktails.

About the Author:

Kat Odell is a food and travel journalist. She is the author of the low-alcohol cocktail book Day Drinking, as well as Unicorn Food, a plant-based cookbook hinged on medicinal ingredients. She was the editor of Eater LA for five years, and afterward the inaugural editor of Eater Drinks. She has been published in Vogue, T Magazine, Travel + Leisure, and Condé Nast Traveler, and has appeared on numerous television shows, including as a series regular on Bravo's Eat Drink Love and FYI's Midnight Feast.

'Matt's mind works differently, his intelligence and palate is beyond most. He treats liquor like no other! The way in which he delivers his drinks borders on genius' - Tom Sellers, Restaurant Story

‘People who don't like cocktails like Matt’s drinks and people who don't like bartenders like Matt. He is creative, intelligent and driven and it's those qualities that make him the best in the country.’ - Michael O'Hare, The Man Behind the Curtain

'He’s one of the most forward-thinking brains in the industry creating thrillingly novel cocktail concepts that push the conversation forward.'The Drinks Business

Matt Whiley, AKA The Talented Mr. Fox, traces the evolution of the modern bartender against the backdrop of cocktail history with this stylish cocktail recipe book. With more than 60 recipes made from spirit bases including gin, vodka, whiskey, bourbon and cognac, alongside expert advice on equipment and glassware, this is the complete kit to modern cocktail making at home! Learn to make delicious and original cocktails such as the Bangkok Penicillin or the Marmite Martini, Pea Wine or the Rok House Bellini Fermented Cucumber Syrup. From highly acclaimed mixologist and drinks consultant Matt Whiley, this unique cocktail recipe book is the perfect inspiration for creating your own modern drinks cabinet and the perfect how to guide to making delicious and highly creative cocktails from scratch.  

The Nordic Cookbook пропонує безпрецедентний погляд на багаті кулінарні пропозиції скандинавського регіону завдяки 700 рецептам, зібраним відомим шведським шеф-кухарем Магнусом Нільссоном, які були представлені в серіалі американського каналу PBS «Розум шеф-кухаря», що отримав премію «Еммі», та документальному серіалі Netflix «Шеф-стіл».

The Nordic Cookbook, багато ілюстрована особистими фотографіями всесвітньо відомого шеф-кухаря Магнуса Нільссона, розкриває таємниці скандинавських інгредієнтів та знайомить з кулінарною історією та техніками приготування регіону.

У цій чудовій книзі міститься понад 700 автентичних рецептів, які Магнус зібрав під час численних подорожей скандинавськими країнами – Данією, Фарерськими островами, Фінляндією, Гренландією, Ісландією, Норвегією та Швецією – доповнених атмосферними фотографіями їхніх пейзажів та людей. Його чудові фотографії представлені в книзі разом із зображеннями готових страв Еріка Ольссона, фотографа, який створив ресторан «Февікен».

З Магнусом як гідом кожен може приготувати класичні скандинавські страви, а також вивчити нові. The Nordic Cookbook знайомить читачів зі знайомими (гравлакс, фрикадельки та брусничне варення) та менш відомими аспектами скандинавської кухні (суп із шипшини, свинина, запечена з чорносливом, та ялівцеве пиво).

Упорядкована за типом їжі, The Nordic Cookbook охоплює всі види скандинавських страв, включаючи м’ясо, рибу, овочі, хліб, випічку та десерти. Ці рецепти підходять для домашніх кухарів будь-якого рівня та супроводжуються оповідними текстами про історію скандинавської кулінарії, інгредієнти та техніки, включаючи копчення та домашнє консервування. Додаткові есе досліджують класичні страви, приготовані для особливих випадків та ключових сезонних подій, таких як свято Середини літа.

The Nordic Cookbook приєднується до серії національної кухні Phaidon, яка включає страви Мексики, Індії, Таїланду, Перу та інших країн, і є найповнішим джерелом інформації про домашню кулінарію скандинавських країн.

