Кулінарія

Приголомшлива колекція найкращих французьких рецептів від провідного авторитета у сфері домашньої кухні у Франції

Відома кулінарна письменниця Жінетт Матьо, авторка книги Je sais cuisiner (бестселера з домашньої кухні у Франції протягом понад 90 років), навчила три покоління французьких сімей готувати.

У цій елегантній новій колекції перевірених часом рецептів, обгорнутій тканиною, з двома стрічками-маркерами, зібрано понад 170 найкращих французьких страв з її творів, таких як культовий цибулевий суп гратен, картопля дофінуа, а також регіональні страви, включаючи яловичину по-бургундськи та рататуй з Провансу, та культові основні страви, такі як волован, яйця в соусі мерет, морква віші, фаршировані устриці, крем-брюле, груші у вині та тарт татен.

Завдяки чудовим, нещодавно замовленим фотографіям, вступу кулінарної журналістки Кеди Блек та захопливій передмові від успадкованого паризького кондитера, кухаря та письменника Девіда Лебовіца, книга Classic French Recipes – це найкращий посібник для всіх домашніх кухарів про те, як приготувати найавтентичнішу та найсмачнішу французьку кухню по-французьки.

Про авторів:

Жінетт Матіо (1907-1998) – авторка понад 30 кулінарних книг-бестселерів. Серед її визначних праць з французької кухні – I Know How to Cook (Je sais cuisiner) та The Art of French Baking (Je sais faire la pâtisserie).

Девід Лебовіц – кухар та кондитер, який живе в Парижі. Він є автором 9 кулінарних книг, його роботи публікувалися в Bon Appétit, The New York Times та USA Today.

Кеда Блек – кулінарна журналістка, критикиня та розробниця рецептів французького та шотландського походження. Вона написала кілька кулінарних книг і працювала для шанованих французьких журналів, путівників та брендів.

Тосканський корінний і досвідчений кухар Джулія Скарпаледжіа ділиться корисними, заспокійливими та ностальгічними рецептами cucina povera — італійської селянської кухні, яка в рівних частинах економна, поживна та смачна.

Італійці називають це l’arte dell’arrangiarsi, або «мистецтво робити те, що маєш». Цей багатовіковий підхід до інгредієнтів і техніки, відомий як cucina povera, або селянська кухня, розкриває душу італійської кухні в найкращому вигляді. Він починається з найскромніших компонентів — квасолі та сочевиці, недорогої риби та шматків м’яса, овочів із городу, рису, макаронних виробів, залишків їжі — і завдяки винахідливості та винахідливості кухаря призводить до незабутньо смачних і ситних страв. У 100 рецептах Cucina Povera прославляє найкраще з цієї традиції, від улюбленого автором, pappa al pomodoro (він же суп із залишків хліба та томатів), до флорентійського рагу з яловичини, кропиви та рікотти Гнуді та сицилійського кавунового пудингу. Душевно, надзвичайно здорово, бюджетно та просто у приготуванні – саме так багато хто з нас хоче їсти сьогодні.

Про автора:

Джулія Скарпаледжіа — народжена в Тоскані та вихована кухарка. Вона пише про кухню, подкастер і викладач кулінарної школи, яка написала п’ять кулінарних книг італійською мовою. Її блог Juls' Kitchen був названий Saveur найкращим блогом про культуру харчування 2019 року.

Найкращі сучасні італійські рецепти з найбільшого та найпрестижнішого італійського ринку в світі

Ця прекрасна та визнана кулінарна книга, створена у співпраці з Eataly, одним із найвидатніших італійських брендів продуктів харчування, містить 300 знакових рецептів, що висвітлюють найкраще з сучасної італійської домашньої кухні. Чудові, безвідмовні рецепти та нові ідеї представлені в складній упаковці, що робить цю книгу обов’язковою для всіх, хто хоче дізнатися про те, як готують італійці сьогодні.

Італійська кухня є однією з найпопулярніших кухонь у світі, і в цій книзі експерти Eataly оновили випробувані страви з сучасними нюансами в поєднанні з класичними техніками. Зникли важкі макаронні вироби та надмірно багаті соуси –Eataly застосовує сучасний підхід до італійської кухні та їжі. Завдяки свіжим і смачним рецептам, чітким інструкціям, корисним порадам, а також відомому 40-сторінковому візуальному глосарію та посібнику з виробництва ця книга допоможе вам харчуватися так, як італійці сьогодні.

