Кулінарія

Eighty seasonal recipes from master gardener William Woys Weaver will inspire victory gardeners and CSA shoppers to turn heirloom vegetables into delicious dishes.

As a trusted expert in the lore of the garden, you can’t do much better than celebrated author, chef, and custodian of the Roughwood Seed Collection, William Woys Weaver. With recipes that follow the seasons, each chapter guides the reader from the garden to the kitchen to the table, an invaluable and enjoyable resource of growing, harvesting, cooking, and preserving knowledge.

Comforting dishes included here range from fresh salads, slaws, and stir-fries to hearty soups and baked goods. Conserves, marmalades, and pickles preserve peak-season produce for yearlong enjoyment.
Weaver’s plant-centric recipes include Pennsylvania Dutch favorites as well as inspirations from his global travels. With each bite, these recipes present the delicious biodiversity of local produce and careful preparation. Essays and sidebars enrich the reader’s experience with practical tips on the proper treatment of ingredients.

About the Author:

William Woys Weaver is an internationally known food historian and four-time winner of the prestigious IACP/Julia Child Cookbook Awards. He is the author of numerous books on food history and gardening, and has been featured programs such as Good Morning America (with Julia Child). He has been the subject of special articles in Food & Wine, Food Arts, the Chicago Tribune, the New York Times, and Country Living. Weaver maintains the Roughwood Seed Collection of heirloom food plants at the historic Lamb Tavern in Devon, Pennsylvania, and at www.roughwoodtable.org.

__________________

Пролистать книгу Flavors from the Garden: Heirloom Vegetable Recipes from Roughwood на сайте издательства.

Explore the unique flavors of flowers. Elegant, edible flowers are becoming more accessible every day — and they taste as good as they look.

This curated collection of 41 delightful recipes combine the playful creativity of fashion, the deliciousness of food, and the beauty of flowers in one gorgeous glass.

Whether you’re throwing a baby shower, hosting a Mother’s Day brunch, celebrating a wedding, or simply entertaining guests, there’s something for everyone, with our without alcohol, including: Iced Lavender Café au Lait Rose Petal Almond Milk Dandelion Tea Cinnamon Cappuccino Hibiscus Old Fashioned Plum Rosewater Gin and Tonic Orange Blossom Moscow Mule Learn how to create floral pantry item staples to create a scrumptious and sophisticated cocktail of your own, and embark on a new culinary adventure.

This garden-party eye candy also includes practical tips on where to buy edible flowers, whether to choose fresh or dried flowers, how to grow edible flowers at home, and how to use florals in other recipes. 

65 recipes for grilling, smoking and roasting with fire.  

Cooking with fire is primal. There is nothing simpler – no metalwork, no fancy gadgets, just food and flame – allowing you to take the most basic of ingredients and turn them into something special. Cultures across the globe have cooked in this way, developing their own innovative methods to combine heat and local flavours. Food and Fire takes the best of these global artisanal techniques – from searing directly on the coals to rotisserie, wood-fired ovens, cast-iron grilling, and plenty more – and creates 65 lip-smacking dishes to cook outdoors and share in front of the fire with family and friends.

About the Author:

Marcus Bawdon is obsessed by cooking with fire. It’s an all-encompassing passion that he loves to share with people via his vibrant CountryWoodSmoke website, Facebook group and YouTube channel; through demonstrations and appearances at food and BBQ festivals across Britain, and as editor of UK BBQ Mag. He was crowned king of Meatopia BBQ festival, is a judge at BBQ events such as Grillstock, and makes regular appearances in the media to talk all things related to outdoor cooking.

Цю чудову кулінарну книгу про добре життя по-французьки написали засновники The Cook’s Atelier, улюбленої школи кулінарії в Бургундії, Франція.

Кулінарія — це щось більше, ніж просто їжа, і хоча French at Heart містить понад 100 популярних рецептів, це кулінарна книга для тих, хто хоче дослідити дрібниці та зробити час, проведений за столом, ще особливішим.

