Кулінарія

The Italian Table delivers both parts of the fantasy and reality of Italian meals as they would be eaten on location. Combining menus and recipes with visual experience and inspiration -- as well as insight into the traditions of the food and celebrations -- it serves as a practical resource that gives home cooks and hosts step-by-step guidance on how to re-create these fabulous meals at their own tables.

Menus and recipes include: Eating in the Market in Florence with Coward's Spaghetti and Pappa al Pomodoro; A Sunday Lunch in Emilia-Romagna with Ricotta and Swiss Chard Tortelli, Vegetable Pie, and Stuffed Pork Roast; and A Table by the Sea in Positano with Mozzarella on Grilled Lemon Leaves, Squid and Walnut Salad, and Jackie O's Spaghetti. With a resources section for Italian ingredients; headnotes brimming with interesting history, recipe shortcuts, and serving suggestions; and menu introductions detailing what to drink, how to set the table, and how to time the preparation and the party itself, this is an essential guide for home cooks and those who love to entertain.

About the Author

Elizabeth Minchilli has written about food, style, and culture from her home in Italy for the past 25 years. Her website, Elizabeth Minchilli in Rome (elizabethminchilli.com), won a Saveur Blog Award for Best Culinary Coverage, an Italy Magazine Best Food Blog Award, and was named The Culture Trip Local Favorite. Elizabeth is the author of nine books, including Eating My Way Through Italy, and the founder of the Eat Italy app. Her books, blogs, apps, and food tours have been praised by The New York Times, Los Angeles Times, Travel & Leisure, NPR, The Huffington Post, Condé Nast Traveler, and more.

_____________

Пролистать книгу The Italian Table: Creating Festive Meals for Family and Friends на сайте издательства.

Багата скарбниця сучасної світової єврейської кухні, що містить сотні історій та рецептів для домашніх кухарів з усього світу.

The Jewish Cookbook – це натхненне оспівування різноманітності та широти цієї шанованої кулінарної традиції. Справжня кухня ф’южн, єврейська їжа постійно розвивається, відображаючи зміни в географії та інгредієнтах її кухарів. Цей вичерпний збірник єврейської кухні, що містить понад 400 домашніх рецептів повсякденних та святкових страв від Близького Сходу до Америки, Європи, Азії та Африки, а також сучасні інтерпретації відомих шеф-кухарів, включаючи Йотама Оттоленгі, Майкла Соломонова та Алекса Райджа, знайомить читачів з рецептами та кулінарними традиціями єврейських громад з усього світу та ідеально підходить для тих, хто хоче додати міжнародні смаки до свого столу.

Про автора:

Твори та рецепти Лії Кеніг публікувалися в The New York Times, The Wall Street Journal, Grub Street від New York Magazine, Saveur, Epicurious, Food52, TASTE, Departures та журналі Tablet, серед інших видань. Вона є авторкою 6 кулінарних книг, включаючи Modern Jewish Cooking та The Little Book of Jewish Feasts. Окрім письменницької діяльності, Лія проводить кулінарні демонстрації та майстер-класи по всьому світу. Вона живе в Брукліні, Нью-Йорк, зі своїм чоловіком та двома дітьми.

- Найповніша на сьогодні книга про єврейську кухню, що містить понад 400 рецептів, кожен з яких має вступ.
- Єврейська їжа набуває все більшої популярності у світовому масштабі, що робить цю книгу універсальним джерелом інформації для читачів, зацікавлених у вивченні цих кулінарних традицій.
- 100 спеціально замовлених фотографій рецептів.
- 25 рецептів, наданих відомими шеф-кухарями, представлені по всій книзі.
- З піктограмами для кожного рецепту, що позначають дієтичні обмеження, кількість інгредієнтів та час приготування.
- Містить вступ від відомої американської авторки кулінарних книг та ведучої подкастів Джулії Туршен.

Журнал Kinfolk — запущений з великим визнанням і миттєвим галасом у 2011 році — це щоквартальний журнал про стримані, невигадливі розваги. Журнал захопив уяву читачів по всій країні, його зміст і естетика відображають бажання повернутися до простіших часів; відпочити від напруженого життя; побудувати спільноту навколо спільної чуттєвості та сприяти нескінченній та енергійній магії, яка є результатом спільної трапези з хорошими друзями.

