Кулінарія

Рене Редзепі багато хто вважає заново винайти скандинавську кухню. Його копенгагенський ресторан Noma був визнаний третім найкращим у світі за версією San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant у 2009 році та отримав унікальну нагороду «Вибір кухаря» на тій же церемонії. Редзепі працює на передньому краї кухні для гурманів, поєднуючи невпинну креативність і надзвичайний рівень майстерності з неповторним і вродженим знанням продуктів свого скандинавського терруару.

У ресторані Noma, який Редзепі створив із занедбаного складу 18 століття у 2003 році після того, як раніше працював в elBulli та The French Laundry, відвідувачам подають вишукані суміші, такі як «Щойно зоране картопляне поле» або «Сніговик із Юккасъярві», які ретельно створені, щоб виразити дивовижний набір Північні інгредієнти. Захоплення Редзепі наданням своїм відвідувачам справжнього смаку навколишнього середовища їхньої їжі поширюється на подачу страв на камінцях, знайдених у тих самих полях, що й його продукти. Його пошуки інгредієнтів включають пошук дикорослих продуктів на місцевих полях, пошук мідій з Фарерських островів і найчистішу воду з Гренландії. Редзепі підвищив кулінарні теми сезонних і регіональних екологічно чистих інгредієнтів до вишуканого рівня, і таким чином створив надзвичайно смачну кухню.

Noma це безпрецедентна можливість дізнатися про історію та філософію Редзепі та Noma, джерело інгредієнтів, експерименти за стравами та культурне значення ресторану Noma. Супроводжуючи це знайомство зі світом Редзепі, буде понад 90 рецептів Редзепі, на сьогодні найповніша колекція, коли-небудь опублікована. У книзі також буде серія спеціально створених фотографій, які ілюструють їжу та атмосферу Noma, а також скандинавське середовище, яке лежить в основі кухні Редзепі.

Про автора:

Рене Редзепі — шеф-кухар і власник ресторану Noma у Копенгагені, де він створює свій винахідливий погляд на скандинавську кухню з особливим наголосом на місцевих делікатесах. Він широко визнаний як один із найвпливовіших кухарів світу.

Гарне пиво є насиченим смаком і напрочуд універсальним супроводом до хорошої їжі, часто краще підходить, ніж вино. У цій книзі представлені рецепти та основи, які досліджують поєднання їжі та пива.

Пиво все ще недооцінюється. Це насичений смак і напрочуд універсальний супровід до хорошої їжі — часто краще підходить, ніж вино. Коли потрібен сильний компаньйон для їжі, пивні спеції та хмільний характер роблять його чудовим вибором. У цій книзі ви знайдете основи вивчення приємного поєднання їжі та пива, а також різноманітні рецепти та корисні поради.

Але пиво не тільки для пиття. Використаний як інгредієнт, він може забезпечити страви ідеальною приправою. Він може гармонійно доповнити блюдо або надати йому дивовижного контрасту, залишаючись виразним, не затьмарюючи жодного смаку. On Beer and Food відкриває світ смакових можливостей.

Гарне пиво є насиченим смаком і напрочуд універсальним супроводом до хорошої їжі, часто краще підходить, ніж вино. У цій книзі представлені рецепти та основи, які досліджують поєднання їжі та пива. До недавнього часу пиво вкрай недооцінювалося як доповнення до вишуканої кухні. Але бурхливий рух крафтового пива зараз викликає фундаментальні зміни. Різноманітність аромату та нюанси смаку роблять ці нові сорти пива чудовим доповненням до їжі — часом навіть кращим та оригінальнішим за вино.

On Beer and Food показує, яку велику, яскраву та цікаву роль може відіграти пиво в закладах харчування. Окрім ознайомлення з культурою та смаками крафтового пива, у цій книзі представлено рецепти від кухарів-новаторів, які створюють чудові авантюрні поєднання страв і пива. Сюди входить крабовий салат, який подається до Weissbier, і повільно смажена свиняча лопатка з глазурованими в медовій глазурі коренеплодами, яка подається до Brown Ale. Десерти також можна поєднувати з правильним пивом для отримання унікального смаку, як-от морквяний пиріг, який подається з індійським світлим елем.

