Кулінарія

From the foremost figure on the New Orleans' drinking scene and the owner of renowned bar Cure, a cocktail book that celebrates the vibrant city

New Orleans is known for its spirit(s)-driven festivities. Neal Bodenheimer and coauthor Emily Timberlake tell the city’s story through 100 cocktails, each chosen to represent New Orleans’ past, present, and future. A love letter to New Orleans and the cast of characters that have had a hand in making the city so singular, Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em features interviews with local figures such as Ian Neville, musician and New Orleans funk royalty, plus a few tips on how to survive your first Mardi Gras. Along the way, the reader is taken on a journey that highlights the rich history and complexity of the city and the drinks it inspired, as well as the techniques and practices that Cure has perfected in their mission to build forward rather than just looking back. Of course, this includes the classics every self-respecting drinker should know, especially if you’re a New Orleanian: the Sazerac, Julep, Vieux Carré, Ramos Gin Fizz, Cocktail à la Louisiane, and French 75. Famous local chefs have contributed easy recipes for snacks with local flavor, perfect for pairing with these libations. Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em​ is a beautiful keepsake for anyone who has fallen under New Orleans’s spell and a must-have souvenir for the millions of people who visit the city each year.

About the Authors:

Neal Bodenheimer was born and raised in New Orleans. In 2009 he opened his first cocktail bar, Cure, on a flood-damaged stretch of Freret Street. Since then he has opened several more bars in New Orleans, including Cane & Table, Bellocq, Vals, and Dauphine’s, which is in Washington D.C. In 2018 Cure won a James Beard Award for “Best Bar Program.” He is the co-chair of the board of directors for the Tales of the Cocktail Foundation, a leader in the global cocktail community committed to educating, advancing, and supporting the hospitality industry around the world. 

Emily Timberlake is a writer and editor based out of Oakland, California. Previously an editor at Ten Speed Press, Timberlake acquired and edited 12 James Beard and IACP Cookbook Award winners. Her writing has appeared in the Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Punch, TASTE, and more.

________

Пролистать книгу Cure: New Orleans Drinks and How to Mix 'Em на Google Books.

From the ex-presenter of the cult TV show Dirty Sanchez, Matt Pritchard, comes the BBC’s first ever (and long overdue) vegan cookery programme and accompanying book.

In this television tie-in, Matt shows you just how easy and cheap it can be to go vegan and how the right nutrition can help you perform better in all aspects of life. Discover more than 80 cracking recipes for proper healthy vegan food – none of this Michelin Star sh*t – such as the Full vegan pile up, Squash & shroom momos with yuzu dip, Crispy bang-bang tofu, peanut & chilli stir-fry, Creamy peppercorn & mushroom pie and Maple, orange & chocolate baklava.

In Dirty Vegan, Matt is set a challenge to create vegan food for certain groups of people with specific nutritional needs – a women’s rugby team, OAPs, teenagers and emergency services (mountain rescue). He examines the science behind the ingredients, such as egg and meat alternatives, to create nutritious dishes to suit all ages, tastes and cravings.

Chapters include:
1. Morning Kickstarters
2. Quick Hits & Gobfuls
3. Rabbit Food
4. Belly Warmers
5. Proper Main Munch
6. The Main’s Best Mate
7. Sweet Stuff

__________

Пролистать книгу Dirty Vegan: Proper Banging Vegan Food на Google Books

Ізраїльтяни та палестинці поділяють видатну та динамічну кухню. Divine Food — це візуально вражаюча колекція рецептів місцевих ринків, арабських традицій, кочових племен пустелі та модних ресторанів Тель-Авіва.

Ізраїльська та палестинська їжа зріла зі смаком і привабливими тонкощами. Перетини торговельних шляхів призвели до взаємообміну інгредієнтами, і ця тенденція помітна й сьогодні.  Divine Food відправляється в кулінарну подорож з Півночі з його помірним кліматом і соковитими овочами; до Тель-Авіва, де молоді кухарі знаходять нові способи інтерпретації кулінарних традицій; до Єрусалиму, міста паломництва, яке може похвалитися безліччю основних страв; і на південь, де кочовий спосіб життя надихає пустельну кухню.