Тепер є The Kinfolk Table, кулінарна книга від творців журналу з профілями 45 майстрів смаку, які готують і розважають у спосіб, який є красивим, нескладним і недорогим. Кожен із цих домашніх кухарів — ремісники, блогери, шеф-кухарі, письменники, пекарі, ремісники — надав від одного до трьох рецептів, якими вони найбільше люблять ділитися з іншими, будь то прості сніданки для двох, обіди з однієї каструлі для шести чи ідеально скомпонований сендвіч для пікніка наодинці.

Про автора:

Натан Вільямс є автором The Eye, The Kinfolk Entrepreneur, The Kinfolk Home таThe Kinfolk Table, а також головним редактором Kinfolk, журналу про стиль життя, який щоквартально видається студією Ouur. Заснована в 2011 році, Kinfolk підтримує активну базу учасників від Копенгагена до Кейптауна та щороку проводить сотні глобальних заходів, які об’єднують спільноту.

____________

Погортати книгу The Kinfolk Table на Google Books.

Яскраві вегетаріанські рецепти домашньої кухні, що втілюють суть Близького Сходу, від автора бестселера «Ліванська кухня», що отримав нагороди.

Це чудове святкування сміливої ​​вегетаріанської кухні містить 140 простих у приготуванні, яскравих, підбадьорливих рецептів на рослинній основі, включаючи класичні страви, такі як фалафель, хумус і табуле, а також унікальні страви, що відображають регіон, релігію та культуру Леванту.

Їжа свіжа та смачна, будь то мезе з часником, піти з маринованими огірками, тахіні та грильованими овочами, чи солодкі та гострі десерти. Охоплюючи величезну територію, що охоплює Африку, Азію та є воротами до Європи, книга охоплює кулінарні традиції всіх куточків Колиски цивілізації.

Хейдж, один зі світових авторитетів у галузі домашньої кухні Близького Сходу, черпала натхнення з широкого кола рецептів та створювала нові страви «ф’южн» поряд із класичними.

Серед представлених рецептів: беньє з пастернаком та кмином; Картопля фрі з кунжутом та халумі з йогуртом чилі; тофу з чорним лаймом та травами; салат із локшиною з огірків та заатаром; і кожна страва супроводжується нещодавно замовленими фотографіями та двосторінковими планами столу, які відображають яскравість та щедрість близькосхідного обіднього столу, де можна поділитися.

Про автора:

Сальма Хейдж — лауреатка премії Джеймса Бірда та авторка бестселерів The Lebanese Kitchen, The Middle Eastern Vegetarian Cookbook, The Mezze Cookbook, та Middle Eastern Sweets. Родом з Мазарат-Тіффа (Яблучний хутір) у горах долини Кадіша на півночі Лівану, вона має понад 50 років досвіду сімейного приготування їжі — навчаючись готувати у своєї матері, свекрухи та невісток, водночас допомагаючи виховувати своїх одинадцятьох братів і сестер.

Sophisticated, evocative, and delicious, the martini will never go out of style. Appearing in countless movies — for example, any one of the Bond films — it’s one of the most popular and well-known cocktails of all time. Making a martini is simplicity personified, the classic recipe requiring just two ingredients (not counting the garnish): gin and vermouth. And now man-about-town Matt Hranek is here to tell us everything we need to know about the iconic cocktail. Like Hranek’s The Negroni, The Martini will give readers insight into the drink’s nineteenth-century-origins, as well as the tools for making 35 simple variations of the drink — a combination of recipes from the author, recipes from experts/bartenders around the world, and iconic versions that any martini fanatic needs to have on hand.

Included are the author’s own version, always with gin (never vodka), served ice cold and dry with a twist of lemon (or, on very rare occasions, like when he is hungry, an olive); the Martinez (circa 1849), named for the city of Martinez about 25 miles northeast of San Francisco, where some say this all began; a lime martini, a nod to Hranek’s father, who loved a gin and tonic; and New York City legend Russ & Daughters Cafe’s own martinis, “The Lower East Side” and “The Smoked Martini.” There will be details on ingredients, methods (to shake or to stir?), garnish, equipment, glassware; where to get the best martini around the world, and more. Beautiful original and archival photography make this an irresistible gift for anyone who loves to enjoy a martini.

