Кулінарія

Перша книга від міланського ресторану вишуканої кухні та відомого шеф-кухаря Карло Кракко

Cracco in Galleria – це ресторан вишуканої кухні, розташований у Галереї Віктора Еммануїла II, одній з найвідоміших будівель Мілана. Від шпалер ручного розпису до захопливих краєвидів, що відкриваються з вікон, цей заклад, що складається з ресторану, пекарні, бару, великого льоху та розкішної банкетної зали, випромінює вроджене почуття стилю та декадансу.

Його засновник і власник, Карло Кракко, – зірка італійської кухні, чия кар'єра включала вплив таких майстрів, як Ален Дюкасс та Гуальтьєро Маркезі. Разом з Кракко працює шеф-кухар Лука Саккі, і разом вони представляють своє сучасне бачення італійської класики, зокрема Insalata russa caramellatta (їхня сучасна інтерпретація класичного російського салату) та Timballo in Galleria (переосмислення Кракко традиційної запеченої, шаруватої, солоної страви).

Задумана інноваційною командою Toiletpaper, книга Cracco in Galleria – це перша книга, яка документує надзвичайну кухню ресторану, а рецепти представлені разом із фірмовими сюрреалістичними, насиченими та дотепними фотографіями Toiletpaper.

Про авторів

Карло Кракко розпочав свою професійну кар'єру в 1986 році, працюючи з Гуальтьєро Маркезі в його закладі в Мілані, першому італійському ресторані, який отримав три зірки Мішлен. Потім Кракко переїхав на три роки до Франції, де він пізнав секрети французької кухні під керівництвом Алена Дюкасса (Hotel de Paris) та Лукаса Картона (Senderens, Париж). Після повернення до Італії він став головним шеф-кухарем у Enoteca Pinchiorri у Флоренції, де під його керівництвом ресторан був нагороджений трьома зірками Мішлен. Пізніше він повернувся до Мілана, щоб відкрити Ristorante Cracco.

Карло Кракко є президентом некомерційної організації Maestro Martino Association та послом IFAD, спеціалізованої агенції ООН, що займається розширенням та покращенням сільськогосподарської діяльності. У грудні 2020 року він запустив Craccoexpress, онлайн-платформу, яка пропонує вибір кураторських продуктів бренду Cracco, а в липні 2021 року відкрив новий ресторан Cracco Portofino. Наразі він працює над відкриттям ресторану в Римі та консультантом у численних проектах по всьому світу, зокрема в Лондоні та Саудівській Аравії. Лука Саккі працює з Карло Кракко з 2007 року, спочатку в його ресторані Ristorante Cracco (Via Victor Hugo, Мілан), а з 2018 року — шеф-кухарем у Cracco in Galleria. Саккі керує глибока відданість своїй справі, що демонструє його постійне бажання навчатися та розвиватися.

Лука Саккі працює з Карло Кракко з 2007 року, спочатку в його ресторані Ristorante Cracco (Via Victor Hugo, Мілан), а з 2018 року — шеф-кухарем у Cracco in Galleria. Саккі керує глибока відданість своїй справі, що демонструє його постійне бажання навчатися та розвиватися.

Габріеле Занатта народився в Мілані в 1973 році. Він журналіст-фрілансер, а з 2007 року є координатором глобального ресторанного путівника Identità Golose. Він співпрацює з багатьма журналами та викладає історію гастрономії та кулінарні світові тенденції в кількох університетах та кулінарних інститутах.

Toiletpaper – це інноваційне креативне агентство, створене італійським художником Мауріціо Каттеланом та фотографом П'єрпаоло Феррарі. Toiletpaper відомі своїм однойменним піврічним журналом, який представлений у вигляді книги та вебсайту обмеженого тиражу, що не містять статей чи реклами, а натомість спілкуються через яскраві та дотепні – часто сюрреалістичні – зображення.

Відомий пекар Річард Бертіне вдосконалює хліб завдяки своєму характерному прямому підходу до досягнення ідеальної крихти. Річард ділиться своїм досвідом на кожному етапі процесу випікання, включаючи різні техніки бродіння, змішування та обробки – ніколи не «замішуючи» – тіста.