Від шакшуки до хали та пахлави, регіональні рецепти дають змогу зрозуміти походження відомих і вишуканих страв. Рецепти, зібрані в Divine Food, чітко пояснені та запрошують домашніх кухарів і гурманів насолодитися їхніми сміливими смаками. Де б не стояв ваш обідній стіл, ці рецепти перенесуть аромати та смаки Середземномор’я. Оскільки їжа регіону характеризується автентичністю та традицією, розуміння є як кулінарним, так і історичним. Приголомшливий регіональний портрет і справжня скарбниця рецептів, Divine Food виходить за рамки кулінарної книги.

Автор кількох кулінарних книг, арт-директор і публіцист Девід Халіва об’єднався з підібраною групою шеф-кухарів, рестораторів і фотографів, щоб створити Divine Food. Маючи п’ятнадцятирічний досвід у формуванні фірмового стилю для ізраїльських компаній і організацій, він також є засновником журналу 42 Degrees, який справив тривалий вплив на творчу сцену Тель-Авіва.

Divine Food демонструє повсякденне життя, яке визначається їжею, смаками та спадщиною.

DIY Bitters a how-to-guide that explores the history and health benefits of bitters, and shows you how to make your own bitters at home.

Make your own bitters at home to enhance your medicine cabinet, and your bar.

Used since the Middle Ages, bitters are made by combining various plant botanicals and/or spices with 100-proof alcohol and letting them sit until the bitter and medicinal qualities have been extracted. Just a small amount of the resulting liquid can then be used to stimulate the digestive system and promote healthy digestion. This is why “apertifs” and “digestifs” are so popular—both then and now!

DIY Bitters is a how-to guide that explores the history and health benefits of bitters, and shows you how to make your own bitters at home, to be used alone or in cocktails, tonics, and even main meals.

Herbalists Jovial King and Guido Mase, owners of the bitters company Urban Moonshine, teach you how to make recipes that range from Classic Digestive Bitters and “Angostura” Bitters to more innovative bitters like Cacao After-Dinner Mints and Kava-Ginger Pastilles.You can even find a guide for creating your own unique flavors from the plants and ingredients you have on hand. Some of the other recipes include:

Angelica Elixir
Bitter Ginger Syrup
Hazelnut Hearth Bitters
Rose Bitter Pastilles
Chamomile Bitters
Allergy Bitters
Immune Bitters
Nerve Bitters
Sleep Bitters

You’ll also find profiles for an array of plant ingredients, from Agrimony to Yellow Dock, with all the details necessary to craft a formula that is truly a work of art. Listed alphabetically by common name, each species description covers history and lore, flavor profile, chemistry and extraction, and medicinal activity.

Whether enjoyed as an apertif, digestif, or as a remedy to settle an upset stomach, bitters are back!

About the Authors:

Jovial King is a family herbalist and co-founder & owner of Urban Moonshine (www.urbanmoonshine.com/). She has studied herbal medicine extensively with an array of renowned teachers, including Rosemary Gladstar, Brigitte Mars, and Christopher Hobbs. Jovial started Urban Moonshine in her kitchen and has grown the company into a strong presence within the natural supplements industry. She has appeared as an Herbal Expert blogger for Martha Stewart's Whole Living website, and Urban Moonshine has been featured in Food & Wine, Mother Earth Living, Fine Cooking, Imbibe, Epicurious, and more.
Guido Mase RH(AHG) is a clinician and educator in the Western herbal tradition. He spent his childhood in Italy and has been living in Vermont since 1996. His practice interweaves clinical experience, mythology, and science. He is chief herbalist at Urban Moonshine, clinician at the Burlington Herb Clinic, faculty member and clinical supervisor at the Vermont Center for Integrative Herbalism, teacher in herbal medicine at the University of Vermont, and author of The Wild Medicine Solution (and DIY Bitters). He is developing the integrative phytotherapy department at Wasso Hospital in Loliondo, Tanzania.

__________

Пролистать книгу DIY Bitters: Reviving the Forgotten Flavor - A Guide to Making Your Own Bitters for Bartenders, Cocktail Enthusiasts, Herbalists, and More на Google Books.