About the Author:

Matt Hranek is the author of The Martini, The Negroni, A Man & His Watch, and A Man & His Car, as well as a photographer, a director, and the founder/editor of the men's lifestyle magazine WM Brown. He and his family divide their time between Brooklyn and the Wm Brown farm in upstate New York, though he can also be spotted quite often in old-school bars around Europe, Negroni in hand. 

Creative recipes for cooking with microgreens — the flavor-packed shoots of young herbs and leafy greens — a popular new ingredient used both by top restaurant chefs and home cooks.

This beautifully designed cookbook will appeal to health-conscious home chefs and gardeners and those looking to expand their interest in sustainable consumption, with a collection of mouthwatering recipes for easily incorporating the healthy and nutritious baby greens into everyday meals.

The East End’s Good Water Farms teamed up with top food bloggers and chefs to offer creative, microgreens-driven recipes. Traditionally used more for garnish, here microgreens are elevated to key ingredients in unexpected and delicious ways. More than twenty varieties of microgreens are featured. The sixty recipes include roasted figs with lemon balm and fennel microgreens; grilled red cabbage and purple radish daikon noodles with red shiso microgreen dressing; Parmesan and farro “risotto” with truffle, roasted monkfish, arugula, fennel, and red mustard microgreens; and coconut water microgreen pops.

Along with artful photography of plated dishes, this comprehensive cookbook includes a section on how to save money by easily growing your own microgreens at home year-round and a microgreens glossary.

About the Authors:

Good Water Farms was founded by Brendan Davison in 2011 in Amagansett. The farm now occupies two custom-built greenhouses on 34 acres in Bridgehampton. Offering over 20 varieties, Good Water Farms supplies microgreens to top chefs in local restaurants on Long Island and in New York City. Their greens can be found in gourmet markets such as Whole Foods. Amanda Cohen is the chef and owner of Dirt Candy, the award-winning restaurant on New York City’s Lower East Side.

__________

Пролистать книгу The Microgreens Cookbook: A Good Water Farms Odyssey на сайте издательства.

Це нове видання було оновлено авторами та експертом-дієтологом відповідно до найновіших досліджень та порад.

Чи перебуваєте ви на тому етапі життя, коли здоров'я стає все більш пріоритетним? Період перименопаузи та менопаузи – це чудовий час, щоб переоцінити те, що ви їсте – насправді, середній вік – це чудова можливість повернути контроль над своїм харчуванням заради здоров'я, щастя та довголіття.

Саме в цьому полягає суть книги The Midlife Kitchen вживання чудових інгредієнтів у найсмачніших комбінаціях, щоб забезпечити собі найкращі шанси на здорове майбутнє. Мімі Спенсер та Сем Райс створили понад 150 рецептів для відновлення, омолодження та відродження – за допомогою них ви можете забезпечити своє майбутнє життя протягом сорока, п'ятдесяти років і набагато пізніше.

Напружене життя вимагає простих, підтримуючих рецептів, які містять корисні інгредієнти без зайвого клопоту, тому кожен рецепт містить унікальну кольорову систему зірочок анісу від Мімі та Сема, що підкреслює конкретні переваги страви для здоров'я.

Про авторів:

Мімі Спенсер найбільш відома як співавторка книги The Fast Diet разом із Майклом Мослі, яка представила світові концепцію періодичного голодування 5:2.

Протягом 30-річної кар'єри в журналістиці вона писала про «всі хороші речі в житті» – моду, красу, їжу та подорожі – як автор статей та колумністка для численних національних газет і журналів, включаючи The Times, Observer, Mail on Sunday та Evening Standard. Вона написала п'ять кулінарних книг, включаючи The Midlife Kitchen, присвячену здоров'ю та благополуччю з віком.
Мімі все життя присвятила себе йогі, отримала кваліфікацію викладача йоги у 2021 році, і зараз вона регулярно проводить ретрити поблизу свого будинку в Сассексі (therestisyoga.co.uk). Коли вона не на килимку для йоги, Мімі можна знайти в її студії, де вона виготовляє горщики, які вона виставляє в галереї Two Kats and a Cow у Брайтоні.
@mimispencerceramics