Річард покаже вам, як приготувати все: від класичного та сільського хліба до хліба на заквасці, використовуючи різне борошно та закваски. Дізнайтеся, як випікати різноманітні смачні солодкі та солоні рецепти: від кукурудзяного хліба з сиром манчего та чоризо, булочок з шафраном та морськими водоростями та кориць із зеленого горошку до шоколадного, фісташково-апельсинового хліба та коричних вузликів. Також є варіанти безглютенового хліба та найкращі випічки для покращення здоров'я вашого кишечника шляхом експериментів з різними видами борошна. Нарешті, Річард ділиться ідеями для приготування смачних тартинів або апетитного морозива Бріош з хлібом.

Завдяки приголомшливим покроковим фотографіям, простим порадам та корисним методам, книга Crumb надихне вас і наповнить впевненістю, незалежно від вашого досвіду, «показати тісту, хто тут головний».

Про автора:

Річард Бертіне заснував свою кухню Bertinet Kitchen у 2005 році та пекарню Bertinet Bakery у 2011 році, і його хліб зараз широко доступний у фермерських магазинах, делікатесах та Waitrose по всьому півдню Великої Британії. Він навчався на пекаря у своїй рідній Бретані та має понад 20 років досвіду роботи шеф-кухарем і пекарем, який викладає переважно у власній школі в Баті. Його перші дві книги отримали численні нагороди як у Великій Британії, так і в США, включаючи «Кулінарну книгу року IACP» та премію Джеймса Бірда.

Революційний та простий підхід Річарда Бертіне дає вам впевненість у створенні справді захопливих рецептів вдома. Він починає з освоєння потужної закваски та створення власних ферментів, щоб ви могли випікати хліб будь-коли. А потім він розглядає особливі види хліба, використовуючи різноманітне борошно та смаки – чому б не спробувати приготувати хліб зі спельти або поекспериментувати з бубликами та кренделями? Далі він досліджує круасан та всі його чудові варіації, а також розглядає інші смачні та спокусливі солодкі хліби, такі як штолен та бріош. Завдяки приголомшливим покроковим фотографіям, простим порадам та корисним методам, Crust є гідним продовженням чудового дебюту.

Про автора:

Річард Бертіне заснував свою кухню Bertinet Kitchen у 2005 році та пекарню Bertinet Bakery у 2011 році, і його хліб зараз широко доступний у фермерських магазинах, делікатесах та Waitrose по всьому півдню Великої Британії. Він здобув освіту пекаря у рідній Бретані та має понад 20 років досвіду роботи шеф-кухарем і пекарем, викладаючи переважно у власній школі в Баті. Його перші дві книги отримали численні нагороди як у Великій Британії, так і в США, зокрема «Кулінарна книга року IACP» та премію Джеймса Бірда.

Тосканський корінний і досвідчений кухар Джулія Скарпаледжіа ділиться корисними, заспокійливими та ностальгічними рецептами cucina povera — італійської селянської кухні, яка в рівних частинах економна, поживна та смачна.

Італійці називають це l’arte dell’arrangiarsi, або «мистецтво робити те, що маєш». Цей багатовіковий підхід до інгредієнтів і техніки, відомий як cucina povera, або селянська кухня, розкриває душу італійської кухні в найкращому вигляді. Він починається з найскромніших компонентів — квасолі та сочевиці, недорогої риби та шматків м’яса, овочів із городу, рису, макаронних виробів, залишків їжі — і завдяки винахідливості та винахідливості кухаря призводить до незабутньо смачних і ситних страв. У 100 рецептах Cucina Povera прославляє найкраще з цієї традиції, від улюбленого автором, pappa al pomodoro (він же суп із залишків хліба та томатів), до флорентійського рагу з яловичини, кропиви та рікотти Гнуді та сицилійського кавунового пудингу. Душевно, надзвичайно здорово, бюджетно та просто у приготуванні – саме так багато хто з нас хоче їсти сьогодні.

