Кулінарія

Alex Hitz, "the very best host in the world" says the Wall Street Journal, shares more than 100 timeless, tried-and-true recipes for classic comfort foods to serve with his inimitable style of gracious entertaining.

Having played host to the A-list and beau monde from Atlanta to Park Avenue to Beverly Hills, Alex Hitz is a consummate entertainer and bon vivant -- who can really cook. Elegance, comfort, and wit (and always a little decadence) suffuse every detail of every delightful and delicious occasion. Defying diets and trends, Alex treats guests like family with rich, Southern-inspired food and the generous traditions of Southern hospitality.

Conceived as full menus, each occasion offers recipes and tips for ultimate success, from his always-perfect-every-time Thanksgiving table and epic Boxing Day buffet to a bright Easter brunch and an intimate Valentine's Day supper. In addition to twelve expertly curated menus, Hitz provides can't-fail recipes for his essential dishes, classic recipes every confident cook should have in their back pocket, from perfect vinaigrettes and homemade mayonnaise to Bel-Air Onion Puffs, Risotto alla Milanese, To-Die-For Ale-Braised Brisket, and Caroline's Tipsy Ambrosia.

Ever the raconteur, Hitz delivers common-sense rules -- including for the art of being a guest, and what always or never to do as a thoughtful host -- providing readers with the skills and confidence to establish their own signature style.

About the Author:

Alex Hitz is an award-winning chef, speaker, columnist, event designer, and master host. His first book, My Beverly Hills Kitchen, was featured in the Wall Street Journal, Vogue, Vanity Fair, Departures, Southern Living, O, House Beautiful, and the New York Times. He is a contributing editor at House Beautiful and Town & Country, and writes regularly for Departures, C Magazine, Southern Living, and Quest.

______________

Пролистать книгу The Art of the Host: Recipes And Rules For Flawless Entertaining

The story of Austin food is equal parts deep Texan traditions and a booming food scene. It is this atmosphere that has fostered some of the hottest restaurants in the country, a lively food truck community, and a renaissance in the most Texan of foods: barbecue. Austin food is also tacos and Tex-Mex, old fashioned Southern cooking, and street food and fine dining, with influences from all over the globe. And above all, it’s a source of intense pride and inspiration for chefs and diners alike.

Organized by Austin’s “major food groups” — like barbecue, tacos, and Tex-Mex — The Austin Cookbook explores the roots of Texas food traditions and the restaurants that are reinventing them, revealing the secrets to Bob Armstrong dip, Odd Duck’s sweet potato nachos, East Side King’s beet fries, and of course, smoked brisket that has people lining up to eat it — even in the Texas summer. Part cookbook, part souvenir, and 100 percent love letter, The Austin Cookbook is perfect for proud locals, visitors, and (t)ex-pats.

About the Author:

Paula Forbes is a food and restaurant writer based in Austin, Texas. Forbes was founding editor of Eater Austin, where, for two years, she tracked buzzy restaurant news and interviewed chefs during an exciting time that included the height of the food truck trend, the rise of Aaron Franklin and a barbecue renaissance, and the explosion of the Austin food scene onto the national stage. Following her time at Eater Austin, she was deputy editor at Eater National, senior editor at Epicurious, and managing editor of the cult food blog Eat Me Daily. Forbes has reviewed cookbooks for nearly a decade and has been published on Food52, The Cut, Extra Crispy, AmEx Essentials, and more.

Bacon is Peter Sherman’s North Star. In 2014, he opened BarBacon, a bacon-themed gastropub in New York City, to immediate critical and financial success, and he has become the go-to bacon guru for the world. Sherman has a nearly religious devotion to bacon, and in his tome, The Bacon Bible, he shares more than 200 recipes that show you how to incorporate bacon into nearly any meal you can imagine.