Подорож Сем Райс у світ кулінарії розпочалася у 2012 році після шокуючої смерті її молодшого брата Бена від діабету 1 типу. Наступні кілька років вона експериментувала на кухні, намагаючись знайти здорову їжу, яку любила їсти, і швидко зрозуміла силу їжі, яку ми їмо, для зцілення та підтримки.
The Midlife Kitchen стала кульмінацією всього, що вона дізналася протягом цих років, а її наступна книга The Midlife Method: How to Lose Weight and Feel Great After 40 також допомогла тисячам людей середнього віку покращити своє здоров'я. Її остання книга Supercharge Your Diet: Ten Easy Ways to Get Everything You Need from Your Food була написана, щоб повернути людям контроль над своїм харчуванням у дедалі складнішому харчовому ландшафті, в якому ми зараз живемо.

Сем — експерт з питань харчування в Daily Telegraph, де її статті зосереджені на тому, щоб зробити правильне харчування доступним для всіх. Вона нещодавно закінчила програму Leiths Nutrition in Culinary Practice, найкращу навчальну програму такого роду у Великій Британії, яка зосереджена на впровадженні теорії харчування на практиці на кухні. Її остання праця — ступінь магістра клінічного харчування в Абердинському університеті. @midlifekitchen

Опануйте мистецтво коктейлів за допомогою цієї розкішно ілюстрованої книги коктейлів для журнального столика.

The Mixology Way містить 100 найвідоміших коктейлів світу та пропонує всі поради та хитрощі для створення професійної подачі. Майстерно підготовлена ​​відомим паризьким барменом Лукасом Тубіані, ця книга є незамінним супутником кожного вишуканого домашнього бару.

Old Fashioned | Singapore Sling | Fog Cutter | Penicillin | Dry Martini
Whiskey Sour | Mint Julep | Gin Fizz | Dark and Stormy | Pina Colada

Про автора:

Маючи ступінь з кулінарії та після кількох років роботи в ресторанному бізнесі, Лукас Тубіана у 2013 році проміняв свій кухарський капелюх на коктейльний шейкер. Він удосконалив знання, отримані з книг, працюючи з професіоналами, і продовжив працювати в одних з найвідоміших коктейль-барів Парижа (Le Forum та Andy Wahloo), перш ніж приєднатися до великої ліонської групи як виконавчий менеджер бару. Зараз він консультант низки компаній з організації заходів та кейтерингу, і свій час він ділить між Францією та Швецією.

A century ago the cocktail achieved perfection when, according to legend, Count Camillo Negroni asked his bartender in Florence to stiffen an Americano by replacing the soda water with gin. The world never looked back. With its cosmically simple 1:1:1 ratio, its balance of bitter and sweet, its pleasant kick, its aura of sophistication, the Negroni has bewitched cocktail lovers ever since. Perhaps none more so than Matt Hranek, who intones this love song to his favorite drink and offers a curated collection of recipes, both the classic and dozens of variations, deviations, and delicious reinterpretations.

In 2019, the Negroni turned 100 years old, and it's more popular than ever. The drink's classic proportions are equal parts Campari, gin, and sweet vermouth, making it an easy cocktail to order and to make on your own. The Negroni will give readers insight into the drink's origins in Italy (it started as a twist on the Americano), and the tools to make over 20 simple variations from drink experts and bartenders around the world. Here's the Negroni Frappé from the famed bar Dante in New York City; the Negroni Spagliato from Bar Basso in Milan, where the gin is replaced with prosecco; and the author's own version, which goes heavier on the gin and lighter on the vermouth. Included will be details on garnish, bitters, tools, glassware; a section on the importance of the vermouth used; interviews with bartenders from around the world; where to get the best Negroni; and so much more. Beautiful original photography of the drinks along with archival imagery of famous Negroni lovers--like Ernest Hemingway and Orson Welles--and vintage liquor ads make this gorgeous book an irresistible gift for anyone who loves to enjoy a Negroni.