Про автора:

Джулія Скарпаледжіа — народжена в Тоскані та вихована кухарка. Вона пише про кухню, подкастер і викладач кулінарної школи, яка написала п’ять кулінарних книг італійською мовою. Її блог Juls' Kitchen був названий Saveur найкращим блогом про культуру харчування 2019 року.

Від одного з найлегендарніших ресторанів Італії, обов'язкової кулінарної книги для любителів вишуканої італійської кухні. Заснований у 1966 році Вітторіо Череа, Da Vittorio сьогодні є одним з найулюбленіших ресторанів Італії. Перша в історії кулінарна книга від закладу з трьома зірками Мішлен, цей том представляє п'ятдесят ніколи раніше не публікованих рецептів, адаптованих для вибагливих домашніх кухарів.

Розташований у передгір'ях між Міланом та Бергамо, Da Vittorio відомий своїми майстерними стравами з морепродуктів та місцевими інгредієнтами. Поєднання італійських традицій та кулінарної креативності, їхня кухня є одночасно вишуканою та автентичною, інноваційною та класичною. Від пасти паккері з трьома різними видами помідорів та фрітто місто з риби та овочів до шоколадно-горіхового торта, рецепти, представлені в цьому томі, супроводжуються апетитними фотографіями та проникливими історіями родини Череа.

Про авторів

Енріко Череа та Роберто Череа є шеф-кухарями Da Vittorio.

Джованні Гастель — відомий італійський фотограф. Джоан, Джозеф та Хорді Рока — шеф-кухарі та власники ресторану El Celler de Can Roca в Іспанії.

Зимові пригоди вимагають теплих, ситних страв, якими можна насолодитися з друзями біля дров'яної печі. Поклик дикої природи ще ніколи не був таким смачним.

У книзі Delicious Wintertime провідний шеф-кухар і любитель активного відпочинку Маркус Земмер об'єднує свої найкращі зимові рецепти з приголомшливо чіткими гірськими фотографіями та практичними порадами для життя на холоді. Від енергетичних сніданків, які заряджають вас енергією на весь день, до супів і рагу, готових до термоса, ідеальних для зігріваючої перерви під час катання на сноуборді, а також безліч ідей для легко переносного печива, тістечок і хліба.

Короткі дні роблять затишні вечори вдома з повільною їжею та добрими друзями ще більш привабливими. Солодка чи солона, будь-яка їжа смакує краще, коли на вулиці холодно. Ви вже зголодніли?

Коли температура падає, ми знімаємо зимові светри, і ми прагнемо сніжних пригод і теплих, ситних страв. Сніданки в альпійському стилі розпочинають активний день, а термоси та суміші для стежок підживлюють лижні походи або сімейні прогулянки. Коротші дні приносять неквапливі вечори з добрими друзями та повільно приготованою їжею. Насолоджуйтесь хлібними галушками, ньоккі або смаженою куркою з коренеплодами біля печі. Потягуйте домашні лікери або гарячий шоколад. Шеф-кухар і дослідник природи Маркус Земмер проведе читачів у гори на Delicious Wintertime, пропонуючи рецепти, щоб відсвяткувати цей сезон. Delicious Wintertime, що подається з фотографіями з подій та історіями з віддалених куточків країни, обов’язково розбурхне ваші почуття.

Про автора:

Маркус Земмер — шеф-кухар, автор і ентузіаст активного відпочинку, який захоплюється альпійською зимовою кухнею. Катаючись на лижах з трьох років, Земмер почав розробляти ці рецепти, працюючи інструктором в Альпах. Відтоді він створив багату добірку рецептів, які однаково добре підходять як для шале, так і для дому.

A charming approach to cooking, entertaining, and table-setting with all the chicness of Parisians at home.

