Кулінарія

Вичерпний посібник зі створення найапетитніших бургерів від «найвидатнішого авторитету в галузі гамбургерів» (New York Times), режисера-лауреата премії «Еммі», стипендіата YouTube Burger Scholar та автора Джорджа Моца — доповнений та оновлений новими й покращеними рецептами.

The Great American Burger Book була першою книгою, яка продемонструвала широкий спектр регіональних стилів бургерів та методів їх приготування. У цьому розширеному та оновленому виданні Джордж Моц розглядає традиційні методи грилювання, а також те, як коптити, готувати на пару, варити, розминати та смажити бургери у фритюрі на основі фірмових рецептів з усієї країни. Кожен розділ присвячений певному регіональному бургеру та містить історію цього методу та подробиці про те, як створити власний шматочок історії американської кухні прямо вдома.

Кулінарна книга Мотца пропонує читачам регіональний тур найкращими бургерами Америки, з рецептами з Каліфорнії, Коннектикуту, Флориди, Гаваїв, Іллінойсу, Індіани, Айови, Канзасу, Массачусетсу, Мічигану, Міннесоти, Міссісіпі, Міссурі, Монтани, Небраски, Нью-Джерсі, Нью-Мексико, Нью-Йорка, Північної Кароліни, Огайо, Оклахоми, Пенсільванії, Південної Кароліни, Теннессі, Техасу, Юти та Вісконсина, а також з таких міжнародних місць, як Австралія, Бразилія, Данія, Малайзія та Туреччина.

«Велика американська книга про бургери» призначена для всіх, хто любить чудові бургери, унікальні чи класичні. А хто не любить чудові бургери? Ці апетитні рецепти включають паровий чізбургер з Коннектикуту, бургер з тортильї з Нью-Мексико, сендвіч з м’ясним м’ясом з Айови, копчений бургер з Х’юстона, бургер «Пухистий крикун» з Пенсільванії, бургер «Шебойган Брат» з Шебойгана та багато інших.

Про автора:

Джордж Мотц — багато подорожуючий кінорежисер-фрілансер, письменник і фотограф, лауреат премії «Еммі». Його також назвали «найвидатнішим авторитетом у галузі гамбургерів» газетою New York Times, а журнал Eater LA — «найвідомішим виробником бургерів Америки».

Навесні 2004 року Мотц завершив роботу над документальним фільмом «Гамбургер Америка», який у 2006 році був номінований на премію Джеймса Бірда, а у 2011 році Національний архів США визнав його невід’ємною частиною історії американської кухні. Успіх фільму призвів до створення путівника по гамбургерах по штатах, також під назвою «Гамбургер Америка: путівник по чудових бургерних по штатах». А у 2016 році Абрамс випустив свою першу кулінарну книгу The Great American Burger Book. Мотца можна побачити в його шоу «Burger Scholar Sessions» на програмі First We Feast каналу Complex Media. Він живе в Брукліні.

____________

Погоратти книгу The Great American Burger Book: How to Make Authentic Regional Hamburgers at Home. Expanded and Updated Edition на Google Books.

Біблія традиційної італійської кухні з понад 2000 рецептами. Переглянута та оновлена.

The Silver Spoon, найвпливовіша та найуспішніша італійська кулінарна книга останніх 50 років, тепер доступна у новому, переробленому виданні. Спочатку опублікована в 1950 році, вона миттєво стала класикою, продавшись у понад мільйоні примірників у восьми виданнях. Вважаючись необхідною річчю в кожній родині, вона досі залишається одним із найпопулярніших весільних подарунків.

The Silver Spoon була задумана та вперше опублікована Domus, журналом дизайну та архітектури, яким з 1920-х по 70-ті роки керував Джо Понті. Окремій групі кулінарних експертів було доручено зібрати сотні традиційних італійських рецептів та вперше зробити їх доступними для ширшої сучасної аудиторії. У процесі вони оновили інгредієнти, кількості та методи, щоб вони відповідали сучасним смакам та звичаям, водночас зберігаючи пам'ять про стародавні рецепти для майбутніх поколінь. Крім того, вони включили сучасні рецепти від деяких найвідоміших італійських шеф-кухарів, що призвело до створення стилю приготування, який подобається як шеф-кухарям-гурманам, так і ентузіастам-аматорам.