Коли дует матері та доньки та експатів Марджорі Тейлор і Кендалл Сміт Франчіні переїхали в Бон у Бургундії, Франція, щоб відкрити свою зараз неймовірно популярну кулінарну школу The Cook’s Atelier, вони зрозуміли, що вибір цінувати крихітні моменти більш уважно, як вони бачили, як це роблять французи, справді відкрив їхні серця.

Для них бути французом у душі не означає, що ти маєш розмовляти французькою або жити у Франції; це означає досить сповільнитися, щоб насолоджуватися дрібними деталями кожного дня. Незалежно від того, чи це приготування їжі для вашої сім’ї та час, щоб насолодитися нею разом за столом, чи виділення додаткової хвилини, щоб накрити стіл живими квітами, приготування власної радості варте вашого часу. У цій кулінарній книзі є багато ідей, як застосувати цю французьку звичку у своєму житті.

French at Heart показує, як приготувати прості, радісні сімейні страви за власним столом, у будь-якому місці, яке ви називаєте домом. Рецепти варіюються від класичних страв, які змусять вас закохатися у Францію — таких, як салат «Нісуаз», французький цибулевий суп і тарт-татен, — до більш сучасних фаворитів французької кухні з дивовижними смаками, як-от яловича вирізка у стилі «татакі» та тостадас із качиного конфі.

Це прості рецепти, які Тейлор і Сміт Франчіні часто готують для своєї родини після довгого дня, і відображають їхній погляд на знайомі французькі страви. Є багато порад від щирого серця про те, як подати пам’ятну дошку з сиром або м’ясними виробами, створити комору у французькому стилі, створити власний город чи отримати максимум від місцевого фермерського ринку.

Створювати значущі моменти навколо їжі та ділитися нею виявляється досить заразливо — і саме тому люди люблять відвідувати Тейлор і Сміта Франчіні в їхній кулінарній школі.

Про авторів:

Марджорі Тейлор і Кендал Сміт Франчіні — дует матері та доньки та співзасновники Cook’s Atelier, французької кулінарної школи, кулінарного бутіка та винного магазину в Боні, Франція. Цей міжнародний кулінарний центр у самому центрі французької виноробної країни був описаний у багатьох виданнях, зокрема Travel + Leisure, Fodor’s, Food & Wine, Condé Nast Traveler тощо.

A complete baking course from the world-renowned professional culinary school École Ferrandi, dubbed the “Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper.

From crunchy baguettes to fig bread, and from traditional brioches to trendy cruffins, this comprehensive volume teaches aspiring bakers how to master the art of the French boulangerie. This new cookbook focuses on bread and viennoiserie, the category of French baked goods traditionally enjoyed for breakfast (like croissants and pains au chocolat); it is a perfect complement to Ferrandi’s bestselling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Here, the culinary school’s team of experienced chef instructors provides more than 40 techniques, explained in 220 step-by-step instructions—from making your own poolish or levain to kneading, shaping, and scoring various types of loaves, and from laminating butter to braiding brioches. Base recipes for doughs, fillings, and classic viennoiserie provide fundamental building blocks.

Organized into four categories — traditional breads, specialty breads, viennoiserie, and sandwiches—the 83 easy-to-follow recipes provide home chefs with sweet and savory options for breakfast or snacks — from country bread to grissini, pastrami bagels to croque-monsieurs, and kougelhopf to beignets. Select gluten-free, vegetarian, and vegan recipes offer something for everyone. A general introduction explains the fundamentals of bread and viennoiserie making, including key ingredients, the importance of gluten, the steps of fermentation, and an informative glossary.

About the Author:

Ferrandi Paris opened in 1920 to train culinary and hospitality professionals. Internationally renowned for excellence, the school offers courses of all levels to students from France and abroad, including master classes taught by celebrated Michelin-starred chefs. With Flammarion, Ferrandi Paris has published French Patisserie (2017), Chocolate (2019), Vegetables (2020), Fruits and Nuts (2022), and Charcuterie (2023).

______________

Пролистать книгу French Boulangerie: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts  на сайте издательства.

Понад 200 рецептів з класичної кулінарної книги Гастона Ленотра, повністю оновлені для сучасного шеф-кухаря та проілюстровані вражаючими новими фотографіями.