The Parisian dinner party is the ideal of entertaining chic: the style of the host, the quality of the food and wine, and the beauty of the setting. With this creative and invaluable book, Laurent Buttazzoni--renowned French architect, gourmand, and celebrated host of delightful dinner parties in Paris--shares his tried and true elements for Parisian entertaining. Dispelling the myths of expense and complexity that can intimidate hosts, Diner à la Maison is a guide to shopping, cooking, and entertaining the Parisian way.

Led by beautiful color photographs made in the author's home, the book covers the fundamental ingredients for the pantry, followed by a guide to pairing 42 menus with it's own décor and table setting. From weekday hits to weekend entertaining, seasonal events, and holiday parties, each menu is accompanied by ideas for a decoration theme.

For weeknight gathering, Buttazzoni offers simple seasonal dishes such as Watercress Soup and French Macaroni and Cheese or Rack of Lamb with Pan Juices, Green Tabbouleh, and Lemon Tart. For a more formal dinner party a menu of Belgian Endive Salad with Pears and Blue Cheese, Duck Breast à l'Orange, and Honey Glazed Turnips or Poule au Pot, Poached Vegetables, and a luscious Berry Trifle.

With a candid guide to shopping for everything from good-quality groceries to eclectic tableware, as well as creative tips on the details that make any dinner party a success (pop your champagne in the freezer before guests arrive!)--and with an introduction by style icon Sofia Coppola--this book is an essential tool for all those who want to receive family and friends at home.

About the Authors:

Laurent Buttazzoni is an acclaimed French architect and interior designer whose work has been published in Architectural Digest, Elle Décor, and Wallpaper. He is also a celebrated host and fixture of the Parisian entertaining scene.
Sofia Coppola is an American director and screenwriter. She won the Academy Award for Best Original Screenplay for Lost in Translation and the Best Director award for The Beguiled at the 2017 Cannes Film Festival. She divides her time between Paris and New York and is a frequent guest at Laurent Buttazzoni's dinner parties.

______________

Погортати книгу Diner à la Maison: A Parisian's Guide to Cooking and Entertaining at Home

Air fryers save you time and money. Now discover just how delicious air frying can really be, with Jamie . . .

Whether you’re new to air frying or an expert, Jamie Oliver’s here to help you take your gadget to the next level – enter Easy Air Fryer.

The result of months of experimentation, this is the first book to show you just how delicious and versatile air frying can be. Whether prepping ahead or cooking to order, Jamie will have you making meals people won’t believe were created in the air fryer.

Enjoy big, bold & delicious food, including:

- Sticky Aubergine Noodles
- Teriyaki Pork Ribs
- Chilli Con Carne Meatballs
- Roast Carrot and Goat’s Cheese Salad
- Smoked Haddock Pakoras
- Kerala Roast Chicken & Curry Sauce
- Pear & Blackberry Crumble
- Mint Choc Chip Whoopie Pies

And more…

Chapters include Quick Fixes, New Classics, Big Up the Veg, Super Salads, A Little Bit Fancy, Cute Canapes, Get Your Bake On and Proper Puds.

Full of hacks, inspiration and new ideas, Jamie’s Easy Air Fryer will have you cooking easy, tasty, nutritious food time and again.

About the Author:

Jamie Oliver is a global phenomenon in food and campaigning.

During a 24-year television and publishing career he has sold nearly 50 million books worldwide, and his TV series are watched by millions of people around the globe. His portfolio of successful restaurants now spans 22 countries around the world across 70+ restaurants, and his growing range of quality food and kitchen products features everything from pans and utensils to pasta, ready-to-eat grains, curry pastes, and much more. As a result, Jamie has inspired a generation to enjoy cooking fresh, delicious food from scratch.

Jamie has now published 26 best-selling cookery books, making him the top-selling non-fiction author in UK history. Jamie's 2019 title Veg has sold over 1M copies worldwide and is now the UK and Australia's best-selling vegetarian cookbook since records began. Jamie's latest cookbook One was Jamie's most pre-ordered book ever.

Alongside his work in TV and publishing, Jamie also connects with audiences across multiple digital platforms, creating and appearing in exclusive content forjamieoliver.com, the Jamie Oliver YouTube channels and a variety of social platforms.