About the Author:

Matt Hranek is the author of The Martini, A Man & His Watch, and A Man & His Car, as well as a photographer, a director, and the founder/editor of the men's lifestyle magazine WM Brown. He and his family divide their time between Brooklyn and the Wm Brown farm in upstate New York, though he can also be spotted quite often in old-school bars around Europe, Negroni in hand. 

Любителі кави: тут рецепти та натхнення для будь-якого смаку, настрою та складності, щоб створити ідеальний кавовий напій для кожної миті дня.

Незважаючи на те, що популярність крафтових коктейлів і обслуговування домашніх барменів допомогли людям створити власні спогади про випивку, можливості для кави залишилися досить скромними. Набагато більше, ніж посібник із кавових зерен чи заварювання, «Нове мистецтво кави» ділиться тим, як створювати надихаючі суміші та смакові профілі від заспокійливих і омолоджуючих до святкових і авантюрних.

Майже п’ятдесят рецептів у поєднанні з прекрасними фотографіями надихнуть і запропонують щось на будь-який смак і час доби — гаряче, з льодом, газовані, після тренування, без кофеїну, алкогольні та деконструйовані. Рецепти, організовані за настроєм, варіюються за складністю: від швидкого випивання до приголомшливого повільного приготування, що дозволяє читачам підібрати напій до моменту.

Скуштуйте Moonwater зі сніданком, Throw Em’ A Haymaker після важкого тренування або Amuse як щасливу годину задоволення. Don є ідеальним компаньйоном після обіду, і немає нічого схожого на те, щоб вимкнути Windmill Cookie Steamer після довгого дня.

Про автора:

Райан Кастелаз є власником і креативним директором Discourse Coffee Workshop, яку він відкрив у окрузі Дор, штат Вісконсін, у 2017 році, а потім переніс бізнес до Мілуокі у 2021 році. Його винахідливий спосіб приготування напоїв був представлений у програмі PBS Wisconsin Foodie, яка отримала нагороду Еммі, а також у друкованому вигляді в Barista Magazine, Food & Wine, Plate Журнал, Daily Coffee News і журнал The Growler, які назвали його “The Coffee Wizard of Sister Bay.”

___________

Погортати книгу The New Art of Coffee: From Morning Cup to Caffeine Cocktail

Опануйте мистецтво крафтових коктейлів — або просто приготуйтеся вразити своїх друзів — за допомогою цієї колекції рецептів напоїв та цікавих ідей для домашнього бармена!

Брати та сестри Андре та Теная Дарлінгтон, які люблять випивку, покажуть вам, як готувати коктейлі з усіх епох, переосмислені для сучасного смаку. Зменште кількість цукру та додайте якісні інгредієнти. «Нова година коктейлів» покаже вам, як змішувати неймовірні крафтові коктейлі, та надасть повну історію класичних рецептів та міцних напоїв. Ви ніколи раніше не бачили такої книги про коктейлі! Унікальні функції включають:

- 214 вінтажних та сучасних рецептів із дегустаційними нотатками
- Поради щодо поєднання коктейлів з усім, від піци до устриць
- Рекомендовані бренди для створення добре укомплектованого бару
- Сезонні ідеї для сиропів, чагарників та напоїв «з саду до келиха»
- Поради щодо проведення крафтових коктейльних вечірок вдома

Про автора:

Андре Дарлінгтон пише про коктейльну революцію з барного стільця в першому ряду вже понад десять років. Він давно пише для альтернативного тижневика Isthmus у Медісоні, штат Вісконсин, де був нагородженим ресторанним критиком і оглядачем коктейлів. Він часто є експертом з вин та міцних напоїв у США та Європі, і коли натрапляє на добре укомплектований бар, не може встояти перед необхідністю підтримати його. Теная Дарлінгтон — кулінарна письменниця та викладачка у Філадельфії. Вдень вона викладає письмо в Університеті Святого Йосипа; вночі вона веде блог про сир Madame Fromage (madamefromageblog.com). Її книга «Будинок сиру братів Ді Бруно» — можливо, перший сирний путівник, який пропонує поєднувати сир з коктейлями. Її статті також публікувалися в Cooking Light, Global Traveller та Philadelphia Inquirer.

_____________

Погортати книгу The New Cocktail Hour: The Essential Guide to Hand-Crafted Drinks на Google Books.