There are the classics, like BLTs, wedge salads, and mac and cheese, but the book really encourages you to cook with bacon in unexpected ways with recipes like Bacon Ramen, Chipotle Bacon Tacos, and Bacon Bourbon Oatmeal Pancakes. Peter also teaches you the basics, like how to cure simple bacon from scratch. He has a mad-scientist approach to bacon and is a firm believer that it should be a part of every meal. With this cookbook, you’ll never think of bacon the same way.

About the Authors

Peter Sherman is the owner of BarBacon, a bacon-themed gastropub in New York City. Peter spent the last decade cooking in some of the best kitchens in the world: Joel Robuchon’s L’Atelier, David Bouley’s Danube, and April Bloomfield’s Breslin. He lives in New York City.

Stephanie Banyas is a writer and recipe developer, and has been Bobby Flay’s business assistant since 1997. She is a graduate of the French Culinary Institute, and has co-authored Flay’s eight most recent cookbooks, including Bobby Flay’s Mesa Grill Cookbook, Brunch at Bobby’s, and Bobby Flay’s Throwdown!. Banyas lives in New York City.

Найповніший путівник зі світу пива, в якому є все, що вам потрібно знати про те, що пити, де, коли і чому.

Уявіть, що ви сидите у своєму улюбленому пабі з добрим другом, який випадково отримав премію TACP — головну кулінарну нагороду — за написання книги про пиво. Потім уявіть, що він провів роки після першого видання, досліджуючи всі зміни, які продовжують формувати та розвивати світ пивоваріння. Це ця книга, повністю перероблена та оновлена ​​біблія про пиво, яка охоплює все: Історію, або як ми пройшли шлях від зародження солодування та національних традицій до каламутного IPA за 12 000 років. Різноманітність: десятки стилів та сотні сортів пива, а також рекомендовані «Пиво, яке варто знати». Цікавинка: Якщо пиво — ваша пристрасть, ви будете в захваті від того, який тип хмелю використовується в улюбленому пиві та куди поїхати для пивного туризму, а також профілі пивоварень з усього світу. І нарешті, Задоволення. Бо, зрештою, саме в цьому вся суть.

Про автора:

Джефф Елворт — письменник, який живе в Портленді, штат Орегон. Він пише про пиво, сидр і іноді про політику. Серед його книг: The Beer Bible (Workman), The Widmer Way (Ooligan), The Secrets of Master Brewers (Storey), та Cider Made Simple (Chronicle). Його книги двічі отримували визнання найкращої книги Північноамериканської гільдії пивних письменників, а в 2016 році The Beer Bible була названа найкращою книгою про вино, міцні напої чи пиво Міжнародною асоціацією кулінарних професіоналів (IACP). Він також є співведучим подкасту Beervana, де він разом із професором економіки Університету штату Орегон Патріком Емерсоном обговорюють пиво та економіку пива. Джефф регулярно виступає з навчальними промовами, дегустаціями та корпоративними презентаціями, а також викладає курси про сидр та пиво.

Join award-winning beer writer Mark Dredge on his search for the world’s best beer adventures and experiences.

This collection of over 150 unmissable beer experiences features the world’s greatest beers, bars, breweries, and events: it’s the ultimate bucket list for every beer lover. Combining travel, city guides, food, and history, The Beer Bucket List takes you around the globe, via traditional old British pubs, quirky Belgian bars, brilliant Bavarian brauhauses, spots to enjoy delicious food and beer, the hop gardens of New Zealand, Southeast Asia’s buzzing streets, amazing beer festivals, unique beer styles, pioneering breweries, and the best new craft brewers. This is any beer lover’s must-read book about the most essential beer experiences on the planet.

Part cookbook, part social and cultural history, this book takes us to the very centre of the Bloomsbury Group: the dining tables over which its members argued, debated, laughed and loved. With almost 300 recipes, this fresh and inventive volume will appeal to lovers of food and lovers of literature alike.