Jamie started cooking at his parents' pub, The Cricketers, in Clavering, Essex, at the tender age of eight. After leaving school he began a career as a chef that took him to the celebrated River Café, where he was famously spotted by a television producer and the Naked Chef was born. Through his campaign team, and working alongside youth movement BiteBack 2030, Jamie is on a mission to inspire and enable more people to experience the joys and benefits of cooking and enjoying nutritious, sustainable and balanced meals. This desire to make food fairer for all sits at the heart of Jamie's company-wide goal of creating a happier, healthier world through the joy of food.

Стильний та сучасний посібник зі здорового харчування під час спеки, Eat Cool пропонує читачам прості рецепти та розумні поради щодо смачних та ситних страв, які не прикують кухаря до плити в спекотний день.

Ванесса Седер, розробниця рецептів, шеф-кухар та працююча мама, прийшла на допомогу літнім кухарям, пропонуючи понад 100 страв, які ви не забудете приготувати, коли вже спекотно. Натхненні рецепти зосереджені на методах низького та безтермінового приготування, стравах, що готуються заздалегідь, що подаються холодними або кімнатної температури, розумних сезонних інгредієнтах, щоб зберегти ваше тіло прохолодним, та яскравих поєднаннях смаків, текстур та кольорів. Седер з повагою спирається на кулінарний здоровий глузд з усього світу, включаючи азійські, індійські, південноамериканські, мексиканські, близькосхідні та середземноморські впливи. Кожен рецепт розроблений для домашніх кухарів, щоб скоротити трудомісткість та час приготування, а також щоб підтримувати прохолоду на кухні та ситість гостей без шкоди для смаку чи текстури.

Eat Cool пропонує сімейний асортимент енергетично насичених сніданків, корисних боулів, яскравих салатів, ситних невеликих порцій страв, основних страв, що сподобаються всім, ідеальних літніх десертів, міцних та безалкогольних напоїв, а також універсальних соусів та основних продуктів.

Переможниця премії «Естетичні досягнення» 2021 року від Readable Feast

Про автора:

Ванесса Седер — шеф-кухар, стиліст їжі, розробник рецептів, викладач, авторка та член-засновниця кулінарного дизайнерського об’єднання Relish & Co. з Портленда, штат Мен. Раніше Седер була заступником редактора кулінарних новин у Ladies' Home Journal, а також працювала стилістом їжі для телебачення, відео, редакційних матеріалів та книг. Вона є постійним кулінарним викладачем у штаб-квартирі Stonewall Kitchen у Йорку, штат Мен. Її кулінарна книга Secret Sauces отримала почесну відзнаку на церемонії вручення нагород Readable Feast Awards 2018 року.

Смачні та прості рецепти на основі овочів для приготування вдома.

Картопля – це щось більше, ніж пюре. Відкрийте для себе нові пригодницькі способи приготування пастернаку або як приготувати капусту з цією книгою з понад 800 рослинними рецептами. Від вареного буряка до смаженої редиски, кожен розділ пропонує незліченну кількість простих методів використання одного овоча. Ви швидше поміняєте варену моркву на баклажани, смажені з м’ятою, часником і кедровими горішками, ніж скажете «капуста». Ознайомтеся з овочами та будьте добрі до себе та планети.

Eat Your Greens! представляє понад 40 овочів, пояснюючи, коли вони в сезоні, як краще їх зберігати та з якими інгредієнтами вони добре поєднуються.

Про авторів:

Анетт Дієнг працювала шеф-кухарем, перш ніж заснувати Ekolådan, найкращу шведську компанію з доставки овочів. Сьогодні вона є письменницею, яка прагне допомогти людям зрозуміти, як їжу можна виробляти екологічно чистим способом.

Інгела Перссон — шеф-кухар, пекар і любитель овочів, яка пише рецепти для Ekolådan. Вона є автором кількох книг про десерти, а також ресторатором Brasserie Bobonne у Стокгольмі, Швеція.