Але пиво не тільки для пиття. Використаний як інгредієнт, він може забезпечити страви ідеальною приправою. Він може гармонійно доповнити блюдо або надати йому дивовижного контрасту, залишаючись виразним, не затьмарюючи жодного смаку.

On Beer and Food відкриває світ можливостей. Як продовження нашого нещодавнього випуску Barley & Hops це книга для всіх, хто любить смачну їжу та напої, любить готувати та має ентузіазм від нових смаків.

Довгоочікувана кулінарна книга від Джеремі Фокса, каліфорнійського шеф-кухаря, який переосмислює овочеву кухню на глобальну привабливість.

Джеремі Фокс, відомий своїм кардинальним підходом до приготування їжі з овочами, вперше зробив собі ім’я в ресторані Ubuntu, відзначеному зіркою Мішлена, у долині Напа. Сьогодні він є одним із найбільш обговорюваних шеф-кухарів Америки, прославлений своєю кухнею, зосередженою на інгредієнтах, яку він подає в ресторані Лос-Анджелеса, винному барі Rustic Canyon і сезонній кухні. У своїй першій книзі Фокс представляє свою філософію їжі у формі 160 доступних рецептів для домашнього кухаря. On Vegetables розвиває вегетаріанську кухню, використовуючи креативні методи та комбінації інгредієнтів, щоб підкреслити текстури, смаки та різноманітність сезонних продуктів, а також основні рецепти для комори.

Про авторів:

Джеремі Фокс — шеф-кухар, удостоєний нагород, отримав нагороди, включно з Food & Wine «Найкращий новий шеф-кухар 2008», Los Angeles Times «101 найкращий ресторан Джонатана Голда» 2013-2016 і три номінації Джеймса Берда за «Найкращий шеф-кухар: Захід». Раніше він працював в Ubuntu в Напі, Каліфорнія, за що ресторан отримав зірку Мішлен, і в Manresa в Лос-Гатос, Каліфорнія. Фокс є шеф-кухарем у Rustic Canyon і Esters Wine Shop & Bar у Санта-Моніці, Каліфорнія.

Ной Ґалутен – автор про кухню з Лос-Анджелеса. Він писав для кількох видань, включаючи LA Weekly та журнал Los Angeles. Він був відомий протягом багатьох років як блогер Man Bites World і зараз працює в групі ресторанів Golden State, де він контролює заклади Bludso's Bar & Que, Prime Pizza та Cofax у Лос-Анджелесі.

Девід Чанг — шеф-кухар і засновник ресторанної групи Momofuku, яка володіє та керує ресторанами в США, Канаді та Австралії.

Повний посібник про те, як знайти та приготувати основні інгредієнти для традиційної домашньої італійської кухні вдома.

Якість італійської кухні залежить від якості її інгредієнтів. Для італійців якість основних інгредієнтів їхніх страв — головне. Для деяких це так само важливо, як повітря, яким вони дихають. Ось чому класична домашня італійська їжа незрівнянна ні з якою іншою у світі. Його багатство смаку суперечить його видимій простоті, і все це зводиться до вищої якості тих вічних ключових елементів, які справді роблять традиційну італійську кухню такою ароматною.

Originale не просто ще одна книга рецептів. Це, по суті, довідник. Інструкція як це зробити як італійці. Десятки надихаючих рецептів на цих сторінках створено з кількох важливих інгредієнтів, які, якщо їх правильно добути, як описано в цій книзі, можуть перенести вас прямо на кухні Риму, Неаполя чи Болоньї через вашу власну тарілку. Originale з любов’ю підібрано, щоб відзначити незмінний характер італійської кухні, її історію та культуру. Приємного апетиту!

Про автора:

Засновник Viani Alimentari та менеджер Viani Importe GmbH Ремо Віані відкрив для себе справжні смаки Італії завдяки домашнім стравам своєї бабусі в П’єтра-Лігуре. У середині 1990-х років він залишив кар’єру в рекламі, щоб піти стопами свого батька-італійця, імпортуючи місцеві делікатеси до Німеччини, розширюючи та розвиваючи бізнес на магазини та фестивалі їжі, і розвиваючи свою пристрасть до італійської кухні.