Гастон Ленотр, легендарний майстер французького кондитера, був шанованим за те, що зробив десерти легшими та смачнішими; його техніки продовжують впливати на кондитерів у Франції та в усьому світі. Це нове видання нині культової кулінарної книги, вперше опублікованої англійською мовою в 1977 році під назвою Lenôtre's Desserts and Pastries, було оновлено у співпраці з шеф-кухарями Lenôtre Paris та двома дітьми засновника. Двісті основних рецептів включають круасани, еклери, крепи, міллефей, баба-о-рум, розтоплений шоколадний торт, лимонний пиріг з безе та мангову тарталетку. Шеф-кухарі Lenôtre Paris, які керують кулінарною школою світового класу, адаптували рецепти для пекарів-аматорів та досвідчених професіоналів, які шукають натхнення в багатих традиціях французької кондитерської справи Ленотра.

Про авторів:

Великий французький кулінарний майстер Гастон Ленотр (1920-2009) відкрив свою першу кондитерську разом зі своєю дружиною Колетт у Нормандії в 1945 році, а ще одну в Парижі через десять років, перш ніж заснувати École Lenôtre разом зі своїм сином Аленом у 1971 році, яка підготувала провідних кондитерів світу. Lenôtre Paris – це кулінарна імперія – від ресторанів та кейтерингу до міжнародної мережі пекарень та центрів кулінарної освіти – вона втілює французький savoir vivre та savoir faire. Цей класичний посібник, вперше опублікований французькою мовою, був перекладений англійською, німецькою, японською та данською мовами. Двоє дітей Ленотра брали участь у цьому оновленому виданні: Сільві Жиль-Нав, яка розробила кілька кулінарних книг разом зі своїм батьком, разом з Аленом Ленотором та його дружиною Марі, які разом заснували Кулінарний інститут Lenôtre в Х'юстоні, штат Техас, який Niche визнає найкращим коледжем кулінарного мистецтва в Америці.

________

Погортати книгу French Pastries and Desserts by Lenôtre: More than 200 Classic Recipes на сайтi видавництва.

Шукаєте кулінарні книги з трохи більше індивідуальності? Ласкаво просимо на кухню Boss Dogg's.

Перша кулінарна книга та книга рецептів від Tha Dogg, From Crook to Cook: Platinum Recipes from Tha Boss Dogg's Kitchen. Ви бачили, як Снуп Догг творить свою кулінарну магію на номінованій на премію Еммі обіді від Марти та Снупа на каналі VH1, а тепер Тха Дог на вашій кухні... зі своєю першою кулінарною книгою.

Книга рецептів із 50 рецептами прямо з власної колекції Snoop: кулінарна книга Snoop містить основні страви кулінарної книги OG, як-от запечений мак із сиром і смажені болонські сендвічі з чіпсами, а також нові погляди на класичні улюблені страви на будні, як-от тако з м’якого борошна та легку апельсинову курку. І це не зупиняється... Снуп дарує смак світського життя за допомогою реміксів на висококласні страви, такі як Lobster Thermidor і Filet Mignon. Але ми також повинні зберегти це G з тими улюбленими ласощами, розумієте? Від жувальних Starbursts до чудових Frito BBQ Twists, у вас повинен бути арсенал закусок, які вас задовольнять. І, звичайно, жодна вечірка не обходиться без джину та соку та інших платинових способів розваги.

Якщо ви шанувальник книг і кулінарних книг про знаменитостей, таких як Боббургери, Кулінарна книга Magnolia Table, Кулінарна книга Маргаритавіль, Кухня Thug Kitchen або Дівчата Гілмора Їдять як Гілмор;Doggfather вас охопить – разом із епічними історіями та закулісними фотографіями, які оживляють його шедеври.

Про автора:

Снуп Догг — 17-разовий номінант на премію «Греммі» та співведучий разом з Мартою Стюарт популярного шоу «Martha & Snoop's Potluck Dinner Party».