Recipes from the kitchens and restaurants of Italy's new culinary masters, who combine an innate sixth sense for quintessentially Italian flavor with a contemporary approach, defining an exciting new gastronomy.

Everybody loves Italian food. It is among the most talked about, written about, and globally popular. But as travelers have sought out culinary experiences in off-the-beaten-path destinations elsewhere in the world, in Italy even consummate foodies eat the same postcard versions of traditional dishes, occasionally making forays into a handful of fine-dining favorites. Yet by far the country's most interesting cuisine is to be found outside of well-trodden establishments, and it's as varied and full of personality as it is delicious.

This generation of chefs has come a long way from their nonna's kitchen: they approach tradition with a respectful yet emancipated perspective; they rethink the formats of the Italian restaurant; they are rediscovering foraging and farming; they introduce serious cocktail programs. This book covers thirty-two chefs and restaurateurs who are reinterpreting the "greatest hits" of Italian dining: from trattorias to fine dining, from aperitivo to pizzerias. Laura Lazzaroni takes her readers on a visual north-to-south tour of this new cucina italiana, stopping at restaurants, inns, farms, and pop-ups all across the country, showing in stories and recipes the multitude of approaches, influences, and ingredients that compose this movement, which is paving the way for the country's gastronomic rebirth.

About the Author:

Laura Lazzaroni is an award-winning journalist and the author of several previous culinary books in Italian. She was the first editor in chief of Food & Wine Italia, and has also worked as the features editor of L'Uomo Vogue and in New York for the weekly magazine of La Repubblica. Lazzaroni is also the co-author with 3-Michelin-starred chef Niko Romito of 10 Lezioni di Cucina (Giunti, 2015) and author of Altri Grani Altri Pani (Guido Tommasi Editore, 2017), and happily maintains a second line of work as bread consultant

_____________

Пролистать книгу The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Якщо приготування їжі для когось – це акт любові, то що може бути кращим способом для молодят висловити свою любов, ніж готувати разом? Авторка Марія Жижка пропонує 100 рецептів класичних та сучасних рецептів, щоб розширити кулінарний репертуар молодої пари. Пари не лише навчаться готувати в команді, створюючи страви, щоб нагодувати себе, друзів та родину, але й опанують ключові кулінарні уроки в процесі. Такі рецепти, як тарт з цибулею-пореєм та козячим сиром і весняне овочеве каррі з рисовою локшиною, – це легкі вечері в будні, тушковані морепродукти з шафрановим бульйоном і ціла порція лосося з трав'яним соусом створені для розваг, а брауні в одній мисці та іменинний торт стануть улюбленими десертами. Жижка вчить читачів, як правильно зберігати продукти та використовувати залишки їжі повторно, а також пояснює теми, які молодята, безсумнівно, захочуть опанувати: як облаштувати комору, накрити стіл, спланувати вечерю, створити фірмовий коктейль і готувати разом все життя.

Про автора:

Марія Жижка — авторка кулінарних книг та розробниця рецептів, яку Forbes назвав однією з найвпливовіших людей віком до 30 років у світі їжі та напоїв. Жижка є співавторкою численних кулінарних книг, що отримали нагороди, останніми з яких є Tartine All Day, Everything I Want to Eat, та This Is Camino. Її перша самостійна кулінарна книга The Newlywed Table була опублікована у 2019 році. Жижка живе в Берклі, Каліфорнія, зі своїм чоловіком.

У ресторані Noma, який чотири рази називали найкращим рестораном світу, кожна страва включає певну форму бродіння, будь то яскравий оцет, насичене пікантне місо, електризуюча крапля гаруму або солодкуватий інтенсивний чорний часник. Ферментація є однією з основ надзвичайних смакових профілів Noma.