Contents List:

Foreword by Anne Chisholm; ‘The Charleston Trust’ by Virginia Nicholson; Introduction • 1. Before Bloomsbury (1890s–1904) • 2. Old Bloomsbury (1904–14) • 3. Bloomsbury in Wartime (1914–19) • 4. An Appetite for Bloomsbury (1920s) • 5. Bloomsbury and Abroad (1920s–1930s) • 6. Bloomsbury in Eclipse (1930–41) • 7. Bloomsbury’s Offspring (1940s–).

About the Authors:

Jans Ondaatje Rolls is the author of Bosham Bisque and Chester Chowder. She is involved in fundraising for numerous charities and is an active supporter of Pallant House Gallery, Winston’s Wish and the Charleston Trust. Anne Chisholm is a biographer and critic. Among her many books are biographies of Nancy Cunard, Lord Beaverbrook and Rumer Godden.

Відкрийте для себе історію створення нагороджених рожевих вин з провансальського замку Шато д'Есклан, які надихнули на «рожеву революцію».

Вражаючий маєток Шато д'Есклан простягається на 660 акрах у самому серці Провансу, Франція. Виноградна лоза, що сягає часів галлів, вирощується на його землях століттями. Коли його засновник Саша Лішин придбав цю власність у 2006 році, йому судилося сколихнути винний світ: він поставив собі за мету створити найкращі рожеві вина та назавжди змінити їхнє місце в колективній уяві, від доступних рожевих вин до ультра-преміальних, розкішних вин.

Вишукано сфотографовані, ніколи раніше не публіковані зображення демонструють історію та дух Шато д'Есклан. Від вражаючих зображень виноградників протягом усіх сезонів до дослідження процесу виноробства та людей, які стоять за ним, ця книга запрошує читачів дізнатися, як оживають рожеві вина, і як вони втілюють суть літньої безтурботності та провансальського мистецтва жити. Найпопулярніші пляшки Esclans — Whispering Angel, Rock Angel, Les Clans та Garrus — є іконами сучасної енології, улюбленими знаменитостями та високо оціненими винними експертами. Ексклюзивний погляд на одне з найінноваційніших виноробних маєтків Провансу, ця книга ідеально підійде для любителів рожевого вина в усьому світі.

Про авторів:

Мартін Бруно — французький фотограф. Він працював для Architectural Digest, Air France Magazine та Intersection Magazine, а також для таких великих брендів, як Hermès, Apple, Orange, Nespresso та Chanel.

Ліндсі Трамута — журналістка, яка мешкає в Парижі. Вона є авторкою книг The New Paris (2017) та The New Parisienne: The Women & Ideas Shaping Paris (2020), а також регулярно пише статті для журналів T: The New York Times Style Magazine, Condé Nast Traveler, Afar, Eater, Bloomberg та Fortune.

The definitive visual edition of a classic masterpiece.

The Book of Tea was originally written in English by Kakuzo Okakura in 1906. Since then, it has been recognized, together with Bushido, as one of the most important books written by Japanese authors in English in the early 20th century. The Book of Tea is said to be the definitive guide to Japanese aesthetics. Okakura expresses the sublimity of a non-Christian culture at a time when Christianity was the dominant religion and cultural tradition. At the same time, Okakura prays for a world in harmony under mutual understanding between the West and the East. The Book of Tea is not a book on how to conduct a tea ceremony. Instead, it introduces aesthetic and cultural aspects of Japanese life to Western audiences through Teaism by elucidating the Japanese tea ceremony's relationship with Zen, Taoism and Kado, and, more broadly, through a discussion of Japanese aesthetic principles, the essence of art and the true meaning of life.

This concept is visually enhanced by photographs taken by Yasuhiro Okawa, offering readers the opportunity to appreciate a richer experience of the world presented in The Book of Tea.

Незамінний путівник для любителя пива — куди поїхати, коли піти, що пити та все між цим.

Нарешті — список бажань, присвячений пиву! Прославляючи пиво в усьому світі, ця книга є обов'язковою для будь-якого пивного шанувальника. Незалежно від того, чи плануєте ви похід по пабах, вихідні за містом чи довшу відпустку, ця книга — скарбниця ідей для любителів пива.