«Не просто ще одна гарна книга про італійську кулінарію... Eataly — це Біблія, посібник для сучасного життя». – Літературний додаток Times

Про автора:

Eataly — це найбільший ексклюзивний італійський ринок у світі з високоякісними ресторанами, прилавками з їжею та напоями, пекарнею, роздрібними товарами та кулінарною школою. Eataly також співпрацює з Slow Food і має величезну міжнародну присутність.

Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris – dubbed the “Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper ― is the ultimate pastry-making reference.

From flaky croissants to paper-thin millefeuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step ― from basic techniques to Michelin-level desserts.

Starting with advice on how to equip your kitchen, to the essential doughs, fillings, and decorations, the books covers everything from quick desserts to holiday specialties and from frozen ice creams and sorbets to chocolates.

Ferrandi, an internationally-renowned professional culinary school, offers an intensive course in the art of French pastry-making. Written by the school’s experienced teaching team of master pâtissiers and adapted for the home chef, this fully illustrated cookbook provides all of the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French dessert tradition, explained step by step in text and images. Practical information is presented in tables, diagrams, and sidebars for handy reference. Easy- to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time.

Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this pâtisserie bible provides everything you need to master French pastry-making.

________

Пролистать книгу French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrand на сайте издательства.

Winner of an IACP Cookbook Award, How to Grill is “the definitive how-to guide for anyone passionate about grilling, from the newest beginner to the most sophisticated chef” (Tom Colicchio).

A full-color, photograph-by-photograph, step-by-step technique book, How to Grill gets to the core of the grilling experience by showing and telling exactly how it's done. With more than 1,000 full-color photographs, How to Grill shows 100 techniques, from how to set up a three-tiered fire to how to grill a prime rib, a porterhouse, a pork tenderloin, or a chicken breast. There are techniques for smoking ribs, cooking the perfect burger, rotisserieing a whole chicken, barbecuing a fish; for grilling pizza, shellfish, vegetables, tofu, fruit, and s'mores. Bringing the techniques to life are over 100 all-new recipes — Beef Ribs with Chinese Spices, Grilled Side of Salmon with Mustard Glaze, Prosciutto-Wrapped, Rosemary-Grilled Scallops — and hundreds of inside tips.

About the Author:

Steven Raichlen is the author of the New York Times bestselling Barbecue! Bible® cookbook series, which includes the new Brisket Chronicles; Project Fire; Barbecue Sauces, Rubs, and Marinades; Project Smoke; The Barbecue Bible; and How to Grill. Winners of 5 James Beard awards and 3 IACP awards, his books have been translated into 17 languages. His TV shows include the public television series Steven Raichlen’s Project Fire, Project Smoke; Primal Grill; and Barbecue University; the French language series Le Maitre du Grill, and the Italian series Steven Raichlen Grills Italy. Raichlen has written for the New York Times, Esquire, and all the food magazines; and is the founder and dean of Barbecue University. In 2015, he was inducted into the Barbecue Hall of Fame.

____________

Пролистать книгу How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook

Ми всі очікуємо, що зможемо купити чудову чашку кави в численних чудових кав'ярнях. Але як щодо кави, яку ми готуємо вдома? Хіба вона не повинна бути такою ж смачною?

Експерт з кави Джеймс Гоффманн є співзасновником Square Mile Coffee, а також створює надзвичайно інформативні та популярні огляди обладнання та кави для своїх каналів на YouTube та в Instagram. У своїй останній книзі він демонструє все, що потрібно знати, щоб постійно готувати чудову каву вдома, зокрема: яке обладнання варто купувати, а яке ні; як молоти каву; основи заварювання на всьому основному обладнанні (кавоварка, аеропрес, плита тощо); розуміння кавових напоїв, від кортадо до лате; та ідеальний еспресо.

Про автора:

Джеймс Гоффманн є співзасновником Square Mile Coffee Roasters, багаторазово нагородженої компанії з обсмажування кави, що базується в Іст-Лондоні. Він також є чемпіоном світу серед бариста 2007 року, перемагаючи у змаганнях бариста Великої Британії у 2006 та 2007 роках. У нього є канал на YouTube, де він публікує відео про все, що пов'язано з кавою. Він є автором книг The World Atlas of Coffee (2014) та How to Make the Best Coffee at Home (2022).