A French master fromager shares over 30 years of expertise in selecting, storing, and serving cheese - from Abondance to Valençay

There are many books about cheese, but this one features the professional knowledge and passion of a French master fromager who shares his expertise on making sense of the many cheese varieties--crumbly, creamy, buttery, moldy -- for which France is famous. From farms in the pastoral French countryside and cheese caves in a medieval Alpine monastery to the dairy scientists and affineurs who comprise the world of modern French cheese, no other book that covers the entire cheese spectrum.

The book begins with answers to 70 commonly heard questions -- from why there are crusts on some cheese to why is mimolette orange and why cheeses do not all smell alike - and sections explaining the basics of cheese-making and ripening, the nuances of cow, sheep, and goat milk, and the alchemy of essential probiotics used as starter cultures.

The main part of the book pays tribute to France's 45 A.O.P. cheeses - such as Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valençay - which have been granted the appellation d'origine protégée guaranteeing origin and type. Each profile features a full-page photographic portrait with detailed text about terroir and origin, selection, tasting, presentation, serving, and wine pairing.

About the Author:

Dominique Bouchait as a child wanted to become an ornithologist, but his cheese business has become a passion he has managed to lead to its peak by becoming one of France's master fromagers awarded the title of Meilleur Ouvrier de France (MOF) in 2011. As an artisan cheesemaker for 30 years, Dominique Bouchait lives and works in the southwest of France where his family has owned a cheese shop cum grocer since the 1960s. He is also an important cheesemonger, and his company "Les Fromages du Mont Royal" was founded in 1991.

FERRANDI Paris, the French School of Culinary Arts — dubbed the “Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper — offers the ultimate reference on cooking with fruits and nuts.

This volume offers a complete course on cooking with fruits and nuts from world-renowned culinary school, FERRANDI Paris. Alongside more than sixty recipes covering the entire range of fruit varieties, you will learn the basics with step-by-step instructions for preparing, cutting, and cooking any type of fruit or nut using a variety of cooking methods. Recipes are organized by category, from citrus to red to tropical fruits, with both sweet and savory concoctions offering a comprehensive guide to incorporating fruit or nuts into any part of your meal.

Written by the school’s experienced teaching team of master chefs and adapted for the home cook, this fully illustrated cookbook provides all of the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French cooking tradition, explained step by step in text and images. Practical information is presented in tables, diagrams, and sidebars for handy reference. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this extensive reference, replete with 200 illustrations, provides everything you need to master the world-class culinary school’s fruit and nut-based recipes.

About the Author:

FERRANDI Paris opened in 1920 to train culinary professionals. Internationally renowned for excellence, the school offers courses of all levels to students from France and abroad, including master classes taught by celebrated Michelin-starred chefs. They published French Pâtisserie (Flammarion, 2017), Chocolate (2019), and Vegetables (2020).

_____________

Пролистать книгу Fruits and Nuts: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts​ на сайте издательства.
 

James Beard Award–winning author Janet Fletcher presents a wine country cookbook that celebrates sustainable garden-to-table dining.

Some of the tastiest California cooking today comes from wineries with edible gardens, and now you can take a visual tour of these magical culinary green spaces, peek inside the winery kitchens that reap the harvest, and bring sun-ripened flavors into your own home kitchen.

Gather: Casual Cooking from Wine Country Gardens showcases some of California’s most ambitious wineries’ culinary gardens and the fresh, wine-friendly dishes they inspire, all vividly captured by Janet Fletcher with photographs by Meg Smith.
Bring the garden to the plate with:

- A Heirloom Tomato and Peach Salad, served with Burrata or Golden Beet Gazpacho
- A glass of Sauvignon Blanc alongside Crostini with Garden Carrots, Goat Cheese, and Dukkah
- A platter of crisp spring vegetables with Caramelized Spring Onion Dip
- A fine California red wine with Spring Lamb Chops Scottadito with Charred Tomato and Black Olive Tapenade or Slow-Roasted Beef Short Ribs with Broccoli di Cicco and Farro

Luscious finales such as:

- Blood Orange Crème Brûlée
- Cheesecake with Blueberry Gelée
- Lemon Verbena Apricots with Olive Oil–Sea Salt Ice Cream

In more than 60 delicious recipes, Gather delivers the finest of California’s wine country to your door, demonstrating the creative ways that wineries use their garden bounty to please their guests and complement their wines.