_________________

Будьте бережливими до себе та навколишнього середовища з цією книгою смачних і простих рецептів на основі овочів, які можна приготувати вдома.

Якщо ви не любите їсти зелень і намагаєтеся досягти своїх п’яти на день, ця колекція рослинних рецептів перетворить вас на прихильника овочів.

Завдяки більш ніж 800 лаконічним, нескладним способам зробити вашу їжу більш зеленою, ви швидше заміните варену моркву на брокколі, смажену з часником, чилі, горіхами кеш’ю та соєвим соусом, ніж капусту.

З розділами, присвяченими окремим овочам, Eat Your Greens! допоможе вам ознайомитись із сировиною, пояснюючи, коли вона в сезоні, як найкраще її зберігати та з якими інгредієнтами вона добре поєднується. А з огляду на простоту інструкції, навіть найбільший кухонний фоб буде перетворений.

Від найнадійнішого постачальника італійських делікатесів у всьому світі, це незамінний довідник італійських солодощів і десертів, а також чудове дослідження la dolce vita.

Кожен кухар знає, що будь-яка чудова вечеря настільки ж хороша, наскільки гарна її солодка кінцівка, навіть італійські бенкети з кількох страв.All About Dolci від шеф-кухарів-кондитерів Eataly — це приваблива презентація від біскотті до джелаті, тортів і класичної пастицерії з понад п’ятдесятьма рецептами, які надихають на ідеальний розквіт будь-якої італійської страви. Книга розповідає читачам про історію та традиції біскотті з такими рецептами, як кантуччі, бачі ді дама та амаретті; святкові рецепти, такі як панеттоне, пандоро та струффолі; класична традиція італійської міні-випічки, піккола пастицеррія, що включає ромову бабу, меренгу та каннолі; і все, що стосується желати, включаючи граніту, сорбетто та аффогато, серед багатьох інших.All About Dolci, як і сам Eataly, є єдиним джерелом класичних традицій і рецептів італійських десертів.

Про автора:

Eataly – це італійський ринок, присвячений високоякісній їжі та напоям, із сорока магазинами по всьому світу, у тому числі шість у Сполучених Штатах.

____________

Погортати книгу Eataly: All About Dolci: Regional Italian Desserts and Sweet Traditions

Eataly, the world’s foremost purveyor of Italian delicacies, presents a compact and authoritative guide to making bakery-worthy breads, calzones, focaccia, panini, and pizza at home.

With more people than ever baking at home, Eataly’s expert bakers and pizzaiolos deliver the instruction and inspiration to create your own traditional Italian pizzas, breads, and sandwiches. Recipes include homemade pizzas and calzones, breads for sandwiches and panini, and delectable focaccia. From the crust to the toppings, regional specialties and modern twists showcase the delicious variety available. Sidebars detail best ingredients, variations, and the rules behind true pizza Napoletana.

Eataly guides readers through the simple preparation, history, and tradition behind some of the world’s most famous and beloved baked goods. As the leading experts in Italian food, Eataly also offers readers ingenious sidebars that explore diverse ingredients for toppings and sauces to round out these recipes.

About the Author:

Eataly is a worldwide retailer of the highest-quality Italian foods, with a growing global empire of stores including six in the U.S. Eataly stores are destinations in themselves, with ingredient-focused boutiques, bars, cafés, and restaurants in a casual layout that encourages consumers to be active participants in an innovative food and beverage experience where they shop, taste, and savor high-quality traditional Italian food and beverages along with local produce and artisanal products.

____________

Пролистать книгу Eataly: All About Pizza, Pane & Panini: Regional Pizza, Bread & Sandwich Traditions

Найкращі сучасні італійські рецепти з найбільшого та найпрестижнішого італійського ринку в світі

Ця прекрасна та визнана кулінарна книга, створена у співпраці з Eataly, одним із найвидатніших італійських брендів продуктів харчування, містить 300 знакових рецептів, що висвітлюють найкраще з сучасної італійської домашньої кухні. Чудові, безвідмовні рецепти та нові ідеї представлені в складній упаковці, що робить цю книгу обов’язковою для всіх, хто хоче дізнатися про те, як готують італійці сьогодні.