________

Погортати книгу How to Make the Best Coffee at Home на Google Books.

Кулінарна біблія, що містить 1000 рецептів від легендарної жінки, яка зробила революцію у французькій кулінарії, спростивши рецепти для домашніх кухарів.

З відродженням інтересу до Джулії Чайлд усі знову прагнуть французької їжі. Але чому французька кухня має бути такою складною? Що ж, вона не така. Ні, за словами Франсуази Бернар. Починаючи з 1960-х років, Бернар зробила революцію у французькій кулінарії, написавши кулінарні книги, орієнтовані на сучасну жінку. До того часу єдиними доступними кулінарними книгами були вишукані рецепти, передані великими шеф-кухарями минулого. Бернар поставила собі за мету зробити класичні страви доступними для кожного, зводячи їх до справжньої суті. Вона продовжувала публікуватися та викладати, будуючи свою сорокарічну кар'єру на принципі, що смачна їжа може бути простою, легкою та економічною. Цей великий том є кульмінацією її роботи, збіркою найкращих, найперевіреніших рецептів.

Кожен рецепт позначено ступенем простоти, часом підготовки/приготування та вартістю. Книга переповнена чарівними домашніми рецептами, які повертають вас до основ: цибулевий суп, крок-міньйон, стейк у пуер, півень у вині, тунець провансаль та картопля буланжер.

Це найкращий довідник не лише для тих, хто любить французьку кухню, а й для всіх, хто прагне просто смачної їжі.

Про авторів:

Франсуаза Бернар — гранд-дама популярної французької кухні. Вона розпочала свою кар'єру понад 50 років тому, створивши та опублікувавши тисячі простих, зрозуміло написаних рецептів для домогосподарок. Вона запустила успішний журнал зі своїми рецептами та порадами, а також вела одне з перших кулінарних шоу на французькому телебаченні, а її перша кулінарна книга «Mes Recettes Faciles», опублікована в 1963 році та досі друкується, була продана тиражем понад мільйон примірників. У 1982 році вона опублікувала Les Recettes Faciles de Patisserie.

Джейн Сігал — редакторка журналу Food & Wine, а також писала для New York Times, Wall Street Journal та Fine Cooking.

Історія Ladurée почалася в 1862 році, коли Луї Ернест Ладюре відкрив пекарню в самому серці Парижа за адресою Руаяль, 16. У 1872 році, після пожежі, маленька пекарня стала кондитерською, а декором займався Жюль Шере, відомий художник і дизайнер плакатів того часу. Жанна Сушар, дружина Ернеста Ладюре, тоді виникла ідея об'єднати паризьке кафе з кондитерською, створивши тим самим одну з перших чайних кімнат Парижа.

У 1993 році Ladurée був придбаний Френсісом і Девідом Голдером і став одним з найвідоміших місць для гурманів у Парижі, справжнім закладом зі знаменитим «макароном» як емблемою. У 1997 році Ladurée відкрив чайну кімнату/ресторан на престижних Єлисейських полях, а потім ще одну в універмазі Printemps та на Лівому березі, що стало початком їхньої міжнародної пригоди з філіями в Лондоні, Женеві, Монако та Токіо.

У цій книзі Філіп Андріє, кондитер ресторану Ladurée, розкриває 100 найвідоміших рецептів Ladurée, адаптованих для широкого загалу. Від полуничного торта з тістом Rose Choux до фісташкових Financiers та всесвітньо відомих макаронів у всьому їхньому розмаїтті, ця ікона французького «мистецтва життя» втілена в палітрі тістечок кольору пудрово-рожевого, світло-зеленого, яскраво-фіолетового та лимонно-жовтого.