Ця вичерпна та жвава книга з унікальним стильним та зручним форматом робить її доступною та приємною для читання. Нове видання містить новий вступний матеріал, що охоплює кулінарні питання, такі як приготування традиційної італійської страви, типові кулінарні традиції різних регіонів та сервірування столу. Книга також проілюстрована вдвічі більшою кількістю нових замовлених фотографій та містить новий розділ меню від відомих шеф-кухарів, які готують традиційні італійські страви.

Це монументальна та неперевершено престижна кулінарна книга, яка ділитиме книжкові полиці з такими класичними виданнями, як The Joy of Cooking та Larousse Gastronomique. З понад 2000 рецептами, ілюстрованими спеціально замовленими творами мистецтва та фотографіями, книга призначена стати свіжою та остаточною класикою в списку книг з італійської кухні.

Про автора:

The Silver Spoon Kitchen – це архів традиційних рецептів, зібраних з усієї країни, який включає всі регіональні страви.

Розкішна колекція найкращих рецептів із провідної у світі італійської кулінарної книги з усіма новими фотографіями та дизайном

Вперше опублікований у 1950 році, Il Cucchiaio d'Argento, або його англомовний нащадок The Silver Spoon, є найкращою компіляцією традиційних італійських страв домашнього приготування. У цій абсолютно новій розкішній книзі «Класична срібна ложка» представлено 170 найкращих із найкращих рецептів із неймовірно різноманітних регіонів Італії. Ретельно відібрана з кулінарних книг Phaidon's Silver Spoon, які були продані понад мільйон примірників по всьому світу, ця нова колекція містить вишукані фотографії страв, наповнена елегантними подвійними стрічками для зручності, а також розкішним дизайном і упаковкою, які є ідеальним подарунком або сувеніром на пам’ять для любителя та серйозного шеф-кухаря. The Silver Spoon Classic зі стравами на будь-який смак і на будь-який сезон — це повний посібник із приготування найважливіших, автентичних і смачних італійських страв.

Про автора:

The Silver Spoon Kitchen — це архів традиційних рецептів, зібраних з усієї країни, і включає всі регіональні страви.

У 10-ту річницю з моменту першої публікації виходить нове видання цієї збірки бестселерів швидких, корисних і простих у приготуванні італійських страв для дітей

Після всесвітнього успіху першого видання The Silver Spoon for Children (спеціально адаптованого для дітей з найвпливовішої італійської кулінарної книги за останні 50 років) і на відзначення 10-річчя її публікації це оновлене видання представляє свіжий, простий у використанні макет.

Дітям сподобається готувати та їсти автентичні регіональні італійські страви, обрані фахівцем з харчування за прості інструкції, доступність і збалансоване харчування. Завдяки чарівним спеціально замовленим ілюстраціям, живому макету та яскравим і спокусливим фотографіям готових страв ця книга обов’язково сподобається починаючим кулінарам у всьому світі.

Вік 7-10 років

Про автора:

Аманда Грант є фахівцем з дитячого харчування та кулінарії.

Ілюстрації Гаррієт Рассел з'являлися в кількох періодичних виданнях і проектах, включаючи схему Шкільних обідів Джеймі Олівера. Вона створила обкладинки для численних романів, а також написала та проілюструвала серію власних книг. Вона живе і працює в Лондоні.

Повна колекція рецептів пасти з цим найвідомішим і найпопулярнішим італійським інгредієнтом від експертів престижної кухні Silver Spoon Kitchen.

Макарони - ідеальна їжа. Низька ціна, здоровий і смачний, його універсальність робить його частиною на домашніх обідніх столах, а також у найвишуканіших ресторанних меню, або з одним-двома інгредієнтами, або з більш складними соусами. Демонструючи 46 різних типів макаронних виробів у більш ніж 300 рецептах – від класичних рецептів, таких як Penne Arrabbiata та Spaghetti Carbonara, до більш амбітних страв, таких як Soufflé of Capellini та Linguine with Lobster – це найкращий посібник із приготування пасти по-італійськи.