Як і слід було очікувати, цей жвавий путівник з подорожей, пов'язаних з пивом, містить вичерпний список сотень великих і малих пивоварень — як давніх, так і нещодавно створених — які відкриті для екскурсій та дегустацій, а також детальний огляд їхніх різних підходів до пивоваріння, філософії смаків та інгредієнтів, а також того, що робить їхнє пиво особливим.

Але ця книга заглиблюється у світ пива та містить безліч ідей для дослідження найкращих пивних напрямків світу: блискучі сучасні тапруми Тихоокеанського Північного Заходу; атмосферні англійські паби; культові пивоварні, включаючи Anchor Steam у Сан-Франциско та оригінальний Pilsner з Чеської Республіки; галасливі фестивалі від мюнхенського Октоберфесту до денверського «Великого американського пива»; та інші цікаві місця, такі як тимчасові пивні сади Німеччини або відвідування пабів у Дубліні, де можна випити келих Гіннеса в улюбленому пабі Джеймса Джойса.

Книга щедро ілюстрована атмосферними фотографіями та репродукціями пивних етикеток і логотипів, а також містить інформацію про стилі пива, поєднання їжі та пива, традиції пиття, скляний посуд та посібник з пивоваріння.

Про автора:

Джастін Кеннеді — автор книги «Посібник з пива Scratch & Sniff Guide to Beer». Проживаючи в Брукліні, він писав для Lucky Peach, Saveur, Bloomberg, Tasting Table та The New York Post, а також продюсує Beer Sessions Radio на Heritage Radio Network та подкаст Steal This Beer.

____________

Погортати книгу The Bucket List: Beer: 1000 Adventures " Pubs " Breweries " Festivals

A masterclass in baking and working with chocolate, the Italian way – the latest title in the prestigious Silver Spoon family

The Silver Spoon kitchen is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource – this new book on everyone's favorite ingredient features 100 of the best Silver Spoon chocolate recipes, accompanied by all-new photography and design, as well as 30 core recipes for working with chocolate, each with step-by-step photography.

Featuring dark, milk, ruby, and white chocolate, every aspect of this beloved ingredient is covered in depth in this book: its history, composition, various types, and the secrets behind working with chocolate successfully. The basic techniques are accompanied by step-by-step images, guiding cooks through the various necessary processes, and providing valuable tips for tackling more complex preparations, such as tempering, glazing, and creating shapes and decorations in chocolate. Recipes include simple cakes and cookies, candies, and more elaborate desserts, as well as mousses, ice creams, parfaits, and drinks.

About the Author:

Originating in 1950, Il Cucchiaio d’Argento, first published in English by Phaidon as The Silver Spoon, is the ultimate compilation of traditional home-cooking Italian dishes. A global bestseller, this book, together with its many offshoots, has taught home cooks around the world how to cook like an Italian and enrich their lives with fresh ingredients and delicious recipes.

This is the ultimate guide to the history, science and cultural influence of coffee according to coffee aficionado and master storyteller Tristan Stephenson.

You’ll explore the origins of coffee, the rise of the coffee house and the evolution of the café before discovering the varieties of coffee, and the alchemy responsible for transforming a humble bean into the world’s most popular drink.
You’ll learn how to roast coffee at home in the fascinating Roasting section before delving into the Science and Flavour of Coffee and finding out how sweetness, bitterness, acidity and aroma all come together.
You’ll then get to grips with grinding before learning about the history of the espresso machine and how to make the perfect espresso in the Espresso chapter. Discover how espresso and milk are a match made in heaven, yielding such treasures as the Latte, Cappuccino, Flat white and Macchiato; you’ll also find out how to pour your own Latte art.

Other Brewing Methods features step-by-step guides to classic brewing techniques to bring the coffee to your table, from a Moka pot and a French press to Aeropress and Siphon brewing. Finally, why not treat yourself to one of Tristan’s expertly concocted recipes.