Ottolenghi is one of the most iconic and dynamic restaurants in the country. Its unique blend of exquisite, fresh food, abundantly presented in a cutting-edge, elegant environment, has imaginatively redefined people's dining expectations. For the first time, Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi are publishing here their superb sweet and savoury recipes.

Yotam and Sami's inventive yet simple dishes are inspired by their respective childhoods in West and East Jerusalem but rest on numerous other culinary traditions, ranging from North Africa to Lebanon, Italy and California. The 140 original recipes cover everything from accomplished meat and fish main courses, through to many healthy and quick salads and suppers, plus Ottolenghi's famous and delectable cakes and breads.

Ottolenghi: The Cookbook captures the zeitgeist for honest, healthy, bold cooking presented with flair, style and substance. This painstakingly designed, lavishly photographed recipe book offers the timeless qualities of a cookery classic.

About the Authors:

Yotam Ottolenghi is the restaurateur and chef-patron of the four London-based Ottolenghi delis, as well as the NOPI and ROVI restaurants. He is the author of eight bestselling and multi-award-winning cookery books. Yotam has been a weekly columnist for the Saturday Guardian for over thirteen years and is a regular contributor to the New York Times. His championing of vegetables, as well as ingredients once seen as 'exotic', has led to what some call 'The Ottolenghi effect'. This is shorthand for the creation of a meal which is full of colour, flavour, bounty and sunshine. Yotam lives in London with his family. www.ottolenghi.co.uk @Ottolenghi

Sami Tamimi was born and raised in Jerusalem and was immersed in food from childhood. He started his career as commis-chef in a Jerusalem hotel and worked his way up, through many restaurants and ethnic traditions, to become head chef of Lilith, one of the top restaurants in Tel Aviv in the 1990’s.

Sami moved to London in 1997 and worked at Baker and Spice as head chef, where he set up a traiteur section with a rich Middle-Eastern and Mediterranean spread. In 2002 he partnered with Noam Bar and Yotam Ottolenghi to set up Ottolenghi in Notting Hill. The company now has four stores and two restaurants, NOPI and ROVI, all in central London.
In his position as the executive head chef, Sami is involved in developing and nurturing young kitchen talents and creating new dishes and innovative menus.
Alongside Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi is co-author of two bestselling cookbooks: Ottolenghi: The Cookbook and Jerusalem: A Cookbook.

___________

Пролистать книгу Ottolenghi: The Cookbook на Google Books

Pickles and fermented foods have been considered a health food for centuries. Not only do they help improve digestion but they also strengthen the immune system, promote growth of healthy bacteria in the gut and curb those pesky sugar cravings. And of all fermented foods, drinks are some of the most versatile and tasty!

In Pickle Juice, Florence Cherruault showcases over 50 stunning and innovative cocktails and health drinks for you to try at home and enjoy all year long. Start with the basics and master the art of making the perfect shrubs and pickle juices then learn how to incorporate these into your very own delicious elixir. Take the lip-smacking Pickled Bloody Mary, the best cure for any hangover, or the crowd-pleasing Dirty Pickled Martini, a refreshing (and healthier) twist on the classic favourite. With a whole section dedicated to non-alcoholic drinks, such as detoxing juices and shrub sodas, you'll also find fun ideas for chasers, bloody Marys, drinking vinegars as well as other inventive ways you can serve up your homemade tipples.

Naughty but nice all at the same time, Pickle Juice will revolutionise your home bar and transform the way you drink – forever!

About the Author:

Florence Cherruault established The Pickle House in Hackney, London, in 2014. Having been introduced to the idea of drinking pickle juice in New York, she wanted to create pickle juice recipes that were specifically made for cocktails and smoothies (rather than just using the brine left over from a jar of pickles).

With his fabulous restaurants and bestselling Ottolenghi Cookbook, Yotam Ottolenghi has established himself as one of the most exciting talents in the world of cookery and food writing. This exclusive collection of vegetarian recipes is drawn from his column 'The New Vegetarian' for the Guardian's Weekend magazine, and features both brand-new recipes and dishes first devised for that column.

Yotam's food inspiration comes from his strong Mediterranean background and his unapologetic love of ingredients. Not a vegetarian himself, his approach to vegetable dishes is wholly original and innovative, based on strong flavours and stunning, fresh combinations. With sections devoted to cooking greens, aubergines, brassicas, rice and cereals, pasta and couscous, pulses, roots, squashes, onions, fruit, mushrooms and tomatoes, the breadth of colours, tastes and textures is extraordinary.