Про автора:

Філіп Андріє є виконавчим кондитером Ladurée з 1998 року. До цього він удосконалював своє мистецтво в таких авторитетних закладах, як Fauchon, та працював з такими шеф-кухарями, як Мішель Бра та Жорж Блан. Двічі на рік, як і для модних колекцій, він створює нові смаки та кольори для тортів, таких як Religieuses, Saint-Honorés, макаронів для всіх Ladurée по всьому світу. Софі Трам'є — фотограф, яка спеціалізується на їжі та способі життя. Вона регулярно пише для таких журналів, як ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française та Marie-Claire Idées. Вона зробила фотографії для багатьох книг, зокрема Verrines glacées et autres douceurs (Marabout), Le Canard de Julie (Marabout), Pêche de haute-mer: 126 recettes autour du monde (Minerva), Les douceurs de Kenza (Minerva), Carnet de recettes d'une femme raffinée (Mango), Magie gourmande (Seuil) та Meilleures recettes de soupes (Flammarion).

Larousse French Cooking – це найкраща кулінарна подорож Францією. Від тулузського кассуле до провансальського піссалад'єра, північного муль-а-ля-марин'єр до південного супу пісту – ця книга об'єднує понад 130 найулюбленіших рецептів з кожного регіону.

Відкрийте для себе класичні страви щоденного вжитку, такі як ліонський цибулевий суп або кіш-лотарингія. Справді вразіть натовп приголомшливими стравами, такими як семигодинна бараняча нога або курка-пюре біля каміна. І навчіться готувати традиційні французькі десерти, такі як крем-брюле, ельзаський кугельхопф і, звичайно ж, ідеальну мадлен.

З покроковими інструкціями та фотографіями деяких найвідоміших страв, а також розповідями про регіональні страви та традиції, це найкращий посібник з розкриття тепла та смаку класичної французької кухні у власному домі.

Про автора:

Larousse – це провідний французький кулінарний бренд, видавець всесвітньо відомої класичної книги Larousse Gastronomique з 1938 року. Larousse є синонімом експертних кулінарних порад, яким довіряють покоління.

Larousse Patisserie and Baking – це повний посібник від авторитетного французького кулінарного бренду Larousse.

Він охоплює всі аспекти випічки – від простих повсякденних тортів та десертів до вишуканих страв для особливих випадків. Книга містить понад 200 рецептів, від швидкозамішуваного йогуртового торта до тартів із солоною карамеллю та вражаючого мільфею з мішаними ягодами. Спеціальні статті про випічку для дітей, легші рецепти та швидку випічку, серед багатьох інших, надають безліч ідей.

Понад 30 надзвичайно детальних покрокових розділів з технікою приготування гарантують, що ваша випічка буде ідеальною щоразу. Книга також містить майстер-класи з удосконалення різних видів тіста, роботи з шоколадом, приготування варення та багато іншого, що демонструється за допомогою чітких, професійних фотографій.

Це все, що вам потрібно знати про кондитерські вироби, кондитерські вироби та випічку від кулінарних експертів Larousse.

Про автора:

Larousse – провідний французький кулінарний бренд, видавець всесвітньо відомої класичної книги Larousse Gastronomique з 1938 року. Larousse є синонімом експертних кулінарних порад, яким довіряють покоління.

____________

Погортати книгу Larousse Patisserie and Baking: The Ultimate Expert Guide, with More than 200 Recipes and Step-by-Step Techniques на Google Books.

Від тієї ж команди, яка створила Let’s Eat France! приходить це свято італійської кухні у формі великого, нав’язливо завершеного, візуального свята книги. На кожній із 400 сторінок Let’s Eat Italy! поєднується гастрономія, наука про їжу, історія, культурні згадки, легенди, знання, діаграми, графіки, фотографії та ілюстрації!це приваблива та весела подорож до італійської кухні.

Читачі знайдуть рецепти класичних італійських страв усіх регіонів, як-от паппа аль помодоро, болоньєзе, різі та бісі, різотто, фокачча, фрітата та багато іншого — усе це супроводжується фотографіями та чудовою цікавою інформацією про походження та сучасне використання продуктів. Є ода панеттоне, традиційним різдвяним солодким насолодам. Відданість магії базиліка, «королівської» трави Італії. Історія кохання між макаронами та картоплею, яка розглядає численні страви, які поєднують ці два крохмалі у чудовій гармонії. І, звичайно, багато інформації про макарони; це описано в таких довідниках, як про найкращу локшину, спагетті, які включають усі різні форми, кращих майстрів спагетті в Італії, а також про заводи з виробництва манної крупи та фермерів. Справжні італійці розмовляють еспресо, тож читачам сподобається плакатна графіка, на якій зображено 27 різних видів напоїв еспресо. Поради для кухні включають приготування квасолі в пляшці к’янті — трюк, який тосканські нонни використовували протягом століть у страві, відомому як fagioli al fiasco. Дізнайтеся, як сучасні харчові тенденції (наприклад, чудове апельсинове вино, яке італійці п’ють майже 8000 років) сягають корінням в Італію. Але вплив італійської кухні не обмежується столом — цілий розділ розглядає улюблені страви італійської мафії в Голлівуді через призму Скорсезе, Леоне та Копполи. Let’s Eat Italy!  це чудове дослідження цієї улюбленої кухні, від піци до морозива, від Мілана до Сицилії та від багатьох кухонь Італії до вашої власної.