Ця книга, що отримала нагороди, є безцінним посібником з приготування простого сучасного хліба.

Річард Бертіне повертає задоволення від хлібопечення своїм практичним та простим підходом, тому ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету. Він використовує метод «обробки» тіста, а не «замішування», дозволяючи повітрю та, отже, легкості переважати, щоб ви не створили той відомий домашній цегляний хліб. П'ять розділів починаються з базового хліба – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко приготувати величезну різноманітність хліба. Є хліб на будь-яку нагоду – спечіть купу булочок до чаю, приготуйте тісто для піци з дітьми чи друзями, вразіть своїх гостей листковими кульками на вечерю, спечіть апетитну фокаччу для неформального обіду або пригостіть себе медово-лавандовим хлібом на сніданок – вибір безмежний, адже як тільки ви освоїте «батьківське» тісто, ви зможете експериментувати з власними улюбленими смаками. Приготування будь-якого з цих оригінальних хлібів обов'язково підніме вам настрій та зробить вашу трапезу яскравішою.

Річард Бертіне відомий своїм революційним та натхненним підходом до хлібопечення, а книга Dough – це безцінний та прекрасний посібник із приготування простого сучасного хліба. Річард привносить задоволення у хлібопечення, і завдяки його простому підходу ви більше ніколи не захочете купувати буханець із супермаркету.

Кожен із п’яти розділів починається з дещо іншого тіста – білого, оливкового, коричневого, житнього та солодкого – і з цього «батьківського» тіста ви можете легко спекти найрізноманітніші види хліба. Спробуйте приготувати фугас на обід, спекти чіабатту, щоб вразити, створити хліб з помідорами, часником та базиліком для смачного канапе або похизуватися домашніми пончиками – кожен рецепт – це насолода.

Про автора:

Рішар Бертіне навчався на пекаря в Бретані та в Grand Moulin de Paris. Після посади директора з операцій у ресторанах Novelli Group Річард заснував Dough Co. у 2000 році, розробляючи спеціальні види хліба для кількох мереж супермаркетів та консультуючи невеликі підприємства, пов’язані з харчовими продуктами. Квитки на курси Річарда з випічки для кулінарних шкіл завжди розпродані, і в 2005 році він заснував The Bertinet Kitchen, свою надзвичайно успішну кулінарну школу в Баті.

_____________

Погортати книгу Dough: Simple Contemporary Bread

Go fashion-forward with this brand new collection of easy-to-make cocktails that offers a dollop of sartorial history with every drink.

"Dressed to Swill" contains sixty original cocktail recipes inspired by style icons from the 20th century to today, including fashion designers, models, photographers, stylists, influencers, and more. Karl Lagerfeld’s tipple is made for royalty: it’s similar to a Kir Royale, but brings in the velvety flavors of raspberry and vanilla. The Kim Kardashian is sensuous, flavorful, and as unsubtly delicious as its subject. Lizzo’s cocktail is a strawberry-rhubarb sparkler certain to fill you with joy. From Alexa Chung and André Leon Talley to Coco Chanel and RuPaul, there’s a flavor to fit every mood, be it avant-garde, glamourous, rebellious, or little-black-dressy. Engaging biographies explore each person’s contributions to the field of fashion, and the illustrations are sprinkled with fun details about their lives. In addition, readers can learn how to stock their bar with basic equipment, glassware, foundational spirits, and easy-to-source ingredients that can turn a basic drink into a runway-worthy libation.

Perfect for birthdays, watch parties, girls’ nights in — as well as for Instagram — this book makes finding the right cocktail as exciting and surprising as shopping for a pair of shoes to complete your look.

About the Authors: 

Jennifer Croll is a writer and editor whose past books include the bestselling "Free the Tipple" and "Fashion That Changed the World" (both published by Prestel), and the award-winning »Bad Girls of Fashion«. She is based in Vancouver, Canada.

______________

Пролистать книгу Dressed to Swill: Runway-Ready Cocktails Inspired by Fashion Icons

It’s drinks, it’s chickens: It’s the cocktail book you didn’t know you needed!