Упорядкований за типом макаронних виробів, він також містить прості інструкції з приготування власної свіжої пасти, розділи про сушені та свіжі, довгі та короткі, нарізані та начинені макаронні вироби, а також записи про італійське походження багатьох інгредієнтів.«Срібна ложка» відома в усьому світі як авторитетний голос про італійську кухню та провідний італійський кулінарний ресурс – ця книга є ідеальним довідником щодо найбільш італійських інгредієнтів.

Про автора:

З’явившись у 1950 році, Il Cucchiaio d’Argento, вперше опублікований англійською мовою видавництвом Phaidon під назвою The Silver Spoon, є найкращою компіляцією традиційних італійських страв домашнього приготування. Ця книга, яка стала світовим бестселером, разом із багатьма її відгалуженнями навчила домашніх кухарів у всьому світі готувати, як італійці, і збагатити своє життя свіжими інгредієнтами та смачними рецептами.

Brought together in one delightful and informative guide are the top 101 cocktails to try before you die, from the classics (Old-Fashioned, Manhattan, Vesper) to the less well-known (Scofflaw, Irish Mermaid, Bramble).

With fascinating insight, this book takes the reader on a captivating tour through history's most famous (and infamous) cocktails. Each entry comes with a detailed history, entertaining anecdotes and of course a list of ingredients, as well as retellings of cocktail myths and legends.

Whether you are a spirits aficionado or simply enjoy a good drink, this is the must-have cocktail handbook.

About the Author:

François Monti is a journalist specialising in drinks and cocktails, based in Madrid. He is the author of a number of books, including Prohibitions, and writes a highly regarded blog, Bottoms Up.

_________

Пролистать книгу 101 Cocktails to Try Before You Die на Google Books

Cooking doesn't have to be complicated - that's why Jamie's 5 Ingredients - Quick & Easy Food is sure to become your new best friend in the kitchen.

It's all about making the journey to good food, super-simple. Every recipe uses just five key ingredients, ensuring you can get a plate of food together fast. With every recipe you'll find a visual ingredient guide, serving size, timings, a short, easy-to-follow method, and quick-reference nutritional information.

With over 130 recipes, and chapters on Chicken, Beef, Pork, Lamb, Fish, Eggs, Veg, Salads, Pasta, Rice & Noodles and Sweet Things, there's plenty of quick and easy recipe inspiration to choose from.
Think Roast tikka chicken - a whole bird rubbed with curry paste and roasted over golden potatoes and tender cauliflower, finished with fresh coriander. Or, Crazy simple fish pie - flaky smoked haddock, spring onions, spinach and melty Cheddar, all topped off with crisp, golden filo, and ready to tuck into in less than 30 minutes.

This is Jamie's easiest-to-use book yet, and the perfect cookbook for busy people.

About the Author:

Jamie Oliver is a global phenomenon in food and campaigning.

During a 24-year television and publishing career he has sold nearly 50 million books worldwide, and his TV series are watched by millions of people around the globe. His portfolio of successful restaurants now spans 22 countries around the world across 70+ restaurants, and his growing range of quality food and kitchen products features everything from pans and utensils to pasta, ready-to-eat grains, curry pastes, and much more. As a result, Jamie has inspired a generation to enjoy cooking fresh, delicious food from scratch.

Jamie has now published 26 best-selling cookery books, making him the top-selling non-fiction author in UK history. Jamie's 2019 title Veg has sold over 1M copies worldwide and is now the UK and Australia's best-selling vegetarian cookbook since records began. Jamie's latest cookbook One was Jamie's most pre-ordered book ever.

Alongside his work in TV and publishing, Jamie also connects with audiences across multiple digital platforms, creating and appearing in exclusive content forjamieoliver.com, the Jamie Oliver YouTube channels and a variety of social platforms.

Jamie started cooking at his parents' pub, The Cricketers, in Clavering, Essex, at the tender age of eight. After leaving school he began a career as a chef that took him to the celebrated River Café, where he was famously spotted by a television producer and the Naked Chef was born. Through his campaign team, and working alongside youth movement BiteBack 2030, Jamie is on a mission to inspire and enable more people to experience the joys and benefits of cooking and enjoying nutritious, sustainable and balanced meals. This desire to make food fairer for all sits at the heart of Jamie's company-wide goal of creating a happier, healthier world through the joy of food.