Про автора:

Магнус Нільссон (нар. 1984) — головний шеф-кухар ресторану Fäviken Magasinet у Швеції. Після навчання на шеф-кухаря та сомельє у Швеції він працював із Паскалем Барбо з паризького ресторану L'Astrance, перш ніж приєднатися до Fäviken як сомельє. Протягом року він взяв на себе управління рестораном, який наразі посідає 19 місце у списку 50 найкращих ресторанів світу за версією журналу Restaurant, що складається за версією San Pellegrino. Нільссон є автором книги Fäviken, яку також видає Phaidon, і він знявся в американському телешоу Mind of a Chef, яке транслювалося по всій країні США на каналі PBS-TV восени 2014 року. Він планує з'явитися в документальному серіалі Netflix Chef's Table у 2015 році.

Сядьте за найрозкішніші столи з понад сімдесятьма рецептами зі світу Бріджертона, надзвичайно популярного серіалу Shondaland на Netflix.

Офіційна кулінарна книга Бріджертона дає вам змогу приготувати свято, гідне самої королеви Шарлотти, зі стравами на зразок грандіозного салату Салмагунді леді Фетерінгтон, усипаного хурмою та крес-салатом, або егейської фасолади Коліна Бріджертона. Для інтимної розмови тет-а-тет поділіться келихом суміші цитрусових Vin d'Orangerie і артишоків з коричневим маслом для двох. Якщо ви прагнете чогось солодкого, спробуйте Queen Charlotte's Pink Perfection, великий макарон, прикрашений свіжою малиною та їстівним золотом, із гарніром That Ice Cream, ласощі з бурбоном із вишнею, яке не збивається, яке підходить для герцога Гастінгса.

Ця чудова книга, наповнена цитатами улюблених персонажів, образами та неймовірно сфотографованими рецептами, запрошує шанувальників до бенкетного столу Регентства, який є Бріджертоном, з їжею та напоями, які розважають і насолоджують.

Про автора:

Regula Ysewijn — письменниця, історик кулінарії та фотограф із Бельгії, лауреат премії Джеймса Бірда. Вона зосереджується на харчовій та соціальній історії Британії та Нідерландів, подорожуючи між Бельгією та Лондоном для своєї роботи. Регула також була суддею бельгійської версії серіалу Great British Bake Off (Bake Off Vlaanderen) і Junior Bake Off з 2017 року. Майже десять років вона була суддею Great Taste Awards і World Cheese Awards Гільдії вишуканих продуктів харчування. Крім того, вона виступала в якості гостя в таких програмах BBC, як Inside the Factory і The Platinum Pudding: 70 Years in the Making.

Офіційна кулінарна книга, заснована на популярному телесеріалі, який показують на Netflix та по всьому світу, пропонує апетитні рецепти, які перенесуть вас у вишуканий світ «Абатства Даунтон».

The Official Downton Abbey Cookbook представляє понад 100 рецептів, що демонструють кулінарію родини Кроулі – від центральних композицій для вечері нагорі до пудингів та пирогів внизу – та додають автентичний шматочок «Абатства Даунтон» на сучасні кухні та для шанувальників «Абатства Даунтон».

Незалежно від того, адаптовані з оригінальних рецептів того часу, відтворені так, як видно чи згадується на екрані, чи типові для того часу, всі рецепти відображають вплив, знайдений на столах «Абатства Даунтон».

Історик кулінарії Енні Грей пропонує теплий та захопливий погляд на передісторію страв, які були популярними між 1912 та 1926 роками, коли відбувається подія «Абатства Даунтон» – період величезних змін та конфліктів, а також кулінарного розвитку.

Рецепти згруповані за нагодою, включаючи сніданки; обіди та вечері; післяобідній чай та садові вечірки; пікніки, стрільби та перегони; свята; вечерю нагорі; десерти та канапе; вечерю внизу; вечерю та чай внизу; та буфет.

З меню вечері на верхньому поверсі:

- Ікра в грінках
- Курка вольє-о-ван
- Огірковий суп
- Форель у соусі з портвейну
- Перепілка з крес-салатом
- Шампанське желе

З меню вечері на нижньому поверсі:

- Жаба в норі
- Яловичина тушкована з галушками
- Пудинг з патокою на пару
- Тарти з варенням та заварним кремом
- Пряниковий торт

З передмовою Гарета Німа, виконавчого продюсера та співтворця серіалу «Абатство Даунтон», та понад 100 приголомшливих кольорових фотографій, багато з яких зроблені на знімальному майданчику «Абатства Даунтон» з використанням оригінального скляного посуду та порцеляни, «Кулінарна книга «Абатство Даунтон»» також містить спеціальний розділ про проведення вечерь у стилі Даунтона, а також кадри з телесеріалу та останнього фільму.