About the Author:

Janet Fletcher is the author of over 30 books on food and beverage, including Wine Country Table, Cheese & Wine, Fresh from the Farmers Market, and Sur La Table’s Eating Local: Recipes Inspired by America’s Farmers. Fletcher publishes the weekly Planet Cheese blog and is the cheese columnist for Specialty Food and SOMM Journal magazines. Her journalistic work has earned her three James Beard Awards and the IACP Bert Greene Award, and her food writing has appeared in numerous national publications, including the New York Times, Saveur, Fine Cooking, and Food & Wine. She lives and works in the Napa Valley.

_______________

A Wine Country cookbook that celebrates sustainable, garden-to-table dining

Some of the tastiest California cooking today comes from wineries with edible gardens, and now you can take a visual tour of these magical culinary green spaces, peek inside the winery kitchens that reap the harvest, and bring sun-ripened flavors into your own home kitchen.

Gather: Casual Cooking from Wine Country Gardens showcases some of California’s most ambitious wineries’ culinary gardens and the fresh, wine-friendly dishes they inspire, all vividly captured by three-time James Beard Award–winner Janet Fletcher.

Bring the garden to the plate California-style with Heirloom Tomato and Peach Salad with Burrata or Golden Beet Gazpacho. Enjoy a glass of Sauvignon Blanc alongside Crostini with Garden Carrots, Goat Cheese, and Dukkah; or savor a platter of crisp spring vegetables with Caramelized Spring Onion Dip. To show off a fine California red wine, try Spring Lamb Chops Scottadito with Charred Tomato and Black Olive Tapenade or Slow-Roasted Beef Short Ribs with Broccoli di Cicco and Farro. The book’s garden-inspired desserts include luscious finales such as Blood Orange Crème Brûlée, Cheesecake with Blueberry Gelée, and Lemon Verbena Apricots with Olive Oil–Sea Salt Ice Cream.

In more than 60 delicious recipes, Gather delivers the finest of California’s wine country to your door, demonstrating the creative ways that wineries use their garden bounty to please their guests and complement their wines.

Delicious, nourishing recipes from the world’s healthiest cafes, hotels, spas, experts and celebrities.

Authors Tali Shine and Steph Adams have handpicked a selection of gluten-free recipes from top hotels, spas, organic cafes, supermodels, fashion designers, celebrity fitness trainers, and health experts from around the globe. Good to Glow is your go-to guide complete with useful health tips and a glossary of international hotspots all in one.

Tali and Steph believe in eating nutritious food to help nourish the body, feel good, and get you on the road to a glowing lifestyle. In this book, you will find mouth-watering recipes for juices and smoothies, breakfasts, brunches, lunches, and dinners, as well as sweets and snacks. From slow-roasted chicken to seafood paella to triple choc cheesecake, Good to Glow will leave no one’s health food dreams unattended.

TALI SHINE is a health and wellness expert who consulted for international spas and wellness centers, such as London’s prestigious South Kensington Club, whose spa, fitness program, and juice bar she helped to develop. She also worked with clean-eating franchise Counter Kitchen to create healthy and delicious on-the-go dishes.

With a Masters degree in journalism, Tali is often called upon by international television and print media to comment on wellness and lifestyle trends. She has written for numerous publications, on the topics of health, nutrition, beauty, and wellness. This has given her the opportunity to spend time with global experts, and to learn about the most important advancements in these areas. Tali is the author of The Glam Girl’s Guide to Sydney Shopping, has worked with tourism boards, and launched her own cosmetics line, Tali by Tali Shine in 2005, for the "girl on the go”. The range is inspired by her favourite cities. Tali currently splits her time between London and Sydney.

STEPH ADAMS is a digital influencer, former model, and art director. After eight years in the modelling industry flying around the world for commercial and magazine shoots, Steph started working as a designer for AustralianVogue, GQ, Vogue Entertaining & Travel, and vogue Living. She then moved on to work as an art director for Marie Claire Australia and other international publications including British Vogue, Harper’s Bazaar, Elle, Condé Nast Traveler, and Net-a-Porter in London.