___________

Пролистать книгу 5 Ingredients - Quick & Easy Food: Jamie’s most straightforward book на Google Books

5 Ingredients Mediterranean – це все, що людям подобалося в першій книзі, але з додатковим шармом, заснованим на подорожах Джеймі Середземним морем протягом усього життя.

Понад 125 неймовірно смачних і простих у виконанні рецептів роблять щоденне приготування їжі надзвичайно захопливим, з мінімальними зусиллями – і все це, переносячи вас у сонячніші краї.

Ви знайдете рецепти, які дозволять вам готувати неймовірно смачну їжу, але без великої кількості інгредієнтів, довгих списків покупок чи багато миття посуду. 65% рецептів не містять м'яса або містять його з мінімальним вмістом, і всі вони пропонують насичений, насичений смак.

У розділах, що включають салати, супи та сендвічі, пасту, овочі, пироги та посилки, морепродукти, рибу, курку та качку, м'ясо та солодощі, ви знайдете щось на кожен день тижня та на будь-яку подію.

Страви включають:

- Ніжні копчені баклажани
- Епічні креветки з квасолею
- Різотто з рататуєм
- Шиплячі кальмари
- Острівний салат
- Стейк з травами та хрустка картопля
- Легкий інжирний тарт
- Шоколадні мрії Джулса

Це справжнє свято героїчних середземноморських смаків та інгредієнтів — швидкі та прості рецепти для захопливого щоденного приготування їжі.

Про автора:

Джеймі Олівер — світове явище в галузі їжі та кампаній.

За 24-річну телевізійну та видавничу кар'єру він продав майже 50 мільйонів книг по всьому світу, а його телесеріали дивляться мільйони людей по всьому світу. Його портфоліо успішних ресторанів зараз охоплює 22 країни світу, понад 70 ресторанів, а його зростаючий асортимент якісних продуктів харчування та кухонних товарів включає все: від каструль та посуду до пасти, готових до вживання зерен, пасти для каррі та багато іншого. Як результат, Джеймі надихнув ціле покоління насолоджуватися приготуванням свіжої, смачної їжі з нуля.

Джеймі вже опублікував 26 кулінарних книг-бестселерів, що робить його найпопулярнішим автором документальної літератури в історії Великої Британії. Книга Джеймі 2019 року «Овочі» була продана тиражем понад 1 мільйон примірників по всьому світу і зараз є бестселером вегетаріанської кулінарної книги у Великій Британії та Австралії з початку ведення записів. Остання кулінарна книга Джеймі «One» стала найбільш попередньо замовленою книгою Джеймі.

Поряд із роботою на телебаченні та у видавничій справі, Джеймі також спілкується з аудиторією на різних цифрових платформах, створюючи та з'являючись в ексклюзивному контенті для jamieoliver.com, каналів Джеймі Олівера на YouTube та різноманітних соціальних платформ.

Джеймі почав готувати в пабі своїх батьків The Cricketers у Клаверінгу, Ессекс, у віці восьми років. Після закінчення школи він розпочав кар'єру шеф-кухаря, яка привела його до відомого River Café, де його помітив телевізійний продюсер, і так народився Naked Chef. Завдяки своїй команді та роботі з молодіжним рухом BiteBack 2030, Джеймі прагне надихнути та дати більше людей відчути радість і переваги приготування їжі та насолоди поживними, екологічно чистими та збалансованими стравами. Це бажання зробити харчування справедливішим для всіх лежить в основі мети компанії Джеймі – створити щасливіший і здоровіший світ через радість від їжі.

Make everyday meals more exciting with the No. 1 bestselling cookbook, featuring 120 exciting and tasty new recipes

Jamie has done his research to find out exactly what we, as a nation, love to eat.

He's taken 18 of our favourite ingredients and created 7 new, easy and delicious ways to cook them.

We're talking about those meal staples we pick up without thinking - chicken breast, salmon fillet, mince, eggs, potatoes, broccoli, mushrooms, to name but a few.