Про автора:

Франсуа-Режі Годрі є автором Let’s Eat France! та кулінарний критик і ведучий шоу On va déguster на французькому громадському радіоканалі Inter France. Він також є харчовим журналістом L’Express та ведучим Très très bon на французькому телеканалі Paris Première. Живе в Парижі.

Ця книга представляє американській аудиторії кухню Лігурії — італійської Рив’єри — повну винахідливих, сезонних, невитратних, рослинних і пристосованих до домашнього кухаря страв.

Італійська кухня ніколи не виходить з моди. Хоча багато хто знайомий із різноманітними регіональними кухнями Італії, один із найбагатших у гастрономічному відношенні регіонів залишився поза увагою: Лігурія, батьківщина фокаччі, песто та Чінкве-Терре.

Відзначена нагородами письменниця та авторка їжі Лорел Еванс була занурена в кухню Лігурії протягом 15 років, відтоді як її хлопець-італієць (нині чоловік і фотограф для цієї книги) привіз її на віллу на схилі пагорба своєї родини в Монельї на узбережжі Середземного моря. Там Еванс занурилася в кухні, ресторани та ринки, налагоджуючи стосунки з шеф-кухарями, власниками магазинів, виробниками та іншими, які створюють місцеву кухню. У цій книзі представлено все, що вона відкрила: прекрасну, але скромну кухню, кухню, що складається з рослин і відходів у своїй основі, з особливим духом та історією, яку вона розгадує для читачів, які не знайомі з цим регіоном.

Від неперевершеного песто до остаточного рецепту фокаччі, отриманого від місцевих пекарів, до рецептів менш відомих лігурійських страв, як-от Cappon Magro, Liguria: The Cookbook  пропонує читачам особисту подорож у серце кухні цього позачасового регіону, який постійно розвивається.

Про автора:

Лорел Еванс – відома авторка кулінарних книг, телевізійна ведуча та редактор страв, яка виросла в Техасі та живе в Мілані та Лігурії.

___________

Погортати книгу Liguria: The Cookbook: Recipes from the Italian Riviera

Ця захоплива нова кулінарна книга призначена для тих, хто любить готувати, а також для домашніх кухарів, які хочуть оживити свій кулінарний репертуар та відкрити для себе цілющі властивості їжі. Катін-Грацціні гарантує, що її рецепти обов'язково сподобаються всім, незалежно від того, чи ви травоїдна, м'ясоїдна чи всеїдна тварина. Пропонуючи перевірені поради щодо того, як досягти успіху, наповнити комору продуктами та опанувати основні рецепти, вона також пропонує такі смачні страви, натхненні світовою кухнею, як салат з кучерявим дзадзикі, рваний джекфрут барбекю, ранньовесняний суп місо, паста алла путтанеска та пікантний торт з молодою картоплею, помідорами та квасолею. Розділи про хліб та солодкі ласощі змусять вас часто випікати та попрощатися з обробленими продуктами.

«Рослини набирають популярності, тому я хочу зацікавити гурманів та розпалити їхню уяву креативними переробками традиційних улюблених страв, а також новими стравами, які є смачними, оригінальними та, до речі, справді корисними для нас, планети та наших ближніх», — каже Катін-Ґрацціні.

Катін-Ґрацціні розпочала свою подорож у світ цільних рослинних продуктів після операції, яка загрожувала життю її чоловіка Джордано. Вона активізувала свої дослідження, отримала ступінь з рослинного харчування в Корнельському університеті та виявила, що зміна способу приготування їжі та харчування може змінити здоров'я та дати нам біологічне перезавантаження! Завдяки своїм кулінарним знанням та знанням у галузі харчування вона проведе домашніх кухарів через смачну, поживну силу рослинних продуктів у понад дев'яноста рецептах без олії, солі, м'яса, молочних продуктів чи цукру. З її свіжими та ароматними стравами ви відкриєте для себе продукти, які не тільки задовольняють душу, але й корисні для тіла.