Highly respected in the fashion industry, Steph continues to collaborate with brands and charities as a model, stylist, creative director, and ambassador. Steph’s style and taste has been called upon to produce creative concepts for fashion’s top brands like Chanel, Dior, Louis Vuitton, L’Oréal Paris, Tiffany & Co., Tag Heuer, SK-11, Shiseido, Skyy Vodka, and Max Factor.

 - Delicious and nourishing recipes
 - Health advise from renown health experts and nutritionists
 - Numerous addresses for “glowing” restaurants and cafés

The secrets to Italian cooking, straight from the source — the wildly popular food emporium that is founded in Italy. "The more you know, the more you will enjoy" is the philosophy behind Eataly, and it is the idea behind this essential compendium of Italian cooking. Here, Eataly’s team of experts, including Mario Batali and Lidia Bastianich, covers everything you need to know about Italian food, starting from the ground up. Learn how to assemble an antipasto platter, how to eat breakfast like an Italian, and how to use pantry flavor boosters like capers and anchovies. The first secret to the best cooking, of course, is the best-quality ingredients. How to Eataly tells you what to look for in the market, then offers one hundred recipes for contemporary classics such as Acorn Squash with Lentils, Vesuvio Pasta with Sausage, and Panna Cotta with Streusel. In addition, the book is packed with simple ideas for what to do with staples, from olive oil to mozzarella. Whether you are cooking from scratch or using some store-bought components, How to Eataly empowers you to create delicious meals by fostering a total understanding of Italian cooking.

About the Author:

Eataly is a worldwide retailer of the highest quality Italian foods, with more than twenty-six stores, including ten in Italy, thirteen in Japan, and two in the United States. Mario Batali is the author of nine cookbooks and the chef of three restaurants. Lidia Bastianich is the author of eight cookbooks and the chef of six restaurants. Joseph Bastianich is the author of Vino Italiano and Restaurant Man. Oscar Farinetti is the creator and founder of Eataly. Adam and Alex Saper are the brothers who helped bring Eataly to America.

____________

Пролистать книгу How To Eataly: A Guide to Buying, Cooking, and Eating Italian Food

Американський гуру грилю пропонує основну інформацію про те, як смажити овочі на грилі – з багатьма креативними смаками та техніками – незалежно від того, їсте ви основні страви, у яких виділяються овочі, чи завершуєте меню барбекю свіжими гарнірами на грилі.

Не вегетаріанська книга, а овочева (і з вегетаріанською та веганською адаптацією).

Геній Райхлена зустрічається з магією овочів. Прославляючи всі способи приготування зелені на грилі, ця апетитна, новаторська кулінарна книга від американського майстра-грильєра" (Esquire) показує, як принести живий вогонь або дров’яний дим до кожного овоча, який тільки можна уявити. Як смажити помідори, баклажани з кедрової дошки, коптити листя салату, смажити брюссельську капусту на вертелі, смажити кукурудзу п’ятьма способами — навіть готувати цілу цибулю І як поєднати все це разом через 115 натхненних рецептів. Плюс розділи про смаження хліба, піци, яєць, сиру, десертів тощо.

PS: Хоча овочі сяють у кожній страві, це не суто вегетаріанська кулінарна книга — так, там буде бекон.

Я дуже радий, що він звернув свою увагу на дивовижно універсальний, але недооцінений світ овочів, створивши одні з найзахопливіших способів використання живого вогню. Якщо ви любите смажити на грилі і хочете дізнатися щось нове, то ця книга ідеальна для вас. Стівен справді майстер грилю!» – Хосе Андрес, шеф-кухар і гуманітарний працівник

«Судилося приєднатися до інших книг Стівена Райхлена як шедевр. Просто перегорніть її, і ви зрозумієте, що це одна з тих рідкісних кулінарних книг, які обов’язково повинні бути у вас, і планета Земля буде вітати її». – Ненсі Сільвертон, шеф-кухар і власник ресторанів Mozza

Про автора:

Стівен Райхлен — автор кулінарної серії-бестселера New York Times «Біблія барбекю!», до якої входять нові Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; та How to Grill. Його книги, лауреати 5 премій Джеймса Бірда, 3 премій IACP, та перекладені 17 мовами. Серед його телевізійних шоу — серіал Стівена Райхлена «Проект «Вогонь» та «Проект «Димок»»; «Первісний гриль»; та «Університет барбекю»; французькомовний серіал «Le Maitre du Grill» та італійський серіал «Стівен Райхлен смажить Італію». Райхлен писав для New York Times, Esquire та всіх кулінарних журналів; а також є засновником і деканом Університету барбекю. У 2015 році його було введено до Зали слави барбекю. Він живе та пише в Коконат-Гроув, штат Флорида, та на Мартас-Він'ярд, штат Массачусетс. Його вебсайти: stevenraichlen.com та barbecuebible.com.

Emmanuel Hadjiandreou is passionate about bread and in this, his first book, he shows you how to make it, step by step. The book starts by explaining the key to good bread: how flour and yeast work, which kitchen equipment makes life easier and how to ensure a light crumb and good crust. In Basics & Other Yeasted Breads, you’ll learn how to make a Basic White Bread with clear, step-by-step photos. With this method, you’ll have the base for a number of variations. The rest of the book covers Wheat-free or Gluten-free Breads, Sourdoughs, Flavoured Yeasted Breads, and Pastries and Sweet Treats – in more than 60 easy-to-follow recipes.

About the Author:

Emmanuel Hadjiandreou has worked for Gordon Ramsay, Flour Power City Bakery, Daylesford Organic and Judges Bakery in Hastings. He currently teaches at The School Of Artisan Food in Nottinghamshire. His sourdough bread, stollen and other bread creations have won him several awards. He lives in Hastings.

Many people are turning their backs on mass-produced, homogenized and bland bread in favour of something natural and nourishing. And what can be more natural than the way bread used to be made – with flour, water and care. Once you’ve mastered the sourdough ‘starter’ – the vigorous little mixture of flour and water that helps leaven the bread and develop flavour – you just need to mix a small amount of it with your other ingredients and you’re well on your way to a great-tasting fresh loaf. Top up the starter and you can keep it going for as long as you want.

It’s no surprise than when people take in the wonderful aroma of their first homemade sourdough loaf, before breaking the firm, springy crust and savouring the delicious, light and flavoursome inside that they never look back. You’ll be amazed not only by the flavour and variety of wonderful Sourdough recipes on offer in this book, but by their simplicity. There is a comprehensive step-by-step guide to making the dough, kneading the dough, and shaping, preparing and baking a basic sourdough loaf. From there, you'll discover exciting breads made with some of the hugely popular ancient grains, including kamut, spelt, einkorn and enner. If you like a rich, dark bread, then you'll be at home in the Rye chapter, with delicious recipes, such as New York-style rye sourdough or Pumpernickel sourdoughs.

Try the Sweet & Savoury Sourdoughs in the Flavoured Sourdoughs section, including classic combinations such as Tomato & Olive, but also more unusual but equally delicious recipes such as Halloumi & Mint. If you have a sweeter tooth, you’ll be delighted by the Apple or Date & Walnut. Discover the dedicated Gluten-free chapter, with the Chickpea Potato Focaccia, Sourdough Potato Pancakes and Teff & Apricot Sourdough.

Explore the diverse and divine creations in Snacks & Treats, such as Sourdough Bagels, Sourdough Pretzels and Sourdough Brioche. Finally, a chapter on Speciality Sourdoughs will teach you how to make the perfect Sourdough Baguette and Ciabatta, as well as festive favourites, such as Panettone.

About the Author:

Emmanuel Hadjiandreou is from South Africa but learned his craft in a German bakery. In the UK he has worked for chef Gordon Ramsay and Daylesford Organic, an award-winning organic farm shop in Oxfordshire. He currently teaches bread-making classes at The School Of Artisan Food in Nottinghamshire. His bread creations have won him several awards, such as the Soil Association Organic Food Award for his sourdough. This is his third book for RPS after 'How To Make Bread' and 'Making Bread Together'.