To add some extra happy to your happy hour, invite a chicken and pour yourself a drink. Author Kate Richards serves up cocktails made for Instagram with the spoils of her Southern California garden, chicken friends by her side. Enjoy any (or all) of the 60+ deliciously drinkable garden-to-glass beverages, such as:

- Lilac Apricot Rum Sour
- Meyer Lemon + Rosemary Old Fashioned
- Rhubarb Rose Cobbler
- Blackberry Sage Spritz
- Cantaloupe Mint Rum Punch

Cocktails are arranged seasonally, and are 100% accessible for those of us without perpetually sunny backyard gardens at our disposal. Drinking with Chickens will quickly become a boozy favorite, perfect for gifting or for hoarding all for yourself. You don’t need chickens to enjoy these drinks or the colorful photos, but be careful, because you may even find yourself aspiring to be, as Kate is, a home chixologist overrun by gorgeous, loud, early-rising egg-laying ladies, and in need of a very strong drink.

About the Author:

Kate Richards is a professional blogger, drinker, and freelance writer currently channelling her creative cocktailing skills into DrinkingwithChickens.com. Her work has also been featured at Liquor.com, TheFeedFeed.com, BHG.com, HGTV.com, and ApartmentTherapy.com and in Country Living Magazine. She was nominated for a Shorty Award in the Food & Drink category and took home the Saveur Magazine 2017 Blog Awards Reader's Choice win for Best Drinks Blog. She lives and drinks (with her chickens) in Los Angeles, California.

Пролистать книгу Drinking with Chickens Free-Range Cocktails for the Happiest Hour

Bestselling author, award-winning mixologist, and passionate animal advocate Natalie Bovis pairs fascinating doggie trivia with easy-to-make drink recipes in this unique cocktail book for dog lovers.

If there's one thing we know, it's that we can survive anything with a furry companion and a cocktail by our side. Enter Drinking with My Dog, which combines our devotion to dogs with celebratory drinks in this charming, pet-centric cocktail book from Natalie Bovis of The Liquid Muse.

Inside you’ll find everything you need to know to set up your home bar and mix 60+ delicious cocktails organized into dog-themed chapters, featuring rescue dogs, famous furbabies, wild dogs, cocktails for pawlidays throughout the year, and more. Also included is canine history, whimsical illustrations, and toast-worthy quotes. Drinking with My Dog is the ideal companion for dog lovers and drink enthusiasts alike, and is the cocktail book we’ve always needed to help us raise a glass to wo/man’s best friend!

About the Author:

Natalie Bovis is an award-winning mixologist, culinary event producer, and writer with a passion for cocktails and animal advocacy. She founded The Liquid Muse in 2006 and penned three cocktail books, including the bestselling Preggatinis (Globe Pequot, 2009). Natalie writes for national food and lifestyle magazines and has shaken up cocktails on television shows around the United States. She is the co-founder/CMO of OM Chocolate Liqueur and teaches mixology classes to global audiences online. When not writing, Natalie is traveling, cooking, or walking her rescue dogs in the mountains above Santa Fe, New Mexico.

In Eat at the Bar, Matt McConnell and Jo Gamvros share their love of Europe’s bar dining culture through incredible, vibrant recipes from tapas to mezethes.

Retracing their travels through Italy, Spain, Portugal and Greece, they explore the amazing flavours and relaxed hospitality that inspired them to embrace and redefine bar dining culture in Melbourne.
 
From clifftop restaurants overlooking the Bay of Naples to family-run bars in back alleys of Seville, seafood specialists on the Portuguese coast and the incredible, bustling markets of Athens, Matt and Jo leave no snack uneaten, no market unexplored, no hidden bar undiscovered, and no recipe unwritten.

About the Author:

Chef Matt McConnell and front of house pro Jo Gamvros are partners in life and work, having established Bar Lourinha together more than 10 years ago. In that time, their central Melbourne restaurant has established itself as one of a handful of beloved stayers in the city's competitive restaurant scene.

The quintessential style, cooking, and home interior book from Soho House, the world's leading members club.