Тепер Рене Редзепі, шеф-кухар і співвласник Noma, і Девід Зільбер, шеф-кухар, який керує відомою ферментаційною лабораторією ресторану, діляться ніколи раніше невідомими методами створення великої комори ферментів Noma. І вони роблять це завдяки книзі, створеній спеціально для того, щоб поділитися своїми знаннями та технікою з домашніми кухарями. З більш ніж 500 покроковими фотографіями та ілюстраціями, а також з кожним рецептом, написаним і ретельно перевіреним, The Noma Guide to Fermentation виносить читачів далеко за рамки типових кімчі та квашеної капусти, включаючи коджі, комбучі, шою, місо, лактоферменти, оцет, гарум, а також чорні фрукти та овочі. І, можливо, ще важливіше, він показує, як використовувати ці карколомні інгредієнти в більш ніж 100 оригінальних рецептах.

Ферментація вже розвивається як найважливіший новий напрям у харчуванні (і здоров’ї). Завдяки The Noma Guide to Fermentation це виходить на абсолютно новий рівень.

Бестселер New York Times
Визнали однією з найкращих кулінарних книг року Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater тощо
Видання Food & Wine, Bon Appétit, Esquire, Field & Stream, New York Magazine The Strategist, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious тощо назвали однією з найкращих кулінарних книг для подарунків.

«Незамінний посібник для домашніх кухарів і професійних кухарів». — Провідний

Про авторів:

Рене Редзепі – шеф-кухар і співвласник ресторану noma в Копенгагені, який чотири рази визнавався найкращим у світі 50 найкращими ресторанами світу. Редзепі двічі з’являвся на обкладинці журналу Time (і був названий одним із 100 найвпливовіших людей світу за версією Time); були представлені в публікаціях від New York Times до Wired; і був описаний у двох повнометражних документальних фільмах і незліченних національних і міжнародних ЗМІ. Його перша книга Noma: Time and Place in Nordic Cuisine, лауреат премії IACP і Джеймса Берда, надрукована понад 150 000 примірників. Він також є автором A Work in Progress. Він живе зі своєю дружиною Надін Леві Редзепі та трьома дітьми. Знайдіть його в Instagram @reneredzepinoma та @nomacph

Девід Зілбер – шеф-кухар і фотограф із Торонто, Канада. Він готував від узбережжя до узбережжя Північної Америки, особливо як су-шеф-кухар у ресторані Hawksworth у Ванкувері. Він працює в Noma з 2014 року, а з 2016 року обіймає посаду директора лабораторії бродіння. Йому подобаються ямайські пиріжки та квантова фізика. Знайдіть його в Instagram @david_zilber.

__________

Погортати книгу The Noma Guide to Fermentation: Including Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments, and Black Fruits and Vegetables на Google Books.

Сядьте за найрозкішніші столи з понад сімдесятьма рецептами зі світу Бріджертона, надзвичайно популярного серіалу Shondaland на Netflix.

Офіційна кулінарна книга Бріджертона дає вам змогу приготувати свято, гідне самої королеви Шарлотти, зі стравами на зразок грандіозного салату Салмагунді леді Фетерінгтон, усипаного хурмою та крес-салатом, або егейської фасолади Коліна Бріджертона. Для інтимної розмови тет-а-тет поділіться келихом суміші цитрусових Vin d'Orangerie і артишоків з коричневим маслом для двох. Якщо ви прагнете чогось солодкого, спробуйте Queen Charlotte's Pink Perfection, великий макарон, прикрашений свіжою малиною та їстівним золотом, із гарніром That Ice Cream, ласощі з бурбоном із вишнею, яке не збивається, яке підходить для герцога Гастінгса.

Ця чудова книга, наповнена цитатами улюблених персонажів, образами та неймовірно сфотографованими рецептами, запрошує шанувальників до бенкетного столу Регентства, який є Бріджертоном, з їжею та напоями, які розважають і насолоджують.

Про автора:

Regula Ysewijn — письменниця, історик кулінарії та фотограф із Бельгії, лауреат премії Джеймса Бірда. Вона зосереджується на харчовій та соціальній історії Британії та Нідерландів, подорожуючи між Бельгією та Лондоном для своєї роботи. Регула також була суддею бельгійської версії серіалу Great British Bake Off (Bake Off Vlaanderen) і Junior Bake Off з 2017 року. Майже десять років вона була суддею Great Taste Awards і World Cheese Awards Гільдії вишуканих продуктів харчування. Крім того, вона виступала в якості гостя в таких програмах BBC, як Inside the Factory і The Platinum Pudding: 70 Years in the Making.