Featuring vibrant, evocative food photography from acclaimed photographer Jonathan Lovekin, and with Yotam's voice and personality shining through, Plenty is a must-have for meat-eaters and vegetarians alike.

About the Author:

Yotam Ottolenghi is the restaurateur and chef-patron of the four London-based Ottolenghi delis, as well as the NOPI and ROVI restaurants. He is the author of eight bestselling and multi-award-winning cookery books. Yotam has been a weekly columnist for the Saturday Guardian for over thirteen years and is a regular contributor to the New York Times. His championing of vegetables, as well as ingredients once seen as 'exotic', has led to what some call 'The Ottolenghi effect'. This is shorthand for the creation of a meal which is full of colour, flavour, bounty and sunshine. Yotam lives in London with his family. www.ottolenghi.co.uk @Ottolenghi

__________

Пролистать книгу Yotam Ottolenghi - Plenty на Google Books

Розкрийте секрети картоплі: кулінарна подорож за межі основ!

Думаєте, ви все знаєте про картоплю? Подумайте двічі! Пориньте у світ шампанського з нашою останньою кулінарною книгою, де ми досліджуємо нюанси приготування картоплі. Відкрийте для себе різницю між тушкуванням, розтиранням і пюре. Навчіться мистецтву досягнення ідеальної консистенції картоплі Duchess і розкрийте секрет, чому картопляний гратен неперевершений із твердою картоплею. Potato Total — це ваш улюблений посібник з опанування універсальної картоплі.

Дослідіть технології приготування картоплі до досконалості, створення найхрусткішої картоплі фрі та виготовлення найгострішої картоплі хаселбек. Класичні рецепти, як-от браун, коржики та крокети, поділяють увагу з міжнародними делікатесами, такими як папас арругадас, тартифлет і картопляна фокачча. Прийміть картопляну революцію — ваша кухня ніколи не буде колишньою!

Про автора:

Штефан Екенгрен – шеф-кухар і ресторатор ресторану Hantverket у Стокгольмі. Раніше він опублікував Husman (2016) та Högtid (2019), обидві з яких стали класикою сучасної кулінарної книги.

Where There’s Smoke, There’s Fire

An electrifying new approach by the man who literally wrote the bible on barbecue. Cutting edge techniques meet time-honed traditions in 100 boldly flavored recipes that will help you turbocharge your game at the grill. Here’s how to reinvent steak with reverse-seared beef tomahawks, dry-brined filets mignons, ember-charred porterhouses, and T-bones tattooed with grill marks and enriched, the way the pros do it, with melted beef fat. Here’s how to spit-roast beer-brined cauliflower on the rotisserie. Blowtorch a rosemary veal chop. Grill mussels in blazing hay, peppery chicken under a salt brick, and herb-crusted salmon steaks on a shovel. From Seven Steps to Grilling Nirvana to recipes for grilled cocktails and desserts, Project Fire proves that live-fire, and understanding how to master it, makes everything taste better.

About the Author:

Steven Raichlen is the author of the New York Times bestselling Barbecue! Bible® cookbook series, which includes the new Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; and How to Grill. Winners of 5 James Beard awards and 3 IACP awards, his books have been translated into 17 languages. His TV shows include the public television series Steven Raichlen’s Project Fire, Project Smoke; Primal Grill; and Barbecue University; the French language series Le Maitre du Grill, and the Italian series Steven Raichlen Grills Italy. Raichlen has written for the New York Times, Esquire, and all the food magazines; and is the founder and dean of Barbecue University. In 2015, he was inducted into the Barbecue Hall of Fame. 

_____________

Пролистать книгу Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie S'Mores

There’s a basic cocktail formula for building a bar that is anything but ordinary. Spirit + Sugar + Acidity/Bitterness = Tasty Cocktail Instead of drawing on esoteric bottles of liquor, complicated syrups, and obscure sodas, this book takes readers through the home bar bottle by bottle, ensuring that every ingredient is versatile enough to be used to the last drop. Building on a very basic cocktail pantry (of Angostura bitters, sugar, citrus), each chapter thoughtfully introduces a new bottle and explains how it opens new possibilities for cocktails. Each chapter builds on the one before, so readers never encounter recipes calling for unfamiliar spirits or ingredients.