Since the first Soho House opened its doors over 25 years ago, we've learnt a bit about what works. Contemporary, global yet with something quintessentially English and homely at its heart, this is Soho House style explained by its experts:

- From planning a room to vintage finds: bringing the Soho House look home.
- Our House curator's advice on how to buy, collect and hang art.
- The art of a great night's sleep: how to design the perfect bedroom.
- No-fuss recipes and chef's tips: here's how to make your favourite House dishes.
- Inside Babington: our take on country-house living. Wellies optional.
- Flip-flop glamour and poolside style from Soho House Miami Beach.
- All the secrets of cocktail hour: House tonics and barman's tips.
- Spa treatment at home, DIY facials and chocolate brownies.

Eat Drink Nap, a 300-page highly illustrated book, with a foreword from founder Nick Jones, and photography from leading food and interiors photographers Mark Seelen and Jean Cazals, shares the Soho House blueprint for stylish, modern living, the Soho House way.

About the Author:

Soho House is the world's leading members club. Since opening in London in 1995, Soho House has been a home for creative people to come together. There are now 28 Soho Houses in 10 countries, including London, New York, LA, Miami, Hong Kong and Mumbai, with more openings in Europe, Asia, and North America planned. There are over 120,000 Soho House members globally. Soho House was recently valued at $2.8 billion after an IPO.

_________

Пролистать книгу Eat, Drink, Nap: Bringing the House Home на Google Books.

Eating with the Chefs документує щоденну їжу кухарів і персоналу вісімнадцяти найкращих ресторанів, включаючи Noma, Le Chateaubriand і The French Laundry.

Вишукані фотозйомки Пер-Андерса Йоргенсена та рецепти, які легко виконати, їдять із шеф-кухарями дають унікальне уявлення про звичайну їжу за бездоганними кухонними стінами.

Про автора:

Пер-Андерс Йоргенсен є головним редактором продовольчого журналу Fool, нещодавно названого найкращим у світі продовольчим журналом на Gourmand Cookbook Awards. Йоргенсен відомий своїми приголомшливими зображеннями, які були відтворені в публікаціях по всьому світу, включаючи книги Mugaritz та Cook It Raw, видані Phaidon. Живе у Швеції.

Зміст і розділи:

вступ
Думай як шеф-кухар. Готуйте як шеф-кухар.
Асадора Ечебаррі
Аттика
Блакитний пагорб у кам'яних коморах
Il Canto
Ель Селлер де Кан Рока
Французька пральня
Ле Шатобріан
Chez Panisse
Maison Pic
Мугаріц
Нома
Остерія Франческана
П'єр Ганьєр
Набережна
Роберта
Королівська пошта
Святий Іван
wd~50
Індекс

Едді Мюллер — ведучий програми «Алея нуару» на каналі TCM, один із провідних світових авторитетів у галузі фільмів нуар і знавець коктейлів — проводить кіноманів та любителів напоїв у захопливій екскурсії «темним містом» фільмів нуар у цій стильній книзі, що містить однаково чудові рецепти коктейлів та історію про нуар.

Noir Bar Едді Мюллера поєднує ретельно підібрані класичні коктейлі та сучасні напої в стилі нуар із закулісніми анекдотами та думками про 50 улюблених фільмів нуар. Деякі коктейлі взяті безпосередньо з фільмів: якщо ви бачили фільм «У самотньому місці» і цікавилися, що в «Кінській шиї» — тепер ви це знаєте. Якщо ви дивитеся фільм «Пікап на Саут-стріт», ви дізнаєтеся, що насправді пив його режисер Сем Фуллер за кадром. Не знали, що Джоан Блонделл з «Алеї найстрашніших» надихнула його на створення коктейлю? Можливо, він стане вашим новим улюбленим. Тим часом за Ріту Гейворт піднімають тост «Sailor Beware» – оригінальну суміш, яка, як і фільм, що її надихнув («Леді з Шанхаю»), є унікальною, складною та захопливою.

Книга Noir Bar, що містить десятки кадрів з фільмів, постерів, закулісні знімки та приголомшливі коктейльні фотографії, – це стильна та захоплива екскурсія найпопулярнішим жанром класичного кіно.