Нотатки про етикет та звичаї того часу, цитати персонажів та описи сцен, у яких з'являються страви, надають стравам багатий контекст.

Завдяки цим та іншим історичним рецептам ви можете безкінечно насолоджуватися багатими традиціями та смаками «Абатства Даунтон».

Про автора:

Енні Грей — історик, кухар, письменниця та телеведуча, яка спеціалізується на історії їжі та обідів. Енні часто з'являється на телебаченні та радіо, зокрема в «The Great British Bake Off», «Heston's Great British Food» та «Kitchen Cabinet» на BBC Radio 4. У 2017 році Енні опублікувала свою першу книгу The Greedy Queen: Eating with Victoria.

____________

Погортати книгу The Official Downton Abbey Cookbook на Google Books

Автентична сучасна домашня кухня Близького Сходу – 150 смачних, простих у виконанні рецептів, натхненних трьома поколіннями сімейних традицій.

Хоча інтерес до близькосхідних кухонь розквітнув, нюанси та тонкощі палестинської їжі все ще залишаються відносно невивченими. У книзі The Palestinian Table Рім Кассіс сплітає гобелен з особистих історій, місцевих традицій та історичного контексту, ділячись з домашніми кухарями своєю колекцією з майже 150 смачних, простих у виконанні рецептів, які варіюються від простих сніданків та швидких у приготуванні салатів до святкових страв, гідних святкового бенкету, – що дає рідкісну можливість зазирнути в серце палестинської сімейної кухні.

Про автора:

Рім Кассіс – кухарка та письменниця. Її любов до їжі випливає з виховання в родині, шанованій своїми кухарями. З самого раннього віку вона проводила вихідні на кухнях своїх бабусь, матері та тіток, спостерігаючи, вивчаючи та вбираючи все, що можна було знати про палестинську кулінарію.

The Pasta Codex, що містить 1001 рецепт, зібраний протягом тридцяти років досліджень і подорожей, розповідає про історію та традиції найвідомішої страви світу, пропонуючи рецепти для кожної форми та виду пасти та соусу.

Десятиліттями домашні кухарі та любителі пасти прагнули повного англійського перекладу італійського шедевра Вінченцо Буонассізі 1974 року «Il Codice della Pasta». Нарешті це очікування закінчилося. Ніколи раніше не доступна у повному вигляді англійською мовою, знакова робота Буонассізі у знаменитому дизайні Джона Алкорна є втраченою перлиною класичної італійської гастрономії та видавничої справи, готова вразити абсолютно нове покоління. «Кодекс пасти», що містить сучасні переклади всіх 1001 рецептів, включає дослідження з кожного регіону Італії та використовує всі форми локшини – плоску, фігурну, рулетну, фаршировану – а також як сушену, так і свіжу пасту. Ще ніколи не було більш автентичного та вичерпного погляду на улюблену страву світу.

Кодування за інгредієнтом – Паста з овочами, Паста з овочами та молочними продуктами, Паста з рибою, Паста з м’ясом тощо – кожен рецепт легко використовувати без детальних знань італійської історії чи географії. Це класичні страви з домівок та кухонь по всій Італії, просто представлені чарівним балакучим голосом Буонассізі, без жодного шеф-кухарського жаргону, який би заплутав або розбавив справжнє задоволення від смачної їжі.

Про автора:

Народжений в Абруццо та юрист за освітою, відомий журналіст, письменник і гастроном Вінченцо Буонассізі (1918-2004) сьогодні найбільше пам’ятають за його численні журнальні статті та книги про класичну італійську кухню, особливо його шедевр 1974 року, опублікований видавництвом Rizzoli Milan, «Il Codice della Pasta». Будучи членом кожного значного кулінарного чи гастрономічного товариства, включаючи престижну Accademia Italiana della Cucina, Буонассізі вважався одним із найвидатніших кулінарних авторитетів Італії.

_________________

Погортати книгу The Pasta Codex: 1001 Recipes  на сайтi видавництва.