Raising the Bar allows readers to set their own pace and maximize the usefulness of the spirits they bring home. This book will be a go-to reference for the home bartender that is practical enough for the day-to-day and special enough for a party. With handsome graphics and a smart focus on what’s already in stock, it’s what home mixologists can turn to when they want creative and delightful drinks without a bar cart full of single-use bottles.

About the Authors:

Jacob Grier is the author of Cocktails on Tap: The Art of Mixing Spirits and Beer (Stewart, Tabori & Chang, 2015), which was picked by Esquire.com as one of the fifteen best cocktail books for home bartenders. His writing has appeared at Slate, Reason, the Atlantic, Imbibe, Mixology, Distiller, and many other publications. He is the founder of the annual event Aquavit Week and co-founder of a series of beer cocktail events called Brewing Up Cocktails. Brett Adams is a bartender with nearly two decades of experience in restaurants and more than a decade spent behind the bar, including at Multnomah Whiskey Library, and as bar manager at the Hoxton, Portland, where he created all the cocktails, curated the spirit lists, and trained the staffs of its bars Lovely Rita, 2NW5, and Tope.

_________

Пролистать книгу Raising the Bar: A Bottle-by-Bottle Guide to Mixing Up Masterful Cocktails at Home на Google Books.

Rare Whisky is a stylish exploration of the world's finest and rarest whiskies, exquisitely packaged in a hardback book with slipcase. This book looks at the most exceptional whiskies across the world, focusing on key producers such as Scotland, Ireland, the USA and Japan, as well as interesting rarities from the likes of India and Taiwan.

With beautiful photography of extremely rare bottles, from a breathtaking 1920s vintage sold at auction to the best offerings from recent years, Rare Whisky is essential reading for all whisky lovers.

About the Author:

Patrick Mahé is a writer, journalist and former Editor-in-Chief of Paris Match magazine. He has written many books, including Whisky Culture, Champagne Culture and Rum Culture. He lives in France.

All roads lead to Rome, and all roads in the Eternal City itself lead to a delicious meal. In Rome, Katie and Giancarlo unearth the city’s hidden gems – recipes that are centuries-old, as well as new, exciting dishes inspired by Romans from all walks of life.

The duo present their interpretations of classic dishes, like Katie’s Cacio e Pepe (spicy cheese and pepper pasta), alongside family favourites like Spigola in Saltimbocca (seabass with parma ham and sage leaves). Collaborating with Rome’s best chefs, they share modern Italian recipes – like Sorbetto di Peperone, a fiery hot chilli sorbet – that reflect the heat and colour of this bustling city. This is an impressive, fresh look at Rome’s cuisine.

As well as all the tantalizing recipes, Katie and Giancarlo take readers on a sumptuous, visual journey, from the Pantheon and Colosseum, to the Renaissance palazzos, Baroque fountains and neighborhood trattorias. Complemented by Katie’s anecdotes of their trip, Rome is a beautiful cookbook and keepsake that will transport you to the heart of Italy.

About the Authors:

Owners of London’s Caffe Caldesi, Caldesi in Campagna in Bray, and the Marylebone La Cucina Caldesi cooking school, Katie Caldesi and her husband Giancarlo have a passion for Italian food. They have taught alongside some of the biggest names in Italian cuisine, including Gennaro Contaldo, Ursula Ferrigno and Valentina Harris. They are the authors of nine cookbooks including the Italian cookbooks: Sicily, Rome, Venice and The Amalfi Coast. 

Born in Tuscany, Giancarlo Caldesi has had a passion for Italian food ever since his early memories of helping his mother in the kitchen. He trained as a chef in Italy before moving to the UK, and along with his wife Katie, he now owns London’s Caffe Caldesi, Caldesi in Campagna in Bray, and the Marylebone La Cucina Caldesi cooking school. The Caldesis have taught alongside some of the biggest names in Italian cuisine, including Gennaro

Root, Stem, Leaf, Flower is a cookbook about plants – it's about making the most of the land's bounty in your everyday cooking.