Jamie will share 7 achievable, exciting and tasty ways to cook each of these hero foods, requiring minimal time, effort and a maximum of only 8 ingredients.

Jamie's fun, delicious and nutritious recipes include:

· Crispy Salmon Tacos
· Prosciutto Pork Fillet
· Pepper & Chicken Jalfrezi
· Mushroom Cannelloni
· Beef & Guinness Hotpot
· Broccoli & Cheese Pierogi

With everything from fakeaways and traybakes to family and freezer favourites, you'll find bags of inspiration to help you mix things up in the kitchen.

Discover 7 Ways, the most straight-forward cookbook Jamie has ever written.

About the Author:

Jamie Oliver is a global phenomenon in food and campaigning.

During a 24-year television and publishing career he has sold nearly 50 million books worldwide, and his TV series are watched by millions of people around the globe. His portfolio of successful restaurants now spans 22 countries around the world across 70+ restaurants, and his growing range of quality food and kitchen products features everything from pans and utensils to pasta, ready-to-eat grains, curry pastes, and much more. As a result, Jamie has inspired a generation to enjoy cooking fresh, delicious food from scratch.

Jamie has now published 26 best-selling cookery books, making him the top-selling non-fiction author in UK history. Jamie's 2019 title Veg has sold over 1M copies worldwide and is now the UK and Australia's best-selling vegetarian cookbook since records began. Jamie's latest cookbook One was Jamie's most pre-ordered book ever.

Alongside his work in TV and publishing, Jamie also connects with audiences across multiple digital platforms, creating and appearing in exclusive content forjamieoliver.com, the Jamie Oliver YouTube channels and a variety of social platforms.

Jamie started cooking at his parents' pub, The Cricketers, in Clavering, Essex, at the tender age of eight. After leaving school he began a career as a chef that took him to the celebrated River Café, where he was famously spotted by a television producer and the Naked Chef was born. Through his campaign team, and working alongside youth movement BiteBack 2030, Jamie is on a mission to inspire and enable more people to experience the joys and benefits of cooking and enjoying nutritious, sustainable and balanced meals. This desire to make food fairer for all sits at the heart of Jamie's company-wide goal of creating a happier, healthier world through the joy of food.

___________

Пролистать книгу 7 Ways: Easy Ideas for Your Favourite Ingredients на Google Books

The best of Tokyo cuisine and culture, from AM to PM.

A Day in Tokyo is a culinary journey through one of the world's most vibrant cities.

From the bustling streets of Shinjuku to the hidden corners of Ueno, this book takes you on a delicious food adventure from breakfast through to dinner, showcasing the diverse tastes and ingredients of Japanese cuisine. Start the day with unbelievably fluffy Funwari Hottokeki, dive into some Tokyo-born Yakisoba Pan for a much-earned midday break and end the night with crunchy and tender Tonkatsu.

Capture the delicious flavours of Tokyo at home with 70 recipes and insider tips on where to find the best local eats. A Day in Tokyo is the ultimate book for food and travel enthusiasts.

About the Authors:

Brendan Liew and Caryn Ng have spent more than a decade travelling to Japan, traversing its cities and rural countryside to explore, learn and live the local culture and cuisine. In 2016, they established a pop-up Japanese restaurant, Chotto, in Melbourne, bringing traditional ryokan-style breakfasts to the city. The cafe transported diners to Japan on a cultural and culinary journey spanning old and new, inspired by everything from countryside dinners on the Nakasendo trail, to the food of Japan's far north and deep south, and the animated feasts of Studio Ghibli.
A chef by training, Brendan has worked at restaurants including Kadeau in Copenhagen and Benu in San Francisco, and the three-Michelin-starred Nihonryori Ryugin in Tokyo and Hong Kong. He studied the craft of ramen making in Osaka before settling on specialising in kappo and modern kaiseki cuisine.

Дизайнерка та законодавиця стилю Даніель Роллінз запрошує читачів приєднатися до неї вдома, щоб ознайомитися з початком стильного життя та розваг.

Даніель Роллінз відома своїм елегантним стилем. У своїй другій книзі вона запрошує читачів у свій світ і показує їм, як створити чудовий стиль вдома в кімнатах, спеціально створених для зустрічей, вечірок, коктейльних годин, вечерь та затишних вечерь.