From an Espresso Martini to a Pumpkin Spice Latte and Coffee Liqueur to Butter Coffee, this really is the essential anthology for the coffee enthusiast.

The Curious Bartender’s Gin Palace is the follow-up to master mixologist Tristan Stephenson’s hugely successful books, 'The Curious Bartender' and 'The Curious Bartender: An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies'.

Discover the extraordinary journey that gin has taken, from its origins in the Middle Ages as the herbal medicine ‘genever’ to gin’s commercialization and the dark days of the Gin Craze in mid 18th Century London, through to its partnership with tonic water – creating the most palatable and enjoyable anti-malarial medication – to the golden age that it is now experiencing. In the last few years, hundreds of distilleries and micro-distilleries are cropping up all over the world, producing superb craft products infused with remarkable new blends of botanicals.

In this book, you’ll be at the cutting-edge of the most exciting developments, uncovering the alchemy of the gin production process and the science of flavour before taking a tour through the most exciting distilleries and gins the world has to offer. Finally, put Tristan’s mixology skills into practice with a dozen spectacular cocktails including a Purl, a Rickey and a Fruit Cup.

Discover why rum is becoming the hottest spirit in the world right now with the latest and greatest offering from bestselling author and master mixologist Tristan Stephenson.

The Curious Bartender’s Rum Revolution is the fifth book by bestselling author Tristan Stephenson. Explore rum’s remarkable history from its humble origins to its status as life-blood of the Royal Navy and its love affair with Cuba. Discover its darker past, with tales of devils, pirates and its reputation as the revolutionary spirit. This fabled drink is in the midst of another revolution, transforming from uninspiring grog to premium product, with aged and spiced varieties leading the charge.

Learn about how rum is made, from the science of sugar cane and molasses to distillation and unique ageing techniques. The Rum Tour will transport you to the most exciting rum distilleries the world has to offer, with Tristan’s signature tasting notes guiding you towards the right rum at the right time. Explore the legendary Caribbean home of rum to the pioneering rum makers around the world embracing dynamic new techniques and taking flavour to dizzy new heights. Finally, Tristan’s mixology skills will help you master jazzed-up versions of the Mai Tai and Mojito, perfect a Planter’s Punch and keep you on trend with Brazil’s famous Caipirinha and Batida cocktails, made with rum’s sister spirit, cachaça.

Tristan explores the origins of whisky, from the extraordinary Chinese distillation pioneers well over 2,000 years ago to the discovery of the medicinal ‘aqua vitae’ (water of life), through to the emergence of what we know as whisky.

Explore the magic of malting, the development of flavour and the astonishing barrel-ageing process as you learn about how whisky is made. In the main chapter, Tristan takes us on a journey through 56 distilleries around the world, exploring their remarkable quirks, unique techniques and flavours, featuring all new location photography from the Scottish Highlands to Tennessee. After that, you might choose to make the most of Tristan’s bar skills with some inspirational whisky-based cocktails.

This fascinating, comprehensive book is sure to appeal to whisky aficionados and novices alike.

У книзі The Curious Bartender Трістан Стівенсон досліджує та експериментує з мистецтвом змішування ідеальних коктейлів, пояснюючи захопливі сучасні повороти, які зробила міксологія.

Представляючи добірку класичних коктейлів, він пояснює їхнє інтригуюче походження, представляючи колоритних історичних персонажів, які їх надихнули або створили. Далі він переосмислює кожен напій зі своєї лабораторії, додаючи сучасні відтінки, щоб вдихнути нове життя в цю вінтажну класику. Залишайтеся вірними оригіналу з Sazerac або Rob Roy, або експериментуйте з деякими з його сучасних варіацій, щоб створити Green Fairy Sazerac з абсентовим «повітрям» або Insta-age Rob Roy з позначкою «вік» збоку.

Також включено розділ з довідками, в якому детально описані всі техніки, які вам знадобляться, що робить цю антологію незамінною для любителів коктейлів.