Про автора:

Едді Мюллер, також відомий як «Цар нуару», є ведучим програми «Noir Alley» на каналі TCM та плідним автором романів, біографій, п’єс, фільмів та кіноісторій, включаючи Dark City: Revised and Expanded Edition та дитячу книгу Kid Noir. Він також є програмістом та ведучим серії кінофестивалів «Noir City», курує музеї та надає коментарі для телебачення, радіо та DVD. Як засновник Фонду фільму нуар, Мюллер відіграв важливу роль у відновленні та збереженні десятків втрачених класичних фільмів нуару. Він проживає в районі затоки Сан-Франциско в Каліфорнії.

Дотепно, відверто та проникливо: ода шеф-кухаря своєму надзвичайному ресторану та захопливий коментар про культуру їжі

У 2019 році Магнус Нільссон закрив Fäviken, свій унікальний ресторан у віддаленій Швеції — складне рішення, оскільки він був близький його серцю та перебував на піку свого успіху. Ось історія Fäviken: як він став місцем світового класу, як змінилася галузь, частиною якої він був, і чому Магнус зрештою вирішив займатися новими проектами. Його роздуми на теми від творчої теорії та сталого розвитку до сім'ї та слави супроводжують понад 100 пам'ятних рецептів з часів вражаючої роботи Магнуса у Fäviken.

Про автора:

Магнус Нільссон — один із найкреативніших та найвідоміших шеф-кухарів світу, автор бестселерів Fäviken, The Nordic Cookbook, The Nordic Baking Book, та Nordic: A Photographic Essay of Landscapes У 2020 році Магнус став директором академії MAD, де він розвиватиме освітній заклад, який забезпечить світ ресторанів навичками, інструментами та перспективами для позитивних змін.

A full update and revision of the bestselling guide to fermenting vegetables (178,000 copies in print), with 65 new recipes, 8 new vegetable and fruit entries, 12 new producer profiles, 4 new fermentation techniques, and a greater emphasis on zero-waste processes.
Since the first edition of Fermented Vegetables was published in 2014, enthusiasm for fermentation has bubbled over-in part, because of the ongoing research into the importance of gut health. Unlike other forms of food preservation, fermenting offers the benefit of boosting gut health while introducing unique flavors into ordinary dishes. Kirsten and Christopher Shockey have been at the forefront of the fermentation movement and are two of its most widely respected teachers. Fermented Vegetables has become the go-to reference for people who want to start fermenting; its broad scope, accessible recipes, and attractive package, combined with the Shockeys' authority, are a winning combination.

The second edition of the book builds on the the success of the first, with new techniques like using Japanese pickle beds and turning ferments into seasoning pastes and powders. It includes 65 new recipes; other recipes that utilize fermented foods have been revised to minimize the use of animal products and alcohol. In addition, the authors have written 8 new fruit and vegetable entries and 12 new profiles, which feature producers from around the world. All information about the science of gut health has been updated to reflect the enormous amount of research that has been done over the last decade.

About the Author:

Kirsten K. Shockey is the author of Homebrewed Vinegar and the coauthor, with her husband, Christopher Shockey, of The Big Book of Cidermaking, Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments, Fiery Ferments, and the best-selling Fermented Vegetables. She is a co-founder of The Fermentation School, a women-owned and women-led benefits corporation supporting the voices of independent educators to empower learning and build culture. The Shockeys lead experiential workshops worldwide and online helping people to make, enjoy and connect with their food through fermentation. They live on a 40-acre hillside homestead on unceded Dakubedete territory in the mountains of southern Oregon.

The first cocktail book to put the mixers centre-stage, from brilliant Fever-Tree brand and created by leading bartenders around the world.

Rather than starting with the spirits, this book focuses on key mixers – including tonic, lemonade, ginger ale, ginger beer and cola. Leading bartenders have created 125 classic and contemporary cocktail recipes that make the most of the botanical partnerships.

The book also explores the origins of key ingredients, including quinine, lemons and elderflower, revealing the role quinine has played in geo-politics, for example, and the impact different herbs have on taste. In the way that we increasingly want to know the source and production methods of the food we eat, so this guide allows you to understand more fully what we drink – and use that knowledge to create the most delicious cocktails.

__________

Пролистать книгу Fever Tree - The Art of Mixing: Simple Long Drinks & Cocktails from The World's Leading Bars на Google Books