Making small changes to the way we cook and eat can both lessen the impact we have on the environment and dramatically improve our health and wellbeing: good for us and for future generations to come. Making plants and vegetables the focus of your meals can improve your cooking exponentially - they provide a feast of flavours, colours and textures.

Root, Stem, Leaf, Flower is a true celebration of seasonal vegetables and fruit, packed with simple and surprisingly quick vegetarian recipes. With roots, we think of the crunch of carrots, celeriac, beetroot. From springtime stems like our beloved asparagus and rhubarb, through leaves of every hue (kale, radicchio, chard), when the blossoms become the fruits of autumn – apples, pears, plums – the food year is marked by growth, ripening and harvest.

With 120 original recipes, every dish captured by acclaimed photographer Andrew Montgomery, and Gill's ideas for using the very best fresh ingredients, Root, Stem, Leaf, Flower is a thoughtful, inspiring collection of recipes that you'll want to come back to again and again. 

About the Author:

Gill Meller is a chef, food writer, food stylist and cookery teacher. Gill has been part of the River Cottage team for over 15 years, working closely with Hugh Fearnley-Whittingstall. He regularly writes for The Guardian and The Observer and has a monthly recipe column in Delicious magazine. Gill has written several award-winning and critically acclaimed cookbooks, his latest, Root, Stem, Leaf, Flower — How to Cook with Vegetables and Other Plants (Quadrille Publishing) is available now.

In Rum: Shake Muddle Stir, Dan Jones introduces readers to the best rum-makers on the planet, as well as some of the most exciting mixes that can be made from the spirit. If you’re a fan of a classic Cuba Libre and want to take things to unchartered territories, look no further.

Oozing style and flavour, these rum-based cocktails have it all: start with a refreshingly fruity Piña Colada and transport yourself to the laid-back beaches of Hawaii or bring out your naughty side with the dark, stormy flavours of the Dirty Little Ruby – perfect levels of sweet and sour. Featuring all the staple favourites like the Mai Tai, Negroni and a delicious Hot Rum Toddy, Dan will have you stirring up more adventurous mixes like the boozy Yuzu Ginger Daiquiri in no time.

With over 40 tantalising cocktails as well as recipes for DIY syrups, sours, infusions and more, Rum: Shake Muddle Stirwill show you just how versatile this golden liquor is, and proves there is a rum-based tipple out there for everyone, just waiting to be discovered. 

About the Author:

Dan Jones is a journalist and editor living in London. Formerly the shopping editor at i-D magazine, Time Out’s Shopping & Style editor, and most recently Senior Men’s Editor at ASOS, Dan is currently a style consultant, working with brands like Topman and Swatch, and publishers, incl. Conde Nast. He also loves to entertain, constantly ‘researching’ his cocktail craft and honing his cocktail credentials. He is the author of The Mixer’s Manual, Man Made and Gin: Shake, Muddle, Stir. 

In Scandinavia, the whole period of Christmas, from the first Sunday in Advent to New Year's Day, is marked by festivals and celebrated in traditional but beautifully contemporary style. Hygge, the Danish word for cosiness, is about being inside with candles, great comfort food and lots of cakes and sweets. The first week of December is baking week – enough has to be made to last the whole Christmas period. Jars of decorated cookies, gingerbread houses and clogs filled with little presents rub shoulders with simple wreaths, trees and tables decorated with white candles and fresh greenery. Brunches, cocktail and tea parties, lunches and dinners are celebrated with a mixture of traditional goodies and delicious modern recipes. Duck and pork rule on Christmas Eve, fish, ham and seasonal vegetables on Christmas Day. Sweets, biscuits, puddings and other treats abound – all washed down with gluwein and fruity cocktails.

In this glorious book, illustrated with evocative photographs, Trine Hahnemann provides a cornucopia of 70 Christmas recipes showing us how we, too, can decorate our homes and make delicious dishes to celebrate Christmas the Scandinavian way.

About the Author:

A chef and food writer, Trine Hahnemann is an enthusiastic advocate for sustainable solutions, organic sourcing and food cooked with love. With her great knowledge of Scandinavian food and food culture, she writes for and appears regularly in the media in America and Britain. Trine has written ten cookbooks in her native Danish and five in English: The Scandinavian Cookbook, Scandinavian Christmas, Eat Nordic,Scandinavian Baking and Scandinavian