Подорожуючи кімната за кімнатою по будинку, Роллінз ділиться практичними порадами та натхненням для дизайну. Спираючись на свій досвід досвідченої господині та відомої дизайнерки, Роллінз пропонує посібник з найкращого життя, що ґрунтується на функціональності та основах дизайну, які підтримують гарний настрій у будинку: першочергове значення корисного планування поверху у створенні просторів, в яких люди дійсно живуть та використовують; необхідність організації для красивого, безстресового сервірування столу та розваг; та створення яскравих та веселих кольорових схем, які плавно переходять з кімнати в кімнату. Книга також включатиме понад десяток розважальних подій та оформлення столу, включаючи великодній бранч у саду, вечерю зі смаженою куркою у формі "шведського столу" та різдвяну вечерю при свічках у вітальні. З порадами для вишуканого життя, від організації вашої порцелянової комори до сервірування незабутнього столу, ця книга є оспівуванням сили відкриття вхідних дверей та запрошення людей до себе.

Про авторів:

Вечірки та інтер'єри Даніель Роллінз з'являлися в багатьох журналах, включаючи Architectural Digest та Veranda, а також в Інтернеті та на телебаченні. Вона брала участь у Kips Bay Show House та Hampton Designer Showhouse і мала багато співпраць з провідними дизайнерськими будинками галузі. Її однойменна капсульна колекція одягу зараз доступна онлайн, у вибраних бутиках, а також на тимчасових виставках та покази. Мати трьох дорослих дітей, вона мешкає в Палм-Біч та Атланті.

Майлз Редд — відомий дизайнер інтер'єрів, який був представлений у списках AD100 та Elle Decor's A-List.

________

Погортати книгу A Home for All Seasons: Gracious Living and Stylish Entertaining

Art meets food in this sublime celebration of thirty years of cooking and hosting at The Arniano Painting School in Tuscany

There are many farmhouses in Tuscany, but few are quite so magical as Arniano. It is here, in this 18th-century podere, that Amber Guinness grew up and learned to cook. And it is here that she established The Arniano Painting School, a residential painting course and immersive art and food experience.

'As I look through the recipes and think about the common thread that binds them, I realise that they all exemplify a fundamental principle of Italian home cooking. Which is that simplicity - and keeping ingredients as close to their original form as possible - leads to the most delicious and rewarding food. The beauty of Italian cooking is that it is not about fancy sauces or preparation techniques. Rather, it is about bringing out the best in what you are cooking, through patience, constant tasting and the development of flavour - sometimes using nothing but some olive oil and salt.'

Filled with recipes for classic dishes and cocktails, feast curation, seasonal menu suggestions and notes on an Italian pantry and wines, A House Party in Tuscany will transport you to the Tuscan countryside and bring the conviviality of Arniano to your table.

About the Author:

Amber Guinness was born in London and grew up in Tuscany. She studied history and Italian literature at the University of Edinburgh, working as a cook in both London and Italy in her spare time. In 2014, she co-founded The Arniano Painting School, a residential painting holiday designed to breathe life back into Arniano after her father's death. These artists' retreats are centred around creativity and food, and have been featured in The New York Times, House & Garden and various other international magazines. Amber now lives in Florence. A House Party in Tuscany is her first book.

Де середземноморська дієта зустрічається з дизайном: ця кулінарна книга живить ваші смакові рецептори, ваші очі та вашу радість життя.

Села на пагорбах, незаймані бухти, лаванда, виноградники та ніжне сонце. Запах трав у повітрі. Протяжні аперитиви на терасах. Прованс - це свято для почуттів, яке є втіленням французького мистецтва повільного життя. У його центрі завжди є стіл.

У цій книзі кухарка Полін Шарден ділиться своїми смачними, корисними та, що найголовніше, простими рецептами. Використовуючи сезонні фрукти та овочі з її місцевого ринку та її саду, кухня Шарден сягає корінням у Середземномор’ї, але присмак її подорожей по світу. Це більше, ніж просто кулінарна книга. Володіючи гострим почуттям дизайну, Шарден знає, що око робить перший укус.