Італійська кухня є однією з найпопулярніших кухонь у світі, і в цій книзі експерти Eataly оновили випробувані страви з сучасними нюансами в поєднанні з класичними техніками. Зникли важкі макаронні вироби та надмірно багаті соуси –Eataly застосовує сучасний підхід до італійської кухні та їжі. Завдяки свіжим і смачним рецептам, чітким інструкціям, корисним порадам, а також відомому 40-сторінковому візуальному глосарію та посібнику з виробництва ця книга допоможе вам харчуватися так, як італійці сьогодні.

«Не просто ще одна гарна книга про італійську кулінарію... Eataly — це Біблія, посібник для сучасного життя». – Літературний додаток Times

Про автора:

Eataly — це найбільший ексклюзивний італійський ринок у світі з високоякісними ресторанами, прилавками з їжею та напоями, пекарнею, роздрібними товарами та кулінарною школою. Eataly також співпрацює з Slow Food і має величезну міжнародну присутність.

A beautiful and illuminating guide to the use and cultural history of edible flowers, featuring gorgeous original photography, simple recipes and preparation methods, and thoughtful essays on eating flowers by leading voices

This stunning guide to edible flowers -- conceived by Monica Nelson, the founding creative and photo director of the influential journal Wilder Quarterly, and Adrianna Glaviano, a noted food and lifestyle photographer -- is packed with information and features lush original photography.

Organizing more than 100 flowers alphabetically by their common name, the book offers in each entry handy reference notes including the flower's Latin name, its general flavor profile, its origins, and which parts of the plant are edible, all accompanied by a vibrant photographic portrait. Punctuated by simple recipes and short, essayistic moments written by a diverse roster of celebrated chefs, artists, and writers recalling the use of edible flowers in their creative and gastronomic histories, Edible Flowers is both a practical primer and a delightful read.

About the Authors:

Monica Nelson is a writer and graphic designer in New York. She has developed strategic visual narratives for publications, cultural institutions, and brands, among them Gap, Kate Spade, and Levis, working with over 100 photographers--some emerging, some Magnum. She was the founding creative and photo director of Wilder Quarterly, which fostered a floral-drenched view of the natural world.

Adrianna Glaviano is a photographer who collaborates with magazines and brands to shoot interiors, food, travel, art, architecture, and fashion. She is currently working on the forthcoming cookbook Green with artist Laila Gohar, to be published by Apartamento Studios. Other selected clients include Wall Street Journal, Apartamento, PIN-UP, The Gourmand, Wallpaper*, AD France, Casa Vogue, Swiss Airlines, and T Magazine.

________

Пролистать книгу Edible Flowers: How, Why, and When We Eat Flowers

Eleven Madison Park is one of New York City's preeminent fine-dining establishments, where Chef Daniel Humm marries the latest culinary techniques with classical technique.

Under Chef Humm's leadership, the restaurant has soared to new heights and has become one of the premier dining destinations in the world. Eleven Madison Park: The Cookbook is a sumptuous tribute to the unforgettable experience of dining in the restaurant. The book features more than 125 sophisticated recipes, arranged by season, adapted for the home cook, and accompanied by stunning full-color photographs by Francesco Tonelli.

About the Authors:

Daniel Humm began his chef's training at 14 in his homeland of Switzerland. There, he earned a Michelin Star while in his first Executive chef position at Gasthaus zum Gupf in the Swiss Alps. In 2003 he moved to the United States to work at Campton Place, where he received many awards, including a nomination for Rising Star Chef by the James Beard Foundation. He has been Executive Chef of Eleven Madison Park since 2006.

Will Guidara is a graduate of the School of Hotel Administration at Cornell University. He began his dining room training at Spago Beverly Hills and attended culinary school in the North of Spain. Prior to joining Eleven Madison Park, he served as the director of operations of the restaurants at The Museum of Modern Art. He became general manager of Eleven Madison Park in 2006.