Love the Foods That Love You Back – це саме те натхнення для тих, хто хоче харчуватися усвідомлено, але не хоче економити на смаку та продуктах, яких прагне.

Про автора:

Кеті Катін-Ґрацціні – засновниця Cathy’s Kitchen Prescription LLC та редакторка відділу харчування журналу VEGWORLD. Режим харчування шеф-кухаря Кеті Катін-Ґрацціні кардинально змінився, коли життя її чоловіка Джордано було дивом врятовано після операції, що загрожувала життю. Вона активізувала свої дослідження та вирушила в подорож, яка привела її та Джордано до рослинної кухні та здорового способу життя.

Pierre Hermé Macarons, що містять понад 60 елегантно фотографованих рецептів, є вичерпним посібником з макаронів.

Безперечний лідер французьких кондитерів, П'єр Ерме, зробив макарони одним із найбажаніших та найпопулярніших десертів від Токіо до Парижа та Нью-Йорка. У цьому всебічному огляді улюбленої випічки, класичні смаки, такі як ваніль та шоколад, досліджуються разом із майстерними винаходами Ерме. Його цілком оригінальні та натхненні смакові поєднання – такі як огірок та мандарин, крем васабі та полуниця, а також фундук та спаржа – пояснюють, чому макарони Ерме славляться у всьому світі.

Найкращі макарони геніального кондитера, включаючи багато його найновіших рецептів, вперше представлені у чудовому томі, який майже не поступається красі вишуканих творінь, представлених у ньому.

Тверда обкладинка містить знімний покроковий посібник з техніками, що використовуються в книзі.

Про автора:

П'єр Ерме — найкращий кондитер Франції, якого Vogue назвав «Пікассо серед кондитерів». Його вироби, такі як іспанські макарони (з трояндою, лічі та малиною), є високою модою у світі кондитерів. Він опублікував численні книги, зокрема Pierre Hermé Pastries та Desserts by Pierre Hermé.

Ця кулінарна книга з консервування та консервування, що містить понад 250 смачних простих рецептів, пропонує методи зберігання фруктів та овочів протягом усього року без шкоди для їхніх харчових якостей.

Цей важливий посібник зі здорового харчування протягом усіх сезонів знайомить читачів із традиційними, але маловідомими французькими методами зберігання та консервування їстівних продуктів, що максимізують смак та поживну цінність без попереднього заморожування чи варіння. Ці чудові методи доступні для «городників-городників» будь-якого рівня досвіду, є менш витратними та енергоефективнішими.

У ній ви дізнаєтеся, як:

• Консервувати без втрати поживних речовин
• Консервувати сушінням
• Консервувати з використанням олії, оцту, солі та цукру
• Готувати кисло-солодке варення
• Консервувати за допомогою алкоголю

Ця вичерпна книга з консервування, що містить понад 250 рецептів від авторів з усього світу, супроводжуваних анекдотами та історією, є обов’язковою для прочитання тими, хто шукає здорову їжу для здорового світу.

Про авторів:

Дебора Медісон — позаштатний автор та член правління Фонду біорізноманіття та Біржі збереження насіння, серед інших. Як позаштатний автор, вона писала для Cooking Light, Williams Sonoma's Taste, Vegetarian Times, Gourmet, Food and Wine, Bon Appetit, Garden Design, Fine Cooking, Organic Style, LA Times, Orion та інших.

Еліот Коулман має понад п'ятдесят років досвіду у всіх аспектах органічного землеробства, включаючи польові овочі, тепличні овочі, ротаційний випас великої рогатої худоби та овець, а також пасовищну птицю. Він є автором книг The New Organic Grower, Four-Season Harvest, та The Winter Harvest Handbook, а також навчального DVD-семінару Year-Round Vegetable Production with Eliot Colema. Коулман та його дружина Барбара Дамрош наразі керують комерційним цілорічним ринковим городом, окрім садівничих дослідницьких проектів, на фермі Four Season Farm у Харборсайді, штат Мен.