A Spoonful of Sun дарує нам також естетичні насолоди, проводячи нас навколо будинку, який Шарден створила для себе, у чарівне оточення її провансальського дому та повертається до найважливішого: їжі на столі.

Про автора:

Полін Шарден – французький креативний директор, кулінарний експерт, стиліст і фотограф. Про її роботу та спосіб життя писали такі видання, як MilK Magazine, AD або Ignant. Вона живе в Провансі, в будинку, який спроектувала разом зі своїм партнером.

A groundbreaking book that is at once a travelogue, a maker’s guide to vinegar, and a compilation of recipes from many of the most creative chefs working today

Winner of the IACP Cookbook Award for Culinary Travel

In Acid Trip, Michael Harlan Turkell takes readers on a fascinating journey through the world of vinegar. An avid maker of vinegars at home, Turkell traveled throughout North America, France, Italy, Austria, and Japan to learn about vinegar-making practices in places where the art has evolved over centuries. 

This richly narrated cookbook includes recipes from leading chefs including Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock, and many others. Dishes range from simple to sophisticated and include Fried Eggs with a Spoonful of Vinegar, Sweet & Sour Peppers, Balsamic Barbecued Ribs, Poulet au Vinaigre, Tomato Tarragon Shrub, and even Vinegar Pie. Turkell also details methods for making your own vinegars with bases as varied as wine, rice, apple cider, and honey. 

Featuring lush color photographs by the author, Acid Trip is a captivating story of an obsession and an indispensable reference for any food lover who aspires to make and cook with the best ingredients.

About the Author

Michael Harlan Turkell is an award-winning food pho­tographer and cookbook author. He has photographed many prominent chefs’ cookbooks and hosts The Food Seen podcast on Heritage Radio. He lives in Brooklyn, New York.

Born from the principles of the local food movement, a growing number of people are returning to hunting and preparing fish and game for their home tables. Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish is at once a manifesto for this movement and a manual packed with everything the new hunter needs to know.  Wild foods, when managed responsibly, are sustainable, ethical, and delicious, and author Jesse Griffiths combines traditional methods of hunting, butchering, and preparing fish and game with 85 mouthwatering recipes.

Afield throws open the doors of field dressing for novice and experienced hunters alike, supplying the know-how for the next logical step in the local, sustainable food movement.  Stemming from a commitment to locally grown vegetables and nose-to-tail cooking, Griffiths is an expert guide on this tour of tradition and taste, offering a combination of hunting lessons, butchery methods, recipes, including how to scale, clean, stuff, fillet, skin, braise, fry and more. Fellow hunting enthusiast and food photographer Jody Horton takes you into the field, follows Griffiths step-by-step along the way and then provides you with exquisite plate photograph of the finished feasts. Filled with descriptive stories and photographs, Afield takes the reader along for the hunt, from duck and dove to deer and wild hog.

Game and fish include:
Doves, Deer, Hogs, Squirrel, Rabbits, Ducks, Geese, Turkey, Flounder, White Bass, Crabs, Catfish, and more.

About the Author:

Chef Jesse Griffiths embodies the forefront of the new hunting-cooking movement.  He has gained national praise for his strictly local butcher shop and supper clubs (Bon Appetit, Food & Wine, Country Living, Garden & Gun) and his series of practical hunting schools are the first of their kind.  In less than a year, they have drawn students from around the country and have gained attention from The New York Times, Texas Monthly, and others. Jesse was nominated as Food & Wine's The People's Best New Chef in 2011, and is the owner and chef of Dai Due with his life/work partner, Tamara Mayfield.  The couple received Austin's Local Hero award in 2010. Jody Horton is an Austin-based food and lifestyle photographer. His work has appeared in Garden & Gun, Esquire, Food & Wine, Southern Living, Texas Monthly, and the New York Times. He is a frequent contributor to Texas Monthly, Garden & Gun, Edible Austin, and Southern Living. Andrew Zimmern, regarded as one of the most versatile and knowledgeable personalities in the food world, is a James Beard Award-winning TV personality, chef, food writer, and teacher. He is the co-creator, host, and consulting producer of the Travel Channel's hit series Bizarre Foods with Andrew Zimmern.

____________

Пролистать книгу Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish